Hogyan jöjjünk ki személyenként maximum 10-15 ezerből egy hónapra a konyhában

(receptekkel)
Ács Bertalan

Élelmezési szakemberként vagy szakácsként, tudni kell az embernek mit hogyan és

mennyiből hozhat ki. Sajnos sokan élnek-élünk kevesebb pénzből, mint szeretnénk, ezért
szükségünk van efféle tudásra a saját konyhánkban is.
Ha nem akarjuk az erre jutó kevés pénzt szegénységnek érezni, fontos hogy jó beszerzési
forrásokat találjunk. Ezért a receptekben az alapanyagok mellé, nem csak az árakat jegyzem
le, de a helyet ahol ennyiért elérhető a termék.
A megoldandó feladat, ismerős a kifőzdékben, és élelmezésben dolgozók számára.
Adagonként 100-150, esetenként 200 forintból kihozni egy adagot úgy, hogy elsősorban
finom legyen és örömünkre szolgáljon, másodjára tápláljon és laktasson.
Először azt kell tisztázni, hogy milyen ételkategóriák jelentik a megoldást, az "alacsony
költségvetésre". Amiben nagyobb mozgásterünk van, az a levesek, egytálételek, raguk,
tokányok, rakottasok tábora. De lehet nagyon jó pótló, vagy hamis megoldásokat is találni.
Ha van háztáji, az sokat segít, de nézzük (ez esetben) szerencsétlen városlakó szemszögből
a megoldást. Elsősorban fontos, hogy le kell mondanunk a márkás termékekről minden
téren. Mondom MINDEN téren. Egy kotányi őröltbors 168.-, egy lukus 115.- forint. De a
padló, az auchan tuti-tipp sajátmárkás terméke, 68.- forinttért! És ez mindennel így van.
Fontos, hogy ha nincs pénzünk, azt idővel lehet pótolni. A beszerzésre, és az elkészítésre
szánt több idővel. De nem mindig a saját készítés az olcsóbb. Például egy majonéznél. Egy
jó! tojás, 40-50 forint, 3dl olaj, 120 forint, egy kis mustár, 50 forint, citromlé, bors, cukor, só,
még egy 20-as, és egy kis pohár tejföl, 80-100 forint. Tehát elköltöttünk egy fél kiló
majonézre úgy 320 forintot. Ez a legtöbb esetben olcsónak számít, és jobbat is ehetünk az
átlagnál, ha tudjuk, hogyan lehet kikeverni, és nem lesz egy folyós trutymó. De jelenleg az
auchan áruház, a saját márkás tuti-tipp 600 grammos majonézét 260.- forintért adja. És
egészen ehető. Főleg ilyenkor ősszel, egy jó kis rántott patiszon mellé. Amit, ha megtanulunk
vékonyan hámozni, akár már 320.- forintból kihozhatunk egy kilót belőle.
Szóval az ígért receptek.

Levesek:
Falusi gombaleves
Serpenyőben nagy lángon 1-2 fej apróra vágott hagymát pirítunk, ha lehet zsíron, és kevés
őrölt köménnyel, és borssal fűszerezzük. Ha elpirult fél deci vízzel felöntjük, majd ezt még
egyszer megismételjük. A harmadik elpirulás után, sok vízzel felöntjük felforraljuk, és egy 8-
10 literes fazékba átöntjük, sózzuk, és forralni kezdjük. A serpenyőbe 3-4 szál sárgarépát, 1-
2 szál petrezselyem gyökeret, esetleg más leveszöldségeket aprítunk, zsiradékon pirítani
kezdjük. Szintén köménnyel, borssal fűszerezzük, és ritkán keverjük. Ha egy kicsit
megrogyott, fokhagymát, vagy fokhagymaport szórunk rá, és néhány keverés után, felöntjük
sok vízzel, majd ez is mehet a fazékba. A serpenyőbe újra zsiradékot teszünk, és egy, másfél
kiló aprított krumplit teszünk, borsozzuk. Nagy lángon pirítjuk, és egyszer kétszer
megkeverjük, a vége felé fokhagymával fűszerezzük. Nem puhítjuk meg, csak megkapatjuk
minden oldalról. Majd ezt is felöntjük, és a leveshez adjuk. Végül fél kiló gombát teszünk
aprítva a serpenyőbe, de fontos hogy nagyon forró legyen a serpenyőbe a zsiradék mikor
beletesszük. Borsozzuk, és csak ritkán keverjük, végén fokhagymával ízesítjük. Felöntjük, és
mehet a fazékba. Így a pirulási idők miatt, minden pont addig fő, amíg ahhoz kell hogy
egyformán puhuljon. Kipótoljuk a szükséges vizet és sót, majd habarást készítünk. 3 dl

1
tejben, két evőkanál lisztet csomómentesre kikeverünk habverővel, és a leves léből merítve
felmelegítjük és végül a fazékba öntjük, gyors kevergetés mellett. Ahogy a liszt bedagadt,
elzárjuk, és még 15-20 percig állni hagyjuk. Nagyon jót tesz neki egy kiskanál tárkony a
végén, de ha nincs, az állás után, 2-3 kanál ecettel pótolhatjuk, de ez is elhagyható. Nagyon
kiadós, és laktató. De elsősorban veszettül finom.

