Weizenbock

İçindekiler:
-3 kg buğday DME
-0,5 kg açık DME
-0,5 kg Munich II
-250 gr CaraAroma
-250 gr CaraMunich II
-100 gr Carafa I
-40 gr hersbrucker şerbetçiotu
-Danstar Munich Classic maya (2 adet)

Kurulum 21 lt

OG: 1088
FG: 1014-1022

Not: Kullanılacak suların hepsi buzdolabında durmalı!!!

Kurulum:
1) CaraAroma, CaraMunich II ve Carafa I merdane ile kırılır.
2) Munich II Merdane ile ayrı kırılır.
3) 4lt içme suyu 74 °C'ye ısıtılır.
4) Ayrı bir kapta 3lt su 65 °C'ye ısıtılır.
5) 2lt içme suyu başka bir kapta 74 °C’ye ısıtılır (kalan şekeri malttan arındırmak için kullanmak
için)
6) Kırılmış Munich II 65°C'de 60 dakika demlenir (bu etapta karıştırma yapma önemli).
7) Kırılmış maltlar delikli torba ile 45 dk demlenir (bu etapta karıştırma yapma önemli).
Demlenirken sürekli öcüm alınarak sıcaklık sabit tutulur ±2°C
8) Malt torbaları demleme suyundan çekilerek süzgece alınır. Damlama bitene kadar beklenir.
9) Malt torbaları son olarak 74 °C’deki su ile yıkanır.
10) Bütün mayşeler tek kapta birleştirilirç
11) Buğday DME’nin 1 kilosu ve açık dme eklenir.
12) Mayşe, kaynama sıcaklığına getirilir.
13) Kaynama başlayınca şerbetçi otu atılır (poşetle).
14) 60 dk kaynatılır. (OPSİYONEL: Bu etapta eğer şerbetçiotu lezzeti istenirse kaynatmanın son 10
dakikasında 20 gr daha şerbetçiotu eklenebilir)
15) Ocak kapatılır ve poşet mayşeden çekilir.
16) Mayşe fermentöre aktarılır.
17) Kalan DME eklenir ve çözünene kadar karıştırılır.
18) (FAYDALI: Buz desteği ile bir miktar ön soğutma yapma) Fermentör 21 litreye tamamlanır.
19) Sıcaklık 16-20°C’ye düşünce OG ölçümü alınır.
20) Mayalama

Afiyet olsun.