Vol. 14 No.

2 Tahun 2006 Pengaruh Penambahan Fitobiotik Jahe Merah

Pengaruh Penambahan Fitobiotik Jahe Merah (Zingiber Officinale Rosc)

terhadap Produksi dan Profil Darah Ayam Broiler

Effect of Red Ginger (Zingiber officinale Rosc) Phytobiotic Addition to the

Broiler Performance and Blood Profile
Herawati
Fakultas Peternakan Universitas Muhammadiyah Purworejo
Kampus Dukuh Waluh PO.BOX. 202 Telp. (0281) 630463
email : vmandarani@yahoo.com

Abstract
Background: Red ginger has some bio active component like oleoresin atsiri and gingerol that optimize some
organ function in the body. The atsiri also has anti inflamacy and anti bacteria function. In addition, red ginger
contain vitamine and mineral. This research was conducted to study the Broiler production performance that
given red ginger (Zo) as phytobiotics.
Methods: Two hundred at five days old chicken were randomly divided into five groups, i.e., P 0 (ration without
Zo); PI (ration with 0.5% Zo); PII (ration with 1% Zo); PIII (ration with 1.5% Zo); and P IV (ration with 2%
Zo). The ration was iso-caloric and iso-protein, containing 21–23 % crude protein, 3150 Kcal ME /Kg, Ca 1%,
and P 0.5%. Each treatment was replicated five times with eight animals per group. The production performance
variable included average daily gain, feed intake, and feed convertion were measurred every weeks. At the fifth
weeks blood sample were examined to know the blood profile (erythrocyte, leukocyte, hemoglobin). Analysis of
variance in Completely Randomized Design was used to analyze data. Only the significant differences between
all treatments were analyzed by the Duncan Multiple Range Test (DMRT).
Result: The results showed that the additional red ginger of 1.5 – 2 % increased average daily gain (P<0.05), less
amount of feed intake (P<0.01) and better feed conversion (P<0.05). Addition of phytobiotic red ginger were
also increased the total erythrocyte (P<0,05). However, the addition of red ginger phytobiotic at the range of 1,5-
2% gave negative effects on the amount of leukocyte and hemoglobin.

Keywords: red ginger, phytobiotic, production performance, blood profile

Abstrak
Latar Belakang: Jahe merah banyak mengandung komponen bioaktif yang berupa atsiri oleoresin maupun
gingerol yang berfungsi untuk membantu di dalam mengoptimalkan fungsi organ tubuh selain itu adanya
kandungan vitamin dan mineral yang terdapat di dalam rimpang jahe makin meningkatkan nilai tambah tanaman
ini sebagai jenis tanaman berkhasiat. Minyak atsiri juga bersifat anti inflamasi dan anti bakteri. Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui penampilan produksi ayam broiler yang diberi jahe merah (Zo) sebagai fitobiotik.
Metode: Dua ratus ekor broiler berumur lima hari ditempatkan secara acak pada lima kelompok perlakukan
pakan, yaitu P 0 (tanpa tambahan Zo), P I (dengan tambahan Zo 0,5%) P II (dengan tambahan Zo 1 %), P III
(dengan tambahan Zo 1,5 %) dan P IV (dengan tambahan Zo 2%). Pakan yang digunakan dirancang iso-kalori
(3150 Kcal ME/Kg) dan iso-protein (21-23%), , Ca 1% dan P 0,5%. Setiap perlakuan diulang 5 kali, masing-
masing terdiri 8 ekor ayam. Setiap akhir minggu, ayam ditimbang untuk mendapatkan penambahan berat badan
(PBB), konsumsi dan konversi pakan. Setelah berumur 5 minggu, dilakukan analisis profil sel darah merah, sel
darah putih dan zat warna darah (Hb). Data dianalisis varians menggunakan Rancangan Acak Lengkap (CRD)
dan uji lanjut Duncan Multiple Range Test (DMRT).
Hasil: Penelitian menunjukkan bahwa penampilan produksi ayam broiler yang diberi fitobiotik jahe merah
memberikan PBB lebih cepat (P <0,05), konsumsi pakan yang lebih rendah (P < 0,05). Total sel darah merah
yang lebih baik (P<0,01) dibandingkan tanpa fitobiotik jahe merah. Hasil lain juga menunjukkan bahwa
fitobiotik jahe merah hingga 1,5-2% memberikan efek negatif (P<0,05) pada jumlah sel darah putih dan Hb.