Költségek:
20-30dkg hagyma: max 80Ft.
Zöldségek: max 300Ft.
1kg krumpli: max 200-másfél kg krumpli max 300Ft.
Fél kg gomba, max 350Ft. (ilyenkor Ősszel!)
Fűszerek: max 100Ft.
Zsiradék: max 100Ft.
Liszt-tej-ecet: max 100Ft.
Összesen: max 1330Ft. de akcós zöldségekkel akár 900Ft.-ból is kijöhet.
Minimum 8 liter, tehát 4dl/ adag, 20 adag!!!! EGY ADAG 67 FORINT, és jól laksz vele!!!

Falusi krumplileves
Ugyan az mint a gombaleves, csak kimarad a gomba, és több krumpli kerül bele.
Még gazdaságosabb, kb. 55Ft./adag!!!

Hamis gulyás leves, mégis hússal

70dkg hagymát, apróra vágunk, és zsíron lepirítjuk. Kétszer féldeci vízzel felöntjük és újra
pirítjuk, majd egy adag (Kb. fél egy kiló) aprított leveszöldséget hozzáadunk, és kissé
hozzápirítjuk. Egy-két kiskanál pirospaprikát szórunk rá, elkeverjük, majd gyorsan felhúzzuk
5-6 liter vízzel, és só, bors, kömény, ízlés szerint fokhagyma hozzáadásával 20 percig
főzzük. Ekkor hozzáadunk egy kiló kockázott krumplit, és annak puhulásáig főzzük. Az utolsó
5-10 percre, hozzá adjuk a karikázott virslit, vagy lecsókolbászt. (Egy kis vizes lisztes
habarást lehet bele tenni, hogy laktatóbb legyen.)

Költségek:
70dkg hagyma: max 200Ft.
Zöldségek: max 500Ft.
Krumpli: max 200Ft.
Fél kg virsli vagy lecsókolbász: max 250Ft. (auchanban virsli 375Ft. tescóban lecsókolbász
450Ft.)
Zsiradék: max 50Ft.
Fűszerek: max 150Ft.
Összesen: max 1150Ft. de akciós zöldségekkel és virslivel 800Ft. alatt is kijöhet!
Minimum 8 liter, tehát 4dl/ adag, 20 adag!!!! EGY ADAG 58 FORINT!

Olcsó Palóc leves

Pörkölt alapot készítünk a fent leírtak alapján hagymából-paprikával, rá dobjuk a kockázott
krumplit pár percre, kevergetés mellett kicsit belepirítjuk, majd felöntjük 5-6 liter vízzel.
Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint fokhagymázzuk, és felforraljuk. Ha felforrt, hozzá adunk egy
kg fagyasztott zöldbabot, és egy csokor aprított kaprot. (a kaprot két teáskanál szárazzal is
pótolhatjuk) félpuhulásig főzzük, majd 3dl tejből, és két evőkanál lisztből készült habarással
sűrítjük. ha liszt bedagadt, elzárjuk, és 20 percig pihentetjük. A pihentetés után 2-3 kanál
ecettel , vagy citromlével fejezzük be.

2
Költségek:
70dkg hagyma: max 200Ft.
Másfél kg krumpli: max 300Ft.
Egy kg zöldbab: max: 450Ft. (auchanban sokszor 300Ft.)
Zsiradék: max 50Ft.
Fűszerek: max 200Ft.
Tej-liszt-ecet: max 100Ft.
Összesen: max 1300Ft. de akciós zöldségekkel 900Ft. alatt is kijöhet!
Minimum 8 liter, tehát 4dl/ adag, 20 adag!!!! EGY ADAG 55 FORINT!

Karfiol leves
Másfél kg krumplit, felkockázva felteszünk főzni, vegetás-porsos-sós vízben. Félpuhuláskor,
hozzáadunk egy nagy fej, kb. egy kg felaprított karfiolt. Felforraljuk, és egy nagypohár
tejfölből, és három kanál lisztből készült habarást adunk hozzá. Kiforraljuk, és utána sózunk.
Amikor elzárjuk, a karfiol még roppanós legyen, mert lezárás után is még puhul!!!

Költségek
Másfél kg krumpli: max 300Ft.
Egy kg karfiol: max 450Ft. (nagyáruházakban, zöldségesnél sokszor félárazzák mert
megbarnul)
Tejföl: max 200Ft.
Fűszerek-liszt: max150Ft.
Összesen: max 1100Ft. de akciós zöldségekkel 900Ft. alatt is kijöhet!
Minimum 6 liter, tehát 4dl/ adag, 15 adag!!!! EGY ADAG 72 FORINT!

Mexikói leves !!CSIRKÉVEL!!

Fél kg csirkemell kockát kevés zsiradékon megpirítunk, borssal, köménnyel, !!KEVÉS!!
oregánóval fokhagymával. Egy teáskanál paprikát dobunk rá, és egy doboz sűrített
paradicsommal felöntjük kiforraljuk kevergetés mellett, hogy édesedjen a paradicsom. 5-6
liter vízzel felöntjük, sózzuk, és felforraljuk. Forrás után, egy kg mexikói zöldségkeveréket
teszünk bele. 10-15 percig főzzük, majd saját levéből két kanál lisztel habarást készítünk. Ha
a liszt bedagad elzárjuk. Ha túl savanykás, kis cukorral visszaédesítjük.

Költségek
Fél kg csirkemellSZÉL!! 325Ft. (piacokon kapható baromfisnál. Bosnyákon Erzsébetin van)
Sűrített paradicsom: max 300Ft. (auchanban sparban 160-180Ft. 250-350ml)
Mexikói zöldségkeverék: max 450Ft. (auchanban sokszor 300Ft.)
Liszt-fűszer-cukor: max 150Ft.
Összesen: 1225Ft. de akciós zöldségekkel és csirkével 950Ft. alatt is kijöhet!
Minimum 8 liter, tehát 4dl/ adag, 20 adag!!!! EGY ADAG 62 FORINT!

