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Autor:
Sally Reyes
Esta puede ser una opción saludable, pero la falta de una planificación o
comprensión adecuada de la nutrición puede generar algunos riesgos para la
salud.
Las razones para seguir una dieta vegana pueden incluir evitar la crueldad
hacia los animales, consideraciones ambientales o simplemente buscar perder
peso y volverse más saludable.
Tofu
Tempeh
Hongos
Papas
Hongos
Berenjena
Lentejas
Frijoles y legumbres
Coliflor
Nueces
Remolachas
Las personas que siguen una dieta vegana deben tener cuidado de consumir
suficiente hierro, calcio, vitamina B-12 y otros minerales y vitaminas. La
comida se puede preparar en casa usando productos frescos. Algunas comidas
listas están disponibles en las principales tiendas de comestibles y puntos de
venta especializados.
El envase debe indicar que los contenidos son veganos o preparados en una
cocina sin carne. Las opciones veganas están disponibles en muchos
restaurantes, y algunos restaurantes solo sirven comida vegana.
Beneficios de la salud
Es posible que una dieta puramente vegetal proporcione los nutrientes clave
necesarios para la salud, y una dieta vegana elimina el riesgo de ingesta de
grasas animales potencialmente dañinas.
Puede obtener muchos de los beneficios para la salud de ser vegetariano sin
tener que recorrer todo el camino. Por ejemplo, un patrón de alimentación
mediterránea, que se sabe está asociado con una vida más larga y un riesgo
reducido de varias enfermedades crónicas, se centra en los alimentos
vegetales con un uso moderado de la carne. Incluso si no quieres convertirte
en un vegetariano completo, puedes dirigir tu dieta en esa dirección con
algunas simples sustituciones, como fuentes de proteína a base de plantas
(por ejemplo, frijoles o tofu) o pescado en lugar de carne.
Solo tú puedes decidir si una dieta vegetariana es adecuada para ti. Si su meta
es una mejor salud, aquí hay algunas cosas que debe considerar.
Variedades de vegetarianos
Estrictamente hablando, los vegetarianos son personas que no comen carne,
pollo o mariscos. Pero las personas con muchos patrones dietéticos diferentes
se hacen llamar vegetarianos, incluidos los siguientes:
Pero todavía no hay datos suficientes para decir exactamente cómo una dieta
vegetariana influye en la salud a largo plazo. Es difícil desentrañar la
influencia del vegetarianismo de otras prácticas que los vegetarianos tienen
más probabilidades de seguir, como no fumar, no beber en exceso y hacer
ejercicio adecuado.
Sin embargo, hubo pocas muertes en ambos grupos, por lo que las diferencias
observadas pueden deberse a la casualidad. Para la protección del corazón, es
mejor elegir granos enteros con alto contenido de fibra y legumbres, que se
digieren lentamente y tienen un índice glucémico bajo, es decir, ayudan a
mantener constantes los niveles de azúcar en la sangre.
La desventaja es que las nueces contienen muchas calorías, así que restrinja
su ingesta diaria a un pequeño puñado (aproximadamente una onza). La
ventaja: debido a su contenido de grasa, incluso una pequeña cantidad de
nueces puede satisfacer el apetito. Las nueces, en particular, son una rica
fuente de ácidos grasos omega-3, que tienen muchos beneficios para la salud.
Aun así, los peces son la mejor fuente de omega-3, y no está claro si los
omega-3 derivados de plantas son un sustituto adecuado para los peces en la
dieta.
Previene el Cáncer.
Cientos de estudios sugieren que comer muchas frutas y verduras puede
reducir el riesgo de desarrollar ciertos cánceres, y hay evidencia de que los
vegetarianos tienen una menor incidencia de cáncer que los no vegetarianos.
Pero las diferencias no son grandes. Una dieta vegetariana puede hacer que
sea más fácil obtener el mínimo recomendado de cinco porciones diarias de
frutas y verduras, pero una dieta puramente vegetariana no es necesariamente
mejor que una dieta basada en vegetales que también incluya pescado o aves
de corral.
¿Qué pasa con los riesgos de salud de ser vegetariano? Las preocupaciones
sobre las dietas vegetarianas se han centrado principalmente en los siguientes
nutrientes: Proteína. La investigación muestra que los vegetarianos
ovolacteos generalmente obtienen la cantidad diaria recomendada de
proteína, que se obtiene fácilmente de los productos lácteos y los huevos.
(Las mujeres necesitan aproximadamente 0,4 gramos de proteína por kilo de
peso corporal por día. Debido a que la proteína de las verduras es algo
diferente de la proteína animal, los veganos pueden necesitar 0,45 gramos de
proteína por kilo de peso corporal por día), puede ayudar a los veganos a
satisfacer sus necesidades de proteínas, incluidos los guisantes, los frijoles,
las lentejas, los garbanzos, las semillas, los frutos secos, los productos de
soya y los granos integrales (por ejemplo, trigo, avena, cebada y arroz
integral).
La gente elige seguir una dieta vegetariana por varias razones. Estos
generalmente van desde ética hasta preocupaciones ambientales, pero
también pueden derivarse del deseo de mejorar la salud.
Una dieta vegana excluye todos los productos de origen animal. Muchas
personas optan por comer de esta manera por razones éticas, ambientales o de
salud.
Dieta vegana de alimentos crudos: una dieta vegana basada en frutas crudas,
vegetales, nueces, semillas o alimentos vegetales cocinados a temperaturas
inferiores a 118 ° F (48 ° C)
80/10/10: Una dieta vegana de alimentos crudos que limita las plantas ricas
en grasas como las nueces y los aguacates y se basa principalmente en frutas
crudas y verduras tiernas. También se conoce como la dieta vegana baja en
grasas, comida cruda o dieta frutal.
Raw hasta las 4: una dieta vegana baja en grasas inspirada en el 80/10/10 y
Starch Solution. Los alimentos crudos se consumen hasta las 4 p.m., con la
opción de una comida cocinada a base de plantas para la cena.
Comida vegana de comida chatarra: una dieta vegana que carece de alimentos
vegetales enteros que depende en gran medida de carnes falsas y quesos,
papas fritas, postres veganos y otros alimentos veganos muy procesados.
Aunque existen varias variaciones de la dieta vegana, la mayoría de la
investigación científica rara vez diferencia entre los diferentes tipos de dietas
veganas.
Los veganos tienden a ser más delgados y tienen un índice de masa corporal
(IMC) más bajo que los no veganos. Esto podría explicar por qué un número
creciente de personas recurre a las dietas veganas como una forma de perder
el exceso de peso.
La tendencia natural a comer menos calorías en una dieta vegana puede ser
causada por una mayor ingesta de fibra dietética, que puede hacer que se
sienta más lleno.
Las dietas veganas parecen ser muy efectivas para ayudar a las personas a
reducir de forma natural la cantidad de calorías que consumen, lo que resulta
en la pérdida de peso.
Parte de la ventaja podría explicarse por la mayor ingesta de fibra, que puede
atenuar la respuesta de azúcar en la sangre. Los efectos de pérdida de peso de
una dieta vegana pueden contribuir aún más a su capacidad para reducir los
niveles de azúcar en la sangre.
Las dietas veganas pueden mejorar la salud del corazón. Sin embargo, se
necesitan más estudios de alta calidad antes de poder sacar conclusiones
sólidas.
Artritis: las dietas veganas parecen ser particularmente efectivas para reducir
los síntomas de la artritis, como el dolor, la inflamación de las articulaciones
y la rigidez matutina.
Función renal: los diabéticos que sustituyen la proteína vegetal por carne
pueden reducir el riesgo de una función renal deficiente.
Dicho esto, tenga en cuenta que la mayoría de los estudios que respaldan
estos beneficios son observacionales. Esto hace que sea difícil determinar si
la dieta vegana causó directamente los beneficios. Se necesitan estudios
controlados aleatorizados antes de poder llegar a conclusiones sólidas.
Una dieta vegana está vinculada a muchos otros beneficios para la salud. Sin
embargo, se necesita más investigación para determinar la causalidad.
De hecho, los estudios muestran que los veganos corren un mayor riesgo de
presentar niveles inadecuados en sangre de vitamina B12, vitamina D,
omega-3 de cadena larga, yodo, hierro, calcio y zinc. No obtener suficiente de
estos nutrientes es preocupante para todos, pero puede suponer un riesgo
particular para las personas que tienen mayores requisitos, como niños o
mujeres que están embarazadas o amamantando.
Los alimentos ricos en ALA incluyen chía, cáñamo, semillas de lino, nueces
y soja. Sin embargo, existe un debate sobre si esta conversión es lo
suficientemente eficiente como para satisfacer las necesidades diarias.Por lo
tanto, una ingesta diaria de 200-300 mg de EPA y DHA de un suplemento de
aceite de algas puede ser una forma más segura de prevenir los niveles bajos.
Los veganos pueden estar en mayor riesgo de ciertas deficiencias de
nutrientes. Una dieta vegana bien planificada que incluya alimentos enteros y
fortificados ricos en nutrientes puede ayudar a proporcionar niveles
adecuados de nutrientes. Algunos veganos pueden tener dificultades para
comer lo suficiente de los alimentos enriquecidos o ricos en nutrientes
anteriores para cumplir con sus requisitos diarios. En este caso, los siguientes
suplementos pueden ser particularmente beneficiosos: Vitamina B12: la
vitamina B12 en forma de cianocobalamina es la más estudiada y parece
funcionar bien para la mayoría de las personas.
Cenar como vegano puede ser un desafío. Una forma de reducir el estrés es
identificar restaurantes veganos con anticipación utilizando sitios web como
Happycow o Vegguide. Aplicaciones como VeganXpress y Vegman también
pueden ser útiles.
En caso de duda, opte por restaurantes étnicos. Tienden a tener platos que son
naturalmente veganos o que pueden modificarse fácilmente para que así sea.
Los restaurantes mexicanos, tailandeses, del Medio Oriente, etíopes e indios
suelen ser excelentes opciones.
Estar bien preparado le permite reducir el estrés cuando sale a cenar como
vegano.
Dicho esto, cuando se combinan con las calorías, las dietas veganas no son
más efectivas que otras dietas para bajar de peso.
Cualquiera que sea la leche vegetal que elija, asegúrese de que esté
enriquecida con calcio, vitamina D y, si es posible, vitamina B12.
4. Los veganos tienden a comer mucha soja. ¿Esto es malo para ti?
La soja es una gran fuente de proteína a base de plantas. Contienen una
variedad de vitaminas, minerales, antioxidantes y compuestos beneficiosos
para las plantas que están relacionados con diversos beneficios para la salud.
Las leches y los jugos fortificados de plantas también son una excelente
forma para que los veganos aumenten su ingesta de calcio.
Los productos y suplementos enriquecidos con vitamina B12 son las únicas
dos formas confiables de vitamina B12 para los veganos.
Al igual que con cualquier dieta, estos beneficios solo aparecen si usted es
constante y elabora su dieta con alimentos vegetales ricos en nutrientes en
lugar de alimentos muy procesados. Los veganos, especialmente aquellos que
no pueden cumplir con sus requerimientos nutricionales diarios solo a través
de la dieta, deben considerar suplementos.
