Z przedmowa dr Ewy Dabrowskie} Bozena Przyjemska Z DALEKA Op MNILEKA Cala prawda o szkodliwosci mleka zwierzecego i jego przetworéw Konsultacja medyczna: dr Ewa Dabrowska dr Michat Ziembowski VitalRinarg: Neale Pasko swiat: Pomate Plain Prosoe oxLabe ga Malis usta xe stron: 17, 21,27, 31,37, 43 49, 9,6 81103, 2,143,153 - Depostghotos.com, Tsteagje e stro 95, 135 - Wikipedia.org Wydenie Blyth 2015 Ish 978'83-64778-86.0 © Copyright fo his ein by Wydavnicewo Vit Bahk 2015 Allg reserved, including the right of reproduction in Whole or in pare in any form. ‘Waza prawe zastresions, Zadna cop te bla nie mote by powilna ni ropovzechniana x pomoct arejdreclektronienyc, mechankanych, piney, nagryrjgysh nny bea pserane godly posadacy pra ators, “Wyiductenle adpewiedialn Preedtawione tu metadypostgpowania postinny Pests jdynie a informas [Nie zestgpujg one lekest diagony,porad xy terapit. Anat, ani vadaeico ie odpowiadsg za ssh akiepokolvick type kre wyilalyby x =torowaniaswartych {przedatawionych w nniiteym dle metod zleszea ne beeen odpowiedilnosl zx polepszne sg ub pogorseaie anu Paistwandrowia, Vital 15-762 Bialystok Ul Antoni Fabe 55/24 15 65292 67 ~reakejn 35654 7806~sskretariat {563 1303 ~ dit handlowy ~hurt 85 654 78 35 — www italn4 pl deta strona wydawnirwa: winesoydawnicrwovtl pl sllepGrmowy: Bialystok ul. Antonie abr 5/20 ‘Wigs informa znaldlesr na portal wor dayanie24 pl PRINTED IN POLANDPrzedmowa Ksiazke Bozeny Prayjemskiej ,Z. daleka od mleka’, jak row- nied je} poprzednia ksigzke ,Niebezpieczne zboia’, pree- czytalam 2 wielkim zainteresowaniem, Autorka zadala sobie wiele trudu, zeby przedstawié ogrom druzgocacych argumentéw przeciwko spozywaniu mleka, a wezesnic} tea glutenu, Potwierdzam stusznosé tych tez, Od okolo 10 lat, kiedy to wprowadzilismy testy na nietolerancje pokarmowa u kuracjuszy bedgcych na diecie warzywno-owocowe), nie- tolerangja kazeiny mileka i glutenu 2béz okazala sig byé naj- czgstsza, a eliminacja tych bialek z diety w wielu praypadkach dawala trwala poprawe 2drowia, Nawet przed okolo 100 laty slynny szwajcarski lekarz dr Bricher Benner proroczo odradzal picie mleka krowiego, w zamian proponujgc mleko roslinne, Uwazam, Ze ksigzke te powinni przeczytaé nie tyl- ko potencjalni pacjenci, ale takie lekarze, aby moc zwigkszyé skutecznosé leczenia i wspélnie cieszyé sig zdrowiem. = dr Bwa Dabrowska, autorka diety warzywno-owocowe} i ksigzki Ciato i ducha ratujmy zywieniemZ daleka od mleka! Jeszcze 15 lat temu bylem narkomanem krowy, cayli picia i jedzenia nabialu, Ksigéka pt. .Mleko, cichy zabéjca” urato- wala mi zycie. Obecne opracowanie nie ma sobie réwnego w najnowszej literaturze, zwlaszcza polskie). Jestem prze- konany, Ze guru odéywiania T. C. Campbell z ogromnym zainteresowaniem réwniez przeczyta caly material, Wigkszosé wegetarian nadal spozywa nabial. Sq_tzw. .Smieciowi wegetarianie” (plus produkty pszeniczne i prze- tworzone), Co moéna zrobi Przesta¢ spozywaé nabial. Wszystkie ssaki pija mleko mat- ki, My pijemy od krowy, nie bedac krowami. Jest to jedna zeywilizacyjnych pomylek ludzkosci, Kazdy z rozdzial6w jest niezwykle interesujacy. Wykazanie zwigzku migdzy piciem mieka a czgstszym wystepowaniem chociadby stwardnienia rozsianego stawia Autorke poza wieloma paradygmatami nauki! Zalecanie jeszcze wigkszego dziennego spozycia mle- ka w przypadku osteoporozy jest biedem w sztuce lekarskiej, Karmienie krowim mlekiem dzieci i mlodziezy to juz pro- blem rangi prawie paistwowej. Ukazanie sig takiej ksigeki ww jezyku polskim jest wydarzeniem naukowym ogromnej wagi. Nie tylko trzeba polecaé zainteresowanie tq lektura, trzeba jg mieé w swojej bibliotece domowej, Piekny tytul: Z daleka od mleka. Osobiscie bardzo dziekuje, ~ dr Eugeniusz SiwikSpis tresci Wetep.. Historia mlecznego nalogu Réinice migdzy mlekiem ludzkim imlekiem innych gatunkow. Chiriska medycyna a mlek0.mn Niebezpieczna kazeina. Mleczne narkotyki, kazomorfiny Biala trucizna. Alergia na mleko i jego przetwory i ich nietolerancjaom. Réénica migdzy alergiq na mleko i jego praetwory a ich nietolerancjg .. ‘Wplyw spozywania mleka na osoby z-autyzmem. ‘Wplyw konsumpeji mleka na choroby serca i ukladu krgzeniaennn Choroby serca a mleko. Choroby wieku dzieciecego a mlekOvnmm Kolka u niemowltt... 3 Krwawienie z przewodu pokarmowego u niemowlet.. Zaparcia Astma oskrzelowa.. ul 7 a 7 aL 37 43 4 57 39 o 1” aL 83 85 87 88,Zapalenie uszu. Noga fier lcabce. Nicbecpieczeritwo piciamleka w kazdym Wiese 93 Konsumpeja mleka ryzykiem powstawania nowotworéw. ainda (95) Wplyw konsumpcji mleka i jego przetworéw na wystepowanie zaburzesi psychicznych i dysfunkeje ukladu nerwoweg0 wun 103 Depresja a 103 Schizofrenia, depresja dwubiegunowa (Bipolar), psychoza maniakalno-depresyjna sve 107 Choroba Alzheimera i destrukeyjny wplyw kazeiny na mézg.. 14 Choroba Parkinsona .nnsnne 117 Choroby z autoagresji (autoimmunologiczne)a mlekOven 121 Stwardnienie rozsiane a nietolerancja mleka.. 126 Choroba Lesniowskiego-Crohna... 128 Reumatoidalne zapalenie staw6w - goSciec przewlekly..... 130 Celiakia ~ choroba trzewna senenseess 151 Cukrayea mlodziericz: 135 Objawy cukrzycy mlodziesicze} 137 ‘Wplyw konsumpcji mleka i jego praetwordw nna zachorowalnosé na cukrzyce mlodziesicza. Autoimmunologiczna reakcja w organizmie pod wplywem beta-kazomorfiny 139 141 143 Osteoporoza - epidemia XXI wieku.. ‘Wplyw konsumpeji mleka i jego przetworow na degeneracje tkanki kostnej 144Informacje 2wigzane z-zapobieganiem i leczeniem osteoporozy. 149 Magnez w leczeniu osteoporozy.. 149 Witamina K w leczeniu osteoporozy 149 ‘Witamina D, w leczeniu osteoporozy. 150 Zalecenia og6Ine dla os6b z osteoporoza i osteopenia wedlug dr Levy. 150 Praepisy dla diety beamleczne}. 153 Mleko rostinn 154 Zupy sunnnnnnes 160 Dania obiadowe 170 Potrawy zryb 183 Suréwki i salatki.. 193 Chleby.. 199 Ciasta i desery. 203 215 27 Podzigkowanii Bibliografia,Wstep Mleko od zarania dziejéw bylo bardzo wainym skladnikiem diety czlowieka. W literaturze pojawia sig jako symbol zdro- wia i dobrobytu, stad znane powiedzenie o ziemi ,mlekiem i miodem plynace}". Najbardziej rozpowszechnione jest mle- ko krowie, ale w innych kulturach spozywa sig mleko kéz, Klaczy i owiec. Ucaulajgce wlasciwosci mleka znane sq od wiekdw. Galen, kt6ry dyl na przelomie Ili II w. ne, zauwa- yl, ie mlcko kozie moze byé alergenem. Hipokrates, ojciec medycyny, w V w. n.e. pisal o alergii na mleko. Od 1901 roku niemieccy i amerykariscy naukowcy zaczgli dokumentowaé reakejg na mleko. W 1950 roku przeprowadzono pierwsze Slepe proby na temat alergii na mleko, W 1956 roku dzigki uiyciu mikroskopu elektronowego badacze przekonali sig, jak uklad immunologiczny reaguje na kazeing ~ bialko znaj- dujgce sig w mlcku. Mimo wielu bada na temat szkodliwosci mleka dla na- szego zdrowia, prowadzonych od kilkunastu lat przez. 6 ne placéwki naukowe na calym Swiecie, informace te nie docierajg do Swiadomosei przecigtnego cztowieka, Prze- n2 Zdaleka od mleka konania 0 leczniczych wlasciwosciach mlcka zwierzgcego, podtrzymywane przez wielu lekarzy i dietetykéw, sq bardzo silne. Nawet znani w Ameryce PéInocnej naturoterapeuci i dietetycy mamawiajg do spozywania surowego mleka od kréw, kt6re pasa sig na lgce. Wprawdzie mleko tego typu pozbawione bedzie znacznej czesci toksyn wymicnionych w rozdziale ,Biala trucizna”, ale kazeiny ~ bialka, ktére alergizujg, zakwaszaja i powodujg wydzielanie duzych ilosei Sluzu ~ w dalszym ciagu bedg spelniaé swoje niszczycielskie zadanie. Polecanie przez dietetykéw i lekarzy mleka jako naj- lepszego Srodka zapobiegajqcego osteoporozie jest tragiczng pomylica, skutek jest odwrotny. Wprawdzie mleko krowie zawiera duzo wapnia, ale nie jest on kierowany do kosci, tyl- ko osadza sig w naczyniach, gdzie buduje zlogi miazdiycowe, aw stawach i migsniach powoduje zwapnienia, Panuje tez wiele przesad6w i falszywych praekonari, ze mleko krowie wamaga laktacje, wigc poleca sig je mlodym matkom w po- staci bawarki. Do dzig uéywane jest do cel6w leceniczych. Mleko z maslem i miodem albo - co gorsza - x czosnkiem bylo koszmarem mojego dziecitistwa. W diecie pierwotnych ludzi nie bylo mleka zwierzgce- go. W tamtych zamierzchlych ezasach czlowiek kierowal sig instynktem, wybierajac sobie poZywienie, ktre mu nie sckodzilo. Dziesigé tysigcy lat temu, kiedy zacagto udoma- wiaé bydlo, wprowadzenie mleka zwierzgcego do jadlospisu calowiek okupowal wielkimi dolegliwosciami gastrycznymi, a nawet smiercig. Mimo réinego typu dolegliwosei picie mleka przez dorosle osoby rozpowszechnilo sig prawie na calym swiecie, Od czasu udomowienia 2wierzat i traw 2a- czely sig choroby cywilizacji. W swiecie rozwinigtych tech-Wtep 1B nologii czlowiek, istota inteligentna i myslaca, nie jest w sta- nie rozpoznaé pozywienia, ktore jest dla niego szkodliwe. ‘Wing za to ponoszq kazomorfiny, male