Húsleves
Azért ezt is említsük!!! Hideg vízben felteszünk 2-3 csirkefarhátat, és sertés vagy marha
fehércsontott főni, eleinte só nélkül. Ha van nagy fűszertojásban, ha nincs gézben vagy a
nélkül fűszercsomagot teszünk bele. Egy hagymának a két végébe szúrunk két-két
szekfűszeget, két-három babérlevelet, 15-20 szem egészborsot, ugyanennyi koriander
magot, 5-7 szem borókabogyót, köménymagot, és mustármagot teszünk bele. Ízlés szerint
egy-két gerezd fokhagymát esetleg... Egy késhegynyi kurkumapor is jót tesz neki, és egy két

3
darab szárított erdei gombaszelet. Ezek elhagyhatóak. Lassan felforraljuk, és forrás előtt
lehabozzuk. Gyöngyözve főzzük egy másfél órát, aztán ki-ki ízlése szerin bezöldségeli.
Sárgarépa, petrezselyem gyökér, karalábé, káposztatozsa, paprikacsuma, zeller gumó vagy
szár, de akár padlizsán, cukkíni darab, paradicsom, tök, patiszon, bármi mehet bele.
Ráadásul egyben, darabolva, aprítva, pucolatlanul csak mosva, azaz akárhogy ahogy mi
szeretjük. Ilyenkor már sózzuk, és ki hogy szereti, vegetázzuk, leveskockázzuk, vagy sem.
Főzzük még egy másfél órát, aztán leszűrjük. Mehet bele újraforralás után a levestészta,
esetleg gríz, vagy máj gombóc, és végül vissza az aprított zöldség, esetleg lecsipegetett
husi, és a friss zöldség is, mint a zöldborsó, vagy egyéb. És kész. Én sokszor hogy ez
egytálétel legyen, Beleteszek a tészta előtt egy kilós fagyasztott francia saláta mixet. Nagyon
kiadós, és mégis finom házi húsleve. Vagy francia saláta mix helyett egy mexikói
zöldségkeveréket, és egy doboz sűrített paradicsomot, meg bazsalikomot, és egy-két kanál
balzsamecetet. Így Minestrone leves lesz belőle. Ezt főként lehet gazdagítani cukkínivel,
padlizsánnal, paprikahússal, gombával, vagy amivel kedvünk szottyan.

Költségek:
1 kg. csirke vagy kacsa farhát: 95-180Ft. (auchan, tesco, mindíg akciózzák)
1 kg. fehércsont: 49Ft (auchan rendes ára)
Zöldségek: max 500Ft.
Fűszerek: max 150Ft.
Tészta: max 150Ft.
Összesen: 1050Ft. de akciós zöldségekkel és csirkével 950Ft. alatt is kijöhet!
Minimum 8 liter, tehát 4dl/ adag, 20 adag!!!! EGY ADAG 51 FORINT! Zöldségkeverékkel 75
forint!!

Tokányok
Itt először tisztázzuk a köreteket! Átlagban egy adag köret, 30-35 dkg kell hogy legyen
ahhoz, hogy jóllakjunk vele. Ez nem igaz a nokedlire amiből több kell, és a hasábburgonyára,
amiből 20 dkg is kitölti a tányérunkat, és a gyomrunkat.
Rizs: 1 kg rizshez, két liter víz kell, így három kg köretet nyerünk. Ez 10 nagy adag, és kb.
220 forintból készül. Egy adag 22 forint.
Tészta: ez is főzés közben, 2,5-3 szorosára dagad, tehát egy kg tésztából, 3 kg kész köret
lesz, ami szintén 10 nagy adag. Tésztát 350-400 forintért tudunk általában venni kilónként,
tehát 35-40 forint egy adag. ( megjegyezném most vettem az auchanban 99Ft.-ért 400
grammos durum tésztát!!!) A házi tészta, nokedli, tud olcsóbb lenni, de nem megy
mindenkinek az elkészítése.
Burgonya: Főzve nyer, sütve veszít a súlyából, de nem túl sokat. Átlagosan 200Ft./ kg. áron
beszerezhető, és van egy kis veszteség a pucolásnál. egy kg.-ból négy nagy adag köret jön
ki, tehát 50Ft./ adag árat számolhatunk.
Természetesen lehet mindegyik köretet kombinálni, dúsítani, de azzal a költségeink is nőnek.
Azért ide is tűzök egy receptet, amely nagyon finom, és fűszeressége miatt takarékos is.

Steak burgonya
Szép vékony héjú burgonyát megmosunk, és pucolás nélkül nagyobb darabokra kockázunk.
Készítünk egy "panírt". Két evőkanál lisztet, egy evőkanál sót, borsot, fokhagymaport,
paprikát, köményt, és esetleg kurkumát (ami nagyon szép színt is ad neki) gyömbért, és egy
késhegynyi szerecsendiót (az utóbbiak elhagyhatóak!!!) elkeverünk. Ha van egy gömbölyű
aljú tálba tesszük a krumplit, meglocsoljuk egy kis olajjal, és dobálva jól átforgatjuk.