Kata kunci: jahe merah, fitobiotik, tampilan produksi, profil darah

PENDAHULUAN Ayam pedaging merupakan salah satu

sumber protein hewani yang dibutuhkan

1
Herawati,
masyarakat Indonesia, karena harganya relatif
terjangkau dan pertumbuhan ayam broiler
relatif lebih cepat dengan siklus hidup yang
lebih singkat dibanding dengan ternak
penghasil daging lain. Biaya pakan dalam usaha
budidaya ternak unggas (ayam pedaging),
merupakan komponen terbesar, yaitu sekitar
70% dari total biaya produksi. Salah satu upaya
menghasilkan pakan unggas dengan harga yang
terjangkau peternak adalah dengan penggunaan
bahan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan.
Penambahan feed additive dalam pakan dengan
tujuan untuk membantu meningkatkan
pemanfaatan bahan dari tumbuh-tumbuhan
sebagai bahan pakan. Penggunaan pakan
tambahan berbahan dasar kimia yang sekarang
banyak digunakan cenderung kurang baik bagi
manusia yang mengkonsumsinya. Hal ini
disebabkan adanya residu dalam daging ayam
tersebut.
Jahe merah banyak mengandung
komponen bioaktif yang berupa atsiri oleoresin
maupun gingerol yang berfungsi untuk
membantu di dalam mengoptimalkan fungsi
organ tubuh. Adanya kandungan vitamin dan
mineral yang terdapat di dalam rimpang jahe
makin meningkatkan nilai tambah tanaman ini
sebagai jenis tanaman berkhasiat (Rismunandar,
1988). Minyak atsiri juga bersifat anti inflamasi
dan anti bakteri (Achyad dan Rosyidah, 2000).
Produk unggas umumnya dipenuhi dari
ayam (seperti: aneka macam ayam kampung,
ayam pedaging/broiler, serta ayam
petelur/layer), itik dan kalkun. Para nutrisionis
percaya bahwa pakan yang baik secara kualitas
maupun kuantitas, akan memberikan
pertumbuhan yang baik pula. Berdasarkan
alasan tersebut maka para praktisi dan peneliti
tertarik untuk menggunakan bahan additive
dalam pakan unggas. Additive pakan adalah
bahan yang tidak mengandung nutrien, sengaja
ditambahkan dalam pakan ternak (pakan jadi)
dalam jumlah sedikit, dengan tujuan untuk
mendapatkan penampilan ternak yang lebih
baik (Zuprizal, 2004), sehinga dapat
meningkatkan produktivitas hasil peternakan.
Additive pakan yang sering dipergunakan
antara lain adalah: antibiotik, probiotik,
2
Jurnal PROTEIN
fitobiotik, oligosakarida, enzim, asam-asam
organik, zat warna serta hormon.
Penelitian ini bertujuan untuk
mengevaluasi potensi Jahe Merah (Zingiber
Officinale Rosc) sebagai sumber fitobiotik
dalam pakan ayam broiler dan manfaatnya
terhadap penampilan produksi (konsumsi
pakan, respons pertumbuhan, pertambahan
bobot badan harian, Feed Conversion Ratio)
dan profil darah.
MATERI DAN METODE
Materi yang digunakan dalam
penelitian ini adalah ayam broiler, pakan basal,
tepung jahe merah (Zingiber officinale Rosc),
dan filler. Ayam broiler yang digunakan adalah
ayam broiler Strain Hubbard umur 5 hari yang
dipasarkan oleh PT. Cipendawa Agro Industri
Tbk. Pakan basal yang digunakan adalah pakan
komersial BR-I yang diproduksi oleh PT.
Central Proteina Prima, Semarang. Tepung jahe
mcrah diproses tersendiri dari kumpulan
rhizome (rimpang) jahe merah yang dibeli dari
Pasar Beringharjo - Yogyakarta. Sebagai
penggenap, digunakan filler yang berupa pasir
halus.
Ransum penelitian ini dibuat secara iso-
kalori dan iso-protein dengan rata-rata
kandungan protein kasar (PK) sebesar 21-23%,
energi sebesar 3150 kcal ME/kg, kalsium (Ca)
1%, serta fosfor (P) 0,5%. Pakan dan air minum
diberikan secara adlibitum. Kandang yang
dipergunakan berupa kelompok kandang litter
bersekat dengan ukuran masing-masing
kelompok (lxl) m2 dengan dinding kawat
strimin setinggi 0,8 m. Untuk kebutuhan normal
sehari-hari, masing-masing kandang dilengkapi
dengan 2 tempat pakan dan 2 tempat minum.
Peralatan lain yang digunakan
meliputi : oven 55 °C, Hammer mill, timbangan
duduk kapasitas 5 kg (kepekaan 20 g), Neraca
Ohaus kapasitas 20 kg (kepekaan I g),
.timbangan digital kapasitas 1,2 kg (kepekaan
0,1 g),
Komposisi dan kandungan nutrient
ransum yang dipergunakan dalam penelitian
disajikan pada Tabel 1.
 Vol. 14 No. 2 Tahun 2006 Pengaruh Penambahan Fitobiotik Jahe Merah