Las dietas bien planificadas a base de plantas son ricas en proteínas, hierro,
calcio y otras vitaminas y minerales esenciales. Las fuentes vegetales de estos
nutrientes tienden a ser bajas en grasas saturadas, altas en fibra y repletas de
antioxidantes, lo que ayuda a mitigar algunos de los problemas de salud más
grandes del mundo moderno, como la obesidad, las enfermedades cardíacas,
la diabetes y el cáncer. Eche un vistazo a nuestro artículo completamente
referenciado sobre la salud y la dieta vegana aquí. Para obtener más
información sobre cómo vivir una vida sana y vegana, nuestra sección de
nutrición podrá ayudarlo.
¿Por qué la carne y los lácteos son tan dañinos para el medioambiente?
La producción de carne y otros productos animales supone una pesada carga
para el medio ambiente, desde los cultivos y el agua necesarios para
alimentar a los animales, hasta el transporte y otros procesos implicados
desde la granja hasta la mesa. La gran cantidad de alimento de grano
requerido para la producción de carne es un contribuyente significativo a la
deforestación, la pérdida de hábitat y la extinción de especies.
Para la gente
Al igual que el veganismo es la opción sostenible cuando se trata de cuidar
nuestro planeta, la vida basada en plantas también es una forma más
sostenible de alimentar a la familia humana. Una dieta basada en plantas
requiere solo un tercio de la tierra necesaria para mantener una dieta de carne
y lácteos. Con el aumento de la inseguridad alimentaria mundial y el agua
debido a una miríada de problemas ambientales y socioeconómicos, nunca ha
habido un mejor momento para adoptar una forma de vida más sostenible.
Evitar los productos de origen animal no es solo una de las maneras más
simples en que un individuo puede reducir la presión sobre los alimentos y
otros recursos, sino que es la forma más sencilla de luchar contra los sistemas
alimentarios ineficientes que afectan desproporcionadamente a las personas
más pobres de todo el mundo.
¿Carne ética?
Es tentador querer creer que la carne que comemos es ética, que nuestros
'animales alimenticios' han vivido vidas plenas y felices y que no han sentido
dolor o miedo en el matadero. Sin embargo, la triste verdad es que todas las
criaturas vivientes (incluso aquellas etiquetadas como "campo libre" u
"orgánico") temen a la muerte, tal como nosotros lo hacemos. No importa
cómo sean tratados cuando están vivos, todos experimentan el mismo miedo
cuando se trata de masacre.
Hay muchas formas de abrazar la vida vegana. Sin embargo, una cosa que
todos los veganos tienen en común es una dieta basada en vegetales que evita
todos los alimentos animales como la carne (incluidos pescados, mariscos e
insectos), productos lácteos, huevos y miel, así como productos como el
cuero y cualquier animal.
"Una filosofía y una forma de vida que busca excluir -en la medida de lo
posible y practicable- todas las formas de explotación y crueldad hacia los
animales para la alimentación, el vestido o cualquier otro propósito, y por
extensión, promueve el desarrollo y uso de Alternativas libres de animales en
beneficio de los seres humanos, los animales y el medio ambiente En
términos dietéticos, denota la práctica de prescindir de todos los productos
derivados, en todo o en parte, de los animales".
Aquí hay algunos consejos probados y comprobados para ayudar a que este
emocionante proceso se desarrolle sin problemas.
Hacer pequeños cambios a sus comidas diarias es una de las maneras más
fáciles de aumentar la cantidad de alimentos vegetales en su dieta. Puede
comenzar eliminando carne o productos lácteos un día a la semana e ir desde
allí. O podría intentar cambiar una comida a la vez, tener desayunos veganos
durante la primera semana, agregar un almuerzo vegano durante la segunda
semana y así sucesivamente. Incluso podría intentar cambiar un producto a la
vez intercambiando leche de vaca por leche de almendra o soja o mantequilla
por aceite de coco o margarina.
Hay una alternativa basada en plantas para casi cualquier tipo de comida que
se te ocurra, para que no te pierdas ninguno de tus alimentos favoritos.
Hazlo bien
Asegúrate de no perder nutrientes esenciales. El hecho de que seas vegano no
significa que estés 100% saludable, ya que hay versiones veganas de casi
todo tipo de comida chatarra que puedas imaginar. Mientras consuma una
gran variedad de sabrosos alimentos vegetales, planear una dieta saludable
que incorpore todas las vitaminas y nutrientes que necesita será muy fácil.
Seguir aprendiendo
Recuerde que ser vegano es una curva de aprendizaje. Vivir como vegano en
un mundo no vegano requiere valor y curiosidad. El veganismo existe desde
1944, pero sigue siendo un concepto relativamente nuevo para muchas
personas. Es importante que te des tiempo para aprender sobre los diversos
aspectos del veganismo, y recuerda darte una palmadita en la espalda en el
camino por el progreso que has logrado.
Pedir ayuda
"¿Dónde puedo comprar chocolate vegetariano?" "¿Cómo horneo pasteles sin
huevos?" "¡No sé cómo hablar con mi familia sobre el veganismo!" No
temas, no estás solo. Nuestro sitio web está lleno de información y recursos
que cubren todas estas preguntas y más. No hay nada como hablar con otros
veganos para hacer su transición es aún más fácil. Conéctese con otros a
través de canales como Facebook o Twitter, o consulte 'Contactos locales y
grupales' para encontrar su grupo vegano más cercano, donde descubrirá
muchas personas amigas y se sentirá feliz de ayudarlo.
La miel es producida por las abejas para las abejas, y su salud se sacrifica
cuando los humanos la cosechan. Es importante destacar que la recolección
de miel no se correlaciona con la definición de veganismo de The Vegan
Society, que busca excluir no solo la crueldad, sino también la explotación.
Alternativas veganas
A diferencia de las abejas, los humanos pueden prosperar sin miel en sus
dietas. Afortunadamente, hay una gran cantidad de alternativas veganas
disponibles para los golosos. Jarabe de arce, melaza, jarabe de caramelo,
jarabe de oro y néctar de agave son todas opciones viables, ya sea que
necesite un producto para hornear, cocinar, como edulcorante para bebidas, o
para comer una cuchara de fuera del frasco al final de un largo día.
Si desea apoyar a las abejas, por favor no compre cera de abeja o miel: done a
una organización benéfica de conservación adecuada o considere comenzar
un santuario de abejas.
Hay mucha ciencia para justificar una dieta basada en plantas, pero las
historias de transformación personal (curar la diabetes, perder 100 libras,
vivir un estilo de vida activo) causan la mayor impresión.
Mencioné esta lista para ofrecer una narración contraria personal a la cada
vez más popular y decididamente absurdo "Soy un vegano en recuperación".
Tal vez inspirado por The Vegetarian Myth de Lierre Kieth, un libro que
narra la batalla perdida del autor con una dieta basada en vegetales, los
bloggers han obstruido las redes de aficionados con relatos angustiosos de
fatiga, enfermedad, pérdida de cabello, ansiedad, disminución del deseo
sexual y trastornos mentales.
El problema con estas cuentas, hasta donde puedo decir, es que quienes
hicieron el salto vegano (y los elogio por hacerlo) lo hicieron sin hacer la
diligencia debida sobre los detalles del veganismo inteligente. Alguien puede
vivir de papas fritas, bote y refresco de cereza y llamarse vegano. Muchos
reincidentes evidentemente han tratado de hacer justamente eso.
Para aquellos que quieren que sea, una dieta basada en plantas también es un
potente comentario político sobre nuestro sistema de alimentos roto. Ya sea
que esté convencido o no de un libro como The China Study, no hay duda
sobre el hecho de que una dieta rica en alimentos no elaborados a base de
plantas es una dieta inteligente. Mi punto aquí no es sugerir que una dieta que
incluya cantidades modestas de carne magra no puede ser saludable.
Seguramente puede ser. En cambio, quiero reiterar las consecuencias
igualmente saludables de una dieta vegana saludable.
Más allá de las anécdotas, por supuesto, hay evidencia científica considerable
que muestra que el veganismo es una forma inteligente de comer. La
Academia de Nutrición y Dietética dice que una dieta vegana (y vegetariana)
bien planificada es "saludable, nutricionalmente adecuada y puede
proporcionar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de
ciertas enfermedades". Sin embargo, esta es una evaluación mucho más
prudente de lo que sugieren muchos estudios.
Según un estudio, "las dietas vegetarianas y veganas son efectivas para tratar
y prevenir varias enfermedades crónicas". La adaptación de una dieta vegana
baja en grasas puede mitigar sustancialmente los impactos de la diabetes tipo
2, la artritis reumatoide y la enfermedad de Parkinson. El veganismo reduce
el riesgo de cáncer de colon. Los veganos tienen un mejor "estado
antioxidante" que los no veganos.
El veganismo es más efectivo para combatir la obesidad que otras dietas
prescritas, como la promovida por el Programa Nacional de Educación sobre
el Colesterol. Se ha demostrado que el veganismo reduce los factores de
riesgo asociados con la enfermedad cardíaca. Como explica el Dr. Michael
Greger, director de salud pública de la Humane Society de los Estados
Unidos: "Una dieta basada en plantas es como una ventanilla única contra las
enfermedades crónicas".
Podría continuar en esta línea científica, pero una vez más, son las historias
de transformación personal las que causan la mayor impresión. En el número
actual de VegNews, Jasmin Singer, directora de Our Hen House, describe a
un diabético obeso mórbido que fue vegano, perdió más de cien libras, curó
su diabetes y ahora predica las virtudes de su sitio web. Singer continúa
relatando la experiencia de la abuela de la Dra. Greger, quien a los 60 años
había soportado dos cirugías de bypass y estaba confinada a una silla de
ruedas debido a un dolor en el pecho debilitante. Los médicos efectivamente
le habían dado una sentencia de muerte. Después de adoptar una dieta estricta
a base de plantas, perdió la silla de ruedas, mejoró drásticamente su salud y
vivió una vida activa hasta los 90 años.
Las transformaciones iniciadas por una dieta vegana saludable van más allá
de la salud física. Para aquellos que quieren que sea, una dieta basada en
plantas también es un potente comentario político sobre nuestro sistema de
alimentos roto. Lo que es tan convincente acerca de estas historias
personales, además del mensaje inspirador, es el hecho de que estamos
buscando una dieta para la cual el beneficiario final es el individuo.
Las filas de aquellos que se abstienen de todos los productos animales están
creciendo rápidamente; estas personas se conocen como vegetarianos puros o
veganos. La investigación científica muestra que los beneficios para la salud
aumentan a medida que disminuye la cantidad de alimentos de fuentes
animales en la dieta, por lo que las dietas veganas son las más saludables en
general.
Previniendo el Cáncer
Las dietas vegetarianas, naturalmente bajas en grasas saturadas, altas en fibra
y repletas de fitoquímicos protectores del cáncer, ayudan a prevenir el cáncer.
Grandes estudios en Inglaterra y Alemania han demostrado que los
vegetarianos tienen aproximadamente un 40 por ciento menos de
probabilidades de desarrollar cáncer en comparación con los que comen
carne.
De forma similar, las tasas de cáncer de mama son dramáticamente más bajas
en naciones, como China, que siguen dietas basadas en plantas.
Curiosamente, las mujeres japonesas que siguen dietas occidentales a base de
carne son ocho veces más propensas a desarrollar cáncer de mama cáncer que
las mujeres que siguen una dieta basada en plantas más tradicional. La carne
y los productos lácteos contribuyen a muchas formas de cáncer, incluido el
cáncer de colon, mama, ovarios y próstata.
a Un estudio sueco de 1985 demostró que las personas con asma que
practican una dieta vegana durante un año completo tienen una marcada
disminución en la necesidad de medicamentos y en la frecuencia y severidad
de los ataques de asma. Veintidós de los 24 sujetos informaron una mejoría
hasta el final del año.