4
Megszórjuk a fűszeres liszttel, és jól megdobálva átforgatjuk. Legalább kétszerre szórjuk, és
ez a mennyiségű keverék két-három kg. krumplira elég. Kiolajozott tepsire borítjuk, de
vigyázzunk hogy csak egy rétegben legyen a burgonya, mert különben összetapad. 180-200
fokon, kb. 40 perc alatt ropogósra sütjük. Erősebb húsételekhez, chili con carnéhoz, jó köret,
de remek magában is!! Költségei kilónként 250Ft. Tehát adagonként 50-70Ft.
Tehát a tokányok és raguk....

Borsós tokány
Fél kiló csirkemellet, vagy sertéscombot apróra kockázunk, és egy -két fej apróra vágott
hagymán megsütünk borssal, és köménnyel. Ha megpirult, sózzuk, fokhagymázzuk, és
rádobunk egy kg. fagyasztott zöldborsót. Aki szereti, tehet rá ez előtt felkarikázott répát, vagy
kockázott karalábét. Ezek nagyon olcsón dúsítják az ételt. Megpároljuk a zöldséget, majd
másfél-két liter vízzel felöntjük, és felforraljuk. Közben fél liter tejjel, és három kanál lisztel
habarást készítünk, amit a saját levéből véve kiegyenlítünk, és ráöntjük gyors kevergetés
mellett. Kis cukorral kiigazítjuk az ízét, és ha a liszt bedagadt, kész vagyunk.

Költségek:
Fél kg. csirkemellfilé: 650Ft. (mellszél 325Ft.!!!)
20dkg hagyma: 50Ft.
1 Kg. zöldborsó: max 450Ft. (auchanban sokszor 300Ft.)
Fűszerek: max 50Ft.
Tej-liszt-cukor-olaj: max 100Ft.
Összesen: 1300Ft. de akciós zöldségekkel és csirkével 900Ft. alatt is kijöhet!
Minimum 4 liter, tehát 2dl/ adag, 20 adag!!!! EGY ADAG 65 FORINT! Rizzsel együtt 87!!!!
forint!!!

Piedone kedvence
Egy kg. hagymát felszeletelünk, azaz laskára vágunk, és szigorúan zsíron megpároljuk.
Félpuha állapotban, rádobhatunk fél kg, darált húst, vagy apróra kockázott sertés lapockát.
De ez elhagyható. Ha puha, hozzáadjuk a fél kg. előre megfőzött babot. Ezt fűszeres vízben
főzzük szigorúan só nélkül, és áztassuk is be egy éjszakára előtte. Fűszerek, babér, bors,
fokhagyma. Egy-másfél litert adjunk hozzá a bab főzővizéből is, és sózzuk meg. Alaposan
borsozzuk, fokhagymázzuk. Készítsünk sötét rántást három kanál lisztből, és keverjük az
ételhez. Magában is nagyon finom, de érdemes körettel enni a költséghatékonyság miatt.
Tésztával, és burgonyával is finom. (Steak burgonyával meg egyenesen kiváló!! :) )

Költségek:
1 kg. hagyma: max 300Ft. (az auchanban most 99Ft.)
zsír sütni + rántás: max 100Ft.
Fél kg. bab: max 400Ft. (auchan kimért bab 490Ft./kg.)
Fél kg. darálthús: max 500Ft. (auchan tesco mostanában 890Ft./ kg.)
Fűszerek: max 100Ft.
Liszt: max 30Ft.
Összesen: 1430Ft. de akciós zöldségekkel és hús nélkül már 800Ft. alatt is kijöhet!
Minimum 4 liter, tehát 2dl/ adag, 20 adag!!!! EGY ADAG 75 FORINT! Tésztával együtt 105!!!!
forint!!!

Mexikói tokány

5
Fél kiló csirkemellet, vagy sertéslapockát apróra kockázunk, és egy -két fej apróra vágott
hagymán megsütünk borssal, és köménnyel. Fokhagymával, csipet oregánóval, teáskanál
paprikával fűszerezzük ha megpirult, és egy doboz sűrített paradicsomot adunk hozzá, és
egy kicsit ezzel is átpirítjuk, hogy édesedjen a paradicsom. Majd felöntjük másfél-két liter
vízzel, sózzuk és felforraljuk. Ha felforrt, egy kg. mexikói zöldségkeveréket adunk hozzá, és
10-15 perc alatt megfőzzük. A végén saját levével 3 evőkanál liszttel habarjuk, és
utánízesítjük ha kell cukorral, és sóval. Ha a liszt bedagadt, kész.

Költségek
Fél kg. sertéslapocka: 500Ft. (csirkemellszél 325Ft.!!!)
20dkg hagyma: 50Ft.
1 Kg. mexikói zöldségkeverék: max 450Ft. (auchanban sokszor 300Ft.)
Fűszerek: max 50Ft.
Liszt-cukor-olaj: max 100Ft.
Összesen: 1150Ft. de akciós zöldségekkel és csirkével 800Ft. alatt is kijöhet!
Minimum 4 liter, tehát 2dl/ adag, 20 adag!!!! EGY ADAG 58 FORINT! Rizzsel együtt 80!!!!
forint!!!

Provencei tokány
Fél kg. csirkemellet nagyon apróra vágunk, és megpirítjuk fokhagymával, kicsi borssal,
kakukkfűvel, rozmaringgal. Ha megpirult, hozzáadunk egy kg. francia zöldségkeveréket, és
tovább pároljuk. Félpuha állapotban felöntjük fél liter tejjel, és egy liter vízzel és hozzá adunk
egy kiskanál bazsalikomot, majd felforraljuk. A másik fél liter tejjel, és három kanál lisztel,
habarást készítünk, gyors keverés mellett hozzá adjuk az ételhez. Ekkor!!! hozzáadunk egy
apróra kockázott cukkínit is, és ha a liszt bedagadt, akkor elzárjuk.