czqstki znajdujace sig w mleku, Wedrujg one z pradem krwi do mézgu i przy- czepiaja sig do receptoréw opiatowych (receptor w ogélnym maczeniu jest strukturg lub narzqdem majacym zdolnosé reagowania na specyficzne bodice. Receptory opiatowe, do ktérych prayezepiaja sig kazomorfiny, reaguja na morfine). Kazomorfiny sq przyczyng nie tylko uzaleénienia od mleka, ale takie wielu probleméw zdrowotnych. Za istniejgcy stan reeczy wini sig wiele czynnikéw, ale podstawowa droga do zdrowia jest zmiana diety i wyleczenie przewodu pokarmo- wego. Tam bowiem znajduje sig 70 proc. naszego ukladu odpornosciowego, ktdry stoi na straiy naszego zdrowia. Epidemia choréb z autoagresji i badanie jej przyczyn skiero- waly badaczy na droge poszukiwati zagrozeh bezposrednio wynikajgcych z naszego codziennego Zycia. Dlatego zain- teresowano sig produktami, ktére spozywamy codziennic w duzych ilosciach, takimi jak chleb i mleko. Okazalo sig, wlasnie te pokarmy najczeécie} wywolujg nictolerancje po- karmowe i sq prayczyna stanéw zapalnych. Wystarczy z nich zrezygnowaé, aby osiggnaé znaczna poprawe zdrowia. Mleko krowie nie jest odpowiednim dla cztowieka pokar- mem. R6éni sig bardzo od mleka ludzkiego, dlatego wywoluje reakcjg immunologicana i uszkadza organizm. ‘Mlcko krowie zawiera tray razy wigce) bialka, prawie cztery razy wigce) wapnia, pigé razy wigcoj fosforu i ponad tray razy wigce) sodu nizz mleko ludzkie. Jest zaprogramowane przez przyrode w taki spos6b, aby w stosunkowo krétkim czasie wy- karmié duze awierzg o dudej masie kostne}. Ludzkie niemowlea Zdaleka od mleka w chwili urodzenia waty 3-4 kilogramy i na osiggnigcie wagi 50-90 kilograméw potrzebuje osiemnastu lat. Waga urodze- niowa cielgcia wynosi 40 kilograméw, a ciele na osiggniecie vwagi 900 kilograméw potrzebuje dwéch lat. Duze ilosci bialka, tluszczu i soli mineralnych w mleku krowim sa wiee wzasad- nione dla cielecia, ale podawane niemowleciu trwale uszka- dzajq delikatny organizm. W Swiecie ssak6w nieznane jest odzywianie sig mlekiem jednego gatunku przez inny gatunek. Calowiek, gwalcac to prawo, doczckal sig zemsty przyrody. 'W mojej ksigice probowalam zgromadzié badania i wydo- byéje na swiatlo dziennie, aby uswiadomié zagrodenia plyna- ce ze spozywania tego ,2yciodajnego napoju’, jak nazywa sie mleko krowie. Moja historia W spoleczeristwie swiadomosé na temat szkodliwosci mleka jest w dalszym ciggu bardzo znikoma. Nie wszyscy dietetycy 2daja sobie sprawe, jakie zagrozenia niesie ze soba dieta ob- fitujaca w mleko. Kiedy szukalam przepiséw na mieszanki dla niemowigt bez mleka krowiego, natknglam sig na wiele takich, ktére radzq spozywaé mleko prosto od krowy, kté- a pasie sig na lace. Niestety, nie uwzgledniajg szkodliwosci mleka nie tylko zatrutego chemia, ale takie majacego w swo- im naturalnym skladzie bialka, cukry i sole mineralne, kt6re uszkadzajq delikatny organizm noworodka, Moja swiadomos¢ na temat zagroienia plyngcego ze stro- ny konsumpeji mleka i jego przetwordw rozwingla sig tezWap 15 dosyé pééno. Oplacilam to wszystkimi konsekwencjami zdrowotnymi, jakie wynikaja z alergii na mleko, Z relacji moje) matki wynika, ze do pierwszego roku Zycia nie chorowalam, bylam bowiem karmiona piersig. Kiedy przestawiono mnie na mleko krowie, zaczgly sig klopoty. Mgczyl mnie kaszel, nazywany bronchitem, i nikt nie ko- jarzyl go z alergia na mleko. We wezesnym dziecisistwie dokuezaly mi ciggle przezigbienia, zapalenia nosogardzieli iiuseu, W wieku 5 lat zachorowalam na koklusz.i dokladnie pamigtam ataki strasznego kaszlu. Moja babcia probowala ratowaé moje zdrowie za pomoca mileka koziego, ktore wedlug je) wiedzy dzialalo odzywezo i terapeutycznie. Za wypicie szklanki cieplego, bialego napo- juz piankg 0 obrzydliwym zapachu dostawalam w nagrodg kawalek czekolady. Kiedy bylam starsza, mialam niezliczona ilosé angin, a kaéde czgste przeziebienie koniczylo sig kaszlem, ktéry byl tak silny, ze odbieral mi oddech, wtedy spalam na siedzqco. W doroslym izyciu przezigbienia, dwa razy do roku zapalenie pluc. Praeiy- Jam chwile grozy, kiedy zdiagnozowano u mnie grudlicg, ktéra po dokladniejszych badaniach okazala sig srédmigészowym nieswoistym zapaleniem pluc. Bylam hospitalizowana i dlugo potem dochodzilam do siebie. Zapalenie przydatkow ngkalo mnie wiele razy. Z mleka i jego przetworéw zrezygnowalam 25 lat temu i wtedy skoriczyla sig moja zdrowotna gehenna, Obecnie, po takie} dlugie) abstynengji, nawet maleitka ilosé micka czy przetworow mlecanych wywoluje u mnie kaszel inadprodukeje flegmy. Méj organizm wyraia niezadowolenie i ostraega, Ze to produkt dla mnie nieodpowiedni.Historia mlecznego nalogu Mleko i produkty mlecane stanowig, tak jak produkty macz- ne, podstawe diety wspdlezesnego czlowieka. ‘Mleko matki jest pierwszym pokarmem ssak6w, do ktd- rych my, ludzie, te nalezymy. O wartosciach odzywezych mileka stanowi nie tylko zesp6t podstawowych substancji takich jak bialka, tluszcze i cukier, ale take hormony, en- zymy i inne substancje ulatwiajgce trawienie, przyswajanie i warost oseska, stanowigce ceche charakterystyczna dla danego gatunku, Malo sig méwi o odmiennym érédle infor- ”18 Zdaleka od mlcka ‘macji w postaci peptyd6w, ktore znajduja sig w mleku matki poszezegélnych gatunkéw i przekazuja noworodkowi pro- gram rozwoj Mleko jako czesé diety doroslego cztowieka nie bylo zna- ne w czasach prehistorycznych, uklad pokarmowy naszych praprzodkéw byl zupelnie nieprzygotowany do trawienia pokarmu przeznaczonego dla oseskéw. Z powodu utraty enzymu ~ podpuszezki trawigcej bialko - spozycie mleka grozilo powaénymi konsekwencjami ze strony przewo- du pokarmowego. Najstarsze dowody na uzywanie mleka jako pokarmu pochodza z pélwyspu Synaj polozonego nad Morzem Czerwonym. Badania archeologiczne tam prowa- dzone wykazaly, Ze juz 30 000 lat temu ludnosé tubyleza ho- dowala antylopy, ktére dawaly im mleko. Najstarsze rédla historyczne podaja, de bardzo popularnym zwierzgciem ho- dowanym dla mleka byly kozy. Spozywanie mleka pojawilo sig w neolicie, czyli 10 tysigcy lat temu, w tym samym cza- sie, co udomowienie traw i rozw6j rolnictwa. Rownolegle z rolnictwem rozwingla sig hodowla zwierzqt. Hodowano bawoly, jaki, bizony, a takée krowy. Z Bliskiego Wschodu, gdzie zamieszkiwali starozytni pasterze, mleko przywedro- walo w V wieku do Europy, Agji i obydwu Ameryk. Istnicje prawdopodobieristwo, ze ser jako produkt spozywezy zostal wynaleziony przez mezopotamskich pasterzy. W starozyt- nym Egipcie mleko i jego przetwory przeznaczone byly dia rodziny krélewskie|. Podczas prac archeologicenych prowadzonych na terenie Kujaw odkryto podobne do sita gliniane naczynia sprzed 7 tysigcy lat, ktérych analiza wyka- zala ich przeznaczenie. Sluéyly one do wytwarzania sera i sa najstarszymi naczyniami tego typu odkrytymi do tej pory.Historia mlecenego nalogu 19 Pierwszym krokiem do wywania mleka w sposb wzgled- nie bezpieczny bylo obnizenie poziomu laktozy przez. fer- mentacje. Jak modna przypuszezaé, wlasnie wtedy pojawily sig mutacje naszych genéw pozwalajgce niekt6rym osobom produkowaé enzymy trawigce mleko. Uczeni przypuszczaja, e mutacja genetyczna pozwalajgca doroslym osobnikom na odzywianie sig mlekiem powstala 8 tysigcy lat temu w kilku miejscach zwigzanych z rozwojem pasterstwa, Przypusz- czalnie pierwsza mutacja pojawiala sig w zachodniej Afryce, poludniowej Azji i Srodkowym Wschodzie. Europejska mutacja miala miejsce na Wegrzech 7 tysigcy lat temu. Po- pulacja obdarzona wlasciwoscig trawienia mleka bez ryzyka cigékiej choroby praewodu pokarmowego zyskala przewage ze wagledu na nowe Zrédlo bialka. Umotliwialo to zwigk- szenie liczebnosci populacji. Statystycznie rzecz biorgc, tra- wienie mleka w Buropie réinie sig rozklada. W poludnio- ‘wej Europie okolo 50 proc. populacji moze trawié mleko, natomiast w pélnocnej Europie i Skandynawii az 90 proc. nie trawi mleka. Takg statystyczng dysproporejg wytluma- cayé moina wigkszq dostepnoscig podywienia w krajach © cieplejszym Klimacie niz o zimnym klimacie pélnocne} Europy, Wedlug érddet historycznych Francuzi nie s3 od- kryweami seréw. Powstanie gospodarki rolnej i hodowli zwierzat zupelnie zmienilo dietg naszych przodkéw. Nie- stety, 10 tysigcy lat to za malo na zmiany genetyczne. Nie wyksztatcilismy mechanizméw chronigcych nas przed szko- dliwym dzialaniem glutenu i kazeiny i teraz jako populacja placimy 2a to wysokg cen.Réznice mig¢dzy mlekiem ludzkim i mlekiem innych gatunko6w “Wezystkie ssaki karmig swoje mlode mlekiem matki, dlate- go ich nazwa lacitiska brzmi mammalia, Réanice w skladzie i gestosci mleka sq zwiqzane z gatunkiem i srodowiskiem, ww ktérym on wystepuje: mleko krowie ma 13 proc. suche} masy, niedéwiedzia polarnego 43 proc.,a foki szarej ~ az 68 proc. Ludzkie mleko pod wagledem gestosci zblizone jest do krowiego: ma 12 proc. suche) masy