Panelis Warna Aroma Tekstur Rasa Keseluruhan

514 657 514 657 514 657 514 657 514 657
1 4 3 4 2 3 4 3 4 4 4
2 4 3 2 5 3 5 3 5 3 5
3 4 2 3 3 4 3 4 4 4 4
4 2 4 3 4 2 4 4 2 4 3
5 3 4 3 4 2 4 3 4 3 4
6 3 4 3 4 4 3 5 4 4 3
7 3 4 3 2 3 4 2 4 2 3
8 4 3 4 4 3 5 2 4 3 5
9 3 4 4 3 3 4 2 4 3 4
10 4 2 4 2 4 2 5 1 3 3
11 2 4 2 4 2 4 2 4 2 4
12 4 5 5 3 3 5 4 5 4 5
13 4 3 3 4 4 3 3 5 3 4
14 4 3 3 4 3 4 4 3 4 3
15 3 4 2 5 4 4 4 5 4 5
16 4 3 4 4 2 4 3 4 3 4
17 3 4 3 3 4 4 4 4 4 4
18 4 3 4 4 3 5 3 5 4 5
19 4 2 2 4 2 4 4 2 4 2
20 5 2 5 2 1 4 5 1 4 2
21 4 3 3 4 3 4 4 3 4 4
22 2 4 4 3 3 4 4 3 4 3
23 5 1 4 2 5 2 4 5 3 5
24 4 3 5 4 3 4 4 5 3 4
25 4 3 4 2 3 2 3 2 4 3
Jumlah 90 80 86 85 76 95 88 92 87 95
Perlakuan dL Standar dL 1 dL 2 dL 3
Otak-otak ikan lele 94,35
Otak-otak ikan tongkol 94,35

Ulangan (gr/3 mm)