Los análisis de la leche materna de los vegetarianos muestran que los niveles
de contaminantes ambientales en su leche son mucho más bajos que en los no
vegetarianos. Los estudios también han demostrado que en familias con
antecedentes de alergias alimentarias, cuando las mujeres se abstienen de
alimentos alergénicos, incluida la leche, la carne y el pescado, durante el
embarazo, tienen menos probabilidades de transmitir alergias al bebé.38 Las
madres que beben leche transmiten anticuerpos de vaca a los lactantes a
través de la leche materna. Estos anticuerpos pueden causar cólicos. Los
niños vegetarianos también tienen altas necesidades nutricionales, pero estos
se encuentran dentro de una dieta vegetariana. Un menú vegetariano se
extiende la vida. Cuando son niños pequeños, los vegetarianos pueden crecer
más gradualmente, alcanzar la pubertad un poco más tarde y vivir mucho más
tiempo que los carnívoros.
igual que con todos los productos para el cuidado de la piel y los cosméticos,
las pruebas en animales llevadas a cabo por la compañía matriz de la marca
también siguen siendo una preocupación clave para los veganos. Desde
marzo de 2013, la UE ha prohibido la venta de cualquier producto de belleza
que contenga un ingrediente probado en animales. Sin embargo, algunas
marcas mundiales de cuidado de la piel todavía realizan pruebas en animales
en otros países, especialmente en China, donde el gobierno exige productos
para someterse a dichas pruebas. Para algunos veganos, esto significa que
esas marcas particulares están fuera de los límites. Otros sienten que comprar
las nuevas líneas basadas en plantas y respetuosas con los animales que
producen los gigantes corporativos los alienta a mover sus negocios en una
dirección más ética.
"La oxibenzona hará que las larvas de coral se deformen y mueran", dice el
autor principal del estudio, el Dr. Craig Downs. "También actuará como un
disruptor endocrino, y hará que las larvas de coral se encierren en su propio
esqueleto, matándolo efectivamente. La oxibenzona feminizará los peces
machos y provocará que los peces juveniles adquieran características
sexuales femeninas. También causará deformidades de desarrollo en los
embriones de erizo de mar".
"Los extractos botánicos que muestran toxicidad para los organismos de los
arrecifes de coral (peces embrionarios, erizos embrionarios, larvas de coral y
larvas) son aceites de neem, romero, lavanda, jojoba, citronela y aragon, por
nombrar algunos", dice. "Tiene sentido que estos sean tóxicos porque los
humanos los usan como repelentes de insectos o pesticidas (especialmente
neem). Si a los insectos no les gusta comer algo silvestre, como la lavanda, es
una buena apuesta que contenga "pesticidas naturales" que podrían dañar a
los organismos marinos".
Para evitar todos los ingredientes anteriores, los veganos podrían pensar que
es mejor evitar las lociones solares químicas convencionales y gravitar hacia
las protecciones solares minerales más naturales. Las pantallas solares
químicas absorben los rayos UV como una esponja. Los minerales, hechos de
óxido de zinc y dióxido de titanio, reflejan los rayos como un espejo. Son el
tipo más antiguo. El uso de pasta de óxido de zinc para la protección solar se
remonta a miles de años atrás. Desafortunadamente, también hay problemas
para los veganos o cómo estos protectores solares se han vuelto más
amigables para los consumidores en los últimos tiempos.
Su toxicidad surge de su interacción con las células, así como del hecho de
que causan estrés oxidativo en la luz solar. Afortunadamente, toda esta
información no ha hecho que la idea de acudir al químico para una reserva
antes de las vacaciones sea demasiado desalentadora. El conocimiento es
poder. Está ahí para ayudarlo a tomar una decisión informada acorde con su
ética personal. Para quienes estén interesados en nuevas formas de prevenir
que su piel cambie a langosta roja este verano, aquí hay algunos productos
innovadores de protección solar con marca vegana probados:
Edelweiss Sun Lotion de Green People (SPF 15) Green People Sun
Lotion Este fácil de usar aplicar la loción de los pioneros del cuidado
de la piel orgánicos Green People huele absolutamente divino, bastante
diferente de cualquier otro producto para el cuidado solar. Olvídese de
los cocos tropicales, tiene un delicado aroma que recuerda a un prado
alpino. La loción es también única en el sentido de que es un
"acelerador del bronceado" científicamente probado, gracias a la
inclusión de un nutriente derivado del fruto del algarrobo en su
fórmula. Llamado inositol, este ingrediente activo clave actúa como un
estimulante para la formación de melanina. Cuando Green People lo
probó con voluntarios humanos, los resultados fueron impresionantes.
Demostraron que la velocidad del bronceado aumenta en un 25%, la
intensidad o la profundidad del bronceado aumenta en más del 28% y
la tasa de decoloración se reduce en casi un 50%. En la práctica, en un
día soleado en una playa de Sussex, esta loción sin duda proporcionaba
una buena protección para mi piel céltica pálida. Ni siquiera tenía una
pizca de enrojecimiento. De hecho, me quedé con una mirada dorada,
suave y besada por el sol, que no puedo evitar sentir que normalmente
me llevaría mucho más tiempo lograr.
Powdered Sunshine by Lush (SPF 15) Powered Sunshine Lush
Proveedor de cosméticos "frescos" hechos a mano, marca de la calle
Lush ofrece este innovador protector solar en polvo suelto que
simplemente se rocía y se frota en la piel. Es perfecto para cualquier
persona que no disfrute de la pegajosidad de las cremas, lociones o
aerosoles estándar. Hecho con loción de calamina, aceite de sésamo
orgánico y manteca de cacao, Powdered Sunshine es un protector solar
mineral, por lo que también es rico en óxido de zinc para reflejar los
rayos UV de amplio espectro. Su aroma es agradablemente cítrico,
gracias a los aceites de limón y lima. Originalmente apliqué el polvo
con un pincel de maquillaje, pero luego lo rematé con los dedos. Se
frotó con bastante facilidad (¡aunque tuve que sacarlo de mis cejas!).
Como tengo la piel bastante grasa, prefería mucho la apariencia mate
que me proporcionaba el brillo grasiento que dejaban los protectores
solares más estándar. Mejor aún, la botella pequeña se ajustaba
fácilmente a mi bolso, así que podía rellenar cuando lo necesitaba.
Pentakernel de Pure Chemistry (SPF 40) Pentakernel de Pure
Chemistry Este lujoso aceite es el primero de una nueva y emocionante
gama de productos para el cuidado del sol que lanzará Pure Chemistry,
la marca de belleza ecológica, ecológica, sin crueldad y vegana líder en
Colombia. Sobre una base de aceite vegetal y de girasol, el protector
solar contiene algunos ingredientes indígenas de América del Sur,
como un extracto del arbusto Achiote (también conocido como Bixa
Orellana), que es rico en vitamina C y beta-caroteno. También contiene
aceite de la semilla del corozo, una pequeña fruta tropical roja que
crece en las palmeras en la costa de Colombia. Este aceite es un
hermoso color marrón dorado y tiene una consistencia ligera. Solo
aplicarlo dejó mi piel más bronceada y brillante. Gracias a su alto
factor de protección solar, me mantuvo libre de quemaduras de sol en
uno de los días más calurosos del año. Sin embargo, al igual que todos
los aceites, puede mancharse y se debe tener cuidado con la ropa.
Mineral Sunscreen por Arbonne (SPF 30) La colección de sol líquido
de Arbonne consiste en productos para el cuidado de la luz no grasosos
y ligeros. Hecho con extractos botánicos para mimar la piel, sus
fórmulas minerales contienen óxido de zinc no nano que refleja los
rayos del sol.
Cathy es una vegana que vivió en Etiopía durante dos años, en la capital,
Addis Abeba, con su compañero Andy y su hija Isla, que son vegetarianos.
Cathy trabajaba principalmente para WISE (Women In Self-Employment),
ayudando a mujeres urbanas de bajos ingresos. Aquí ella cuenta su historia de
cómo Etiopía es una joya escondida para la comida vegana, así como los
sitios culturales e históricos.
Los etíopes llaman a esta dieta vegana "en ayuno", lo que indica que se
supone que es una dificultad. Y es cierto que los cristianos ortodoxos etíopes
más estrictos no comen nada desde que se levantan por la mañana hasta
alrededor de las 3 p.m. en días de ayuno. Los días de ayuno son elegidos para
representar el día en que Cristo fue traicionado (miércoles), cuando fue
crucificado (viernes) y tiempos de purificación antes (por decirlo de alguna
manera) de grandes festines con pollos, ovejas y cabras en los tan esperados
festivales. Pero cuando observas la variedad y la sabrosura de la comida "en
ayunas" que se ofrece, los períodos de ayuno no son realmente una dificultad
en absoluto. Y para los veganos visitantes, la comida que se ofrece es una
delicia. Igualmente importante, la comprensión en todo el país de ofrecer
platillos sin productos de origen animal significa que usted puede pedir
comida en ayunas casi en cualquier lugar y en cualquier momento, y cuando
lo hace, puede estar seguro de que no contiene productos de origen animal.
Instagram puede ser un gran recurso para los veganos. Ya sea que busque
inspiración para comer, ideas para recetas o conectarse con una comunidad de
ideas afines, la aplicación para compartir fotos puede ser un santuario para
todo lo vegano.
1. @Fatgayvegan
2. @Veganmammy
Ciara ofrece una instantánea de su vida con una vegana muy atareada. Su
alimentación presenta muchas fotos de comidas veganas abundantes y
saludables para mantener a sus dos hijos pequeños y es una gran fuente de
inspiración para los padres veganos.
3. @CathKendall
4. @Earthlinged
Earthlinged es muy activo más allá de Instagram, pero ha sido incluido en
esta lista en reconocimiento de lo inspirador que puede ser seguir a los
activistas animales en las redes sociales. Cubre todo, desde activismo animal
y eventos educativos, hasta publicaciones que recuerdan a sus seguidores por
qué fueron (y por qué deberían quedarse) veganos.
5. @Plantbasedjane
La planta de Jane tiene una habilidad especial para capturar imágenes que
dispararán sus glándulas salivales. Al desplazarte por el alimentador de
Instagram de Jane, casi sientes que puedes probar sus almuerzos preparados
con amor. Probablemente te sientas inspirado para ir a recrear sus obras
maestras. La buena noticia es que a menudo son creaciones simples, por lo
que incluso los cocineros novatos entre nosotros pueden intentarlo.
6. @Noraspiration
7. @ Naturally.jo
Debería ser evidente que este documento debe usarse para abrir una discusión
con su profesional de la salud, ya sea médico, dentista, enfermera o
farmacéutico. Puede ser peligroso suspender o cambiar los medicamentos
recetados sin consultarlo con un profesional de la salud. Para agregar algo de
perspectiva, todavía no he logrado eliminar por completo mis recetas de
ingredientes no veganos; no siempre es posible. He decidido tratar de
compensar mi decisión a través del activismo. Necesitas saber qué hay en tu
medicamento para elegir aceptarlo o cambiarlo, así que aquí va.
Ejemplos incluyen:
Los detalles de contacto del fabricante están en la parte inferior del empaque.
