Profesora:

JOSEFINA MATA BUENDIA

Licenciada en Educación Primaria EXPOSICION – VENTA

25 años de experiencia 15 DE DICIEMBRE

en la Industria Alimentaría
Fam. Hosteleria y Turismo
Responsabilidad y Vocación de Servicio
Cocina y Repostería
 La historia del Turrón Peruano es tan rica como el
dulce mismo. La historia del origen de este dulce TURRON NOVO ANDINO
limeño se empezó a difundir oralmente a principios del
siglo XIX, cuando el turrón ya empezaba a cobrar Ingredientes de la masa
popularidad en Lima y en la fiesta religiosa del Señor
de los Milagros. Harina
Margarina
Cuenta la historia que a fines del siglo XVIII, una Manteca
esclava negra de nombre Josefa Marmanillo, que venía Huevos
de un valle cercano a Cañete, era famosa por ser una Ajonjolí
muy buena cocinera. Pero la desgracia empezó a Quinua
tocarla y una extraña enfermedad hizo que ambos Kiwicha
brazos se le paralizan. Esta enfermedad hizo que se le Maca
diera la libertad, pero a la vez la imposibilitaba de
trabajar. Ingredientes de la miel

Su enfermedad hizo que Josefa emprendiera un viaje a Aguaimanto

la ciudad de Lima, en donde se encontraba la imagen Chancaca
del Cristo de Pachacamilla (hoy Señor de los Azúcar
Milagros), la cual en aquel entonces ya tenía fama de Piña
“milagrosa”. Josefa llegó a la capital con mucha fe, se Membrillo
encomendó a la imagen y milagrosamente recuperó el Manzana
movimiento de sus brazos. Platano
Canela
En agradecimiento a tan grande milagro, Josefa Clavo
utilizando su destreza en la cocina, creo el turrón que Hoja de higo
hoy conocemos como el Turrón de Doña Pepa. Una
vez listo Josefa se lo ofreció al Señor de los Milagros.
Ella regresó a su natal Cañete asegurando que la
imagen le sonrío cuando le ofreció su tan sabroso
dulce.

Durante generaciones, la familia de Josefa Marmanillo

sigue preparando este tradicional dulce. El nombre del
turrón también se debe a Josefa, a quien llamaban
cariñosamente “Doña Pepa”.

Lamentablemente esta historia aunque bonita no tiene

registros escritos ni históricos, puesto que por muchos
años se difundió solo oralmente y al poco tiempo se
dio por cierta.

La historia del Turrón Peruano