Költségek
fél kg. csirkemell: 650Ft. (csirkemellszél 325Ft.!!!)
Egy kg. fagyasztott franciaalap: max 400Ft. (auchan 300Ft.)
1 liter tej: max 200Ft. (auchan tesco 129Ft.)
Fűszerek: max 150Ft.
Liszt-zsiradék: max 50Ft.
Összesen: 1450Ft. de akciós zöldségekkel és csirkével 1000Ft. alatt is kijöhet!
Minimum 4 liter, tehát 2dl/ adag, 20 adag!!!! EGY ADAG 73 FORINT! Rizzsel együtt 95!!!!
forint!!!

Cukkínis csirke
Egy kg. csirkemellet kockákra vágunk, és fokhagymával, kevés borssal lepirítunk, ha kész
egy liter vízzel felöntjük, sózzuk és felforraljuk, ha felforrt, két nagy pohár jughurttal és két
kanál lisztel habarást készítünk, és gyors keverés mellett az ételhez adjuk. Ha felforrt, egy
kg. kockázott cukkínit adunk hozzá, majd ahogy visszaforrt elzárjuk. Nagyon finom
kakukkfüves puliszkával.

Költségek
Egy kg. csirkemell: 1300Ft. (piacon csirkemellszél 650Ft.)
Két nagypohár joghurt: max 400Ft. (auchan tuti-tipp 220Ft. két pohár)
Egy kg. cukkíni: 250Ft. (most Ősszel!!)
Fűszerek: max 100Ft.

6
Liszt-zsiradék: 50Ft.
Összesen: 2100Ft. de akciós zöldséggel és csirkével 1400Ft. alatt is kijöhet!
Minimum 4 liter, tehát 2dl/ adag, 20 adag!!!! EGY ADAG 105 FORINT! Rizzsel együtt 130!!!!
forint!!!

Kolbászos palóc tokány

Fél kg. darálthúst, kevés zsíron és egy-két fej apróra vágott hagymán megpirítunk borssal,
fokhagymával, és kevés köménnyel, ha már színt kapott, fél kg. apró kockára vágott
füstöltkolbászt adunk hozzá, és nagy lángon átforgatjuk enyhe pirulásig, majd felhúzzuk
másfél liter vízzel, és sózzuk. Kis főzés után, hozzáadunk fél kg. zöldbabot, és fél kg.
zöldborsót, és tovább főzzük forrás után 10-15 percig. Egy nagypohár tejföllel, két deci
meleg vízzel, és három kanál lisztel habarást készítünk, gyors keverés mellett hozzáadjuk,
és kaporral fűszerezzük. Ha a liszt bedagadt elzárjuk, és állni hagyjuk 20 percig. Ezután 1-2
kanál ecettel, vagy citromlével ízesítjük. Leginkább krumpli körettel tálaljuk.

Költségek:
Fél kg. darálthús: max 500Ft.
Fél kg. füstölt kolbász: max 650Ft.
Fél kg. zöldbab: max 200Ft.
Fél kg. zöldborsó: max 200Ft
Egy nagypohár tejföl: max 200Ft.
Fűszerek: max 100Ft.
Liszt-ecet-zsiradék: max 70Ft.
Összesen: 1920Ft. de akciós zöldséggel és hússal 1400Ft. alatt is kijöhet!
Minimum 4 liter, tehát 2dl/ adag, 20 adag!!!! EGY ADAG 96 FORINT! Krumplival együtt
146!!!! forint!!!

Resztelt csirkemáj
Egy kg. hagymát laskára vágunk, és szigorúan zsíron Köménnyel és sok borssal,
megpároljuk. Ha kész hozzá adunk egy kg. megtisztított csirkemájat, és alacsony
hőmérsékleten ritka óvatos keveréssel készre pároljuk. Ha kész, sózzuk, és esetleg
fokhagymaporral ízesítjük.

Mustáros csirkemáj
A kész reszteltmájhoz, két-három evőkanál mustárt, és egy evőkanál cukrot keverünk.

Lecsós csirkemáj
A reszteltmájba, a hagyma pirulása után, egy üveg lecsót keverünk, és csak ezután adjuk
hozzá a májat.

Gombás csirkemáj
A reszteltmájba, a hagyma pirulása után, aprított gombát szórunk, és ezt elpirítva adjuk csak
hozzá a májat.

Baconos csirkemáj
A hagymát 20 dkg apróra vágott, és kipirított szalonnára tesszük. A többi a reszteltmáj
receptje szerint.

7
Csirkemáj Budapest módra
A hagymára egy üveg lecsót, és fél kg. zöldborsót teszünk. Összepároljuk, és csak ez után
jön a máj.

Költségek
1 kg. csirkemáj: max 700Ft. (auchan tesco legtöbbször 180-250Ft./kg.)
1 kg. hagyma: max 300Ft.
Fűszerek: max 100Ft.
Zsír: max 50Ft.
Változatokhoz zöldség, lecsó, gomba, szalonna, stb, max 350Ft.
Összesen: 1400Ft. de akciós zöldséggel és májjal 1000Ft. alatt is kijöhet!
Minimum 3 liter, tehát 2dl/ adag, 15 adag!!!! EGY ADAG 96 FORINT! rizzsel együtt 118!!!!
forint!!!