Algunos tardarán hasta dos semanas en responderte y otros te dirán la
respuesta en ese momento. Es posible que desee que su farmacéutico haga
esto por usted.
Eso es todo; Espero que esta información sea suficiente para comenzar, y al
menos abrir una conversación con su farmacéutico o médico.
Existen cinco cosas que los posibles panaderos veganos tienen que evitar si
quieren los productos horneados perfectos.
Sin embargo, cuando se trata de cocinar en un horno, las cosas tienden a ser
muy diferentes. Uno de los desafíos más comunes con los que tiene que lidiar
es la inexactitud del horno para mostrar la temperatura correcta. Si bien
puede pensar que solo necesita ajustar la temperatura y esperar a que se
encienda la luz, no siempre resulta así.
Otra cosa que debes saber sobre tu horno es que puede tener puntos calientes.
Los puntos calientes son algo que hace que la comida se cocine más rápido
en algunas áreas que en la otra.
Sin embargo, debe aprender a usarlos de la manera correcta. Cuando usa una
taza de líquido, debe mantenerla a la altura de los ojos, ya que le permite
obtener la medición correcta. Del mismo modo, al usar una taza seca, debe
usar una taza pequeña para verter los ingredientes en la taza de medición
seca, y luego use algo con un borde plano, como un cuchillo de mantequilla,
para nivelar el ingrediente.
Sin embargo, en realidad hay bastantes sustitutos del huevo, y cada uno de
ellos puede funcionar mucho mejor que los otros para algunas recetas
particulares. Por lo tanto, es importante conocer qué tipo de ingredientes
sustitutos funcionan bien para recetas específicas, a fin de obtener los mejores
resultados.
Harina Por ejemplo, las semillas de lino resultarían ser un reemplazo perfecto
para el huevo si está haciendo alimentos horneados integrales, gracias a sus
excelentes propiedades de unión y un sabor a nuez. Sin embargo, para los
productos horneados más esponjosos, una mezcla de bicarbonato de sodio y
vinagre funcionaría mejor.
Ahora, si está haciendo una receta dulce, tenga cuidado al usar un sustituto de
huevo como el plátano. Agregaría dulzura extra a la comida, lo que
obviamente puede terminar haciéndolo demasiado dulce de lo que usted
quería. Del mismo modo, usar algo así como las semillas de chía, donde
reemplazar la humedad es el mayor desafío es probable que resulte ser una
mala idea.
¿Alguna vez has argumentado que nuestros cuerpos no están hechos para
comer carne? Algunos piensan que tales apelaciones a la naturaleza pueden
ser inútiles, y se proponen alternativas cuando se debate con personas no
veganas.
Algunos veganos afirman que es natural que los humanos coman solo
vegetales, mientras que algunos carnívoros afirman que es natural que los
humanos coman carne. Ambas partes se dedicaron a la recolección de rasgos
anatómicos humanos para corroborar sus afirmaciones.
Para algunos esto puede sonar como un ataque directo al veganismo, pero no
lo es, es un ataque a argumentos mal formados e irrelevantes. Para decirlo
claramente: los humanos han evolucionado para comer carne (y también para
comer verduras). La implicación a menudo presunta de esta afirmación, que
si evolucionamos para hacer algo, debemos seguir, deberíamos hacerlo, es
donde se esconde el error lógico y no comprender este error es por eso que
muchos veganos se oponen tan apasionadamente a la afirmación anterior.
Una habilidad evolucionada no conduce directamente a su aceptabilidad
moral. Podemos ver fácilmente por qué esto es así reemplazando para comer
carne con otros rasgos humanos como robar, mentir, hacer la guerra, asesinar,
etc.
Para todo esto, pasamos fácilmente leyes para detener o limitar su uso de
alguna forma. Por lo tanto, está claro que una característica evolucionada no
confiere aceptación moral, otras consideraciones deben hacerse antes de que
uno pueda afirmar que un acto es moral o inmoral.
¿Por qué tantos asocian la justificación de su dieta con lo natural que es? En
el corazón de esta pregunta está la selectividad de los atributos evolucionados
que proponen estas teorías. Es fácil entender la relación directa
Existe un creciente cuerpo de evidencia que afirma que los veganos suelen
tener las dietas más sostenibles. Esto es algo que la comunidad vegana
conoce y promueve desde hace mucho tiempo, pero la verdad es que la gran
mayoría del público no sabe o no se preocupa por las dietas sustentables. Si
dejamos que el público lo elija, haría poco más que mantener el status quo.
Las soluciones de cambio de comportamiento en la actualidad son poco más
que empujones fragmentados dirigidos a nichos dentro de la población. Lang
cree que si queremos tener la oportunidad de arreglar nuestro sistema de
alimentos roto, tenemos que cambiar poblaciones enteras en la dirección
correcta, y esto solo puede hacerse cambiando las normas. Esto significaría
cambiar lo que se considera un comportamiento aceptable y alterar las
aspiraciones culturales. Según Lang, esto podría hacerse reformulando la
economía y estableciendo nuevas normas más estrictas. En la actualidad
tenemos un sistema alimentario en el que los alimentos insostenibles también
son baratos sin que se tengan en cuenta los costos reales para la salud y el
medio ambiente. Centrarnos en los precios de los alimentos nos llevará tan
lejos: también necesitamos una distribución justa de las ganancias para los
trabajadores de todos los sectores y las cadenas de suministro si queremos
lograr un sistema alimentario y una dieta verdaderamente sostenibles.
La conclusión es que las dietas veganas pueden ser buenas para las personas
y para el planeta. Siempre hay oposición de la industria, especialmente
cuando se recomienda un cambio que afecte las ganancias. Por ejemplo,
incluso el pequeño cambio en la guía de Eatwell, que vio la inclusión de
alternativas basadas en plantas a los productos lácteos, se encontró con la
oposición de la industria láctea. La oposición de las industrias y las grandes
corporaciones es una barrera más para adoptar un cambio en toda la venta a
favor de dietas sostenibles. Excluir a las grandes corporaciones puede parecer
un desafío insuperable, especialmente cuando compañías como Coca-Cola
tienen presupuestos publicitarios más grandes que todo el presupuesto de la
Organización Mundial de la Salud (OMS). Todo esto no quiere decir que el
público no pueda afectar el cambio de abajo hacia arriba, solo que no
proporciona la solución completa. El público tiene un papel que desempeñar
para alentar el cambio de comportamiento, y pueden tener un impacto real al
presionar a las grandes ONG, las organizaciones de salud y los gobiernos
para que transformen nuestro sistema alimentario. Existe una gran brecha
entre dónde estamos y dónde debemos estar, pero sabemos lo suficiente en
términos de política para actuar, sin embargo, simplemente no existe la
voluntad política. Esto es algo que se puede cambiar de abajo hacia arriba; el
público puede jugar un papel en cambiar el tema de los debates. Con la ayuda
del público y otros actores, está claro que podemos comenzar a avanzar en la
normalización de dietas sostenibles.
¿Han sido criticados por otros veganos por comer alimentos veganos
procesados? Este es un llamado a los veganos de todas partes para que se
traten con respeto y para que abracen la proliferación de alternativas veganas.
Esa sensación familiar de júbilo se arrastra sobre mí, las papilas gustativas
comienzan a hormiguear y la alarma de las buenas noticias está sonando.
Leer los emocionantes desarrollos en el mundo de la comida vegana en las
redes sociales me llena de alegría. "Pizza de queso vegana en Pizza Express",
"Quorn Fishless Fingers llega a los supermercados", "Sainsbury's saca queso
vegano". Sin embargo, ¿qué es esto que veo? Una ráfaga de hablar y castigar
¿viene de los trolls? No, de compañeros veganos.
"¿Por qué diablos un vegetariano querría comer algo que sabe a carne /
pescado / queso? Lo intenté una vez y ¡puaj! ¡Lo arrojé a la basura! ¡Puaj!
¡Sabía groseramente!.
La gente dice que ir vegano es más que una dieta y estoy de acuerdo. Sería
tonto proclamarte vegano y caminar envuelto en pieles. Sin embargo, ahí es
donde termina. Juzgar a otros veganos por no cocinar nuestras comidas desde
cero es en realidad una forma de prejuicio: es capaz y clasista.
"¿Por qué iba a comer comida chatarra? Como una dieta balanceada, pero
disfruto de las salchichas de Linda McCartney en un panecillo. He crecido no
solo viviendo de la caída de fruta de los árboles. Crecí como un niño sano y
feliz y aún comí bollos y chocolate como parte de una dieta equilibrada en
general.
Otra área en la que los veganos debemos trabajar no es alejar a la gente de los
nuevos menús veganos. Cuando alguien anuncia que un restaurante ahora
tiene opciones veganas en un grupo vegano en línea, a menudo habrá una voz
de duda cargada de fatalidad. "Escuché que había leche en él".
Desafortunadamente, muchas de estas afirmaciones no están fundamentadas
y solo buscan confundir a los nuevos veganos en lugar de proporcionar
información útil. Otros veganos se toman el tiempo y el problema en los
menús de captura de pantalla para ponerse en contacto con el restaurante y
compartir la confirmación de que es vegano. Se debe agradecer a estas
personas por su tiempo y esfuerzo, sin dudarlo.
Por último, todos debemos ser más comprensivos con los veganos con
problemas de salud. Si tiene problemas de salud, eso no significa que no sea
un vegano lo suficientemente bueno. Si propagas esa línea, solo sirve para
hacer que alguien se sienta más triste que nunca, que cuando se volvieron
veganos no se despertaron al día siguiente 10 libras más ligero, con la piel y
el cabello perfectos. Hay muchos blogs rodeando a rubias cinceladas que se
sientan en las playas bebiendo licuados verdes, pero no tanto sobre los
veganos que atraviesan la menopausia, aunque esto es mucho más común.
Apoyemos a todos para que sean los veganos que desean ser, en lugar de
tener que estar a la altura de una norma idealizada ya menudo problemática.
Proteína
La proteína es un nutriente esencial que se necesita para el crecimiento, la
función inmune y la masa muscular. La proteína está compuesta de
aminoácidos. Hay algunos aminoácidos que nuestros cuerpos pueden
producir y otros que se deben suministrar a partir de nuestra dieta. La
proteína es el único nutriente que aumentará su saciedad; lo que significa que
permanecerá lleno entre las comidas. Esto hace que la proteína sea una parte
integral de cualquier plan de pérdida de peso.
Por ejemplo, los restaurantes cerca de los templos chinos generalmente tenían
platos que reproducían las diversas texturas de carne de pato a vacuno. Si
bien esto tiene su origen en los conceptos budistas de evitación de la carne en
aras de la pureza corporal y espiritual no violenta, en tiempos más recientes el
pensamiento budista se ha combinado con la seguridad alimentaria, el
bienestar animal, la salud y los efectos ambientales del consumo excesivo de
carne.
2) Sgaia
Por supuesto, no hay nada de malo en usar un sustituto de huevos o hacer una
versión saludable de un panqueque, simplemente no es mi mermelada (de
fresa).
Clásico
Esto es lo que quieren decir la mayoría de los europeos cuando dicen
"panqueque": para los amigos de Estados Unidos. Mi receta favorita usa esta
pasta Yorkshire Pudding para panqueques. Me gusta la opción de tener
empastes salados o dulces para que una mezcla simple, hecha con leche de
planta sin azúcar, funcione muy bien. Si quieres hacer un crepé al estilo
francés, necesitas un aderezo más fino para hacer el panqueque más fino, así
que solo agrega un poco más de leche a la mezcla. Pongo mi mezcla en una
jarra de medir con un labio para verter más fácilmente en la sartén, o uso un
cucharón de sopa.