i jest to jedyne podobien- stwo, jakie migdzy nimi wystepuje. a2 Zdaleka od mleka Mleko Iudzkie jest bogate w cukier, laktoze i tluszcz. Wedlug badati niemieckich naukowcéw mleko ludzkie ma wyésza zawartosé bialka w pierwszych dniach laktagji, wy- 1noszqcq 1,6 proc. po czym jego zawartosé spada do 0,9 proc., natomiast krowie mleko zawiera 3-4 proc, bialka w zalezno- Sei od rasy. Jak widaé, procentowa réznica zawartosei bialka w mleku krowim jest olbrzymia. Ma ono ted nizszy poziom mineraléw, takich jak wapi, séd i potas. Rodzaj bialka row- niez bardzo sig réini, w krowim mleku 80 proc, stanowi kazeina, a w mleku ludzkim ~ bialka serwatkowe. Beta-kazeina znajdujgca sig w mleku ludzkim réani sig od beta-kazeiny produkowanej przez krowy, ma ona krétszy lasicuch aminokwas6w. Sekwencja aminokwas6w w mle- ku ludzkim jest zaberpieczeniem przed powstawaniem kazomorfiny-7 w takiej postaci, jaka znajduje sig w mleku krowim, Wprawdzie w mleku matki wystgpuje kazomor- fina alojona z siedmiu aminokwas6w, ale réénig sig one sekwencja. Jaka jest wige réénica migdzy obiema kazomor- finami? Przede wszystkim ludzka jest 10 razy slabsza niz krowia, poza tym je) ilosé jest znacznie mniejsza. W 2003 roku Jeremy Hill z uniwersytetu w Massey testowal ilosé ludzkich kazomorfin-7 na 15 karmigcych matkach i stwier- dzil 2,5 mikrograma na 1 mililitr, jest to mniej niz 1 proc. ‘Ludzka kazomorfina ma mniej niz jedng tysigczng dzialania ‘w poréwnaniu do kazomorfiny krowie). Badania mlodych matek, ktére wykazywaly objawy psy- chozy poporodowej, wskazywaly na zatrucie kazomorfina- mi pochodzacymi z mleka krowiego. Peptydy te przenikajq przez barierg jelitowa i dostaja sig do krwiobiegu, majq neurotoksycane dzialanie na uklad nerwowy, prayczepiajqRéznice miedzy mlekiem ludzkin { mlekiem innych gatunkow 23 sig tez do receptoréw opiatowych i powodujg uzaleznienie uniektérych os6b, dziatajgc halucynogennie. Kozie i owcze mleko zawiera beta-kazeing A2, ktora jest mnie) toksyezna niz beta-kazeina A1, jednak osoby majgce nietoleran- cjgna mleko krowie dle tolerujg mleko innych gatunkéw, Ponizej podaje tabelg, na kt6rej widaé réznicg w wystgpo- ‘waniu 2wigzk6w mineralnych u poszezegélnych gatunk6w. Gatunek Sktadnike ealowiek | krowa koza owes Fe 0,03, 0.65) 005, 0,10 Na 16,90 43,00 49,80 44,1 Zn 7 0,38 0,30 0,54-0,57 Ca 32,00 11s-220 | 130-134 | 193-198 mg | 30-100 | 12,0-13,4 | 135-140 | 18,0-18,4 Sktadnik mleka| Krowa | Owea | Koza | Klace | Catowiek Sucha masa | 12,6-15/4|13,2-18,| 12,5-12,9]10,3.11,6| 12,5-12,5 Blatko | 3,0-4,3 | 46-58 | 28-40 | 2,034 | 1,0-1,6 Thusece | 3,957 | 45-86 | 3355 | 1346 | 33-44 laktora | 45-49 | 4658 | 4445 | 6169 | 687.0 wartose | 65-88 | 108-124] 69-84 | 4456 | 61-74 energetyczna | kcal | kcal | eal | eal | kal “Zwviqaki mineralne iskladniki w mleku r6énych gatunkéw zvier2at (mg/100 g imleka) (Kuceytiska i wsp., 2009]Z daleka od mleka W mieku ludzkim, produkowanym praez zraziki gruczo- Jéw mlecanych, ilosé bialka jest najwyisza w pierwszych a obniza sie w nastepnych miesigcach. Bialka moina podzielié na trzy grupy: mucyny, kazeiny i proteiny. Mucyny znane sq tez pod nazw tluszczowe globuliny. Wie- le z tych bialek w mleku matki dostarcza pelnego spektrum aminokwaséw potrzebnych do werostu i rozwoju nowo- rodka. Inne bialka, takie jak pobudzajqca wydziclanie z6lci lipaza, a takée immunoglobulina, k-kazeina, lizosomy, lak- toferyna alfa-laktoglobulina, haptokoryna, laktoperaksyda- za, wspomagaj trawienie i zabezpieczaja oseska przed bak- teriami chorobotwérezymi i wirusami, Sq one te pomocne pray wzroscie bakterii jelitowych. Nicktére bialka stymulujg uklad odpornosciowy: cytokinina i laktoferyna. Inne balk, jak: insulinopodobny hormon wzrostu, epidermalny hormon ‘worostu i laktoferina, sq potraebne do wzrostu sluz6wki jelit i je) wySci6iki oraz do warostu innych organéw oseska, Dla praykladu lipaza stymulujgca sole 26Ici pomaga trawié lipidy i skrobie. Natomiast beta-kazeina, laktoferina i haptokorina sq niezbedne do przyswajania wapnia, zelaza, witaminy B,,. Mleko Iudzkie odgrywa wiele rél, takich jak: poprawienie funkgji ukladu immunologicznego, obrona przed patogena- mi (bakteriami, wirusami i droadzami), rozwéj przewodu pokarmowego i poprawienie jego funkcji, Beta-kazeina jest fosfoproteing w mleku ludzkim, ma fi- zjologiczne znaczenie w przyswajaniu wapnia i cynku, K-ka- zeina jest glukoproteing ~ to ten typ kazeiny, ktéry obniza aktywmosé Helicobakter pylori, zakaienie ktérym moie sig zdarzyé we wezesnym dzieciristwie, i jest tez bardzo praw- dopodobne, Ze stymuluje aktywnosé przeciweial IgA. Za-Rbénice migdzy mlekien ludzkion i mlekiem innych gatunkow bezpiecza ona sluzowke jelit i pomaga we wzroscie bakterii jelitowych, Aktualne badania skladu mleka ludzkiego wyjasnily zna- czenie traech wielocukréw, ktére sq prebiotykami, czyli od- 2ywiaja i stymulujg do werostu florg bakterying noworodka, Badania przeprowadzone na W/ydziale Pediatrii Uniwer- sytetu Stanowego w Nowym Jorku dowodza, ze dla nie- mowlat szkodliwe jest kazde mleko z wyjatkiem mleka mat- ki, za6 u calowieka, ktéry mode prayimowaé pokarmy stale, mleko kaédego gatunku powoduje powazne konsekwence zdrowotne.Chiriska medycyna a mleko Pozycja lekarza na terenie Chin w zamierzchlych czasach macanie réznila sig od pozycji lekarza wspélczesnego. Nie mial on gabinetu ani szpitala, Bylo powszechnic praktyko- wane, e chitiscy lekarze wedrowali z osady do osady, gdzie przyjmowali swoich pacjent6w. Najczesciej stosowali oni akupunkture i ziola, ktére pochodzily z rejonéw zamieszka- nia pacjent6w. Gwarantowalo to dobra skutecanosé ziolo- wych naparéw. Mieszanki ziolowe oczyszezaly, wmacnialy i poprawialy trawienie, FaZ daleka od mleka Gléwnym zadaniem lekarza byla profilaktyka, czyli utrzy- manie pacjenta w dobrym zdrowiu, i za to dostawal on ‘wynagrodzenie, Lekarze chitiscy nie znali prayczyny choroby, ale byli bacz- nymi obserwatorami. W chitiskiej medycynie gorgca wgtro- ba oznaczala przepracowanie, przemeczenie, nadezynnosé, Zimna — niedoczynnosé i niewydolnosé. Chifiscy lekarze nie mieli do dyspozycji nowoczesnych laboratoriéw, wigc obserwowali wydzieliny i na podstawie ich wygladu stawiali trafne diagnozy dotyczace pracy przewodu pokarmowego. ‘Wyelad jgzyka byl waznym wskaénikiem diagnostycznym. Badano puls na nadgarstkach obu rqk i odrézniano aé 6 jego rodzajéw. Méwily one o zaburzeniach funkcji najwazniej- saych narzad6w. Specjalnie przeszkoleni i bardzo szanowani Iekarze zajmowali sig sprawdzaniem zapachu stolca i moczu i po zapachu orientowali sig w rodzaju schorzenia. Do dzi- siejszego dnia, jezeli wierzyé plotkom, istnieje oryginalny zawéd: analityk gaz6w jelitowych, czyli wachacz bakéw. Dwa tysigce lat temu lekarze widzieli bardzo écisly zwigzek migdzy podywieniem a stanem zdrowia, Mleko i produkty mleczne kojarzyli z pojawieniem sig flegmy. Prawda jest, 3 mleko krowie jest Sluzotwéreze. Poniewaé nie jest to pokarm swoisty dla dorostego cowieka, mleko i jego przetwory po- wodujq wytwarzanie sluzu, ktéry nie tylko jest wspanialg po- aywka dla bakterii, ale takée podraznia Sluz6wke jelit i drogi oddechowe, powodujge kaszel i czesto spastycany skurcz oskrzeli i objawy astmy. Zapalenia ucha wewngtrznego i za- tok mogg mieé zwigzek 2 wytwarzaniem sluzu. 'W starych ksiggach medycyny chitiskiej opisane jest scho- renie nazwane guzkami flegmowymi, Objawialo sie onoChiskar meddyeyna a mleko 2% bolesnymi guzkami wystepujgcymi na stawach koriezyn. W trakcie postepu choroby nastepowal obrzek, zaczerwie~ nie i ograniczenie ruchomosci stawu, Schorzenie atakowalo pojedynezy staw koriczyn lub przybieralo charakter uogél- niony, Jest bardzo prawdopodobne, Ze byl to artretyzm. ‘Zmiany artretycene sq bardzo powszechnymi schorzeniami ‘we wspélczesnych, cywilizowanych spoleczeristwach, Notu- je sig niepokojqco wysoki poziom zachorowalnosci na cho- roby z autoagresji (powstajgce na skutek dysfunkeji ukladu immunologicanego, a polegajgce na ataku i niszczeniu wla- snych organéw przez przeciwciala). Stwardnienie rozsiane, toczeti, cukrzyca insulinoodporna, choroby skéry, choroby tarczycy, wrzodziejgce zapalenie jelita grubego - to tylko kilka przydad6w z dlugiej listy schorzesi, kt6re ngkaja naszq populacje, Bardzo duée spozycie mleka i jego przetwordw, tak w Europie, jak i w Ameryce Pélnocnej, wigze sie z ka- tastrofalnym wzrostem wystepowania raka piersi i prostaty oraz osteoporozy. Niestety, praedstawiciele sluzby zdrowia i dietetycy ignorujg udowodniony fakt, Ze mleko i produk- ty mleczne majq negatywny wplyw na ludzki organizm i sa jednym z powodéw choréb nekajgcych naszq cywilizacje. Naledy tylko pozazdroscié starozytnym chiriskim lekarzom ich spostrzegawezosci, Dzigki nim produkty mleczne zostaly kompletnie wyeliminowane z diety chitiskie}Niebezpieczna kazeina ‘Szkola