További változatok tokányra a fenti receptek alapján:

Amerikai csirkés: tejes habarással, kukoricával
Kaliforniai csirkés, Paradicsomos habarással, kukoricával, paprikakockával
Rokfortos csirkés, tejes habarással, fokhagymával, 10dkg márványsajttal, kukoricával, vagy
cukkínivel
Spenótos csirkés, tejes habarással, fokhagymával, 250gr spenóttal
Norvég csirkés, Mint a spenótos, csak zöldborsó is megy bele.
És jöjjenek a rakottasok
Ide sorolom a tésztákat is, mert szeretjük a konyhán kicsit összesütni, hogy szebben nézzen
ki, és könnyebb legyen adagolni.

Spenótos tészta
Két negyedkilós spenótot fagyosan zsírban felteszünk egy serpenyőben. Sózzuk, borsozzuk,
és addig pirítjuk, amíg már nem találunk benne jégkockát. Ekkor fokhagymát adunk hozzá,
és fél liter tejjel, és egy liter vízzel felöntjük és felforraljuk. A másik fél liter tejjel, és három
kanál lisztel, habarást készítünk és sűrűsödésig főzzük. Ennyi szószt, másfél-két kg. csavart,
orsó, cső, vagy fussili tésztára öntünk, tepsiben, és néhány perc alatt készre sütjük.

Költségek
2 kg. tészta: max 700Ft.
Két csomag spenót: max 320Ft.
1 liter tej: max 200Ft.
Liszt-zsír: max 50Ft.
Fűszerek: max 50Ft.
Összesen tésztástól: 1320Ft. de akciós alapanyagokkal 900Ft. alatt is kijöhet!
Ez vígan 20 adag!!!! EGY ADAG 66 FORINT!

Toscán paradicsomos tészta

Egy liter paradicsomlevet, vagy fél liter sűrített paradicsomot és fél liter vizet, sóval, borssal,
bazsalikommal, és fokhagymával kiforralunk. Fél liter meleg vízzel, és három kanál lisztel
habarást készítünk, és hozzáadjuk a fűszeres paradicsomléhez. Sűrűsödésig főzzük, ha kell
cukorral kiigazítjuk. Nagyon finom egy-két kanál balzsamecettel. Másfél két kg. tésztára
öntjük, és pár perc alatt összesütjük.

8
Költségek
2 kg. tészta: max 700Ft.
1 liter paradicsomlé: max 320Ft.
Liszt-zsír: max 50Ft.
Fűszerek: max 50Ft.
Összesen tésztástól: 1120Ft. de akciós alapanyagokkal 900Ft. alatt is kijöhet!
Ez vígan 20 adag!!!! EGY ADAG 66 FORINT!

Provencei rakottészta
1 kg. franciaalapot, vagy mexikói mixet, esetleg más aprított zöldségeket megpárolunk
zöldfűszerekkel, és egy liter tejjel készült habarással felöntjük. Ha besűrűsödött a tésztára
öntjük a tepsiben, elkeverjük, és pár perc alatt összesütjük.

Költségek
2 kg. tészta: max 700Ft.
1 Kg. fagyasztot zöldségkeverék: max 400Ft.
1 liter tej: max 200Ft.
Liszt-zsír: max 50Ft.
Fűszerek: max 100Ft.
Összesen tésztástól: 1450Ft. de akciós alapanyagokkal 1000Ft. alatt is kijöhet!
Ez vígan 20 adag!!!! EGY ADAG 73 FORINT!

Rakott káposzta
1 kg. rizst kifőzünk, és egy kis fej káposztát levelekre szedve meg blansírozunk. (forró sós
vízben megpuhítunk) Fél kg. apróra vágott hagymából borssal fokhagymával pörköltalapot
főzünk, egy kiskanál paprikával átkeverjük, és hozzáadunk fél kg. darálthúst. Készre
pároljuk, úgy 30-40 perc alatt. közben mindig kevés vízzel felöntjük, ha elfőtte a levét. Ha
minden kész, egy tepsibe a káposztalevelek felét belerétegezzük, rá tesszük a rizst, arra a
húsragut, majd a káposzta másik felét. A tetejére, egy pohár tejfölt némi vízzel, és egy kanál
lisztel kikeverünk, és ezzel megkenjük. A sütőben magas hőfokon készre sütjük. A lisztes
tejföl, egy kicsit barnuljon meg. Lehet tökéletesíteni egy kis szalonna hozzáadásával, és a
kelkáposztából az igazi.

Költségek
1 kg. rizs: 200Ft.
Fél kg. hagyma: max 150Ft.
Fél kg. Darálthús: max 500Ft.
Egy fej káposzta: max 200Ft. (Ilyenkor Ősszel!)
Egy nagypohár tejföl: max 200Ft. (farmföl a legtöbb helyen 160)
Liszt-zsír: 50Ft.
Fűszerek: 50Ft.
Összesen rizsestől: 1350Ft. de akciós alapanyagokkal 1000Ft. alatt is kijöhet!
Ez vígan 15 adag!!!! EGY ADAG 90 FORINT!

Tepsis Burgonya
3 kg. krumplit felkarikázunk, és kizsírozott tepsibe rétegezzük, sóval, borssal, fokhagymával
alaposan meghintve. Egy kg. laskára vágott hagymát rétegezünk rá, majd két üveg lecsóval

9
leöntjük. Fél kg. felkarikázott lecsókolbászt szórunk a tetejére, és kb. 40 perc alatt a sütőben
készre sütjük.