Galette bretona
Este panqueque salado francés está hecho con harina integral o trigo
sarraceno y está muy bien envuelto alrededor de una salchicha vegana con
algo de mostaza en lugar de un pan de hot dog (un bocadillo común en
algunas partes de Francia). Simplemente reemplace la harina en la receta
anterior con harina integral (o la mitad y la otra mitad) y agregue media
cucharadita de polvo de hornear para una elevación adicional. También hay
una receta muy simple de un blogger basado en París aquí. Creo que estos
hacen una comida impresionante en sí mismos y mi relleno favorito es el
arroz con hongos sobrantes con un poco de queso rallado en la parte superior,
luego a la parrilla hasta que burbujee.
Panqueques americanos
Estos son más altos, más esponjosos y más dulce que el clásico. El rebozado
es más rico y generalmente contiene azúcar, levadura y aceite. Puede usar la
receta clásica y solo agregar menos leche más un poco de agente de crianza si
lo desea, o pruebe esta receta, o esta si le gusta el clásico panqueque de
arándanos. La mezcla debe ser brillante y verter en discos redondos en la
sartén en lugar de extenderse para llenar la sartén. Una bandeja más grande es
útil aquí para que pueda hacer varias en el mismo lote. A medida que
cocinan, burbujearán en el centro y comenzarán a ponerse firmes: es cuando
los vuelves con una espátula.
Sin gluten
Además de la galette Breton elaborada con harina de alubias, estas son
algunas otras excelentes opciones para nuestros amigos sin gluten. Comience
con un montón de estos deliciosos mini panqueques de garbanzo y para los
golosos hay estos panqueques americanos vainilla o estos fabulosos números
fabulosos hechos con salsa de manzana. Para panqueques más delgados, esta
receta basada en plátano es excelente.
Mejores coberturas
• Crema de chocolate
• Chips de chocolate
Consejos
Desayuno
Esta es la comida más importante del día porque te pondrá en movimiento,
pero suele dar algunos problemas, como por ejemplo que algunos odian
levantarse temprano para cocinar.
Almuerzo
Tal vez algún día podamos pasar todo el día siendo los atletas increíbles que
somos, pero por ahora la mayoría de nosotros estamos trabajados trabajando
para vivir. Eso probablemente significa que tenemos una cantidad limitada de
tiempo para conseguir algo de comida durante el día, así que tenemos que ser
listos. Sin embargo, no caigas en la trampa de una simple ensalada. Dale
sabor a ese almuerzo con un poco de cuscús de limón, un falafel crujiente y
algunos frijoles edamame para mantener tus niveles de energía altos. ¿Tienes
una sesión de cardio planificada esa tarde o tarde? Enrolle un poco de sushi
con un poco de tofu y vegetales frescos y obtendrá todos los carbohidratos
que necesite mientras evita la sensación de pesadez que la pasta puede traer
consigo.
Proteína
La primera pregunta que todos hacen es "¿de dónde obtienes tu proteína?",
Como si los productos animales hubieran sido la única fuente de proteína que
la humanidad haya encontrado. Ahora, hay una gran cantidad de otras fuentes
que te pueden proporcionar esos aminoácidos dulces y dulces para la
formación de músculo (tofu, seitán, frijoles) pero no voy a enumerarlos
todos. Sin embargo, quiero explicarte algo muy simple. A menos que estés
compitiendo por un título, estás obteniendo suficiente proteína. La mayoría
de las fuentes modernas sugieren entre 40 y 60 gramos de proteína por día, o
1 g de proteína por kg de peso corporal. Mucha comida vegana está llena de
proteínas, por lo que no hay problemas allí.
Carga de carbohidratos
Una de las comidas para la carga de carbohidratos antes de un maratón y para
la recuperación luego de una dura sesión en la sala de pesas puede ser una
paella. Lleno de proteínas, carbohidratos y sabor suficiente para hacer que
incluso los comedores de carne saliven, esta paella vegana puede convertirse
fácilmente en un elemento básico de su repertorio de cocina, incluso fuera de
su entrenamiento. Por lo general combino esto con unas patas bravas picantes
y pan crujiente con aceite de oliva y vinagre balsámico para realmente doblar
el tema español y colar algunos carbohidratos extra. Si te estás enfocando
más en la ganancia de músculo, no dudes en espolvorear con algo de proteína
polvo sin sabor en el arroz después de agregar el caldo.
Ingredientes Paella
150g de trozos de pollo estilo Vegan Quorn (Si te estás enfocando en la
ganancia de músculo, siéntete libre de subir la proteína aquí. Después
de todo, te lo has ganado. Cambia con otro sustituto de carne si no está
disponible en tu área, como tofu, seitán o comprado en la tienda)
300 g de arroz con paella
800 ml de caldo de verduras
1 pimiento rojo, cortado en cubitos
2 zanahorias cortadas en cubitos
1 cebolla, finamente picada
6 tomates cherry
2 dientes de ajo picado
200g (1 lata) de maíz dulce
115g (¾ taza) de frijoles edamame (congelados están bien)
2 cucharaditas de pimentón
1 cucharadita de chile en polvo
2 cucharaditas de cúrcuma
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Preparación
1) Primero, coloque las piezas Vegan Quorn (o el equivalente vegano de su
elección) en un tazón y agregue suficiente aceite de oliva para cubrirlo. A
continuación, mezcle aproximadamente la mitad de la páprika y la cúrcuma,
así como todo el chile en polvo hasta que esté uniformemente cubierto.
Déjelo en el lado del mostrador durante aproximadamente media hora.
Mientras tanto, prepare todas las verduras, separándolas en los siguientes
grupos: a. Cebolla, zanahorias y ajo b. Pimiento rojo y tomates, guisantes y
maíz dulce
2) Caliente una sartén pequeña a fuego medio-alto y agregue el Quorn,
revolviendo y revolviendo hasta que estén cocidos y ligeramente coloreados.
Quítate el fuego y reserva.
3) En una sartén ancha y plana, caliente el aceite de oliva a fuego medio y
agregue la cebolla, las zanahorias y el ajo, revolviendo ocasionalmente hasta
que la cebolla y el ajo comiencen a dorarse. Agregue la pimienta y los
tomates junto con el resto de sus especias. Deje que se cocine durante unos
cinco minutos antes de agregar el arroz, revolviendo hasta que el arroz esté
cubierto de todas esas deliciosas especias.
4) Agregue todo el material de una vez, asegurándose de dejar un espacio de
1 cm entre la parte superior del papel y la parte superior de la bandeja. Deje
que se cueza a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté
tierno y el caldo se haya absorbido por completo. Siéntase libre de agregar un
poco más de stock si la paella se pega al fondo de la sartén.
5) Una vez que el arroz esté casi cocinado, dobla el maíz dulce, edamame y
las piezas de Quorn. Una vez que todos estén calientes, ¡estás listo para
servir!
Reemplace una caza de huevos de Pascua pasada de moda con otros juegos
de búsqueda, luego establece diferentes objetivos de premios para que todos
los participantes tengan la oportunidad de ganar una recompensa. Por
ejemplo, puedes configurar un simple juego de fotos. Tenga una lista de
cosas en su patio trasero que los buscadores deberían encontrar y fotografiar.
Por cada fotografía que los buscadores capturen de la lista, deberían recibir
un punto, y usted puede ofrecer recompensas veganas después de la
búsqueda.
Solía ser difícil encontrar divertidos dulces veganos para competir con los
diseños festivos en las tiendas, pero ahora el problema es elegir entre los
deliciosos dulces disponibles. Sjaak's es un creador de dulces veganos de
Pascua como piruletas de chocolate, huevos de mantequilla de maní cubiertos
de chocolate y conejitos de chocolate. Una de las cosas que nos encanta de
Sjaak es que hacen chocolate 'lácteo' no lácteo (que inteligentemente llaman
melk) que satisfará el paladar de personas como yo, que crecieron en los
huevos de la taza de mantequilla de maní de Reese.
Las decoraciones son generalmente veganas, pero ¿por qué no exhibir arte
significativo junto con las otras decoraciones de la temporada?
Finalmente, mientras planifica una Pascua para que usted y sus invitados
siempre recuerden, concéntrese en la diversión de todo. La Pascua debe ser
un tiempo de alegría y renovación. Al permanecer fiel a sus ideales veganos y
disfrutar de todos los deliciosos delicias de la temporada, puede sentirse bien
con sus elecciones en todos los niveles.
Tofu revuelto
En algún momento entre los 18 y 25 años, tus huesos dejarán de
desarrollarse. Esto significa que puedes hacer mucho para fortalecer tu
esqueleto. Es posible que haya escuchado que el calcio es importante para los
huesos y los dientes. Entonces, ¿cómo sabes si estás recibiendo suficiente?
Dependiendo de su tamaño, debe obtener entre 800-1000 mg (miligramos) de
calcio al día. Por ejemplo, eso es cuatro o cinco tazas de 200 ml de leche de
planta enriquecida con calcio al día. ¿Qué tipo de leche vegana es tu favorita?
A continuación, puede agregarlo a los cereales y bebidas calientes, así como
beberlo directamente. Elegir leche de planta de chocolate enriquecida puede
ser un placer divertido también.
Ideas de desayuno
Galletas de avena o trigo fortificado con nueces, 1 cucharadita colmada de
pasas y 150 ml de jugo de naranja 2
Mantequilla de maní en tostadas integrales y yogur de soja fortificado simple
con linaza molida, 1 banana mediana y 7 rodajas de durazno (enlatadas, en
jugo)
Tofu revuelto con calcio, 3 cucharadas colmadas de alubias (idealmente sal y
azúcar reducidas), 2 tomates con ciruela (enlatados) y tostadas integrales 2
Principiantes
Si eres nuevo en la rutina del desayuno, comienza con algo pequeño. Llevará
tiempo acostumbrarse. Si beber es más atractivo que comer, intente preparar
un batido.
Toppers de cereales
Pasas de uva, albaricoques / higos secos picados
Semillas de chía, linaza molida, semillas de cáñamo Grasa omega-3, proteína,
hierro y zinc
Nueces Omega-3 grasa, proteína, hierro y zinc
Alternativas fortificadas de leche de soja / yogur Proteína y calcio
Judías en tostadas
Frijoles horneados (idealmente, sal y azúcar reducidos) en tostadas
integrales y un batido de frutas
Panqueques con fruta fresca
Envolver con tofu y vegetales revueltos con calcio
Adoptar una dieta vegana en realidad no parecía ser un gran salto. Acabo de
tener algunos artículos más en mi lista de ingredientes prohibidos y algunas
personas más con un gran interés en mis hábitos alimenticios. Ahora estoy
acostumbrado a escuchar la pregunta '¿y qué es lo que realmente comes?.
Ahora les puedo asegurar que la sombría imagen que pinté no es de ninguna
manera la historia completa: mi familia cariñosa y mis amigos leales
significaban que en realidad lo tenía bastante bien. Desconocido para mí, mis
requisitos únicos también me preparaban para abrazar mis diferencias,
desarrollar mi confianza y permitirme adaptar mi dieta a mis elecciones
morales, éticas y basadas en la salud más adelante en la vida. Verá, 26 años
después de mi diagnóstico y mientras me ganaba la vida estudiando el
comportamiento zoológico de los animales (y cada vez me desanimaba más
con el paso de los años), establecí la conexión entre mi amor por los animales
y mi dieta, y decidí hacerme vegana.
