UNIVERSIDAD SAN PEDRO

FACULTAD DE MEDICINA
HUMANA

BIOQUIMICA Y NUTRICION
PRÁCTICA N° 02

Docente:
MED. Eleuterio Jacinto Teque.
Grupo:
A-1
Integrantes:
 Arana Alva, Kassandra.
 Bacilio Pizarro, Andrea.
 Boyascky Urbina, Hazel.
 Caceres Huaura, Gianella.
 Canchis Medina, Rodrigo.
 Castro Malasquez, Chrys.
 Cerna Terrones, Briana.
 Cerna Vásquez, María.
 Chafloque Acuña, Nicole.
 Chamochumbi Echevarria,
Mary.
 Correa Yanac, Angie.
 Depaz Garcia, Marjhorie.
 Neciosup Tapia, Diego.
 Gamonal Minvela,
Milagros.

2017
 BIOQUIMICA DE LA RESPIRACION

La respiración comprende el acceso de O2 a las células, su utilización en los

procesos de oxidación y su eliminación en forma de CO2.

En los organismos la respiración consta de tres etapas:

1.-La respiración externa: introducción del aire a los pulmones y su difusión

a los alvéolos.
2.-El transporte del oxígeno: desde los pulmones hasta las células y el del
CO2 producido en éstas por el camino inverso a los pulmones.
3. La respiración interna: la difusión de los gases en las células y la
oxidación de los metabolitos para formar H2O y CO2.

INSPIRACION

La inspiración o inhalación es el proceso por el cual entra aire, que contiene

el oxígeno desde un medio exterior hacia el interior de los pulmones. La
comunicación de los pulmones con el exterior se realiza por medio de las
vías aéreas superiores (tráquea, laringe, faringe, cavidades nasal y bucal).

Este proceso es realizado con la intervención del diafragma y la ampliación

del tórax con la contribución de los músculos intercostales internos,
esternocleidomastoideos, serratos anteriores y escalenos en la respiración
forzada.

Este proceso se lleva a cabo gracias a la diferencia de presiones tales como

la presión pleural (presión del líquido interpleural), alveolar (presión del aire
ubicado en el interior de los alvéolos) y transpulmonar (diferente presión
existente entre el interior y exterior de los pulmones).
Biomecánica de la inspiración

Para inspirar es necesario que se produzca una contracción del diafragma;

para ello, toma punto fijo su inserción en el reborde costal, y produce un
descenso del centro frénico (aumenta así el diámetro vertical del tórax).
Este descenso, llega a su fin, cuando el centro frénico se encuentra con la
resistencia de las vísceras abdominales. Por tanto, el diafragma toma punto
fijo el centro frénico, y eleva las costillas inferiores y superiores gracias
al esternón (aumenta así el diámetro transversal del tórax). Durante el
proceso de la inspiración, la tensión de los músculos abdominales decrece,
mientras que la tensión del diafragma aumenta. Esto es lo que se llama
relación de antagonismo-sinergia entre el diafragma y los músculos
abdominales.

En resumen, durante la inspiración, aumenta la capacidad torácica de la

siguiente manera:

 Diámetro vertical: aumenta por el descenso del diafragma.

 Diámetro transversal: aumenta por una elevación de las costillas
inferiores.
 Diámetro anteroposterior: aumenta por una elevación de las costillas
superiores mediante el esternón.

ESPIRACIÓN

La exhalación o espiración es el fenómeno opuesto a la inspiración, durante

el cual el aire sale de los pulmones eliminando el dióxido de carbono. Es una
fase pasiva de la respiración, porque el tórax se retrae y disminuyen todos
sus diámetros por su propiedad física de elasticidad, sin intervención de la
contracción muscular, volviendo a recobrar el tórax su forma primitiva. Los
músculos puestos en movimiento, al dilatarse el tórax, se relajan en esta
fase; las costillas vuelven a su posición inicial así como el diafragma.

Biomecánica de la espiración

Durante la fase de espiración, los dos músculos principales que intervienen

son el diafragma y los músculos abdominales. En un primer momento, lo
que hacen es disminuir los diámetros anteroposterior y transversal del tórax
de forma simultánea, debido a la relajación del diafragma y a la contracción
de los músculos abdominales, que hacen que descienda el orificio inferior
del tórax.

