UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

CENTRO UNIVERSITARIO DE PETEN

CARRERA: TECNICO EN PRODUCCION AGROPECUARIA
CURSO: BIOLOGIA GENERAL
CATEDRATICO: M.V. Jesús Humberto Chiquín López.

DIGESTION

GENERALIDADES DE LA DIGESTION

DIGESTION: Es combatir las partículas alimenticias y nutrientes a un estado

físico químico apropiados para ser absorbidos hacia el aparato circulatorio.
La digestión es parcialmente extracelular pero en su mayoría intracelular en
los animales pluricelulares superiores, existe un sistema de órganos
especializados y complejos llamados Sistema Digestivo.

La digestión entre los animales superiores es similar a la de los

pluricelulares, el sistema digestivo tiene todos los órganos y tejidos que
directa e indirectamente participan en los pasos siguientes: Transformación
química y física de los alimentos a pequeñas partículas y moléculas. Los pasos
químicos de la digestión se llevan a cabo por reacciones de hidrólisis de
enzimas específicas.

El aparato digestivo tiene una faringe, esófago, una cama de paredes

delgadas y elásticas, una porción muscular de paredes gruesas, un intestino
largo donde se completa la digestión.

DIGESTION EXTRACELULAR: Muchas bacterias, hongos y varios protozoarios

secretan al medio externo ciertas enzimas que catalizan y desintegran por
hidrólisis estas grandes moléculas del nutriente hasta productos; a esto se le
conoce como Digestión Estracelular y así las pequeñas moléculas son absorbidas
por las células.

DIGESTION INTRACELULAR: Es cuando el proceso digestivo de alumnos orgánicos

unicelulares incluyendo numerosos protozoarios se hace dentro de la célula y es
llevada a cabo en vacuolas alimenticias dentro del mismo organismo.

VACUOLAS: Son vacuolas alimenticias dentro del organismo parecidas a burbujas

llenas de un líquido acuoso y rodeados de una membrana vacuolar de estructura
igual a la membrana plasmática.

ESTRUCTURA Y FUNCIONAMIENTO DEL APARATO DIGESTIVO

La organización del canal alimenticio del hombre lo podemos dividir en:

1) Boca, 2) Faringe, 3) Esófago, 4) Estómago, 5) Intestino delgado y Glándulas
anexas, 6) Páncreas, 7) Hígado, 8) Intestino grueso, 9) Recto.

BOCA: La cabidad bucal de casi todos los vertebrados incluyendo el hombre está
limitada por maxilares superiores e inferiores y unos sus pliegues superiores
llamados labios. En aves, tortugas y varios mamíferos primitivos, los labios
están reemplazados por un pico córneo.

Toda la boca como el resto del tracto digestivo está cubierto por un
epitelio sus límites laterales son las mejillas de los dientes que se proyectan
a partir de las mandíbulas, en el piso de la boca está la lengua y en el techo
del paladar duro y el paladar blando. La lengua está ricamente inervada por
servicios sensitivos del tacto y del gusto que contribuyen en su superficie.

La función digestiva de la lengua en el hombre es ayudar a la masticación

y manipulación del alimento para formar una pequeña masa de alimento esférico
llamado Bolo Alimenticio; la lengua y lo empuja a la faringes para iniciarse la
Deglución, en el hombre es muy importante por qué ayuda a hablar.
 Los dientes y las glándulas salivales contribuyen en el proceso
digestivo, las salivas provienen de la secreción conjunta de tres pares de
glándulas salivales llamadas Glándulas Parótidas, Sublenguales y Submaxilares.
En el humano y en la mayoría de los mamíferos contiene también una enzima
llamada Ptialina o amilasa o salival que cataliza la hidrólisis del almidón
hasta el disacarido maltosa.

FARINGE O GAZNATE: La región del tracto alimenticio de los vertebrados

colocados en la boca y el esófago se llama faringe o gaznate es también el
cruce entre el tracto digestivo y el respiratorio, pues sirve de paso común
tanto del alimento del esófago, como del aire de la laringe.

La faringe desempeña un papel muy importante en la Deglución, fenómeno en

el cual las paredes musculares de la faringe se contraen comprimiendo el bolo y
forzándolo hacia abajo al esófago.

ESOFAGO: En el hombre, es un tuvo muscular contráctil que mide cerca de 26 cm.

de largo se extiende desde la faringe y corre hacia abajo entre los dos
pulmones por detrás del corazón y tráquea, atravesando el diafragma hasta
llegar al estómago. El alimento pasa a través del esófago por medio de
contracciones anulares rítmicas en sus paredes musculares llamadas
Peristántismo logrando que el alimento se desplace totalmente antes de entrar
más en el tuvo.

El sitio en el cual el esófago se une y vacía al estómago se llama

Esfinter cardíaco o cardias. El Esfinter Cardíaco se relaja formando una
abertura anular por la cual la comida pasa al estómago.