Con más de 26 años de experiencia sin gluten, adoptar una dieta vegana en
realidad no parecía ser un gran salto. Después de todo, ya estaba
acostumbrado a una dieta anormal. Desde entonces, la nutrición ha capturado
mi imaginación y ahora, 2 años después, y camino a convertirme en dietista
registrada, ahora estoy acostumbrado a escuchar la pregunta "¿qué es lo que
realmente comes?"
Qué comer
Antes de convertirme en vegano, me apegué a una gama limitada de
alimentos familiares sin gluten. A medida que me presentaba al mundo del
veganismo, tenía que pensar fuera de la caja y crear nuevas recetas a partir de
ingredientes menos familiares (¿qué demonios era el tahini, la levadura
nutricional y el tempeh?). Mis ojos también comenzaron a abrirse a la diversa
gama de alimentos familiares que se ofrecen: granos sin gluten, frutas y
verduras, frijoles y lentejas, nueces y semillas, hierbas y especias, así como
sus interminables combinaciones deliciosas.
Creo que no hay mayor placer culinario que sentarnos a comer alimentos
deliciosos y nutritivos que no solo respalden nuestra salud, sino que salven a
nuestros animales y protejan nuestro mundo, y ninguna condición
autoinmune debe mantenerse.
Aunque no es necesario, también son rasgos útiles para vivir y comer de esta
manera. Por esto, no me refiero a pasar los fines de semana cocinando
comidas durante la semana en cualquier tipo de operación militar, sino
tomando un momento para considerar mi día. Dejar algunos aperitivos
sencillos como frutas, nueces o sobras en mi bolsa me da tranquilidad en
situaciones en las que las cosechas basadas en vegetales son escasas. A
medida que se diagnostica la enfermedad celíaca (se estima que afecta a
1/100 personas en el Reino Unido) y muchos de nosotros comenzamos a
comer conscientemente, el mercado de alimentos libres de gluten, éticos y
ecológicos, estará cada vez más disponible para las masas.
Creo que no hay mayor placer culinario que sentarse a disfrutar de una
comida deliciosa y nutritiva que no solo respalda nuestra salud, sino que
salva a nuestros animales y protege nuestro mundo, y ninguna condición
autoinmune debería obstaculizar el camino. Si necesita más inspiración,
puede encontrarla en línea, donde hay muchas recetas deliciosas que
satisfacen a los veganos sin gluten.
5) Pídale a un amigo o ser querido que pruebe el estilo de vida vegano con
usted:
Motivar el uno al otro. Ofrecer soporte Deje notas entre sí o envíe un texto
alentador. Aprende uno con el otro
Las celebridades cantan los beneficios de una dieta vegana. Los libros que
recomiendan la alimentación basada en vegetales son los más vendidos. Pero,
¿eliminar la carne y los productos lácteos es tan simple como parece?
Nadie sabe cuántas personas han intentado y no han podido cambiar a dietas
veganas o vegetarianas, pero la popularidad de libros como "The China
Study" y la serie "Skinny Bitch" sugiere que el interés está creciendo. Los
nuevos veganos a menudo citan el documental de Robert Kenner 2008 "Food,
Inc.", que ofrece una visión inquietante de la agricultura corporativa y el
costo que le cuesta a los animales, el medioambiente y la salud humana.
También es frustrante la falta de apoyo social. Los nuevos veganos dicen que
es difícil renunciar a las comidas favoritas y adaptarse al sabor de los
sustitutos de la mantequilla y los productos lácteos.
Por lo general, los productos lácteos hechos con grasa láctea son más blandos
y presentan una viscosidad y textura muy agradables, los consumidores
sienten la diferencia entre los productos a base de leche y los basados en soja.
Y una vez que su primera referencia son los productos lácteos, tienden a
rechazar los productos a base de plantas hechos con avena y soja u otros
alimentos a base de vegetales.
Otro método para hacer que los alimentos veganos sean cremosos implica
mojar y mezclar los anacardos. A pesar de los desafíos de la alimentación
basada en vegetales en un mundo basado en la carne, los aspirantes a veganos
dicen que lo harán.
Resulta que comer carne, productos lácteos y huevos no tiene mucho sentido
para muchos de ellos. Muchos Millennials han estado en línea desde que
apenas pudieron hablar, y han tenido la libertad de buscar y ver por sí mismos
lo que sucede en las llamadas "granjas" y mataderos; han sido testigos del
espantoso proceso de convertir a los animales en comida. Han observado con
preocupación que sus padres y abuelos luchan bajo los diagnósticos de
diabetes, enfermedad cardíaca y cáncer. Han visto los documentales que
hablan de los estragos ambientales causados por la agricultura animal, y se
preguntan por qué las cosas no se han abordado de una manera significativa.
Una cosa está clara sobre los Millennials, como recordarán al leer sobre ellos
en uno de los muchos artículos que circulan; ellos quieren tener una vida que
sea significativa. Quieren hacer la diferencia. Se ha vuelto claro para ellos
que una de las formas principales en que pueden hacer una diferencia en su
esfera inmediata, así como en el panorama general, es decir "no" a los
alimentos de origen animal. También debo agregar, aquí, que los jóvenes
también han notado que su piel se aclara cuando se alejan de los lácteos y se
preocupan por mantenerse en forma, lo que significa recortar la grasa animal.
Es más fácil para la generación más joven comer de acuerdo con sus valores
y principios. Los restauradores más convencionales toman conciencia del
"voto de veto" (si hay incluso un vegano de un grupo de ocho que sale a
comer, el grupo elegirá un restaurante que tenga algunas opciones abundantes
basadas en vegetales junto con el menú regular, de modo que todos estén
contentos), las entradas más veganas mostrarán rentabilidad, y los menús
continuarán evolucionando para adaptarse al mercado emergente. A medida
que más opciones de proteínas como Impossible Foods, Beyond Meat, Kite
Hill y Gardein estén ampliamente disponibles en las tiendas de abarrotes, es
menos probable que esos "trucos" sean una consecuencia.
Hay un impulso de las plantas son mejores, más amables y más sostenibles
que la carne y los Millennials están presionando esa tendencia con fuerza. No
a través del absolutismo o el dogma, sino alejándose constantemente de los
argumentos de venta de Big Food en los que ya no confían. Se dan cuenta de
que votan con sus dólares, y cada vez más ponen su dinero donde están sus
corazones.
Así que podemos agradecer a esta generación más joven por despertarnos
como cultura y evolucionar el plato de la cena. No están perturbando
demasiado y poniendo fin a las tradiciones alimentarias de antaño
El colágeno, junto con la elastina y la queratina son las tres proteínas clave de
"belleza" en el cuerpo. Su proteína estructural clave funciona con elastina
para proporcionar a la piel fuerza, suavidad y elasticidad, mientras que la
queratina protege la capa externa de la piel y constituye el 95 por ciento de
nuestro cabello. Cuando somos jóvenes, tenemos una gran cantidad de estas
tres proteínas, por lo que los niños y adolescentes tienen un cabello hermoso
y brillante y una piel suave. A medida que envejecemos, la producción de
colágeno y otras proteínas estructurales de nuestro cuerpo comienza a
disminuir, nuestra piel comienza a perder su elasticidad, y comenzamos a
notar flacidez de la piel y las arrugas.
Sin embargo, consumir una dieta rica en proteínas vegetales limpias y llena
de vitaminas (especialmente A, C, E y B), minerales (Zinc y Sillicon) y otros
co-nutrientes puede ayudar a construirlo. He visto esta evidencia de primera
mano. Se le atribuye un 100 por ciento a una dieta vegetariana para mejorar
la salud y bienestar, y descubrir que la piel y el cabello están más radiantes
que nunca. Mientras se reciba nutrición directamente de los alimentos que
come, ¡la posibilidad de verse y sentirse más joven y vital es completamente
real!.
Estos son algunos de los ingredientes superestrella para verse más joven:
Muchos seres queridos han pedido ayuda con los refrigerios y las ideas del
almuerzo para la escuela. Empacar el almuerzo de tu hijo es muy dulce y
divertido.
Granos
Arroz integral o sushi
quinua, a veces con aceitunas en la parte superior
pasta de arroz integral con salsa de tomate
galletas de arroz integral, generalmente de Lundberg y típicamente
sin sal
pan de arroz integral sin gluten o grano integral ligeramente tostado
con queso vegano, tomate, encurtidos en rodajas, pepinos y tempeh
judías verdes al vapor o salteadas con un poco de shoyu y limón
brócoli al vapor
ensalada de rúcula
col rizada con tofu ahumado envuelto en el interior
zanahorias en palitos
col / col rizada al vapor o blanqueada con aderezo de lima ciruela
Patatas dulces horneadas
¡frijoles! guisantes de ojo negro, frijoles de soya negros (solía
amarlos), lentejas, garbanzos
Hummus
tofu frito
Wafles empacados con proteínas
El tempeh
Wildwood horneó tofu salado - este no tiene azúcar :)
edamame
salsa de manzana
arroz integral marrón
un puñado de arándanos, mini mandarinas, una manzana, sandía
rebanada, mandarina (lo que sea fresco y en temporada ...)
panqueques o gofres con tahini
maíz orgánico
mantequilla de almendra + mermelada (fruta endulzada, sin azúcar!)
Mantequilla de maní, chispas de chocolate y tarta de manzana
Bayas Incas
Patatas dulces horneadas
Rollos de fruta
barras de granola
¡Una cosa más! A pesar de que estos artículos son veganos y están del
lado más saludable, tenga en cuenta que, en su mayoría, están envueltos
en algún tipo de plástico y tienen una mayor huella de carbono que los que
usted produce.
Si consume 2.500 calorías por día, necesita consumir 2.500 calorías por día
solo para mantener el peso.
Tan simple como esto suena, implementar este enfoque en la vida diaria es la
verdadera lucha. Simplemente necesita consumir los alimentos saludables
que más disfruta, con cantidades suficientes de calorías, y ya está hecho. Para
determinar qué alimentos serán más útiles, es importante considerar no solo
las calorías sino también la densidad de nutrientes.
Entonces, ¿dónde empiezas? Aquí hay cinco alimentos básicos para incluir en
su programa de acopio, en función de sus proporciones de nutrientes a
calorías y densidad calórica:
Avena
Papas
Frijoles / lentejas
Arroz integral
Plátanos / otras frutas
La forma en que los animales son criados para la carne ya no es solo una
cuestión ética de si quieres matar y animal o no. La forma en que se crían
ahora está afectando muchas facetas de nuestra vida, desde el medio ambiente
hasta nuestro sistema de salud. Y este mal uso de los antibióticos tiene a la
comunidad científica muy preocupada, y ahora, finalmente, el mundo se está
dando cuenta.
Si una persona en una mesa de cinco es vegana, ella es una extraña. Si dos
personas insisten en solo comer alimentos a base de plantas, es posible que
reciban preguntas o comentarios ocasionales. Si tres de ellos se niegan a
comer cualquier alimento producido por el sufrimiento de los animales,
constituyen la nueva norma. En todas las interacciones, su objetivo debe ser
plantar una semilla. Si puede abrir la mente de los demás al veganismo, su
impacto en el bienestar animal en el mundo puede crecer exponencialmente.
