2.

kurzus

csípős savanyú leves: lásd első kurzus receptjei között

szecsuáni csirke (1 kis serpenyőhöz kivéve a csili mert az az összeshez)

1 kaliforniai paprika kockára

1 zöld paprika karikára
1 fél bambuszrügy
fél marék fafülgomba
1 nagy fokhagyma kis vékony darabokra
pár vékony szelet gyömbér kockára
1 újhagyma karikázva

összesen 4-5csirkemell pácolva: kb 2 merőknál kukoricakeményítő de hústól függ, só kb 2,5

teáskanál, víz, 2 tojás,

Meleg lábosba olaj, majd kicsit tovább melegíteni, utána

kb 6 csilit barna színűre sütni, majd hús bele, utána

először gyömbér, fokhagyma, újhagyma megy bele.
Majd erős pista kb fél evőkanál, majd a többi zöldség bele.
Kevés szárazbor, víz szaft mértéke szerint.
Kevés szójaszósz, só kb 1 teáskanál. Keményítő kb 1 evőkanál

Hekk vörös szószban

zellerszár (kb.12 szár) 1 piros kaliforniai paprika, fél gyömbér, 1 répa ezeket apró kockára
vágni. 4 újhagyma felvágni, 3 nagy gerezd fokhagyma karikázva, 8 szelet hekket felvágni
nagyobb szeletekre, 2 mk só, 2 tojás, 3-4 púpos ek keményítő, keverni kézzel. Így a hal
megmarad egyben. Bő olajat melegítünk. Ha az olaj meleg, akkor belerakjuk a halat.

Másik serpenyőkbe olajat melegítünk. Először a hagymák és gyömbér az olajba. Bele a többi
zöldség. Borból kb 2 kismerőkanál, több vizet. Bele 5 tk só az összesbe együtt!!! (2 kis
serpenyőt és a wokot használtuk.) Szójaszósz izlés szerint.
Az olajat szagtalaníthatjuk hagyma és gyömbérrel. A szószhoz 4 tk cukor. Keményítős vízzel
sűrítünk. 8 ek. Szezámolajjal megöntözzük. a kész sült halat beleforgatjuk a szószba. Édes-
savanyúnál 1 kanál ecet 4 kanál cukor és nincs benne szezámolaj.

Tojásos rizs
Natúr rizst főzünk. Dupla vízben főzzük, de ilyenkor több vizet kell bele tenni. Jázmin rizs
kell vagy rövidszemű. Víz és olaj is kell a vízbe. Bele a lábosba Megnézni, hogy a rizs
meddig ér a lábosban és pontosan ugyanolyan szinten kell rá víz. Forralni, majd 10 perc
lefedni és akkor kész. Garnéla, kolbász is mehet bele. Nem friss rizs kell bele, hanem maradék
rizs. (kifőtt rizs kb 1,5 liternyi) Ha egy pár csepp szójaszószt teszünk bele akkor úgy néz ki,
mintha pirított lenne.
fél pritamin paprika, fél répa, bármilyen zöldség lehet benne. 1 zellerszár, 1 marék újhagyma
zöldje aprítani. 4 tojást felverjük Elég sok Olajat öntünk a serpenyőbe. Ebbe öntjük a tojást és
megsütjük. Felaprítjuk, beletesszük a zöldséget. Ezt lehet franciasaláta alappal is csinálni. A
tojást szárazra pirítjuk. Beletesszük a rizst. 2 kisknál só. Ha curry-s rizst csinálunk, akkor a
curry porra ráönteni az olajat és azt kell hozzá használni.

Citromos csirke

Kb 4-5 púpos ek vaniliás pudingport teszünk bele, 3 tojás felverjük, 2 merőkanál víz,
palacsintatészta sűrűségűre keverjük, a halas olajat fogjuk felhasználni. A húst felvágjuk, mint
a rántott szeletet. (2 ½ csirkemell ). A húst megsózzuk két nagyobb csipet sóval. A húst
beletesszük a pudingporos tésztába majd a forró olajban megsütjük. A forró olajban sül, de
nem kell sokáig sütni.

A mártáshoz narancslét (3dl 100%) öntünk a serpenyőbe. 6 ek cukor, 1 ek 20%-os ecet, 3 ek

citromlé 40%-os összekeverjük. 1,5 citromot felszeletelünk héjastól, félretesszük. A húst
pirosra sütjük, kiszedjük az olajból. A húst felszeleteljük és úgy tesszük a tálra.

A mártást sűrítjük keményítős vízzel 3 ek és egy kevés olaj bele amiben sütöttük a csirkét és
bele a citrom. Ezt már nem főzzük. Rákanalazzuk a csirkére.