Zagrebacka torta 2

Sastojci

 biskvitne kore
 9 žumanaca
 180 g šećera
 180 g maslaca
 180 g tamne čokolade
 200 g prženih mljevenih lješnjaka (pistacija ili badema)
 50 g mljevenih keksića (npr. Lotus, medenjaci)
 70 ml tamnog ruma
 1 žličica praška za pecivo
 cimet, vanilija, allspice
 9 bjelanaca + malo soli + žličica limunovog soka
 preljev za biskvitne kore
 300 ml mlijeka
 100 ml koktela tamnog ruma i čokoladnog likera
 2 žlice Milka Choco Drink
 žličica vanilije
 krema
 600 ml vrhnja za kuhanje
 600 ml mlijeka
 100 ml baileysa ili čokoladnog likera
 150 g tamne čokolade
 100 g bijele čokolade
 3 kom pudinga (čokolada, lješnjak, rum punč ili nougat premium)
 100 g škrobnog brašna / gustina
 150 g šećera
 125 g maslaca
 2 čašice (400 ml) vrhnja za šlag (30% m.m.)
 1 paketić želatine
 glazura
 100 g tamne kuverture
 3-4 žlice ulja
 po želji bijela kuvertura za šaranje po torti
 čokoladni obruč
 200 g tamne kuverture

Priprema

Težina:
Srednje zahtjevno

1. 1
 Prvo skuhamo kremu : u dijelu mlijeka pjenjačom razraditi šećer, gustin i pudinge. U
vrhnju, likeru i ostatku mlijeka rastopiti čokolade, potom zakuhati gustu kremu! Prebaciti
u veliku posudu, prekriti površinu kreme prozirnom folijom i staviti na hlađenje.

2. 2

Zakuhati sve sastojke za preljev i staviti na hlađenje dok pripremamo biskvite :

3. 3

Natopiti mljevene keksiće u rumu. Istopiti maslac i čokoladu, mješajući malo prohladiti
(minuticu - dvije). Pjenasto istući žumanca sa šećerom i vanilijom, umiješati kuhačom
istopljeni maslac sa čokoladom, natopljene keksiće i mljevene lješnjake sa praškom za
pecivo i cimetom. Možete dodati i malo allspice mješavine začina (ili začina za
medenjake), odlično šmeka u ovoj torti.

4. 4

Istući čvrst (ali ne krut) snijeg od bjelanaca sa zerom soli, dodati limunov sok i tući dok
snijeg ne postane sjajan i gust. Lagano ga umiješati kuhačom u smjesu od žumanaca
(prvo olakšamo smjesu sa žlicom - dvije snijega, potom umiješamo ostatak). Razdijeliti u
3 jednake zdjelice. Dno okruglih kalupa za pečenje obložiti pek-papirom (promjera
26cm), pažljivo razmazati smjesu. Peći svaki biskvit u zagrijanoj pećnici na 165*C cca
20 minuta.

5. 5

Na pladanj postaviti prvi biskvit, lagano ga natopiti. Dok se preljev upija, izmiksati
pjenasto maslac i sjediniti ga s čokoladnom kremom. Želatinu pripremljenu po
uputstvima s pakiranja otopiti i umiksati u kremu. Istući slatko vrhnje u šlag, lagano ga
kuhačom umiješati u kremu. Odvojiti mali dio za ukrašavanje i premaz uokolo torte,
ostatak podijeliti na 3 jednaka dijela.

6. 6

Filati kore, premazati dio sačuvane kreme uokolo torte i zagladiti špatulicom uronjenom
u vrelu vodu. Staviti u hladnjak na nekoliko sati, najbolje preko noći. Otopiti kuverturu sa
uljem za glazuru i preliti preko torte, zagladiti. Ukrasiti ružicama, opet vratiti u hladnjak
da očvrsne.

7. 7

Za čokoladni obruč otopiti kuverturu (na pari) i išarati po dvije trake pek-papira,
prethodno izmjerene da odgovaraju dimenzijama torte. Staviti ih u hladnjak da očvrsnu,
potom pažljivo prisloniti sredinu trake na tortu i sa obje ruke lagano sljubiti s ivicama
 torte. Ponoviti sa drugom trakom, spremiti u hladnjak na cca 30 minuta. Maknuti pek-
papir i to je to! Uživajte! P.S. - obruč možete napraviti i od bijele kuverture :)

Posluživanje

Nož klizi kroz tortu glatko kao kroz blok maslaca... i to je drugi razlog zašto je toliko volim!

Jedino sam donekle izvorne ostavila kore, krema je moja, isto kao i preljev. Mislim, to se vidi :D
Krema je totalna ludnica... jedva sam se suzdržavala da je ne smažem kad sam pravila tortu.
Izvorni recept možete vidjeti kod naše tatyane (ostavila sam joj nedugo komentar), dok sam
sličnu verziju našla u Delicijama uz Jutarnji List, zima 2009/2010. Toplo preporučam sve tri
verzije! Prilagodite ih sebi...