podstawowa w malym miasteczku, w ktérym miesz- Kalam, zorganizowala wycieczke do mleczarni, Z duzym zainteresowaniem oglydaligmy ogromne kadzie, w ktérych pasteryzowane bylo mleko. W’ pewnej chwili zobaczyliimy pracownika mleczarni w gumowych butach, ktéry deptal po twarogu. Twardg mial dziwnie 26lty kolor i mial konsysten- ge gumy. Wyjasniono nam, Ze jest to kazeina - podstawo- wwe bialko znajdujace sie w mleku, W czasach, kiedy bylam dzieckiem, sluzyla ona do produkcji guzik6w. Obraz i6ltych, at2 Z.daleka od mleka gumowatych grudek zostal w mojej pamigci. Od dziecka nie lubilam tego bialego napoju, a zwlaszcza kozucha, ktéry po- wstawal po ugotowaniu mleka. Plakalam rzewnymi Izami nad poranng owsianka, kt6r podawano mi na sniadanie w ramach diety dla zdrowia, Oprécz wspomnianej kazeiny ‘w mleku krowim wystepujg takde laktoalbuminy i laktoglo- buliny zwane bialkami serwatkowymi. Kazeina nalezy do fosfoprotein i glikoprotein, jest to naj- ‘watniejsze bialko w mleku krowim, stanowi ono %4 wszyst- kich bialek tam wystepujgcych, Jest zlodona z kilkunastu frakeji, ktore réénig sie wlasciwosciami fizycanymi. Najwainiejsze z nich to: + alfakazeina, + beta-kazeina, + kappa-kazeina. Fizjologicznie kazeina stuzy do syntezy hemoglobiny i osocza krwi, je) duéa zawartosé w mleku krowim jest takée niezbgdna do budowy silnego koséca cielecia, Kazeina, ktéra pochodzi z mleka krowy, nie jest trawiona przez delikatny przew6d pokarmowy niemowlgcia ani przez dorostego czto- wieka, ktory w wigkszosci zatracil enzymy potrzebne do pocigcia bialek na aminokwasy. W wyniku niekompletnego trawienia kazeiny powstajg kazomorfiny ~ krétkolaticucho- we peptydy opiatowe, ktére w ludzkim organizmie zacho- ‘wuja sig podobnie jak morfina, stad ted pochodzi ich nazwa, Daialaja one destrukcyjnie na organizm ludziki - nie tylko powoduja uzaleznienie od mleka i przetworéw mlecznych, ale takée majg sw6j udzial w zachorowalnoéci na raka, aler- gie, cukrzyce, autyzm, astme, stany zapalne i w wielu innych‘eberplecena kazeina 23 problemach zdrowotnych. Kazomorfinom poswigcilam caly rozdzial, bo razem z glutamorfinami, o ktérych pisalam w ksigice ,Niebezpieczne zboza, Groény gluten”, sq przyczy- 1g wielu choréb. Mleko ludzkie takée zawiera w swoim skladzic kazeing — jej zawartos procentowa w poréwnaniu do bialek serwatko- wych jest diametralnie rézna. Mleko krowy ma przewage kazeiny, a mleko ludzkie - laktoalbuminy. Najwatniejsze frakcje kazeiny wystepujqce} w mleku lud2- kim to: + beta-kazeina, + k-kazeina, Fizjologicane znaczenie beta-kazeiny wystepujgcej w mle- ku ludzkim to pomoc w przyswajaniu wapnia i cynku, K-kazeina obniia aktywnosé Helicobakter pylori, zakazenie ktérym moie sig zdarzyé we wezesnym niemowlgctwie, jest tei bardzo prawdopodobne, Ze stymuluje ona aktywnosé praeciwcial IgA. Zabezpiecza tez sluzéwke jelit i pomaga we ‘waroscie bakteriijelitowych. Po spozyciu mleka matki kaze- ina tworzy w doladku skrzep, ktéry jest podatny na dzialanie enzyméw trawiennych, natomiast kazeina z mleka krowiego jest trawiona przez organizm ludzki w bardzo ograniczony sposéb, Nie mamy odpowiednich enzyméw trawiennych, dlatego proces ten jest nickompletny. Czgsteczki kazeiny krowie} sq 20 razy wigksze od czgsteczek kazeiny ludzkie}. Mleko ludzkie zawiera 1,2 proc. bialka. W mleku krowim jest 3 razy wigce} bialka, za$ kazeiny ~ 4 do 6 razy wigcej. Kazeina z.mleka krowiego bardzo obcigia uklad pokarmowy34 2 daleka od mlcka noworodka. Nawet jezeli matka karmigca piersiq odzywia sig nabialem, zgodnie z wielowiekowa tradycja, noworodek moze reagowaé bardzo bolesnymi objawami jelitowymi. Pamigtam miesigcznego Bartusia, ktéry trafil do mojego gabinetu z powodu, kt6ry byl niezrozumialy dla pediatry. Daiecko plakalo 24 godziny bez. przerwy, nie dajgc sig ni- czym uspokoié. Zrozpaczeni rodzice odwiedzili kilku lekarzy i sepital i nie zmaledli zadnego wytlumaczenia placau synka, Wezyscy rozktadali rece, a badania nie wykazywaly zadnej anomalii zdrowotnej. Zbadalam maleiistwo i stwierdzilam bardzo napiety brauszek. Terapia Craszkowo-Krzyzowa i delikatny masaz brauszka pobudzily perystaltyke. Nastapito uwolnienie gazéw i wypréznienie, Noworodek natychmiast sig uspokoil, zasnal i spal 24 godziny. Mamie poradzilam, 2eby zrezygnowala z mleka i jego przetworéw. Sytuacja wig- cej sig nie powtérzyla. Badania nad kazeing i je) praydatnoscig w diecie ludzkiej robione sq na calym swiecie i dostepne w réznych medycz~ nych magazynach, Biochemiczne badania praeprowadzone przez Nowozelandzki Instytut Badawezy Mleka i Produktow ‘Mlecznych (Dairy Research Institute) nad beta-kazeing wy- kryly dwa jej rodzaje: Al i A2, ktore réznig sig pod wzgle- dem sekwencji aminokwaséw. Kazeina beta zbudowana jest z 209 aminokwaséw. Réénica migdzy kazeina Al i A2 jest ww 67. aminokwasie. W kazeinie A1 jest aminokwas prolina, a wkazeinie A2 - aminokwas histydyna, Migdzy tymi dwoma rodzajami kazeiny réznica, wydawatoby sig, jest minimalna, sig one bowiem tylko jednym aminokwasem, ale ta malerika r6énica jest przyezyng wielu choréb cywilizacji. Ka- zeing beta A1, kt6rej wielka szkodliwosé na organizm ludzki‘Meberplecena kazeina 35 udowodniono, majg wszystkie gatunki krow europejskich i polnocnoamerykatiskich. Kazeing beta A2, uwatang za le- picj strawng, maja krowy afrykaiiskie. Poszczegélne frakeje kazeiny w mleku sq ze sobq polaczo- ne i wystepuja w postaci porowatych duzych czasteczek zwa- nych micelami. Z tego wlasnie powodu mleko w fazie plynne} tworzy zawiesing, Pomijajgc réznice biochemiczne, kazeina jest bardzo szkodliwa dla czlowieka. W wypadku niedoboru witaminy B,,, B, i kwasu foliowego spozycie kazeiny moze powodowaé podwyiszenie poziomu homocysteiny, ktéra jest przyczynq uszkadzania Scianek tgtnic i bezposrednim powodem miaédiycy, Kazeina jest w dalszym ciagu uaywa- na w malym zakresie w przemysle. Wytwarza sig z niej Klej kazeinowy, tworzywo sztuczne, galalit podobny do masy ro- gowej, z ktdrego do tej pory produkuje sig guziki. Jest bardzo trwalym, o duzej odpornosci, skladnikiem farb w malarstwie freskowym i tablicowym na podlozu drewnianym. Uzywana jest teé w dekoratorstwie i przy konserwacji zabytkow. Przemysl farmaceutyczny uaywa kazeiny do powlekania kapsulek 2 witaming D, kurkuming i innymi suplementami, Z uwagi na przypuszczalny brak informacji na opakowaniu bezpieczng opeja sq kapsulki sporzgdzone 2 agaru. Nie tylko budowa biochemiczna, ale takée inne cechy kazeiny, podstawowego bialka wystepujacego w mleku kro- ‘wim, powoduja jej szkodliwe dzialanie na organizm ludzki.Mleczne narkotyki, kazomorfiny Cay wlewajgc sobie mleko do szklanki, pomyslales, drogi czytelniku, ze jego dzialanie podobne jest do morfiny? Na pewno trudno ci w to uwierzyé, zeby mleko krowie, taki Zy- iodajny plyn, jak glosi medialna propaganda, mialo podob- ne dzialanie do narkotyku. Tak samo jak wszystkie wzywki i narkotyki, wzaleinia, wywolujgc uczucie przyjemnosci i spokoju po spozyciu. Odpowiedzialne za ten stan rzeczy sq kazomorfiny ~ male caqstki zbudowane zaledwie z kilku aminokwas6w, powstajgce na skutek niekompletnego pro- a738 2 daleka od mleka cesu trawienia kazeiny, Matka natura podarowala je wszyst- kim oseskom, w tym ludzkim, karmionym mlekiem matki, w okreslonym celu, Kazomorfiny maja za zadanie uspokoié dziecko i uzaleini¢ je od matki. W swiecie zwierzgcym bliski Kontakt matki i dziecka jest nieslychanie wainy, jako obrona praed czyhajacymi zagrozeniami. Kazeina i kazomorfiny $3 swoiste dla danego gatunku. Ludzkie kazomorfiny sq znacz~ nie mniejsze od krowich i nie powodujg u niemowlecia pro- bleméw ze zdrowiem. Dwuczlonowa nazwa .kazomorfiny” pochodzi od kazeiny, podstawowego bialka znajdujgcego sig w mleku wszystkich ssakéw, i morfiny, slowa wzigtego z greckiej mitologii od imienia boga snu Morfeusza. Negatywny wplyw kazomorfin naukowey odkryli podczas badati klinicenych pacjentéw autystycznych, ktérych dieta obfitowala w mleko krowie. Zwrécili oni uwage na czast- Iki skladajgce sig z kilku aminokwaséw, zwane peptydami, znajdujgce sig w moczu pacjentéw. Dla wyjasnienia dodam, 2e peptydy sq niewielkimi czqstkami skladajqcymi sig z ami- nokwasow. Od bialek réznig sig dlugoscig laricucha, Liczba aminokwaséw budujgeych bialka wynosi kilkaset do kilku tysigcy, a peptydy - ponizej stu. W procesie trawienia bial- ka sq cigte za pomocg enzyméw na peptydy, czyli wigksze czastki, a w kolejnym etapie - na aminokwasy, z ktérych or- ganizm buduje swoiste bialka. Poniewa# organizm ludzki nie ma wszystkich potrzebnych enzyméw do trawienia glutenu i kazeiny, powstaja duze czastki - peptydy, ktére, jak poka- zujq badania, maja destrukcyjny wplyw na uklad pokarmo- wy i caly organizm. Powstaje zespél nieszczelnych jet. Jego istnienie udowodnil w 2000 roku dr Fasano wraz ze swoimi wspélpracownikami, Dude czastki peptydowe