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Macarrones

6 claras de huevo

1 pizca de sal

400 gramos de azúcar glass

250 gramos de almendras molidas

1 o 2 gotas de colorante vegetal (amarillo, rojo, café y verde)

Relleno

350 gramos de azúcar glass

240 gramos de mantequilla suavizada

1 cucharada de estracto de vainilla

2 cucharadas de crema para batir

1 cucharada de ralladura de limón amarillo

1 cucharada de pistachos triturados

1 cucharada de cocoa en polvo

1 cucharada de mermelada de fresa

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Modo de preparación

Preparación: 45min › Cocción: 14min › Tiempo extra: 30min reposando › Listo en:1hora29min

Macarrones

Coloca las claras en un tazón de metal y agrega 1 pizca de sal. Bate con batidora eléctrica hasta
formar picos firmes (punto de turrón). Añade 1 cucharada de azúcar glass y sigue batiendo. Cierne
sobre las claras mitad del azúcar glass restante; bate a velocidad alta hasta que se vean bien
brillosas. Cierne el resto del azúcar y bate de nuevo hasta integrar.

Envuelve las almendras molidas con una espátula.

Repite el procedimiento con el resto de las mezclas. asegurándote de utilizar una manga pastelera limpia para cada una. (Trabaja con la manga en una posición perpendicular a la charola para obtener mejores resultados). . Forra una charola con papel para hornear. Precalienta el horno a 170 °C. Reserva.Divide la mezcla en cuatro tazones diferentes. como si fuera un sándwich. y bate de nuevo hasta tener una consistencia ligera y esponjada. mientras preparas el relleno. Incorpora 1 o 2 gotas de colorante en cada tazón para tener masas de color rosa. Relleno Bate la mantequilla con una batidora eléctrica hasta acremar. Deja reposar los macarrones durante 30 minutos. a fin de tener cuatro diferentes sabores. Incorpora la vainilla y la crema. Sirve inmediatamente o coloca dentro un recipiente herméticamente cerrado y refrigera. (Es recomendable empezar con una cantidad pequeña de colorante y agregar más hasta alcanzar el color deseado). Incorpora la cocoa. Divide esta crema entre cuatro tazones diferentes. Retira del horno y deja que se enfríen en la misma charola. unta el lado plano de un macarrón con su relleno correspondiente y acomoda otro macarrón del mismo color encima. verde y café. Una vez fríos. Llena una manga pastelera con una de las mezclas y forma pequeños círculos de 2 centímetros de diámetro. amarillo. Después de que los macarrones hayan reposado 30 minutos. ralladura de limón. hornéalos en el horno precalentado durante 14 minutos. Agrega el azúcar glass y sigue batiendo hasta tener una mezcla homogénea. pistachos y mermelada de fresa en cada uno de los tazones.