LAMPIRAN

Data

Telur Ayam Ras

A. Indeks Tekur = lebar telur (mm) x 100

panjang telur (mm)

= 45,4 mm x 100 = 83 45 %
54,4

B. Yolk Indeks = H
wd

= 4,4 = 0,08
55,4

C. Persentase Yolk = berat yolk x 100

Berat telur

= 11,92 x 100 = 25,30 %

47,11

D. Albemen Indeks = H
A√ W

= 5,4
(54,4 + 45,4) : 2 √47,11

= 5.4
49,9 . 6,86

= 5,4 = 0,016
342,314

E. Haugh Unit = 100 log ( H + 7,75 – 1,7 𝑤 0,37 )

= 100 log ( 5,4 + 7,75 - 1,7 . 47,110,37 )
= 100 log ( 12,97 – 1,7 . 4,16 )
= 100 log ( 12,97 - 7,072 )
 = 100 log 5,898
= 77,070

Telur Itik

A. Indeks Tekur = lebar telur (mm) x 100

panjang telur (mm)

= 46,6 mm x 100 = 90,31%

51,6

B. Yolk Indeks = H
wd

= 20 = 0,38
92,1

C. Persentase Yolk = berat yolk x 100

Berat telur

= 26,85 x 100 = 40,59 %

66,14

D. Albemen Indeks = H
A√ W

= 5,1
(51,14 + 46,6) : 2 √66,4

= 5.1
74,44 . 8,1

= 5,1 = 0,0084
602,964

E. Haugh Unit = 100 log ( H + 7,75 – 1,7 𝑤 0,37 )

= 100 log ( 5,1 + 7,75 -1,7 . 66,140,37 )
= 100 log ( 12,67 – 1,7 . 4,71 )
= 100 log ( 12,67 – 8,1 )
= 100 log 4,66
= 66,83
Dokumentasi

Penimbangan Yolk

Pengukuran pada Yolk

Rongga Udara

Bentuk Telur Ayam Ras

Bentuk Telur Itik