Como consecuencia de esto, existe un aumento en la presión

intraabdominal, lo que disminuye el diámetro vertical del tórax, ya que los
músculos nombrados provocan un desplazamiento ascendente de las
vísceras, que a su vez provoca una elevación del centro frénico, cerrándose
los fondos de saco pleurales. Por ello, se dice que los músculos abdominales
son antagonistas del diafragma, debido a que provocan la disminución
simultánea de los tres diámetros del tórax, mientras que el diafragma
provoca su aumento simultáneo.
En resumen, durante la espiración, lo que ocurre es una disminución de la
capacidad torácica, como consecuencia de la disminución ya citada de los
siguientes diámetros:

 Diámetro vertical: disminuye debido al ascenso del centro frénico.

 Diámetro trasverso: disminuye debido al descenso de las costillas
inferiores.
 Diámetro anteroposterior: disminuye debido al descenso de las
costillas superiores a través del esternón.

Por tanto, durante el proceso de la espiración, aumenta la tensión en los

músculos abdominales, mientras que en el diafragma disminuye. Esto nos
da la razón de lo anteriormente dicho, que entre estos músculos existe un
equilibrio dinámico, de tal forma que cuando se desplaza uno de ellos en un
sentido, el otro se desplazará en el contrario.

RESPIRACION TISULAR

Se llama respiración tisular al intercambio gaseoso que se produce entre

la sangre y los diferentes tejidos del cuerpo. La sangre oxigenada en
los pulmones llega a rodear a las células de los distintos tejidos
transportada por los capilares de las arterias. En ese punto se produce la
respiración tisular, que es un proceso de intercambio:

Por un lado, el oxígeno pasa desde la sangre hacia las células por difusión a
través de la membrana celular.

A su vez, desde éstas pasan hacia la sangre el dióxido de carbono y

el vapor de agua de desecho.

La sangre carboxigenada es transportada de regreso por los capilares

venosos hasta las venas cavas, y de éstas al corazón, para ser enviada
nuevamente a los pulmones y las células de nuestro cuerpo.

El metabolismo principal se lleva a cabo en las mitocondrias (oxidación

mitocondrial) de todas las células y es propiamente la utilización de oxígeno
para la oxidación del carbono (C) y el hidrógeno (H) con la consecuente
liberación de energía (ATP). En este proceso se consume el 80 % del
oxígeno que respiramos.
INTERCAMBIO DE GASES ENTRE LOS
ESPACIOS ALVEOLARES Y LOS
CAPILARES

La función del aparato respiratorio es el

intercambio de dos gases: el oxígeno y el
dióxido de carbono. El intercambio tiene
lugar en los millones de alvéolos de los
pulmones y los capilares que los
envuelven. Como puede verse abajo, el
oxígeno inhalado pasa de los alvéolos a la
sangre en el interior de los capilares, y el
dióxido de carbono pasa de la sangre en
el interior de los capilares al aire de los
alvéolos.

COEFICIENTE RESPIRATORIO

El cociente respiratorio, también conocido como coeficiente respiratorio, es

el ratio entre el volumen de dióxido de carbono (CO2) que un organismo
produce y el volumen de oxígeno (O2) que consume. Es una forma de
calorimetría indirecta y medido en reposo es muy útil como estimación de la
tasa metabólica basal, uno de los principales componentes del gasto
energético. Se puede aplicar a los animales en general, y no sólo al
humano. También ofrece información general sobre el estado metabólico al
tener una relación directa con el nutriente metabolizado como fuente de
energía por el organismo.

Cálculo y medición

El cociente respiratorio se calcula dividiendo el volumen de CO2 que se

desprende y el volumen de O2 que se consume:

Dónde:

CR es el cociente respiratorio

VC es el volumen de CO2 producido

VO es el volumen de O2 consumdio
En esta fórmula, los volúmenes de ambos gases han de expresarse en
unidades que permitan conocer la equivalencia molar; las unidades más
utilizadas son moles o volumen del gas en condiciones estándar de presión
y temperatura (20º C y 1 atm). El resultado, el cociente respiratorio, es un
unidad adimensional. Suele variar entre ≅0.7 y 1, dependiendo del sustrato
metabólico, situándose en 0.8 de media en condiciones normales. Algunas
situaciones metabólicas pueden hacer que sea superior a 1.