ESTOMAGO: Es una estructura muscular y la más dilatada del canal alimenticio,

su función es el almacenamiento del alimento, desintegración del mismo en
pequeñas partículas por medio de sus poderosas paredes musculares y digestión
por acción de los jugos digestivos por el secretado. Tiene tres regiones
principales: El Fundus o Porción Superior, el Cuerpo Región Central y la
Región Pilórica, las paredes musculares del estómago tiene una capa externa de
fibras longitudinales musculares lisas, una capa media circular y una interna
oblicua. Las tres contribuyen al peristántismo y a la función triturante del
estómago. La capa interna del estómago está cubierta por un epitelio columnar
mucoso o en el que se distribuye de 10 a 35 millones de glándulas gástricas
tubulares que secretan el jugo gástrico hacia la cavidad estomacal.

INTESTINO DELGADO: En el adulto es un órgano tubular que mide de 5 a 7 metros

de largo y aproximandamente 2.5 de diámetro. Está formando espirales y
revueltas, los primeros 30 cms. de intestino delgado se llama duodeno el resto
se divide arbitrariamente en dos secciones una superior llamada Yeyuno mide de
2 a 2.5 metros y la porción inferior Ileón que tiene aproximadamente cuatro
metros está formado por cuatro capas de tejidos una epitelial o mucosa que es
interna con una capa de tejido colectivo que tiene la mayoría de los vasos
sanguíneos del tracto digestivo; una capa muscular media formada de una capa de
fibras musculares circulares lisas de una fibra longitudinales y una capa de
tejido colectivo.

PANCREAS: En el hombre mide de 15 a 20 cms. de largo por 2.5 cms. de ancho es

menor en diámetro, parcialmente está situado bajo el estómago. Es común en los
vertebrados, secreta el jugo pancreático para la digestión y lo vierte al
intestino delgado por medio de un conducto, sirve como glándula endocrina y
secretan dos hormonas diferentes al torrente circulatorio.

El jugo pancreático contiene varias enzimas importantes relacionadas con

la digestión de los carbohidratos, grasas y proteínas, como se indico antes.
El volumen diario secretado por el adulto es de 500 a 800 ml. el jugo
pancreático es alcalino (pH 7 a 8) neutralizando por consiguiente la acidez
procedente del estómago y proporcionando un pH más apropiado para la acción de
las enzimas digestivas. La enzima del jugo pancreático que digiere el almidón
se llama Amilasa y sus propiedades son similares a las de la Amilasa salival.
EL HIGADO: El hígado por ser la glándula más grande del cuerpo, es el lugar de
producción de las bilis, flúido complejo de color amarillo o anaranjado,
ligeramente alcalino. Los principales constituyentes de la bilis son el agua
(95 por ciento).

En los adultos normales, la producción de área de bilis es de 500 a mil

ml.

La bilis sirve en la excreción de ciertos productos de desechos y en los

procesos digestivos. Además la bilis contribuye a la digestión general en el
intestino delgado en virtud de su alcalinidad, la cual neutraliza la acidez del
quimo que llega del estómago.

INTESTINO GRUESO: Es un tubo en forma de U invertida, colocada dentro de la

cavidad abdominal. Es conciderablemente más corto que el delgado, tiene una
longitud de 1.5 a 2 m. en el adulto. Su diámetro es aproximadamente de 6 cm.
disminuyendo en su parte final, esta formado de una porción vertical ascendente
por el lado derecho del abdomen, una parte transversal que pasa horizontalmente
por la parte superior del abdomen, bajo el hígado y estómago y arriba del
intestino delgado y de una parte vertical descendente que va hacia a bajo en el
lado izquierdo del abdomen, hacia el recto.

SU FUNCION: Una función muy importante es la absorción de agua y sales de los

flúidos reciduales del quimo que llegan del intestino delgado, el agua
absorbida proviene de las glándulas salivales, estómago, pancreas, hígado y
glándulas intestinales.

Un paso rápido del quimo a través del colón no permite la reabsorción

adecuada del agua y esto se manifiesta en la condición llamada diarrea, causada
por la excesiva actividad muscular de las paredes del intestino grueso.

EL RECTO: Mide de 1.5 a 2 metros de largo y su abertura exterior recibe el

nombre de ano, el cual esfínteres musculares uno interno del músculo liso y
uno externo del músculo estriado.

APARATO DIGESTIVO DE OTROS ANIMALES: En general los tractos digestivos de

otros animales como ovejas, vacunos, el estómago esta subdividido en dos partes
cada uno con diferente función ejemplo en las vacas y otros animales existen 4
estómagos o cámaras, las tres primeras son modificaciones del esófago, siendo
la cuarta el verdadero estómago. Las 4 cavidades no están seriadas unas con
otras. La primera cámara o rúmen almacena el alimento injerido. Este
gradualmente se desplaza a la segunda cámara llamada retículo en donde es
suavizado al mezclarse con los jugos digestivos, pequeñas masas de este
alimento se retroceden por medio del esófago a la boca para rumiarse,
masticándose y mezclándose con la saliva, vuelve a tragarse otra vez y va
directamente del esófago a la tercera cámara llamada OMASO y de ahí a la cuarta
cámara llamada ABOMASO donde se efectúa la digestión de manera característica.

Las aves también presentan adaptaciones especiales de esófago y estómago.

El saco llamado BUCHE, dilatación de la porción inferior del esófago se utiliza
para almacenar alimento. El estómago también se modifica dividiéndose en dos
una porción superior de naturaleza y una de pared muscular triturante llamada
MOLLEJA.