uszkadzajaMleczne narkotyki, kazomorfiny 39 delikatng sluzwke jelit, powodujge ich rozszczelnienie. Przez nieszczelnosci w sluzdwee czastki te przedostaja sig do krwiobiegu, gdzie spotykajg przedstawicieli ukladu immu- nologicznego, stojacych na strazy naszego bezpieczeristwa wewnetranego. Dude czgstki peptydowe traktowane sq jak wrogowie i niszczone 2a pomocq broni, kt6rg dysponuje uklad odpornosciowy. Powstajaprzeciwciala przeciwko wrogim czastkom i zaczyna sie immunologiczna wojna. CzgSé sprytnych kazomorfin przekracza barierg krew- -mézg i prayczepia sig do receptorw opiatowych (ktrych ‘wmiézgu naliczono az 45), niewielka ich ilosé wydalana jest z moczem, Zidentyfikowano tei inne peptydy wystepujace ‘wmoczu Iudzi autystycznych. Pochodzily one z niekomplet- nie strawionego glutenu, ktry podobnie jak kazeina nie zo- stal rozlozony do aminokwasow, tylko do peptydéw, ktére nazwano glutamorfinami, Jedna z teorii glosi, ze wlasnie te ccaastki majg wplyw na powstawanie autyzmu, Kazomorfiny i glutamorfiny majq dziatanie podobne do opiatéw, do ktd- rych naledy znany narkotyk ~ morfina. Kazeina, z kt6rej powstajg kazomorfiny, sklada sig z kilku typéw. Najlepie} zbadana i procentowo najwatniejsza jest beta-kazeina Al i A2. Powstajgce z kazeiny kazomorfiny zbudowane sq z 7 aminokwaséw, w literaturze medycznej ‘wystepujg pod nazwa BCM 7. Niemieccy naukowcy A. Hen- schen, F, Lottspeich i V. Brant! byli odkryweami kazomor- finy 7 i 5 w mleku krowim, Uczeni doszli do wniosku, ze polgczenie aminokwasu proliny z innymi aminokwasami jest bardzo silne i stanowi glwna przeszkodg dla enzyméw_ trawiennych, Powstajgce na skutek wspomnianego mecha- nizmu kazomorfiny majg powinowactwo do ukladu nerwo-40 Z.daloka od micka vwego i zachowuja sig w podobny spos6b, jak morfina. Wiele badati wskazuje na to, 2e powodujg one zmiany w zachowa- niu zwlaszcza u os6b, ktére sq na nie wrailiwe. Dwuletni chtopiec, ktéry byt moim pacjentem, miat zu- pelnie zniesione odczucie bélu. Byl posiniaczony, a najlepszq jego zabawa bylo uderzanie sig z rozpedem o sciang. W tym wypadku kazomorfiny dzialaly pobudzajqco-2nieczulajgco. Jakie byto zdziwienie dziecka, kiedy po zmianie diety ude- rzenie mocno zabolalo. Wedlug danych przedstawionych w prezentacji dr. Mi- chaela Gregera, ktéry goraco namawia do zaprzestania kon sumpeji mleka i jego przetwordw, jest kilka waznych powo- dow antymlecznej kampanii: + Beta-kazomorfiny sq przyczyng alergii, poniewaz powo- dujg uwalnianie histaminy z przeciwcial IgE (Kurek et al. 1995). + Sq przyczyng refluksu u niemowlat, czyli cofania sig po- karmu do pluc, i zachlysnieé (Froetschel 1996). + Beta-kazomorfiny sq odpowiedzialne za smieré Iszeczko- ‘wa (Storm et al, 1990); dzieci karmione mlekiem krowim sq trzy razy bardziej zagrozone zaburzeniami oddychania i nagla Smiercig I6zeczkowa. + Beta-kazomorfina powoduje zmiany zachowania u os6b z autyzmem, cukrzyce mlodzieiicza, psychozy, klopoty zkrazeniem i alergie. Badania wykazaly, ie kazomorfiny, ktére wystepuja ‘wmleku ludzkim, nie majq negatywnego wplywu na rozw6j psychoruchowy i napigcie migsni u noworodk6w. Natomiast kazomorfiny BCM 7 pochodzace z mleka krowiego mogaMleczne navkotyki, kazomorfiony 41 byé powodem opééniania rozwoju psychoruchowego i na- pigcia migSni, Badania kliniczne prowadzone w wielu kra- jach udowadniajg bezspornie, ae kazomorfiny i glutamorfiny odgrywaja kluczowg role w powstawaniu wielu choréb.Biala trucizna W rozdziale tym majdziesz zaskakujgce informacje i liste réinych substancji toksycznych, bakterii, hormondw, kté- rych obecnosci w mleku nikt by nie podejrzewal. Mleko krowie skrywa w sobie wiele bardzo niebezpiecz- nych dla zdrowia tajemnic. Znajdujq sig W nim insulinopodobne ezynniki wzro- stu IGF-1i IGF-2, u ludzi zwiekszajq one ryzyko wystapienia kilku rodzaj6w raka, zwlasacza raka piersi,jajnik6w i prosta- ty, Im wigcej nabialu, tym wyészy poziom IGE-1 IGF-2, 84 Zdaleka od mleka ‘W jednej szklance mleka znajduje sig 59 réinych hormo- néw iczynnikéw wzrostu, w tym 8 hormonéw przysadki, 7 grasicy, 6 tarczycy, 7 hormonéw sterydowych, i 11 réznych czynnik6w wrostu, Wsréd hormonéw sterydowych wyste- puja: estradiol, estriol, progesteron i testosteron, Znajdujg sig tam tez bioaktywne bialka i peptydy, ktére mogq spowo- dowaé reakcjg ulladu immunologicznego. Obecnos¢ insuliny powoduje powstanie insulinoodporno- Sci u ludzi spozywajacych dude ilosci mleka i jego przetwo- row; obecnosé glukozy i galaktozy wplywa na uszkodzenie nerek i tworzenie katarakty. Pasteryzacja zaé powoduje Powstawanie produktow ubocznych, ktére majg sw6j udzial w chorobach serca. ‘W mleku modna znalegé radioaktywne zwigzki takie jak: stront 90, jod 131 i cez 137, a takée aluminium, ktére moze byé przyczyng choroby Parkinsona, klopotéw z pamigcig, choroby Alzheimera i demengji. Domleka przenika Dioxin ~ srodek ochrony rostin - sub- stancja chemiczna powodujgca nowotwory, ktéra jest silng neurotoksynq i powoduje uszkodzenie watroby. W mleku modna znaleé bardzo niebezpieczny retro- wirus bialaczki krowiej; powoduje on u ludzi bialacrke limfatyczng, zwlaszcza wér6d dzieci, ktére spozywaja duzo mleka. ‘W mleku 2najdujg sig bakterie takie jak: Staphylococcus, Salmonella i Listeria — wszystkie one powoduja silne zatrucie x bélami braucha, krwawa biegunke, gorgczke z wymiotami. Zatrucie bakteriami pochodzgcymi z mleka mialo miejsce w Chicago 1985 roku, do szpitali trafilo wtedy 180 tysigcy o86b.Biatatruciena 45 Do mlcka przenikajg pestyeydy uzywane jako srodki ochrony roslin, W Stanach Zjednoczonych wéywa sig 60 ro- dzajéw pestycydéw. Dwadziescia z nich odpowiedzialnych jest za bezplodnosé, uszkodzenie plodu, oslabienie systemu immunologicznego, zaburzenia hormonalne. Pestycydy zmaleziono w mleku matki i stolcu noworodka ~ literatura podaje, Ze pestycydy z mleka sq przyczyng bialaczek, a takie raka piersi, mézgu, jajnikéw, jader i choroby Parkinsona. W roku 1978 na Hawajach plantatorzy ananaséw robili opryski pestycydem pod nazwa heptachlor, ma on bar- dzo negatywny wplyw na ludzki organizm: powoduje raka, uszkodzenia plodu i uszkodzenie ukladu immunologicznego i tak jak wszystkie pestycydy, kumuluje sig w tkance tluszezo- we}. Wiele z pestycydéw przenika przez lozysko i powoduje trwale uszkodzenia plodu. Niektére z nich imitujg hormony i powodujg zaburzenia hormonalne, np. fungicydy po- ‘wszechnie uzywane do opryskiwania warzyw maja powino- ‘wactwo do meskich hormon6w i sa przyezyng bezplodnosci umeiczyzn. Pestycydy sq tez powodem ADHD u dzieci, klo- pot6w z.naukg i agresji. Badania prowadzone przez dr. Por- tera dowiodly, Ze pestycydy powodujg dysfunkeje tarczycy. Amerykariskie Biuro Kongresu poinformowalo, ze farme- ray wéywajq 80 réanych antybiotykow, ktére sq podawane nie tylko z powodu licznych zapale gruczoléw mlecznych, ale takze profilaktycanie. Antybiotyki podawane chorym krowom przenikaja do mieka, powodujgc uszkodzenie ukladu immunologicanego i miszczenie flory bakteryjnej os6b je spozywajacych. Krowy hodowane w wielkich gospodarstwach sq przepra- cowane i schorowane, co druga z nich cierpi na bakteryjne6 Zdaleka od mleka zapalenie gruczol6w mlecznych, obficie produkowana ropa dostaje sig do mleka. Dlatego w mleku znajduje sig duda ilos: bialych krwinek (ropy), ktére padly na polu walki z liceny- mi bakteriami, Wedlug norm ustalonych przez przemyst mleczarski dopuszczalna ich liczba wynosi 400 000 tysigcy ‘w 100 mililitrach mleka, Sucha pasza, ktérg otrzymujg krowy zamiast soczystej trawy, zawiera odpadki z.rzeéni, co thuma- czy epidemig ,choroby wécieklych krw”. Zeby przyspieszyé warost, oprécz hormonéw podawanych cielakom w postaci iniekeji, karmi sig je krwig pochodzgcq z uboju zmieszang zmlekiem. Krowy w wielkich hodowlach nie wychodza na lake, a warunki higieniczne pozostawiaja wiele do zyczenia, Mleko przez nie produkowane zawiera wiele przeciwcial, tworzonych przez uklad immunologiczny w obronie przed nieswoista karma. Mnéstwo badati wskazuje na szkodliwe dzialanie nie tyl- ko kazeiny, ale take chemicanych, biologicanych substancji i patogendw, ktére znajdujg sig w mleku, Niestety, bardzo silne lobby przemyslu mleczarskiego jest w stanie zaplacié za badania, ktore podaja falszywe wyniki zaprzeczajace faktycz-~ ngj sytuacji. Wielu lekarzy i dietetyk6w odradza, a wrecz zakazuje kon- sumpgji mleka, Dr John McDougall od lat prowadzi swojq dvialalnosé oswiatowg, méwigc 0 wielkiej szkodliwosei mle- ka krowiego, Robert Cohen w ksigikach na temat szkodliwosci mleka podaje wiele 2 faktéw zatajonych przez przemyst mleczarski, Dr Mark Hyman, znany amerykariski lekarz, krytykuje ame- rykatiska piramide zywnosciows i specjalistow, kt6rzy radzq pié 3 szklanki mleka dziennie.Biata tructena "| Mleko nie zapobiega osteoporozie, twierdzi doktor Hy- man, ale zwigksza ryzyko jej wystepowania o 50 proc. Badania wykazaly, de duéa ilosé wapnia w mleku krowim podnosi o 30 proc. ryzyko raka prostaty. Staralam sig pokazaé czytelnikowi, Ze mleko krowie nie jest naszym swoistym pokarmem i chociaz propaganda me- dialna zachgca do spozywania tego pozytecznego produktu, robi on wiecej szkody niz podytku.Alergia na mleko i jego przetwory iich nietolerancja Badania wykazaly, ze najczgstszq przyczyna astmy, zapaleri ucha wewnetrznego, przeziebieti i innych probleméw zdro- ‘wotnych u dzieci i dorostych jest uczulenie na mleko albo jego nietolerancja, Mleko krowie zawiera ponad 30 biatek, z ktérych kazde mote byé prayczyng alergii. NajczgSciej powoduje jg kazeina, znacenie rzadziej - pozostale bialka serwatkowe, Wediug statystyk w Polsce alergia na biallco50 Z dala od mleka mleka krowiego wystepuje 7 proc. niemowlgtkarmionych setucenie i u 1,8 proc. karmionych naturalnie. Moja cérka w wieku 6 tygodni przeszla érédmigiszowe za- palenie pluc, Objawami, kt6re mnie zaniepokoily, byly tarcie noska i prayspieszony oddech. Osluchowo nic nie mozna bylo stwierdzié, dopiero przeswietlenie potwierdzilo moje praypuszczenia. Zawisla nad nami grodba szpitala. Traeba jej byto podaé silny antybiotyk, kt6ry pomégl w zlikwidowaniu infekcji, ale uszkodzil jelita i zniszezyl florg bakteryjng. 