Költségek
3 kg. burgonya: max 600Ft.
1 kg. hagyma: max 300Ft.
Két üveg lecsó: max 600Ft. (tesco 220Ft./üveg)
fél kg. lecsókolbász: max 250Ft. (tesco 350Ft./70dkg)
Fűszer-zsiradék: max 100Ft.
Összesen burgonyástól: 1850Ft. de akciós alapanyagokkal 1200Ft. alatt is kijöhet!
Ez vígan 15 adag!!!! EGY ADAG 125 FORINT!
Egytálételeket szerintem nem írom le, de mind kijön 100-150Ft./ adag árban. Paprikás
krumpli, Csülkös bableves, Babgulyás, Kaliforniai krumplis chiliconcarne, de még egy
"szegényebb" pincepörkölt is, főként körömből.
És jöjjenek az extrák!!!!!

Fűszeres csirkecsíkok
Fél kg. csirkemellet, a vastagabb bárszívószál vastagságura vágunk. Így kb. 40-50 csíkot
kiad. Igen kb egy dekás egy csík! Fűszeres lisztet készítünk liszttel, sóval, csípőspaprikával,
borssal, fokhagymaporral, és ha van akkor kurkumával, és gyömbérrel. Majd híg palacsinta
szerű tésztát készítünk, a következő módon. Egy tojás fehérjét annyi vízzel és liszttel
kikeverünk, hogy ha az ujjunkat beledugjuk, halványan befogja. Egy kávéskanál sütőport
keverünk a masszába, és ha van egy kis kurkumát a színe miatt. Olajat hevítünk forróra!!! És
a tésztába jégkockákat teszünk, hogy biztosan nagyon hűvös maradjon. A hűtőből kivett
csirkemell csíkokat, gyorsan beleforgatjuk a fűszeres lisztbe, majd a híg masszába mártjuk,
és azonnal a forró olajba tesszük. Vigyázat hamar sül!! Nagyon kiadós!!! 5-6 darab egy adag.
Ilyen tempura tésztába, zöldség csíkokat mint cukkíni, répa, padlizsán, de akár hagymát is
márthatunk, csak nagyon vékonyak legyenek a csíkok. Finom így a hal is. A megmaradt
tojássárgájával, meg pont egy jó kis tartárt keverhetünk.

Költségek
Fél kg. csirkemell: 650Ft. (mellszél csík 325Ft.)
Fűszerek: max 100Ft.
Liszt-olaj-tojás: 300Ft.
Összesen: 1150Ft. de akciós alapanyagokkal 800Ft. alatt is kijöhet!
Ez vígan 8 adag!!!! EGY ADAG 135 FORINT! Rizzsel együtt 157Ft.!!!!!!!

Sült csirkecomb
Egy kg. faros csirkecombot ami 3-4 darab izületeinél szétválasztjuk. Alaposan megsózzuk és
befűszerezzük borssal, fokhagymával, kevés köménnyel, paprikával, ha van kurkumával, és
egy kevés zsiradékon serpenyőben, bőrös felével lefelé sütni kezdjük. Amint megpirult, egy
fél dl vizet öntünk alá, amitől szépen elválik az edénytől. Megforgatjuk, lefedjük, és közepes
tűzön kb. fél óra alatt készre pároljuk.

Költségek
1 kg. faros csirkecomb: 450Ft. (auchan tesco szinte mindíg van)
Fűszerek-zsiradék: 100Ft.
Összesen: 550Ft. de ha nem akciós alapanyagokkal akkor is 800Ft. alatt is kijön!

10
Ez minimum 7, esetleg 10 adag!!!! EGY ADAG 83 FORINT! Rizzsel együtt 105Ft.!!!!!!!

Stefánia fasírt
Egy kg. darálthúst, és egy kg. száradó kenyeret megáztatva, össze öntünk, és négy tojást
adunk hozzá. három fej apróra vágott hagymát megpirítunk kevés zsiradékon, és ezt is
hozzáadjuk. Sóval, borssal, fokhagymával, kevés paprikával, esetleg aprított
petrezselyemmel ízesítjük. Zsírral kikent tepsiben, hosszúkás rúddá formázzuk. (általában
két rudat ad ki) Közepes hőmérsékleten pirulásig sütjük. (kb. 40 perc) Csak kihülve lehet
szeletelni.

Költségek
1 kg. darálthús: 1000Ft. (tesco auchan mostanában 890Ft.)
Egy kg szárazkenyér: 150Ft. (hahaha)
4 db tojás: 160Ft.
30dkg hagyma: 100Ft.
Zsír és fűszerek: max 100Ft.
Összesen: 1510Ft. de ha akciós alapanyagokkal akkor 1200Ft. alatt is kijön!
Ez minimum 15 adag!!!! EGY ADAG 100 FORINT! Rizzsel együtt 123Ft.!!!!!!!

Cukkínis lapcsánka
Egy kg. cukkínit, és egy kg, krumplit lereszelünk a nagy lyukú reszelőn. lesózzuk, és egy
negyedórát állni hagyjuk. Kinyomkodjuk, két tojást, négy púpos evőkanál lisztet, borsot, és
fokhagymát keverünk hozzá, és alaposan eldolgozzuk. Egy-egy púpos kanállal kiveszünk
belőle, és a serpenyőbe tesszük, majd a kanál hátuljával vékonyra egyengetjük. Kevés forró
olajban pirulásig sütjük. Tejföllel kiváló magában.