Tabel 1. Komposisi dan kandungan nutrien ransum penelitian (%)

Komposisi bahan
Bahan
P 0% P 0,5% P 1,0% P 1,5% P 2,0%
1
Ransum basal (%) 98, 00 98,00 98,00 98,00 98,00
Jahe merah (%) 0 0,50 1,00 1,50 2,00
Filler (%) 2,00 1,50 1,00 0,50 0
Total 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00
Kandungan nutrient2
Air (%) 10,81 10,86 10,92 10,97 11,03
Abu (%) 8,15 8,20 8,26 8,31 8,37
Protein Kasar (%) 17,83 17,87 17,91 17,95 17,98
Lemak Kasar (%) 5,54 5,59 5,63 5,68 5,72
Serat kasar (%) 5,77 5,79 5,82 5,84 5,86
Kalsium (%) 1,61 1,61 1,62 1,62 1,62
Fosfor (%) 0,17 0,17 0,17 0,17 0,17
1. Ransum Basal BRI – 1 diproduksi oleh PT. Central proteina Prima, semarang.
2. Hasil analisis di Laboratorium Uji Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian, Fak Teknologi Pertanian
UGM Yogyakarta

Dua ratus ekor ayam broiler ditempatkan pada 5

kelompok perlakuan pakan yang berbeda.,
setiap kelompok perlakuan pakan diberikan
replikasi 5 kali. Pada penelitian ini, masing-
masing kelompok terdiri dari 8 ekor, sehingga
seluruh anak ayam broiler tersebut terdistribusi
secara merata pada 25 unit kandang (ayam).
Jahe merah segar yang telah dicuci
bersih, diiris tipis-tipis, lalu dikeringkan di
bawah sinar matahari selama 1-2 hari. Untuk
mengoptimalkan proses pengeringan, irisan
jahe merah dikeringkan dalam oven 55 °C
selama 24 jam. Setelah kering, irisan jahe
merah tersebut kemudian digiling
menggunakan Hammer mill dengan diameter
penyaring 1 mm. Selanjutnya, untuk
menghindari kerusakan secara khemis maupun
mikrobiologis, tepung jahe merah tersebut
disimpan dalam tabung kaca (toples) yang
tertutup rapat.
.
Seluruh ayam dipelihara dalam waktu 5
minggu. Setiap minggu, seluruh ayam pada
masing-masing kelompok perlakuan ditimbang
untuk mendapatkan data bobot badan
mingguan, total konsumsi, dan konversi pakan.
Setelah berumur 5 minggu, ayam broiler
diambil sampel darahnya untuk dianalisis profil
sel darah merah, sel darah putih dan zat warna
darah (Hb).
HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengamatan penampilan ayam broiler
dilakukan pada 3 parameter utama, yaitu :
konsumsi pakan, pertambahan bobot badan, dan
konversi pakan (FCR). Setelah dilakukan
penelitian (pemeliharaan) selama 5 minggu,
maka hasil pengamatan dan perhitungan data
statistik adalah sebagaimana tertera pada Tabel
2

Tabel 2. Penampilan produksi ayam broiler yang mendapatkan pakan tambahan fitobiotik jahe
merah
Level jahe merah (%)
Parameter yang diamati
0 0,5 1,0 1,5 2,0
Konsumsi pakan (g/ekor)** 4180,00q 4 4054,50 4108,00q 4196,50q 4 3966,70p
Pertambahan bobot badan (g/ekor)* 1899,71 1888,44 1858,25 1955,53 1859,50a
b
Konversi pakan* 2,27 2,15 2,20 2,15 2,14a
a,b
Superskrip yang berbeda pada baris yang sama menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05)