30 lat temu moja wiedza na temat znaczenia flory bakteryjnej byla bardzo znikoma. Z powodu caterokrotnego zapalenia piersi karmitam jg tylko przez 6 tygodni, co na pewno nie pomoglo w odbudowaniu odpornosci. Jako dziecko miala duzo réz- nych probleméw, ktére wskazywaly na uczulenie na kazeing, ale w tamtych czasach nie umialam odczytaé sygnalow, ktore wysylal mi jej organizm. Zapalenie uszu, Klopoty ze spaniem, wyprysk atopowy, czeste przezigbienia ~ teraz. juz wiem na pewno, ie byly to objawy alergii pokarmowej na mleko, a wylgezenie go z jadlospisu oszczgdziloby mojemu dziecku choréb i cierpien., Alergia jest odpowiedziq tkankowg na oddzialywanie roanych obcych substancji okreslanych mianem alergen, polegajgcg na reakeji immunologicznej zwigzanej z powsta- niem swoistych przeciwcial, kt6re po zwiqzaniuzantygenem doprowadzajq do uwolnienia réznych substancji ~ media- toréw stanu zapalnego. W reakeejach alergicznych uczest- niczy uklad immunologiczny, jego komérki, np. limfocyty T, granulocyty kwasochlonne (eozynofile) oraz komérki tuczne (mastocyty), Istotng role w alergicznych odezynachAlergia na mileko ijego preetwory ich nietolerancja 51 odgrywaja przeciwciala ~ immunoglobuliny klasy (IgE). Re- akeja alergiczna moie nastapié po spozyciu nawet la- dowych ilosci produktu, a objawy pojawiaja sie w ciagu 24-72 godzin. Mleko krowie zawiera ponad 200 antygenéw, x ktérych 25 jest znane jako alergeny. Najbardzie} niebez~ piecane sa: bialka ~ Icazeina i betalaktoglobulina, to one 5q najezgsts7a prayezyna alergii. Alergia na mleko krowie w wymiarze epidemii pojawila sig w latach 50,, kiedy to specjalisei przemystu spozywezego zaczeli produkowaé na masowg skale mieszanki zawierajq- ce mleko krowie i wprowadzaé je do ywienia niemowlgt ‘Ww miejsce pokarmu kobiecego. Pierwsze doniesienia na te- ‘mat masowego wystepowania alergii u niemowlat zaczgly pojawiaé sig od 1951 roku, prawie natychmiast po wprowa- dzeniu mieszanck, Dawniej kobiety karmily dzieci do 3. roku dycia, a jezeli matka z jakiegos powodu nie mogla czy nie chciala karmié oseska, wynajmowano mamke, kobietg, ktéra karmi- la swoje deiecko i uzyezala pokarmu innemu noworodkowi, ‘Taka panig nazywano tex mleczna matka, Objawy Kliniczne alergii na mleko krowie u niemowlgt i dzieci sq bardzo zréinicowane, mog4 dotyczyé pojedyn- caych narzadéw albo calych ukladéw i sq to: kolka, ulewa- nie, wymioty, brak apetytu, biegunka, wodniste, tryskajgce stolee (czesto z domieszkq sluzu i krwi), chronicany katar, dusznosé, suchy kaszel, ezgste zapalenia ucha, szorstka sk6ra i zaczerwienione policzki, silna, trudna do zlikwidowania ciemieniucha, wysypka w zgigciach lokciowych i pod kolana- mii, pekanie skéry w okolicy platka ucha, a takée pokrzywka,82 Zedaleka od mleka wyprysk niemowlecy, obrzek naczynioruchowy, atopowe zapalenie skéry, zapalenia oskrzeli, katar alergicany oraz na- wracajgce zapalenia uszu, W sytuacjach bardzo silnej alergii moze wystapié wstrzgs anafilaktycany, ktory zagraza Zyciu dziecka, Ponite} podajg objawy, ktére wymagaja natych- miastowego podania lek6w ratujacych zycie, $3 to: obraek warg, jezyka, krtani, skurez oskrzeli, dusznosé, pokrzywka ‘wystepujgca na skérze, pogarszanie stanu ogélnego dziecka, spadek cisnienia krwi, utrata Swiadomosci, zapasé, drgawki, Jak podajg statystyki, alergia na mleko zaczyna sig we weze- snym niemowlgctwie i wystepuje u 70 proc. calej populacji. Wigkszos¢ podanych ponizej objawéw leczona jest przez réinych specjalistéw, ktérzy zamiast zalecié zrezygnowanie z produkt6w alergizujgcych takich jak gluten i kazeina, wy- pisuja recepty na domniemane dolegliwosci. Zmiana diety jest pierwszym krokiem do wyzdrowienia. Alergia na mleko ma réine oblicza i pojawié sig moze kilka dni po spozyciu produktu zawierajgcego alergen. Poniej podajg liste obja- wow, ktére w wielu przypadkach nie sq kojarzone z alergi na mleko lub jego nietolerancjq. Sq to: ciemne obwodki wo- k6t oczu, blados€ skéry, egzema, pokrzywka, tradzik, obrzgk naczyniowo-ruchowy (obrzek warg), lysienie plackowate i wypadanie wloséw, bladosé skéry, obfite pocenie sig, afty, atonia Zolgdka, wymioty, zapalenie jelit, refluks, zaklécenia we wchlanianiu pokarmu, brak apetytu, wrzody zoladka, biegunka, zaparcia, béle w okolicy jamy brzusznej, gazy, he- moroidy, krwawienie z odbytu, astma, czgste przeziebienia, katar, kaszel, krup ~ szczekajgce zapalenie krtani, zapalenie gornych drég oddechowych, nawracajgce zapalenie pluc, obr2gk sluzéwki jamy nosowej, krwawienie z nosa, wodnistyAlergia na mleko ijego preetwory Lich nletolerancfa 53 wyciek z nosa, zapalenie gardla, zapalenie zatok, zapalenie oskrzeli, zapalenie ucha srodkowego i wewnetrznego, aler- giczne zapalenie spojéwki (czerwone oczy), anemia, bél glo- ‘wy i migrena, choroba serca, zaburzenia rytmu serca, serce pluene, dyskomfort w ukladzie migsniowo-szkieletowym, maloplytkowosé, mimowolne moczenie nocne, zespét ner- czycowy, zapalenie pecherza, drailiwosé, nadpobudliwost, zaburzenia zachowania, napigcie, objawy reumatyczne, praykry zapach z ust, zaburzenia wzrostu i rozwoju, objaw cigglego zmeczenia, uplawy. ‘Wedlug strony internetowej poswigconej alergii na mle- ko, osoby ze zdiagnozowanym uczuleniem powinny nosié ze sobq zestaw praeciwwstrzasowy na wypadek wstraqsu anafilaktycznego. ‘Wiele badasi i publikacji potwierdza wystepowanie aler- gii na mleko krowie i jego przetwory. Artykul pt. .Wplyw wyizolowanych z mleka bialek na alergiczne dzieci” (Oral Challenge with Milk and Isolated Milk Proteins in Allergic Children) ukazal sig w magazynie American Academy of Pedia- trics 24 kwietnia 1963 roku. Grupa naukoweéw przeprowadzila badania na Wydziale Pediatrii Uniwersytetu w Teksasie (Department of Pedia- tries, University of Texas Medical Branch, Galveston, Texas). U 89 dzieci, ktére zostaly poddane badaniom, stwierdz0- no silng alergig na bialka znajdujce sig w mleku krowim. Wigkszosé z nich zostala zdiagnozowana przed uplywem drugiego roku aycia, Alergia pojawila sig w pierwszych mie- sigcach aycia u 77 proc. dzieci i byly to wymioty, biegunka, bole breucha, astma, zapalenie nerek, wyprysk atopowy. Kilkoro pacjentdw miato objawy neurologiczne, a takée po-54 Z.daleka od mlcka rzywke i wstrzgs anafilaktyczny. Reakeje na mleko podawa- ne w pozywieniu wykazywalo 78 proc. badanych. U niekt6- rych pacjentw objawy alergicane pojawialy sig juz po 12-24 godzinach od podania mleka. W niektdrych przypadkach nastapila po dwéch minutach, a w niektérych - po dwoch dniach. Silna reakcja alergiczna na minimalna ilosé mleka pojawiala sig u pacjent6w, ktér2y miei silng reakcje alergiczng zdiagnozowang wezesniej. Pigédziesigciu pigciu pacjentom podano czysta kazeing, alfa-laktoglobuling, beta- -laktoglobuling i albuming zawarta w 100 mililitrach od- tluszczonego mleka. Wszyscy badani wykazali odezyn aler- giczny na mleko zawierajqce wymienione bialka, Na kazeing zareagowalo 57 proc., 51 proc. ~ na laktoglobuling, 66 proc, ~ na alfa-laktoglobuling. Po prowokacji mlekiem podanym pacjentom okazalo sig, Ze u 13 proc, wywolalo ono uezulenie na albuming. Doktor Jonathan Brostoff, ktéry jest autorytetem w driedvi- nie alergii pokarmowych na Krélewskim College’ w Lon- dynie, powiedzial, Ze jezeli wylaczy sig mleko z diety, czuje- my sig znacznie lepiej. Dr James Breneman, byly prezydent Amerykatiskie} Akademii Alergii, Astmy i Immunologii, stwierdzil, Ze 60 proc. Amerykan6w cierpi na réanego ro- dzaju alergie pokarmowe. Opublikowal on doniesienie na ten temat w Lancecie, gdzie nazywa alergie na mleko ,wielka niezdiagnozowang”. W 28 numerze miesigcanika Contact Dermatitis z 1993 roku autor Deblaz opisuje wstrzqs ana- filaktycany, kt6ry zdarzyl sig 33-Letnie) pacjentee w czasie setucznej inseminacji sperma mea. Pigé minut po insemi- nagji pojawily sig lopoty z oddychaniem, astma, wymioty,Alergia na mileko i ego preet ryt ich nietolerancja 55 swedzenie, obragki powiek i ust. Reakcja zostala wywolana przez kazeing, ktra zostala uzyta do przygotowania pozyw- ki dla plemnikéw. Podobna historia wstrzgsu anafilaktycz- nego u siedmioletniego chlopca zostala opisana w Pediatric Annals. Chlopiec zostal poczestowany rosolem, w ktérym znalazla sig kazeina, Dziecko mialo klopoty z oddychaniem, zsinialo, mialo zaburzenia pracy serca. Objawy te zagrazaly jego ayciu, chlopiec musiat byé natychmiast hospitalizowa- ny. Alergia na mleko moze wywolaé béle migrenowe i sil- ne béle glowy. 