Entonces, ¿cómo debe responder a los comentarios condescendientes sobre la
mala nutrición, las bromas sobre lo absurdo de los derechos de los animales y
si tiene o no convicción verdadera en sus creencias? Aquí hay algunos
consejos sobre cómo responder:
Sin embargo, no se tome este tiempo para exaltar los beneficios nutricionales
del veganismo en un intento de convertir a los demás. Tenga en cuenta que
las personas son reacias a aceptar consejos nutricionales, incluso si provienen
de expertos dietéticos establecidos. De hecho, como se señala en un artículo
de Bradley University, el 59 por ciento de la población está dispuesta a
aceptar ese consejo de un experto en una farmacia, y solo el 41 por ciento
está dispuesto a considerar seriamente las sugerencias de los expertos en
acondicionamiento físico. Dadas estas estadísticas, ¿qué posibilidades tienes
de persuadir a un amigo o familiar?
Lo que puede hacer, sin embargo, es dar evidencia para demostrar que el
veganismo es viable. No debe tratar de convencer a los demás de que su dieta
es mejor que la de ellos (incluso si lo es), pero trate de disipar el mito de que
no es saludable. Al demostrar que los veganos pueden mantener de manera
realista una dieta equilibrada, puedes cortar estos comentarios de raíz.
Bien entonces. Marque uno para los omnívoros en la mesa. Pero la cuestión
de si comer carne es o no "natural" es completamente discutible.
Al igual que muchos otros veganos, el único arrepentimiento que tengo sobre
el veganismo es no abrazarlo antes. Ser vegano en mis veintitantos años
hubiera sido mucho más fácil. En ese entonces, vivía con compañeros de
cuarto y casi siempre cocinaba para mí. Incluso comí mucha comida vegana
accidental, solo porque era barata.
Deje de lado los favoritos por un tiempo y vuelva a consultarlos con una
versión veganizada más adelante. En su lugar, explore platos de culturas
donde la carne y los lácteos no son tan centrales. Por ejemplo, stir-frys con
sabor asiático puede incluir fideos familiares, frutas y nueces. Dale a los
nuevos platos algunos nombres amistosos. ¡Mi hija adora un plato que yo
llamo la sopa de fideos coreana de cristal princesa! Puede ser sorprendente
para los adultos, pero a muchos niños les encantan los alimentos ricos en
hierro como el tofu y las lentejas rojas (simplemente retenga un poco el chile
y añada leche de coco para obtener más grasa)
Solía luchar para declinar una invitación a hablar sobre por qué cambié a una
dieta vegana y luego a un estilo de vida. Sin embargo, desde entonces me he
dado cuenta de que, en la mayoría de los casos, es mejor y compasivo estar
abierto para verificar si es el momento adecuado para discutirlo o no.
Creo que esto hace la vida más fácil, más suave, más simple, más ligera y
mínimalista.
Puede que lo haya olvidado, pero la mayoría de nosotros tuvimos que probar
algunos quesos lácteos antes de encontrar el que nos gustaba. Es posible que
haya terminado eligiendo quesos específicos para diferentes tipos de
alimentos. De cualquier manera, probablemente haya probado algunas y
luego haya tomado nota mentalmente de lo que le gustó y le disgustó. Es lo
mismo con el queso vegano. La creciente selección de quesos veganos está
hecha de una variedad de ingredientes, que incluyen nueces, soja y coco.
Vienen en rodajas, bloques, como un queso blando y más. Por lo tanto, es
fácil ser vegano y no perder el queso.
5. No sé lo que comeré
Conozco a muchos vegetarianos que dicen que no sabrían qué comer si
fueran veganos. También he escuchado que las personas que comen carne
dicen lo mismo. Sin embargo, es interesante, porque conozco a los
consumidores de carne y los vegetarianos que han pasado a una dieta vegana
de la noche a la mañana y desde entonces no han mirado hacia atrás. Si eres
vegetariano, no creo que haya mucho que considerar, es decir, no será un
gran cambio. Hay muchas alternativas para llenar las lagunas. Empecé como
vegetariano, porque aunque comía alguna forma de carne de vez en cuando,
cuando era un niño; No he comido con regularidad, así que no he
experimentado pasar de una dieta de carne a otra. Sin embargo, sé por otros
que puede ser perfecto. Al principio, ya seas vegetariano o comas carne, es
posible que tengas que detenerte, pensar y planear un poco antes de comprar,
pero después de eso sabrás qué comprar, podrás pensar fácilmente qué hacer,
ya sabes. Sabré qué sustitutos te gustan y si prefieres ciertas marcas de
comida, etc. Hay muchas recetas y guías que te pueden ayudar al principio,
así que no sientas que vas a estar sin apoyo. ¡No lo serás!
En el corto tiempo que hemos sido veganos, hemos escuchado casi todas las
razones por las cuales otros sienten que no pueden ser veganas también. En
muchas situaciones, cuando nos preguntan, tratamos de mantener la respuesta
bastante corta y dulce. Cuando respondemos, las personas tienden a querer
explicarnos por qué no son veganas. Hoy, quiero discutir con ustedes todas
esas razones y 'excusas' que las personas usan para no cambiar su estilo de
vida.
Es parte de mi cultura
Muchas culturas diferentes alrededor del mundo tienen carne, lácteos y
huevos enraizados en sus estilos de vida y cocinas. En algunos países es
bastante difícil encontrar comida, en supermercados y en reuniones de
familiares y amigos que no contienen productos de origen animal. En países
como Francia, la mantequilla es una gran parte de su dieta y se encuentra en
muchos alimentos. En Argentina, la carne roja se sirve en casi todas las
comidas. Y en muchos países asiáticos, las aves de corral, el cerdo y los
huevos son una parte básica del hogar.
A menudo, los veganos que forman parte de familias que son omnívoros
culturales se sienten aislados y solos. En muchos casos también se les llama
'egoístas', 'groseros' e 'irrazonables'. Cuando uno de nuestros lectores escribió
y compartió su experiencia con la familia sintiéndose así hacia ella, me
rompió el corazón y me hizo preguntarme por qué. ¿Por qué hacer que tus
propias elecciones de alimentos sean una decisión egoísta? ¿No deberíamos
todos tener el derecho de comer lo que queremos y no sentirnos heridos o
avergonzados por esas decisiones? El veganismo en mis ojos es un estilo de
vida compasivo, y las personas que siguen este estilo de vida probablemente
no quieran hacer que los demás sientan que necesitan un tratamiento especial.
Es muy dificil
La gente ve el veganismo como una manera extrema de vivir, creyendo que al
no consumir productos de origen animal, no tendrá nada que comer. Esto es
todo acerca de la perspectiva. Créanme, solía ser alguien que pensaba que
sería muy difícil vivir sin huevos, queso y yogur. ¡Aquí estoy, casi 18 meses
después, y no me he perdido ni anhelado ninguna de esas cosas! Cuando te
rodeas de alimentos que puedes comer, no te sientes privado o sientes que te
estás perdiendo. Solo necesita cambiar su modo de pensar para sentir que
tiene una gran cantidad de opciones en lugar de sentirse privado y restringido.
Parece que en todos los lugares en los que te encuentras estos días hay una
especie de dramática historia de transformación de la salud sobre cómo y qué
estaban enfermos y lograron cambiar su vida cuando comenzaron a comer
plantas.
Lo sé muy bien, porque una vez hice los movimientos, pensando en todo
menos en lo que puse en mi cuerpo. Estaba más preocupado por pasar el
menor tiempo posible en la cocina. También odiaba ir de compras. Vi estas
cosas como un gran inconveniente.
Si considera que tiene una dieta bastante estándar, lo que significa que
consume principalmente carne, productos lácteos y alimentos procesados, lo
desafío a pensar en su vida como una inversión.
Todo esto es bastante inusual ya que pensaría que invertir en su salud todos
los días, por lo que en última instancia, puede vivir más tiempo y más
saludable era más importante?
Deja de esperar
Deja de esperar, deja de quejarte y deja de dar excusas. Invierte en tu salud
ahora (¡no más tarde!) Y evita una situación en la que tendrás que superar
una adversidad extrema. En ese punto, puede ir de una de dos maneras. O te
convertirás en un héroe y te unes a la lista de personas mencionadas
anteriormente. Felicitaciones a usted. Pero si vas por el otro camino y te
derrotan, podrías morir potencialmente. Todo por las elecciones que hiciste
en el pasado.
No tienes que sufrir las profundidades del alcoholismo para darte cuenta de
que beber demasiado es malo para ti y probablemente no deberías hacerlo.
No tienes que aumentar mucho de peso o sufrir un ataque al corazón para
darte cuenta de que tal vez deberías pensar dos veces acerca de lo que te estás
metiendo en la garganta. Para la mayoría de las personas se necesitan ese tipo
de consecuencias graves para que cambien. Es desafortunado, es parte de la
condición humana, supongo, pero en todo caso, estoy tratando de promover
esta idea de que no tienes que sufrir como lo hice o que tanta gente hizo para
implementar algunos cambios simples que realmente podrían hacer te sientes
mejor y ayudas a evitar la aparición de todas estas enfermedades congénitas
que de repente estamos experimentando en cantidades enormes sin un final a
la vista.
Pero para este artículo, nos enfocaremos en tres aspectos diferentes, o costos,
de la cocina vegana: tiempo, dinero y energía. Voy a ser honesto contigo
sobre cómo es la cocina y qué puedes ganar de ella.
Sí, vas a pasar más tiempo en la cocina. Tendrás que lavar, cortar, almacenar
y preparar tu comida. Probablemente va a investigar cómo mantener las
frutas, verduras y nueces, porque seamos sinceros, la mayoría de nosotros no
entiende cómo almacenar los alimentos integrales correctamente.
Y eso ni siquiera toca tener que aprender nuevas recetas. Vas a pasar tiempo
investigando comidas veganas y cómo cocinarlas.
Tendrás que confiar, todo será más fácil y rápido. Descubrirá que su comida
no tarda tanto en cocinarse. Notarás que limpiar es muy fácil. Incluso la
cocción vegana se sentirá como una brisa después de tus primeros intentos de
hacer pan o un postre dulce.
Aquí es donde mucha gente se aleja del estilo de vida vegano: el aspecto
financiero. Bueno, puedo decirte por experiencia personal que no tiene que
ser costoso. Para mí, en realidad es más barato que comprar comidas
preparadas o comer afuera.
Una vez que te sientas cómodo con el aspecto de la cocina, sabrás la cantidad
de comida que necesitas por semana y terminarás ahorrando una gran
cantidad de dinero. Solo tiene que estar atento a los productos que se ofrecen,
asegúrese de saber qué productos son estacionales y compre al por mayor los
productos que más usa.
Energía
¿Se necesita mucha energía para preparar comida vegana? Bueno, sí y no.
Depende de tu punto de vista y de cuánto te importa tu comida. Tómame por
ejemplo. No me gusta la comida vegana procesada. Prefiero saber
exactamente qué hay en mi comida y me encanta cocinar. Puedo gastar la
energía rastreando los ingredientes que necesito para una buena comida y
cocinarla porque es importante para mí. Entonces no lo veo como un drenaje
de energía porque me hace feliz.
