TALLER “CATA DE MEZCALES CERCA DEL MAR”

El taller de “Cata de mezcal cerca de mar” tiene el objetivo de que los participantes
puedan vivir la experiencia de disfrutar, degustar y conocer más sobre la cultura
de esta bebida que caracteriza al Estado de Oaxaca. Se realizara durante dos
días del congreso internacional de turismo Huatulco 2019. En el salón Cacaluta
del Hotel Brisas Huatulco. El montaje elegido para este taller será en forma de
herradura, con capacidad máxima para 30 personas, y será impartido por un
Mezcalier Oaxaqueño reconocido a nivel internacional.

El taller tendrá una duración de 2 horas aproximadamente, en el cual a cada

participante se le brindará un kit que consiste en una ficha de degustación, un
lapicero, una botella de agua y un caballitos o una copa especializada. Podrán
degustar una variedad que consiste en 5 tipos de diferentes mezcales (blanco,
reposado, tobalá, añejo y mezcal con gusano). Durante el taller el Mezcalier
ofrecerá una plática y proporcionara sus técnicas y consejos de degustación, entre
otros. Se ofrecerá una mesa de aperitivos donde habrá: ingredientes como
quesillo, chapulines, naranja, totopos, etc.
COSTEO

Para obtener el costo por participante se tomó en cuenta la suma total de los
gastos que implicaría la realización del taller y se dividió entre el número de
participante estimado, Por lo cual se puede saber el punto de equilibrio necesario
para la realización del taller.

COSTEO TALLER “CATA DE MEZCAL”

Gastos por día
Mezcalier $1500.00
Mezcal 2000.00
Agua $150.00
Renta del salón $2000.00
Papelería $200.00
Refrigerio $350.00
Cristalería $600.00
TOTAL $ 7000.00

$ 7,000.00 / 30 Pax = 233.33 Costo unitario “Punto de Equilibrio”

Precio Final = Costo unitario + % de utilidad

233.33 + 40% de utilidad

233.33 + (233.33* 0.45) = 233.33 + 105 = 338.33

Precio final del Taller = $ 338.33

El precio del taller por participante será de $ 338.33 por día, (se consideró darle
un 40% de utilidad) teniendo un ingreso de $ 10,149.9, restándole los gastos
totales que son $ 7,000.00, obtendremos una utilidad neta de $ 3149.9 por cada
día que se realice el Taller.