34-letni pacjent od dziecka cierpial na silne migrenowe bole glowy, a badania nie wykazywaly éadnych anomalii w mézgu. Leki przeciwbdlowe nie pomagaly. Po odstawieniu mleka i jego przetworéw béle ustapily i nigdy wigcej sig nie pojawily. Az strach pomysleé, ilu pacjentow jest nieprawidlowo zdiagnozowanych i karmionych ,lekami przeciwbélowymi, czesto réwnied antydepresyjnymi, kt6- re nie dosé, ze nie pomagaja, to jeszcze niszcza organizm. Dr Ratner w 9 numerze magazynu Israel Journal of Medical Sciences 1983 roku publikuje badania przeprowadzone na 33 pacjentach z bélami glowy i 44 pacjentach z astmg, Badani wykazali bardzo duza poprawe po usunigciu z diety mleka i jego przetworéw. W tym samym roku w magazynie me- dycznym Lancet opublikowal on wyniki badai 93 pacjentow z bardzo silng migreng - eliminacja kazeiny zmleka uwolnila badanych od migreny. Tysigce Amerykanéw cierpi z powodu béléw artretycz- nych, a jeéeli zmieni sig diete na bezmleczna i bezglutenowa, bole mijajg bezpowrotnie, W numerze 282 British Medical Journal z roku 1988 opisana zostala historia 38-letniej ko-56 Z.daleka od mlcka biety z silnymi bélami artretycznymi, leczonej przez 11 lat tradycyjnymi lekami bez. wigkszego skutku, Lekarka, ktéra ja leczyla, poprosila © konsultacje swojego kolege, ktéry dokladnie praeprowadzil wywiad dotyczacy diety. Okazalo sie, Ze pacjentka bardzo lubila ser i spozywata go okolo 0,5 kg dziennie. Lekarz polecil wyeliminowanie 2 diety mleka i wszystkich jego przetwordw. Efekt byl szokujacy - w ciagu dwéch tygodni béle zaczgly sig zmniejszaé i w koricu ustapily po kilku miesigcach, Leki przeciwbélowe i przeciwzapalne zostaly odstawione. Po kilku miesigcach, zeby przekonaé sig, de to wlasnie kazeina zawarta w mleku byla powodem wszystkich symptoméw, lekarz polecil wlqczenie do jadlo- spisu mleka krowiego i jego przetworéw. W ciggu 24 godzin powrécily u pacjentkisilne béle staw6w, slabos¢ migsni dloni i obrzgki. Wszystkie objawy zniknely po odstawieniu mleka i jego praetwordw. Stalo sig oczywiste, ze to uczulenie na mleko wywolywalo objawy artretyzmu, Niektére noworodki moga mieé alergie na mleko matki, zwlaszeza jeéeli matka karmigca odiywia sie mlekiem kro- wim i jego przetworami. W 2004 roku zrobiono test na 11 dzieciach uczulonych na mleko i opublikowano dane w 7 numerze Medical Journal of Australia. Byl to test skérny i dotyczyl dwéch rodzajw mleka z kazeing typu Al i A2 ~ nie odnaleziono zadnej réznicy, odczyn byl taki sam. W 2006 roku Zoghbi, Trampette i wspélpracownicy opublikowali w American Journal of Physiology Gastrointerlan and Liver Physiology badania stwierdzajace, ze obecnosé kazomorfin ww mleku powoduje wytwarzanie sluzu w gardle i nosie, co chitiscy lekarze zaobserwowali kilka tysigcy lat temu.przetwory ich nietolerancia 57 Réinica migdzy alergig na mleko ijego przetwory i ich nietolerancja Oprécz reakeji alergiczne} moze tez wystapié nietolerancja. Objawy nietolerancji mogg byé bardzo ucigzliwe i podobne do alergii, z tq réénica, de nie grozi Smiertelne niebezpie- czeiistwo wstrzqsu anafilaktycznego. Nietolerancja laktozy wigée sig z brakiem enzymu laktazy, ktory rozklada laktoze ~ cukier znajdujacy sig w mleku, Z powodu braku tego enzymu nierozlozona laktoza odzywia bakterie i powoduje ich nad- mierny rozrost, skutkiem czego wystepujg dotkliwe objawy, takie jak skureze jelit, wadgcia, gazy i biegunka. Objawy te sq nieprzyjemne, ale nie zagrazajg zyciu. W ksigéce ,Alergie i nietolerancje pokarmowe” wydane} w 1994 roku, autorstwa dr. Jonathana Brostoffa i Lindy Gamlin, znalazlam ciekawa informacje, ktérq cytuje: ,Osoby uczulone na mleko krowie sq te# uczulone na mleko kozie, arzadziej na mleko oweze". W ksigice ,Alergie pokarmowe” autoréw Gaby Schwarz i Sonji Carlssona wydanej w 2003 roku czytamy: ,Liste aler- gii pokarmowych otwiera alergia na mleko krowie. Okolo 20 proc. wszystkich schorzeti alergicznych odnosi sig wia- Snie do alergii na mleko krowie. Czynnikiem wyzwalajgcym reakcjg jest kilka bialek, a mianowicie alfa-laktoalbumina, beta-laktoglobulina, kazeina, lipoproteina i rézne mieszani- ny peptydowe. Jedeli alergia dotyczy tylko kazeiny, kt6ra jako antygen nie jest specyficzna dla danego gatunku, wéwezas nie bedzie tolerowane mleko innych zwierzat (owce, kozy)". W ksigace dr. Jézefa Kropa pod tytulem ,Ratujmy sig ~ elementarz medycyny ekologicznej” czytamy: ,Mleko krowie58 2 daleka od milcka jest powszechnie uznane za jeden z najwigkszych alergenow pokarmowych. Ponadto jest ukrytym skladnikiem wielu wy- soce przetworzonych produkt6w spozywezych i potraw”. Mleko jako produkt spozywezy jest szkodliwe nie tylko z powodu wlasciwosci alergizujacych. Nietolerancja laktozy i galaktozy powoduje powolne uszkodzenie nerek; przetwory mleczne zaklécajq absorpcjg 2elaza przez organizm nawet o polowe i moga byé powodem anemii. ‘Wyniki badasi potwierdzity zaleinos¢ migdzy wystepowa- niem nowotwor6w a spozywaniem praetworéw mlecenych. Podobna zaleznosé odkryto w wypadku katarakty. Mleko krowie zawiera tray razy wigce} bialka, prawie eatery razy wigce} wapnia, pigé razy wigcej fosforu i ponad trzy razy wigcej sodu nit mleko ludzkie. Jest zaprogramowa- ne przez przyrode w taki spos6b, aby w stosunkowo krétkim czasie wykarmié duze 2wierze posiadajgce dui mase kostng. Ludzkie niemowle wazy w chwili urodzenia 3-4 kilogramy ina osiagnigcie wagi 50-90 kilograméw potrzebuje osiemna- stu lat, Waga urodzeniowa cielecia wynosi 40 kilogram6w, na osiagnigcie wagi 900 kilograméw ciele potrzebuje dwéch lat, Duze ilosei bialka, tluszczu i soli mineralnych w mleku krowim sq wige uzasadnione dla cielecia, ale podawane nie- mowleciu trwale uszkadzajg delikatny organizm. W swie- cie ssakéw nie jest znane odzywianie sie mlekiem jednego gatunku przez inny gatunek. Czlowiek, gwalcgc to prawo, doczekal sig zemsty przyrody.Wplyw spozywania mleka na osoby z autyzmem Autyzm jest tylko pustym slowem, jesli ktos nie pracowal z osobami majqcymi to zaburzenie albo nie ma osoby z.au- tyzmem w rodzinie. Trzydziesci lat temu temat ten stal mi sig bliski, kiedy zauwazylam objawy autyzmu u syna mojej przyjaciétki. W tamtych czasach bylo bardzo niewiele pol- skojgzycanych publikacji na ten temat i tak naprawdg malo to wiedzial, czym jest autyzm. Czestotliwosé wystepowania tego zaburzenia byla znacznie mniejsza niz w chwili obecnej. 59o Z.daleka od micka Praed dwudziestu laty, kiedy zaczglam praktykowaé Terapig Czaszkowo-Krzytows, spotykalam sig z osobami autystycz- nymi bardzo czgsto. Opracowalam materialy i szkolenie dla rodzicéw dzieci z réznymi zaburzeniami rozwojowymi. ‘W czasie szkolest TCK spotykalam matki dzieci 2 autyzmem, madre, oczytane, doswiadezone, poszukujgce nowych, lagod- nych metod pomocy swoim dzieciom. Od nich dowiedzialam sig i nauczylam wielu rzeczy na temat tego zaburzenia. ‘Wiele autystycznych zachowatt stalo sig dla mnie bardziej zrozumialych, gdy zetknglam sig 2 ksigzkami napisanymi przez. osoby dotknigte autyzmem, w ktérych opisujg swoje 2ycie w chaosie informacji. , Materia Autyzmu’ autorstwa Ju- dith Bluestone to ksigzka, kt6ra mnie zafascynowala i wpro- wadzila w swiat zupelnie nieznany, przerazajacy, Swiat pelen intensywnych odezué, uswiadomila mi jednoczesnie, z czym musza zmaga€ sig osoby z autyzmem. Autorka jest wysoko funkcjonujgcq osoba z autyzmem, prowadzi terapie i szkole- nia, pomaga osobom autystyeznym i ich rodzinom. Ksigéka ta nie tylko tlumaczy wiele nietypowych zachowait os6b zautyzmem, ale przede wszystkim sprawia, ze obdarzamy je szacunkiem. Inny wainy dla mnie artykul to ,Chlopiec, ktérego mézg mégl odczarowaé autyzm”, gdzie autorka Maia Szalavitz opowiada o autystycznym chlopcu ~ Kaiu, synu swiatowe} slawy neurobiologa, specjalisty od mézgu, Henry’ego Mar- krama, On i jego Zona Kamila, prowadzac badania, doszli do wniosku, Ze problemy autyk6w moga wigzaé sig z olbrzymig iloscig informagji, ktére docierajg do ich mézg6w. Ich zda- niem wigze sig to z nadmiernym wzrostem mézgu i duzo wigks7q iloscig polgczes mézgowych. Markramowie odWplyw spotywania mleka na osoby 2 autyzmern 6 2007 r. opublikowali kilka naukowych artykul6w na temat sintensywnego Swiata’, jak nazwali swoje odkrycie. Jaka jest rola czynnikéw zewngtranych w tworzeniu sig tego zaburze- nia, dokladnie nie wiemy. Kiedy wlasciwie méwimy o autyzmie i jakie kryteria towa- rays7q jego klasyfikacji? Ponize} podaje dane klasyfikacyjne ‘wedlug DSM 5. 