Nadie lo hace bien la primera vez que sale. Debes ser paciente contigo
mismo. Con el tiempo, la cocina vegana se convertirá en una parte natural de
tu vida, así que disfruta el proceso. ¿Puedes pensar en consejos y trucos que
puedas compartir con nosotros sobre la cocina vegana? ¿Qué tal una receta
simple favorita que te encanta hacer una y otra vez?
No es una necesidad para todos, pero con tanto trabajo y sin ser un
superhéroe perfecto las 24 horas, los 7 días de la semana, considero que es un
excelente sistema de apoyo. . Mi única preocupación es que alguien se deje
convencer por ser vegetariano, ya que muchos profesionales tienden a
hacerlo. Entonces, si estás interesado en probar la acupuntura, ¡no dejes que
esto te pase! Manténgase firme en sus increíbles formas saludables basadas
en plantas y encuentre un profesional que sea adecuado para usted. El
objetivo de la acupuntura, después de todo, es corregir el desequilibrio en su
cuerpo y fortalecer su conexión consigo mismo. Si su médico no es un buen
oyente, una presencia tranquilizadora o un consejero sabio, al menos en sus
ojos, entonces lo mejor es seguir buscando.
La otra cosa acerca de la acupuntura es que puede ser costoso. Así que es
posible que desee examinar un movimiento creciente llamado acupuntura
comunitaria. Basado en la idea de la vieja escuela de que la mejor medicina
no es enfermarse en primer lugar, estas clínicas ofrecen acupuntura de una
manera que permite visitas frecuentes y asequibles. Más tradicionalmente
utilizado en Asia, este estilo de acupuntura se realiza en un espacio comunal
tranquilo y cómodo. Esto no solo lo beneficia debido al campo energético
colectivo creado cuando los vecinos, amigos y familiares se curan juntos, lo
que puede mejorar el poder de su tratamiento, pero también significa que está
pagando mucho menos. Muchas de estas clínicas piden el pago en una escala
móvil basada en el honor, lo que significa que usted decide cuánto puede
pagar.
Cuando salí por primera vez de mi ciudad natal de Los Ángeles para
comenzar la universidad, la carne no se me había pasado por la boca en casi
una década, ¡y estaba decidida a seguir así!. He podido mantener mi dieta
vegana durante toda mi experiencia universitaria. Así es cómo:
• En mis días más azucarados, era conocido por llenar un cono de helado con
puré de plátano, mantequilla de maní y jarabe de chocolate; la mayoría de las
marcas son veganas. El resultado es un postre que inspira.
La tierna alegría que viene con comer verduras va mucho más allá del
perímetro de nuestros platos. Las verduras son la clave de la vida y una salud
sólida. Nos hacen señas e intrigan, de una manera que ningún alimento
animal podría, con su belleza seductora.
Una de las mejores maneras en que podemos devolver algo, hacer una huella
más ligera y permitir que nuestro asediado planeta tenga la oportunidad de
curarse a sí misma, es mirar las decisiones que tomamos. Y tiene sentido
comenzar con nuestra comida. Es sobre lo que tenemos un control total.
Decidimos, bocado a bocado, qué comeremos. Y con esa decisión creamos la
huella que dejaremos atrás.
Lady Gaga puede sentirse bien con un vestido de carne, pero millones de
estadounidenses no se sienten cómodos vistiendo o comiendo productos
animales. "La cantidad de vegetarianos en los Estados Unidos casi se ha
duplicado desde que empezamos a analizar esto en 1994" y ahora ronda los 7
millones de estadounidenses, o el 3 por ciento de la población adulta, dice
John Cunningham, gerente de investigación de consumo del Vegetarian
Resource Group. Pero como segmento de la población vegetariana más
grande, la cantidad de veganos está creciendo mucho más rápidamente. Los
veganos, los que evitan los lácteos, los huevos y la miel, además de la carne y
los mariscos, ahora representan casi un tercio de todos los vegetarianos.
Sabores emergentes
El tiempo que un individuo determinado permanece vegano depende en parte
de lo bien que come. Es una cuestión de darse cuenta de que hay buenas
alternativas de carne disponibles, y no tanto de vivir como un monje y de
privarse.
Los fabricantes se han acercado al plato para hacer posible esa epifanía. El
mundo vegano ya no está dominado por el arroz integral y las verduras de
hojas verdes; marcas como Amy's Kitchen, con sede en Petaluma, California,
y Lightlife, de Turners Falls, Massachusetts, han estado introduciendo
silenciosamente burritos veganos, "salchichas" y pizzas durante años.
Incluso los productos que no eran del todo veganos para empezar ahora están
haciendo un esfuerzo adicional. Hay una mayor sensibilidad y conciencia al
respecto. Si las empresas pueden eliminar un ingrediente de su producto y
llamarlo vegano en lugar de simplemente natural, lo están haciendo para que
no alienen a un segmento completo de clientes potenciales.
Estrategias comerciales
Algunas compañías, por otro lado, son reacias a decir que su producto es
vegano, incluso si cumple con los criterios sin ningún tipo de manipulación.
Puede apagar a los consumidores que piensan: 'Ah, genial'. Va a saber a
cartón. Los fabricantes saben que los consumidores verdaderamente
comprometidos examinarán minuciosamente el panel de información
nutricional, en busca de ingredientes animales ocultos como la caseína o la
gelatina, por lo que algunos productores se comprometen al poner reclamos
veganos en la parte posterior.
Los veganos no son los únicos que compran estos productos; las personas con
alergias a los alimentos también los han acogido, al igual que los amigos y
familiares que desean compartir una comida con sus seres queridos con
restricciones alimenticias. Así que los minoristas de productos naturales
pueden necesitar ayudar a los consumidores menos conscientes a identificar
productos veganos.
La prevención de enfermedades
Enfermedad cardiovascular. Comer nueces y granos enteros, mientras
elimina los productos lácteos y la carne, mejorará su salud
cardiovascular. Un estudio británico indica que una dieta vegana
reduce el riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes tipo 2. Las dietas
veganas van muy lejos en la prevención de ataques cardíacos y
accidentes cerebrovasculares.
Colesterol. Elimina cualquier alimento que provenga de un animal y
eliminarás todo el colesterol de la dieta. Tu corazón te lo agradecerá
por eso.
Presión sanguínea. Una dieta rica en granos integrales es beneficiosa
para su salud de muchas maneras, incluida la reducción de la presión
arterial alta.
Cáncer de próstata. Un importante estudio mostró que los hombres en
las primeras etapas del cáncer de próstata que cambiaron a una dieta
vegana o bien detuvo el progreso del cáncer o incluso puede haber
revertido la enfermedad.
Cáncer de colon. Comer una dieta compuesta de granos integrales,
junto con frutas y verduras frescas, puede reducir en gran medida sus
posibilidades de cáncer de colon.
Cáncer de mama Los países donde las mujeres comen muy poca carne
y productos de origen animal tienen una tasa mucho menor de cáncer
de mama que las mujeres en los países que consumen más productos de
origen animal.
Degeneración muscular. Las dietas con muchas frutas y verduras
frescas, especialmente verduras de hoja verde, zanahorias, calabaza y
batatas, pueden ayudar a prevenir el inicio de la degeneración muscular
relacionada con la edad.
Cataratas De la misma manera en que la degeneración macular es
dirigida por una dieta vegana, también se cree que las cataratas se
previenen mediante la ingesta de las mismas frutas y verduras.
También se cree que los altos niveles de antioxidantes ayudan a
prevenir las cataratas.
Artritis. La eliminación del consumo de productos lácteos se ha
relacionado desde hace tiempo con el alivio de los síntomas de la
artritis, pero un nuevo estudio indica que la combinación de una dieta
vegana y sin gluten es muy prometedora para mejorar la salud de
quienes sufren de artritis reumatoide.
Osteoporosis. La salud ósea depende de un equilibrio de proteínas
demasiado pequeñas o insuficientes, ingesta adecuada de calcio,
potasio alto y bajo contenido de sodio. Con una dieta vegana saludable,
los cuatro puntos establecen un escenario perfecto para prevenir la
osteoporosis.
Beneficios físicos Además de una buena nutrición y prevención de
enfermedades, comer vegetariano también proporciona muchos
beneficios físicos. Descubra cómo una dieta vegana hace que su cuerpo
sea más fuerte, más atractivo y más enérgico.
Índice de masa corporal. Varios estudios de población muestran que
una dieta sin carne conduce a un IMC más bajo, generalmente un
indicador de peso saludable y falta de grasa en el cuerpo.
Pérdida de peso. Una pérdida de peso saludable es el resultado típico
de una dieta vegana inteligente. Comer vegano elimina la mayoría de
los alimentos poco saludables que tienden a causar problemas de peso.
Lea más sobre la pérdida de peso y una dieta vegana aquí.
Energía. Cuando sigas una dieta vegana saludable, encontrarás que tu
energía es mucho más alta.
Piel saludable. Las nueces y las vitaminas A y E de las verduras juegan
un papel importante en la salud de la piel, por lo que los veganos
suelen tener una buena salud de la piel. Muchas personas que cambian
a una dieta vegana notarán una notable reducción en las
imperfecciones.
Vida más larga. Varios estudios indican que aquellos que siguen un
estilo de vida vegetariano o vegano viven un promedio de tres a seis
años más que aquellos que no lo hacen.
Olor corporal. Eliminar los lácteos y la carne roja de la dieta reduce
significativamente el olor corporal. Ser vegano significa oler mejor.
Mal aliento. Los veganos con frecuencia experimentan una reducción
en el mal aliento. Imagina que te levantas por la mañana y no tienes
aliento matutino.
Cabello. Muchos de los que siguen dietas veganas informan que su
cabello se vuelve más fuerte, tiene más cuerpo y se ve más saludable.
Uñas. Las dietas veganas saludables también son responsables de unas
uñas mucho más fuertes y saludables. Se dice que la salud de las uñas
es un indicador de la salud general.
SPM. Al cambiar a una dieta vegana, muchas mujeres cuentan cómo
los síntomas del SPM se vuelven mucho menos intensos o desaparecen
del todo. Se cree que la eliminación de productos lácteos ayuda a
quienes sufren de síndrome premenstrual.
Migrañas. La migraña que sufre de dietas veganas a menudo descubren
alivio de sus migrañas.
Alergias La reducción en productos lácteos, carne y huevos a menudo
está ligada al alivio de los síntomas de alergia. Muchos veganos
informan mucho menos congestión nasal y problemas de congestión.
Demasiado en la dieta estadounidense La dieta estadounidense típica
no solo consiste en demasiada comida, sino que también depende de
demasiados productos alimenticios o toxinas innecesarios.
Tal vez en ninguna otra parte se muestre más el abrazo de una dieta
vegetariana que en Berlín, Alemania, considerada la meca vegana global por
su creciente variedad de restaurantes (piense: kebabs veganos, pizza y
helado) así como festivales veganos callejeros, e incluso una carnicero
vegano. Un grupo pro-vegano estima que alrededor de 80,000 personas en
Berlín están siguiendo una dieta vegana.
Pero ella dice que si los veganos no son cuidadosos, pueden, como señala el
nuevo documento de posición alemán, perderse, especialmente cuando se
trata de la vitamina B-12."B-12 solo proviene de productos animales", dice
Cimperman. "Es necesario para la formación correcta de glóbulos rojos, así
como para la función neurológica normal".
Pero para asegurarse de que está cubriendo todas sus bases, "recomendaría
tomar una multivitamina estándar", dice Cimperman. Es una buena póliza de
seguro para veganos.