Költségek
1kg. cukkíni: 250Ft. (most Ősszel!!)
1 kg. krumpli: 200Ft.
két tojás: 80Ft.
Liszt-fűszer: 100Ft.
Olaj: 200Ft.
Összesen: 830Ft. de ha nem akciós alapanyagokkal akkor 1100Ft. alatt kijön!
Ez minimum 15 adag!!!! EGY ADAG 65 FORINT! tejföllel együtt 100Ft.!!!!!!!

Provencei szendvicskrém
Ebből nem nagyon lehet kis adagot csinálni. fél kg. apróra vágott hagymát lepirítunk,
szigorúan zsíron, majd egy kg. kicsire kockázott krumplit, sót, borsot, fokhagymát pirítunk
hozzá. Ha megpirult, egy kg. franciasaláta alapot teszünk hozzá, és kis!!! víz hozzáadásával,
kakukkfű, bazsalikom, kis oregánó, és rozmaring fűszerezéssel, és ketchup, vagy sűrített
paradicsom hozzáadásával puhára pároljuk. Kevés liszttel sűrítjük. Ha kész, egy tálba
tesszük és krumplinyomóval összetörjük. Ismét a serpenyőt felhevítjük, és újabb fél kg.
hagymát pirítunk el, majd ha kész, egy félkilós konzerv löncshúst, és egy fél kilós májast
teszünk hozzá, borsozzuk, fokhagymát teszünk hozzá, és puhára főzzük a krémet. Az
összetört zöldségekhez adjuk, és alaposan kikeverjük. Ha kell a fűszereket kiigazítjuk, és
kihülés után felét hűtőbe, a másik felét azonnal a fagyasztóba tesszük, mert rengeteg, és
különben rá ununk. Kenyérre kenve, pirítóssal, vagy meleg szendvics krémként

11
fogyaszthatjuk. Melegen ne lepődjünk meg, nem kellemes az íze. De ha lehül, már eltűnnek
a konzervek mellékízei.

Költségek
1 kg. hagyma: 300Ft.
1 kg. krumpli: 200Ft.
1 kg. franciaalap: 300Ft.
Ketchup vagy sűrített paradicsom: 200Ft.
Löncshús: 300Ft.
Májkrém: 200Ft. (spar májas)
Liszt-zsír: 100Ft.
Fűszerek: 200Ft. (elég intenzívre érdemes csinálni mert ez nem önálló étel, hanem kenyérre
megy!)
Összesen: 1800Ft. Ez minimum 50 adag!!!! EGY ADAG Két szelet kenyérre 36 FORINT!
kenyérrel együtt 56Ft.!!!!!!!

ÉS VÉGÜL RÁNTOTTHÚS!!!
Igen, mert bármíly furcsa, az is befér ide. Ez a vásárlásnál kezdődik. A sertéscombnak azt a
részét kell keresni, amelyikben ott a felsál darab. Ez egy nagy kerek húsrész, amiben
nincsenek inak. Körülötte mindig van egy kis zsír, és több másik kis húsrész. Szóval ha ebből
vetünk egy kilót, akkor otthon szépen levágunk minden húst, zsírt, és inat róla. Ezeket el
tudjuk használni tokányokhoz. Az ottmaradt felsál darabot, szépen lehártyázzuk kívülről,
hogy amikor sütjük, ne húzza össze, és ne penderedjen emiatt fel. Ha megvan, akkor
szeleteljük, olyan másfél két centisre. Általában kb. 50 dkg. húzunk marad, ezt négy de
inkább öt szeletre tudjuk vágni. Ha megvan, akkor vékony hegyű késsel, szurkáljuk meg,
hogy ezzel is lazítsuk. Most fűszerezzük meg, mert erre később nem lesz módunk. Sóval
borssal, és kevés fokhagymaporral szórjuk meg mindkét oldalról. Majd két folpakk közé,
(esetleg nylon zacskó közé) tegyük, és klopfoljuk ki papír vékonyra. forgassuk klopfolás
közben, hogy mind a két oldala nyúljon. Ha kész. olyan két tenyérnyi lesz, és pár miliméter
vékony. Ezt így, !!fóliával együtt!! tegyük tálcára, amin szépen felfekszik, és tegyük be a
húsokat tálcástól a fagyasztóba. Ha megfagyott, panérolhatjuk, de csak egyenként vegyük ki,
a sütés előtt közvetlenül, mert ezt ha kiolvad sose panéroljuk be, és nem is tesszük az
olajba. Tehát egy tojás, azonos mennyiségű vízzel elkeverünk, egy jó nagy tálban. Nagy
tányérra lisztet teszünk, és egy másikba zsemlemorzsát. Kivesszük az egyik húst, lehúzzuk
róla a fóliát, ( amikor eltesszük, vigyázzunk hogy ne legyen belecsavarodva aklopfolástól a
húsba, mert fagyottan nem jön ki!!) és duplán panéroljuk. Egyszer bedörzsöljük a liszttel,
gyorsan és szépem ecsettel lekenjük a tojással, és alaposan belenyomkodjuk a
zsemlemorzsába. Jöhet újra a tojás ecsetelés, majd a morzsa, és rögtön a forró olajba.
Mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Ha nem akarunk Óriásbécsit a tányérunkra, klopfolás
előtt vágjuk ketté a hús szeletet.

Költségek
Fél kg. sertéscomb: 600Ft. (tesco auchan sokszor 1000Ft./kg.)
két tojás: 80Ft.
Liszt-morzsa-fűszer: 150Ft.
Olaj: 200Ft.
Összesen: 830Ft. Ez 5 adag!!!! EGY ADAG 166 FORINT! rizzsel együtt 188Ft.!!!!!!!

12