83 to: + ,Klinicznie znaczqce, stale nieprawidlowosci w obrebie komunikagji spoleczne i interakeji. + Wyraéne deficyty w komunikacji werbalnej i niewerbal- nej wykorzystywane} w interakejach spolecznych, + Brak wzajemnosci spolecane}. + Nieumiejetnosé rozwijania i utrzymywania relagji z r6- wiesnikami wlasciwej dla poziomu rozwoju. + Ograniczone, powtarzalne wzorce zachowaii, zaintere- sowati i aktywnosei objawiajqce sie poprzez.co najmnie} dwa 2 poniészych objaw6w: + Stereotypowe zachowania motoryczne lub werbalne lub nietypowe zachowania sensoryczne, + Nadmierne przywigzanie do rutyny i zrytualizowa- nych wzoreéw zachowania, + Ograniczone zainteresowania. Objawy muszq wystapié we wezesnym driecitistwie (ale moga nie manifestowaé sie w pelni, dopdki oczekiwania spo- tecane nie przekrocza ograniczonych moiliwosci dziecka)". Autyzm objawia sie do 36. tygodnia zycia dziecka, chlopcy sq nim dotknigci czterokrotnie czesciej nié dziewezynki.oe Zdaleka od mleka Amerykatiski Instytut Zdrowia i Centrum Ochrony Zdrowia na konferencji w 2009 r. oglosily, Ze od 1970 roku licaba 2diagnozowanych dzieci z autyzmem dramatycanie warosla. Jest to problem wystepujacy nie tylko w Ameryce, ale na calym Swiecie, Nikt nie umie jednoznacanie wska- zaé przyczyn takiego wzrostu, Bardzo duza role odgrywaja szkodliwe szczepienia, a zwlaszcza DTP zawierajgca 2wigzek rtgci tiomersal i szczepionka na polio (OPV) bedaca .zupa” z Zywych wirusdw. Nikt nie jest w stanie przewidzieé dal- szych zagrozen dla zdrowia dzieci z powodu ogromne| ilosci szczepien. Dzieci autystyczne, jak wykazujq badania, maja duzy Klopot z metylacjg DNA, co wigée sig migdzy innymi z uposledzonym oczyszczaniem z rtgci, ktéra dostarczana jest w szczepionkach. Pozostaje ona znacanie diuéej w ko- mérkach i uszkadza uklady nerwowy i pokarmowy. Pierwsza osoba, ktéra podniosta ten temat, byl dr Bernard Rimland, psycholog, ojciec chlopca z autyzmem, zalozyciel ~ w 1967 r. = Instytutu Badania Autyzmu, 'W prestizowym medycznym magazynie Lancet brytyjski gastroenterolog dr Andrew Wakefield opublikowat wyniki badait, ktorym poddano 46 dzieci z autyzmem. U wszystkich stwierdzil bardzo powaing chorobe jelit, biopsje wykazaly uszkodzona sluz6wke jelit x licmymi nadzerkami. We krwi badanych dzieci stwierdzono kazomorfiny pochodzace z nie- strawionej przez enzymy kazeiny i glutomorfiny ~ pochodza- ce z niestrawionego glutenu, Te dude caqsteczki przedostajq sig do ukladu krwionosnego przez uszkodzong sluzéwke jelit i zkrwig podgiajg do mézgu, gdzie wychwytuja je receptory opiatowe. Podobnie jak nalezqca do opiatéw morfina, wy- woluja reakcje halucynogenne. Kazomorfiny i glutamorfinyWplyw spozywania mleka na osoby autem Gg wplywajq na zaburzenia proceséw poznawezych, postrzega- nia, emocjonalnych i sq przyczyng zmian zachowania. Jest wiele dowod6w na to, ze opiaty pochodzace z mleka i glutenu wplywaja negatywnie na mézg, Peptydy, ktére majg, wplyw na mézg, zaobserwowal we krwi os6b z autyzmem i schizofrenig dr Robert Cade z uniwersytetu na Florydzie. Zidentyfikowal on 12 réznych rodzajéw peptydéw — kazo- morfin (czgsteczek zbudowanych 7 kilku aminokwas6w), jednak jego badania ograniczyly sig do BCM 7 ~ kazomor- finy zbudowanej z siedmiu aminokwas6w. Wstrzykiwal on kazomorfiny zwierzetom laboratoryjnym i obserwowal zmiang zachowania, Dr Cade byl odkrywea 45 receptorow opiatowych w mézgu, do ktérych przyczepiaja sig kazo- morfiny. Zmiana zachowania zwierzat laboratoryjnych byla dramatyczna i nastepowata w ciagu kilku minut po podaniu zwierzeciu kazomorfiny. Praypominala zachowanie dzieci autystycznych, Zwierzeta byly pobudzone i nie reagowaly na déwigki. Dr Cade stwierdzil take u 80 proc. badanych dzieci macenie podniesiony poziom przeciwcial przeciwko glutenowi i kazeinie. Wylgczenie z diety szkodliwych pro- duktéw poprawilo zachowanie i kontakt u 80 proc. dzieci ~autyzmem w ciggu zaledwie trzech miesigcy. To doniesie- nie zostalo opublikowane w magazynie Autism w 1999 roku. W ksigice ,Unroveling the Mystery of Autism and Perva- sive Developmental Disorder” autorstwa Karyn Serousiss poruszony zostal problem wplywu diety, a zwlaszeza mle- kka i glutenu, na zachowanie dzieci z autyzmem. Zany jest przypadek Tyma, syna Erika Shnella z Minnesoty. Chtopiec Ikrzyczal co noc do traeciego roku Zycia, kiedy to dyrektor Specjalnego Osrodka w Huston poradzil rodzicom zmiangWplyw konsumpcji mleka na choroby serca i uktadu krazenia Serce ~ siedlisko uczué, emocji, namigtnosci i uniesies. Ceczone przez Hindus6w jako praybytek duszy. Sztuka umiescila w nim wszystko, co w czlowieku najlepsze, naj- igksze. Opiewane jest przez poetéw na calym Swiecie. ‘Wiele ludowych praystow zwigzanych jest z sercem ~ mowi sig o kims bardzo dobrym, ze ma ,zlote” albo ,wielkie serce”, Kiedy porzuca nas ukochany, mamy wtedy ,zlamane” albo skrwawigce serce’, W obecnych czasach, pelnych niespra- 67 Zedaleka od mlcka wiedliwosci, zawisci, walki o wladze, nie jest to nasze serce szczesliwe. Przysparza nam cierpiet i niepokojéw, czesto — fizycznego bolu. 'W ciggu calego iycia serce uderza przecigtnie 2,5 miliarda razy, pracujac dniem i noca. W czasie zdenerwowania czy ted, podniecenia uderza szybciej, zwalnia, kiedy jestesmy zrelak- sowani, medytujemy cay tez modlimy sig. Serce jest bardzo ‘wainym narzqdem ~ od niego zale’y prawidlowe funkcjo- nowanie naszego organizmu. Podstawowa jego funkeja jest zapewnienic dostawy krwi - zyciodajnego plynu, z ktérego komérki pobierajg tlen i substancje niezbedne do Zycia, takie jak glukoza, aminokwasy, witaminy, suplementy i kwasy tluszczowe. Wraz. z krwig do komérek docieraja hormony produkowane przez. gruczoly dokrewne, np.: parahormon produkowany przez przytarczyce dostarczany jest do kosci, insulina z trzustki dostarczana jest do migsni, a aldosteron znadnerezy ~ przenoszony do nerek. Serce jest narzadem, ktéry bierze takie udzial w procesie oceyszezania organizmu % toksycznych produktéw prze- miany materii, To dzigki niemu toksyny docierajq do nerek i watroby, najwainiejszych narzadéw oczyszczania organi- zmu, Bogata w dwutlenek wegla krew wraca ukladem Zyl- nym do pluc, gdzie pozbywa sig jego nadmiaru i zaopatruje sig w tlen. Wedlug anatomii i fizjologii nauczanej w szkole i wyészych uczelniach serce jest zbudowane z migéni po- przecanie prazkowanych, Sktada sie z dwéch komeér (lewej i prawe)) i dwoch przedsionkéw (lewego i prawego). Wy- mienione struktury sq oddzielone preegrodami, co tworzy uklad dwéch pomp obstugujacych dwa uklady krwionosne: krgzenie duze ~ lewa strona serca i krazenie male, czyli pluc-Wplyw konsumpelt mileka na choroby serea i ukladu kratenia a ne ~ prawa strona serca. Miedzy komorami a praedsionkami znajdujg sig zastawki: prawa zbudowana z trzech platkéw (tr6jdzielna) i lewa (mitralna) zbudowana z dwéch platkéw. W wychodzaeych z serca aorcie i pniu plucnym réwniez zajduja sig zastawki pélksigzycowate, ktére nie pozwalaja na cofanie sig krwi, Do prawego przedsionka uchodzi zyla gléwna gérna i dolna, zbierajgce krew z calego organizmu, i zatoka wiesicowa serca, do lewego ~ cztery Zyly plucne. Z prawej komory wychodzi pies plucny, a x lewej - aorta, W migéniu sercowym wystepuje uklad przewodzacy odpo- wiedzialny za jego czynnosci skladajacy sig z dwéch wezlow: wezel zatokowo-przedsionkowy znajduje sie w prawym przedsionku, a przedsionkowo-komorowy jest polozony w przegrodzie migdzyprzedsionkowej. Serce znajduje sig w srédpiersiu, w polowie mostka, prze- sunigte jest w lewg strong. Wielkos¢ serca czlowieka poréw- nuje sig do wielkosei pigSci, a jego cigéar jest uzaleéniony od wagi ciala i wynosi srednio okolo 300 g. Ten pracowity migsies znajduje sig w worku osierdziowym, ktéry chroni serce przed urazami i wraz.z praepong utrzymuje je w pra- widlowym polodeniu. Wnetrze wyscielone jest wsierdziem ~ gladka blong, kt6ra pokrywa takée zastawki. ‘W anatomiili fizjologii serce przedstawione jestjako pompa ssqco-tloczaca, to sformulowanie uslyszalam na doskonalym polskim filmie ,Bogowie"; wielokrotnie uzywal go niezyjacy juz profesor Religa, kt6ry pierwszy w Polsce dokonal przesz- czepu serca, Okazuje sig, Ze nazwanie bardzo inteligentnego organu pompg jest duzym bigdem. Wiele jest dowod6w na to, 2e serce jest narzqdem zawierajqcym wszystkie informacje na temat wlasciciela, Potwierdzajg to wywiady z Iudémi po