Professional Documents
Culture Documents
S1 2014 299955 Chapter5 PDF
S1 2014 299955 Chapter5 PDF
SIMPULAN
5.1. Simpulan
1. Apel Anna yang disimpan pada suhu ruang mempunyai penurunan sifat fisik
(warna dan tekstur) dan kimia (kadar air, gula, asam, dan tanin), serta kenaikan
sifat fisiologis (susut berat dan laju respirasi) yang lebih besar daripada apel Anna
2. Diantara parameter mutu apel seperti susut bobot, warna, tekstur, dan rasio gula
kekerasan buah, apel yang disimpan pada suu kamar dan suhu 5o C ditolak
5.2. Saran
Sangat tidak rekomendaikan buah apel Anna dijajakan pada suhu kamar seperti yang
54