Perlakuan
1 2 3
Otak-otak ikan lele 67 68 68
Otak-otak ikan tongkol 250 248 244
 Panelis Warna Total panelis Panelis
514 657
Yosafat Pratista 4 3 7 1
Helyas Vintan A. 4 3 7 2
Sam Probo Y. 4 2 6 3
Vivi Dwitanti 2 4 6 4
Shania Listiyana 3 4 7 5
Dinda 3 4 7 6
Nisa Ainur R. 3 4 7 7
Tutur Caraka 4 3 7 8
Ivanda Lutfi J.M 3 4 7 9
Bella Esmiranda 4 2 6 10
Paesol Tanjung 2 4 6 11
Muyassarotul A. 4 5 9 12
Eulalia Echa 4 3 7 13
Riska Rahma V. 4 3 7 14
Brilyan R.P 3 4 7 15
M. Teguh 4 3 7 16
Aisyah Amini 3 4 7 17
Nadilla Dhyza 4 3 7 18
Olivia Thea H. 4 2 6 19
Arga kristian 5 2 7 20
Anggun Fitria 4 3 7 21
Muh. Naufal 2 4 6 22
Livia Wahyuni 5 1 6 23
Avista I. 4 3 7 24
Nency Veronica 4 3 7 25
Total Perlakuan 90 80 170 Total Perlakuan
Rata-rata Perakuan 3.6 3.2 Rata-rata Perakuan
 Warna Total panelis
514 657
4 3 7
4 3 7
4 2 6
2 4 6
3 4 7
3 4 7
3 4 7
4 3 7
3 4 7
4 2 6
2 4 6
4 5 9
4 3 7
4 3 7
3 4 7
4 3 7
3 4 7
4 3 7
4 2 6
5 2 7
4 3 7
2 4 6
5 1 6
4 3 7
4 3 7
90 80 170
3.6 3.2
 Panelis Aroma Total panelis Panelis
514 657
Yosafat Pratista 4 2 6 1
Helyas Vintan A. 2 5 7 2
Sam Probo Y. 3 3 6 3
Vivi Dwitanti 3 4 7 4
Shania Listiyana 3 4 7 5
Dinda 3 4 7 6
Nisa Ainur R. 3 2 5 7
Tutur Caraka 4 4 8 8
Ivanda Lutfi J.M 4 3 7 9
Bella Esmiranda 4 2 6 10
Paesol Tanjung 2 4 6 11
Muyassarotul A. 5 3 8 12
Eulalia Echa 3 4 7 13
Riska Rahma V. 3 4 7 14
Brilyan R.P 2 5 7 15
M. Teguh 4 4 8 16
Aisyah Amini 3 3 6 17
Nadilla Dhyza 4 4 8 18
Olivia Thea H. 2 4 6 19
Arga kristian 5 2 7 20
Anggun Fitria 3 4 7 21
Muh. Naufal 4 3 7 22
Livia Wahyuni 4 2 6 23
Avista I. 5 4 9 24
Nency Veronica 4 2 6 25
Total perlakuan 86 85 171 Total perlakuan
Rata-rata perlakuan 3.44 3.4 Rata-rata perlakuan
 Aroma Total panelis
514 657
4 2 6
2 5 7
3 3 6
3 4 7
3 4 7
3 4 7
3 2 5
4 4 8
4 3 7
4 2 6
2 4 6
5 3 8
3 4 7
3 4 7
2 5 7
4 4 8
3 3 6
4 4 8
2 4 6
5 2 7
3 4 7
4 3 7
4 2 6
5 4 9
4 2 6
86 85 171
3.44 3.4
 Panelis Tekstur Total panelis Panelis Tekstur
514 657 514
Yosafat Pratista 3 4 7 1 3
Helyas Vintan A. 3 5 8 2 3
Sam Probo Y. 4 3 7 3 4
Vivi Dwitanti 2 4 6 4 2
Shania Listiyana 2 4 6 5 2
Dinda 4 3 7 6 4
Nisa Ainur R. 3 4 7 7 3
Tutur Caraka 3 5 8 8 3
Ivanda Lutfi J.M 3 4 7 9 3
Bella Esmiranda 4 2 6 10 4
Paesol Tanjung 2 4 6 11 2
Muyassarotul A. 3 5 8 12 3
Eulalia Echa 4 3 7 13 4
Riska Rahma V. 3 4 7 14 3
Brilyan R.P 4 4 8 15 4
M. Teguh 2 4 6 16 2
Aisyah Amini 4 4 17 4
Nadilla Dhyza 3 5 8 18 3
Olivia Thea H. 2 4 6 19 2
Arga kristian 1 4 5 20 1
Anggun Fitria 3 4 7 21 3
Muh. Naufal 3 4 7 22 3
Livia Wahyuni 5 2 7 23 5
Avista I. 3 4 7 24 3
Nency Veronica 3 2 5 25 3
Total perlakuan 76 91 167 Total perlakuan 76
Rata-rata perlakuan 3.04 3.64 Rata-rata perlakuan 3.04
Tekstur Total panelis
657
4 7
5 8
3 7
4 6
4 6
3 7
4 7
5 8
4 7
2 6
4 6
5 8
3 7
4 7
4 8
4 6
4
5 8
4 6
4 5
4 7
4 7
2 7
4 7
2 5
91 167
3.64
 Panelis Rasa Total perlakuan Panelis
514 657
Yosafat Pratista 3 4 7 1
Helyas Vintan A. 3 5 8 2
Sam Probo Y. 4 4 8 3
Vivi Dwitanti 4 2 6 4
Shania Listiyana 3 4 7 5
Dinda 5 4 9 6
Nisa Ainur R. 2 4 6 7
Tutur Caraka 2 4 6 8
Ivanda Lutfi J.M 2 4 6 9
Bella Esmiranda 5 1 6 10
Paesol Tanjung 2 4 6 11
Muyassarotul A. 4 5 9 12
Eulalia Echa 3 5 8 13
Riska Rahma V. 4 3 7 14
Brilyan R.P 4 5 9 15
M. Teguh 3 4 7 16
Aisyah Amini 4 4 8 17
Nadilla Dhyza 3 5 8 18
Olivia Thea H. 4 2 6 19
Arga kristian 5 1 6 20
Anggun Fitria 4 3 7 21
Muh. Naufal 4 3 7 22
Livia Wahyuni 4 5 9 23
Avista I. 4 5 9 24
Nency Veronica 3 2 5 25
Total perlakuan 88 92 180 Total perlakuan
Rata-rata perlakuan 3.52 3.68 Rata-rata perlakuan
 Rasa Total perlakuan
514 657
3 4 7
3 5 8
4 4 8
4 2 6
3 4 7
5 4 9
2 4 6
2 4 6
2 4 6
5 1 6
2 4 6
4 5 9
3 5 8
4 3 7
4 5 9
3 4 7
4 4 8
3 5 8
4 2 6
5 1 6
4 3 7
4 3 7
4 5 9
4 5 9
3 2 5
88 92 180
3.52 3.68
 Rata-rata oragnoleptik
Panelis Keseluruhan Total perlakuan
514 657 Otak-otak ikan lele
Yosafat Pratista 4 4 8 Otak-otak ikan tongkol
Helyas Vintan A. 3 5 8
Sam Probo Y. 4 4 8
Vivi Dwitanti 4 3 7
Shania Listiyana 3 4 7
Dinda 4 3 7
Nisa Ainur R. 2 3 5
Tutur Caraka 3 5 8
Ivanda Lutfi J.M 3 4 7
Bella Esmiranda 3 3 6 Rata-rata warna
Paesol Tanjung 2 4 6
Muyassarotul A. 4 5 9 Otak-otak ikan lele
Eulalia Echa 3 4 7 Otak-otak ikan tongkol
Riska Rahma V. 4 3 7
Brilyan R.P 4 5 9
M. Teguh 3 4 7
Aisyah Amini 4 4 8
Nadilla Dhyza 4 5 9
Olivia Thea H. 4 2 6
Arga kristian 4 2 6
Anggun Fitria 4 4 8
Muh. Naufal 4 3 7
Livia Wahyuni 3 5 8 Rata-rata tekstur
Avista I. 3 4 7
Nency Veronica 4 3 7 Perlakuan
Total perlakuan 87 95 182 Otak-otak ikan lele
Rata-rata perlakuan 3.48 3.8 Otak-otak ikan tongkol