3
Herawati,
p,q
Superskrip yang berbeda pada baris yang sama menunjukkan perbedaan yang sangat nyata (P<0,01)
Hasil penelitian menunjukkan bahwa
rata-rata konsumsi pakan ayam broiler yang
digunakan dalam penelitian ini relatif baik,
yaitu antara 3966,70 hingga 4196,50 g/ekor.
Pemberian penambahan fitobiotik jahe merah
dalam ransum basal memberikan sedikit
peningkatan pada pertambahan bobot badan,
yaitu dan 1899,71 menjadi 1955,53 g/ekor.
Selanjutnya, penambahan fitobiotik jahe merah
dalam ransum ternyata menurunkan konversi
pakan.
Konsumsi pakan
Data hasil penelitian menunjukkan
bahwa konsumsi pakan ayam broiler
mengalami penurunan setelah mendapatkan
tambahan pakan fitobiotik jahe merah.
Penambahan pakan fitobiotik jahe merah
menurunkan konsumsi pakan (P<0,01) dari
4180,00 g/ekor (P-0%) menjadi 4054,50 g/ekor
(?-0,5%), 4108,00 g/ekor (P-1,0%), 4196,50
g/ekor (P-1,5%), dan 3966,70 g/ekor (P-2,0%).
Penurunan konsumsi pakan ini diduga
disebabkan karena penetrasi senyawa-senyawa
aktif yang terdapat pada rhizome jahe merah,
seperti : minyak atsiri (a-pinen, 3-felandren,
borneol, kamfen, limonen, linalool, sitral,
nonilaldehida, desilaldchida, metilhepte-non,
sineol, hisaholen, 1-a kurkuinin, farnesen,
humulen, zingiberon, zingiberol), serta
oleoresin (yang mengandung zat berasa pedas,
seperti : gingerol, zingeron, shogaol, tanin,
gingerdiol, damar).
Pertambahan bobot badan
Rata-rata pertumbuhan ayam broiler
yang digunakan sebagai materi percobaan
cukup bagus. Laju pertambahan bobot badan
tertinggi selama penelitian dicapai oleh
kelompok ayam yang mendapatkan tambahan
Tabel 3. Jumlah sel darah merah, sel darah putih, dan zat warna darah (Hb) ayam broiler yang
mendapatkan pakan tambahan fitobiotik jahe merah
Parameter
Yang diamati 0 0,5
Sel darah merah (jt/µL)* 2,13a 2,44b
Sel darah putih (rb/µL)** 8088,89q 6357,50p
Zat warna darah (g/dL)ns 8,97 8,93
a,b
Superskrip yang berbeda pada baris yang sama menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05)
p,q
Superskrip yang berbeda pada baris yang sama menunjukkan perbedaan yang sangat nyata (P<0,01)
ns
Non Signifika
4
Jurnal PROTEIN
pakan jahe merah 1,5% (1955,53 g/ekor) dan
kelompok ayam yang diberi tambahan pakan
0,5% memiliki laju pertumbuhan yang paling
rendah (1888,44 g/ekor).
Kelompok ayam broiler yang
mendapatkan pakan tambahan jahe merah 1,5%
dalam ransumnya memiliki laju pertambahan
bobot badan yang lebih tinggi dibandingkan
kelompok lain karena pakan tambahan jahe
merah mengakibatkan proses pencernaan
(digestion) berlangsung lebih baik. Penambahan
jahe merah dalam ransum diduga juga
menyebabkan proses pencernaan pakan
terstimulasi, sehingga konversi pakan menjadi
daging berjalan lebih optimal. Jahe merah
memiliki sifat sebagai digestant dan stimulant.
Apabila proses konversi pakan menjadi daging
berjalan dengan baik, maka laju pertumbuhan
(pertambahan bobot badan) akan menjadi lebih
baik (Conley, 1997).
Konversi pakan
Kelompok ayam yang mendapatkan
pakan tambahan jahe merah memiliki konversi
pakan lebih baik (P<0,01). Kelompok ayam
yang diberi pakan tambahan 2,0% memiliki
konversi pakan yang lebih baik (2,14) bila
dibandingkan dengan kelompok yang tidak