Para medir los volúmenes de ambos gases se utiliza un aparato conocido

como respirómetro, generalmente en el interior de una cámara aislada, que
permite obtener valores muy precisos de una forma mínimamente invasiva.
El respirómetro más utilizado es el respirómetro de Ganong.

Uso en medicina

El cociente respiratorio en medicina es utilizado como prueba diagnóstica

que permite evaluar el estado metabólico del paciente. El uso más común
es para calcular la tasa metabólica basal, medida que representa el gasto
energético en reposo. Cambios en la tasa metabólica basal permiten
identificar posibles alteraciones metabólicas que pueden estar causando
algunos síntomas de enfermedad o que pueden ser en sí mismas síntomas
de una enfermedad.

También es muy utilizado en la elaboración de orientaciones dietéticas, por

ejemplo en pacientes graves en los que un exceso o deficiencia alimenticia
puede suponer un problema importante. Otro de los campos dónde el
cociente respiratorio es ampliamente utilizado es en los círculos deportivos
para la elaboración de orientaciones dietéticas y de actividad física.
 ACTIVIDAD EXPERIMENTAL

MATERIALES:
ANIMAL DE EXPERIMENTACIÓN: CÁMARA DESECADORA
Rata Holtzman

MANÓMETRO DE WARBURG
BALANZA ELECTRÓNICA

HIDRÓXIDO DE CALCIO Ca (OH)2

PROCEDIMIENTO:

Colocamos en una placa Petri

algunos gramos de Ca (OH)2.
Luego comenzamos a pesar estos
gramos y anotamos el peso inicial.

PESO INICIAL Ca (OH) 2: 119,50g

Colocamos este Ca (OH)2 a la

cámara desecadora. A su vez ésta
debe estar conectada al
manómetro de Warburg, donde se
ha colocado ml de agua.

Pusimos a la rata dentro de la

cámara desecadora cerrando la
tapa y esperamos durante 30
min.
Medimos el desplazamiento del nivel
de agua en el manómetro de
Warburg. Donde fue: 8mm

Donde nos indica que al no respirar

O2, liberaba más CO2 ejerciendo una
mayor presión desplazando el agua
dentro del manómetro.

Realizamos ciertas observaciones,

dándonos cuenta que nuestro
animal comenzaba a debilitarse.
Debido a que no tenía 02.

Luego del tiempo indicado sacamos

a nuestra rata y procedemos a
pesar el Ca (OH) 2, obteniendo un
PESO FINAL: 119.70 g.

Debido a que el hidróxido de calcio

reaccionó con el dióxido de carbono
dándonos carbonato cálcico y agua

Ca (OH)2 + CO2 → CaCO3 + H2O

RESULTADOS:

 DATOS:
 Peso inicial de Ca (OH)2 : 119,50g
 Peso Final de Ca (OH)2 : 119.70g
 Desplazamiento del nivel de agua: 8mm
 Peso del CO2 liberado: Pfinal-Pinicial=119.70g- 119,50g
= 0,2g
 CÁLCULO DE MOLES DE CO2 PRODUCIDO

1mol-------------------44g CO2
X ------------------- 0,2g CO2

X= 0,00454545454 mol CO2

 CÁLCULO DE MOLES DE O2 CONSUMIDO

 VOLUMEN DE O2:
V O2= π. r2 . h
V O2= 3.1416. 1.5mm2 . 8mm
V O2= 56,5488mm3
 CONVERSIÓN -> cm3

1 cm3 --------------------- 1000 mm3

X ----------------------- 56,5488mm3

X= 0,0565488 cm3= V O2

 MASA DEL O2 (Tomando en cuenta la Densidad)

M
D O2=
V

1,43g/ cm3= ______ M_________

0,0565488 cm3
0,080 g O2 = M
  MOLES DE O2
1mol O2 ------------------- 32g CO2
X --------------------- 0,080g CO2
X= 0,0025mol O2
 COEFICIENTE RESPIRATORIO

CR= V CO2 producido =mol CO2

V O2 consumido mol O2

CR= 0,00454545454 mol CO2 = 1,818181816

0,0025mol O2