Panelis Keseluruhan Total perlakuan

514 657
1 4 4 8
2 3 5 8
3 4 4 8
4 4 3 7
5 3 4 7
6 4 3 7
7 2 3 5
8 3 5 8
 9 3 4 7
10 3 3 6
11 2 4 6
12 4 5 9
13 3 4 7
14 4 3 7
15 4 5 9
16 3 4 7
17 4 4 8
18 4 5 9
19 4 2 6
20 4 2 6
21 4 4 8
22 4 3 7
23 3 5 8
24 3 4 7
25 4 3 7
Total perlakuan 87 95 182
Rata-rata perlakuan 3.48 3.8
 4
Warna aroma tekstur rasa Keseluruhan
3.5
3.2 3.4 3.64 3.68 3.8
3.6 3.44 3.04 3.52 3.48 3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
Warna aroma tekstur rasa Keseluruh

69 68.92
68.92 68.8
67.92
68.6
68.4
68.2
Column
68 67.92
67.8
67.6
67.4
Otak-otak ikan lele Otak-otak ikan tongkol

Rata-rata
(gr/mm)
22.56 Rata-rata (gr/mm)
82.44 90 82.44
80
70
60
50 Rata-rat

40
30 22.56
20
10
0
Otak-otak ikan lele Otak-otak ikan tongkol
 Otak-otak ikan lele
Otak-otak ikan tongkol

tekstur rasa Keseluruhan

Column H
67.92

k-otak ikan tongkol

ta (gr/mm)
82.44

Rata-rata (gr/mm)

ak-otak ikan tongkol

 Panelis

Yosafat Pratista
Helyas Vintan A.
Sam Probo Y.
Vivi Dwitanti
Shania Listiyana
Dinda
Nisa Ainur R.
Tutur Caraka
Ivanda Lutfi J.M
Bella Esmiranda
Paesol Tanjung
Muyassarotul A.
Eulalia Echa
Riska Rahma V.
Brilyan R.P
M. Teguh
Aisyah Amini
Nadilla Dhyza
Olivia Thea H.
Arga kristian
Anggun Fitria
Muh. Naufal
Livia Wahyuni
Avista I.
Nency Veronica
Jumlah