diberi pakan tambahan (2,27).
Profil Darah
Pada penelitian ini dilakukan
pengamatan pada 3 parameter utama profil
darah, yaitu : keadaan sel darah merah
(erythrocyte), sel darah putih (leukocyte), dan
zat warna darah (hemoglobin). Hasil
pengamatan dan pengukuran profildarah ayam
broiler yang dipakai sebagai materi percobaan
dapat dilihat pada Tabel 3.
Level jahe merah (%)
1,0 1,5 2
2,43b 2,13a 2,40b
6376,32p 6720,59p 6717,50p
8,78 8,32 8,63
Vol. 14 No. 2 Tahun 2006
Sel Darah Merah
Hasil penelitian menunjukkan bahwa
kelompok ayam broiler yang mendapatkan
pakan tambahan fitobiotik jahe merah 0,5%
dalam ransumnya memiliki jumlah sel darah
merah yang paling banyak (2,44 jt/µL).
Sebaliknya, kelompok ayam yang tidak
mendapat pakan tambahan fitobiotik jahe merah
memiliki jumlah sel darah merah yang paling
sedikit (2,13 jt/µL). Hal ini menunjukkan
bahwa pemberian pakan tambahan fitobiotik
jahe merah dapat meningkatkan jumlah
kandungan sel darah merah (P<0,05).
Sel Darah Putih
Jumlah sel darah putih ayam broiler
yang terendah adalah 6357,50 rb/µL (R-0,5%)
dan yang tertinggi adalah 8088,89 rb/µL (R-
0%). Berdasarkan hasil penelitian nampak
bahwa pemberian pakan tambahan fitobiotik
jahe merah justru menurunkan kemampuan
tubuh dalam memproduksi sel darah putih,
padahal sel darah putih (leukocyte) memiliki
peranan sangat penting dalam proses
pembekuan darah, system imunologi tubuh,
serta bertugas memusnahkan agen penyebab
penyakit (Anonim, 2005).
Zat Warna Darah
Hasil pengamatan menunjukkan bahwa
kelompok ayam yang tidak diberi pakan
tambahan fitobiotik jahe merah memiliki
kandungan zat warna darah (Hb; Hemoglobin)
yang paling tinggi (8,97 g/dL) dan kelompok
yang diberi pakan tambahan fitobiotik jahe
merah 1,5% memiliki kandungan Hb yang
sedikit lebih rendah (8,32 g/dL). Zat warna
darah yang terkandung di dalam sel darah
merah (erithtocyte) ini berfungsi untuk
mengikat dan mengantar oksigen ke seluruh
bagian tubuh, serta memberi warna merah pada
darah (Winters, 2004).
Pengaruh Penambahan Fitobiotik Jahe Merah
KESIMPULAN
Dari hasil penelitian dapat disimpulkan
bahwa penambahan jahe merah dalam pakan
hingga 2,0% dalam ransum memberikan
pengaruh yang relatif baik pada pertambahan
bobot badan, total konsumsi pakan, konversi
pakan (FCR) dan total sel darah merah.
Sedangkan penambahan pakan fitobiotik jahe
merah hingga level 2% tersebut belum begitu
baik pada produksi sel darah putih dan zat
warna darah (Hb).
DAFTAR PUSTAKA
Achyad, D.E dan R. Rasyidah. 2000. Jahe.
http://www.Asiamaya.com/jamu/isi/jah
e zingiberoffinale.htm, diakses tanggal
11 Oktober 2004.
Anonim. 2005. Darah. Available at:
http://ms.wikipedia.org/wiki/darah.
Diakses pada 14 Juli 2005
Conley, M., 1997. Ginger - Part II. Available
at : http://www. accessnewage.com/
articles/health/ginger2.htm. Diakses pada
19 Juli 2005.
Rismunandar, 1988. Rempah-rempah.
Cetakan Pertama. Penerbit CV. Sinar
Baru, Bandung.
Winters, J., L. 2004. Adventorial. PT. Supreme
Indo Pertiwi. Available at :
http://www.sip-
mlm.com/adventorial.htm. Diakses
pada 18 Juli 2005.
Zuprizal, 2004. Antibiotik, Probiotik, dan
Fitobiotik dalam Pakan Unggas –
Ilmiah Populer. Majalah