Int. J. Sci. Eng., Vol.
3 (2): 12-14 Oktober 2012, Astrilia Damayanti dan Eko Setyawan
Minyak Esensial Ekstraksi Adas Benih
(Foeniculumvulgare)Menggunakan Uap Distillation
Astrilia Damayanti# 1 dan Eko Setyawan* 2
# Program Studi Teknik Kimia - Negeri Semarang Universitas, Indonesia
1
astriliad@staff.unnes.ac.id
*
Program Pascasarjana Teknik Kimia - Universitas negeri Semarang, Indonesia
2
ockernaffello@yahoo.co.id
Abstrak - Indonesia adalah negara potensial dalam
mengembangkan minyak esensial yang masing-masing bagian dari
tanaman menghasilkan minyak esensial seperti daun, biji, buah,
dan akar. Salah satu tanaman yang potensial adalah adas.
Penyulingan minyak adas digunakan biji adas dari Kabupaten
Cepogo, Kabupaten Boyolali. Karakteristik benih adalah;
warnanya hitam dan panjang adalah 0,2 cm. Kondisi operasi
untuk exctract dari biji adas adalah 1 atm dan 7,5 jam.
Perhitungan waktu dimulai ketika minyak adas pertama jatuh ke
decanter. Ini selesai ketika minyak adas tidak turun lagi.
Warnanya cerah dan berlumpur. Proses terakhir adalah
menambahkan 1% (m / m) Na2SO4 anhidrat ke dalam minyak
adas untuk menyerap tetap air di dalamnya. Proses penyulingan
menghasilkan adas oil102,125 gram. Sampel minyak adas diuji
yang tes kepadatan, kelarutan pada 90% alkohol, uji GC-MS, dan
uji AAS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa minyak adas dari
biji adas adalah 2,0425%. Sampel yang diuji mengandung terang
dan muddies sampel. Kepadatan 0,9500 dan 0.949 g / cc masing-
masing yang tidak memenuhi ke Food Chemical Codex (FCC).
Sampel kelarutan dalam alkohol 90% (1: 3) adalah memenuhi ke
Food Chemical Codex (FCC). Tiga komponen utama dari sampel
terang yang anethole (47,51%), estragole (22,41%), dan α-fensone
(racikan 21,92%) sedangkan komponen sampel muddiest ini
adalah anethole (52,38%), estragole ( 21,37%), dan α-fensone
(15,74%). Tes AAS menunjukkan bahwa minyak adas
mengandung 65,1473 ppm yang tidak memenuhi Standar Nasional
Indonesia minyak nilam dan cengkeh daun.
Kata kunci- minyak esensial, ekstraksi, biji adas, distilasi uap
I. endahuluanP
Indonesia adalah negara potensial dalam mengembangkan
minyak esensial di dunia karena memiliki beberapa tanaman
penghasil minyak atsiri. Istilah "minyak esensial" atau "minyak
eterik" berarti minyak atsiri dan diperoleh dari tanaman dengan
metode destilasi uap [2]. Minyak atsiri merupakan bahan dasar
memproduksi parfum dan kosmetik. Minyak esensial yang
berasal dari rempah-rempah, seperti; minyak lada, minyak kayu
manis, minyak jahe, minyak cengkeh, minyak ketumbar,
umumnya digunakan sebagai makanan dan minuman rasa [5].
Salah satu tanaman yang potensial adalah adas.
Foeniculum vulgare Miller milik tanaman adas spesies
taksonomi [5]. Benih adas disuling untuk menghasilkan minyak
adas yang berguna dalam industri farmasi sebagai obat batuk,
antiseptik, dan pencahar [6] dan sebagai zat adiktif dalam
berbagai jenis masakan, roti, permen, obat-obatan, dan
kosmetik [3]. Karakteristik Fisiko-kimia minyak adas dapat
dilihat pada Tabel 1.
ISSN: 2086-5023
Tabel 1. Karakteristik Fisiko-kimiaminyak adas
Karakteristik Nilai
Warna Clear, pucatkuning,
gravitasi spesifik pada 25 º 0,978-0,988
C
putaran optik (-2) -10
indeks bias pada 25 ° C 1,55
larut dalam alkohol 90% sempurna larut 1: 3
Sumber: Food Chemical Codex [8]
komponen utama minyak adas adalah anethole dan adas
minyak. Minyak adas mengandung 50-60% anethole [12],
sementara minyak adas mengandung sekitar 80-90% anethole
[9]. Kualitas minyak adas ditentukan oleh jumlah konten
anethole. Minyak adas memiliki kualitas yang lebih baik jika
memiliki konten yang lebih tinggi dari anethole [9].
Penelitian minyak esensial adas di Indonesia yang dari
Boyolali, Cipanas, dan Bintang menyatakan bahwa mereka
memiliki kandungan minyak yang berbeda dari adas.
Tertinggi dari kandungan minyak biji adas adalah dari
Bintang, yang adalah 6.15%. Produksi minyak tertinggi Adas
4.21% sedangkan isi anethole adalah 26,17% [1].
Proses pengambilan minyak esensial; ekstraksi
superkritis, menekan, ekstraksi dengan ekstraksi pelarut,
ekstraksi dengan lemak, dan distilasi (penyulingan).
Kelemahan dari proses ekstraksi superkritis adalah harga
peralatan yang sangat mahal karena kebutuhan yang tinggi
tekanan operasi [7].
Proses penyulingan uap (langsung) adalah distilasi uap
menggunakan uap. Mengalir melalui pipa melingkar yang
terletak di bawah bahan berpori dan uap bergerak ke atas
melalui bahan yang terletak di atas saringan [5].
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan hasil
dan karakteristik (kepadatan dan kelarutan dalam alkohol)
sesuai dengan Food Chemical Codex (FCC) dan komponen
kimia minyak biji adas dengan menggunakan metode
destilasi.
II. Materials DAN METHODS
Distilasi dari biji adas menggunakan bahan baku dari
Distrik Cepogo, Boyolali, Indonesia. Ini menggunakan 5 kg
bahan dengan kacang hitam karakteristik, panjang 0,2 mm, tekanan operasi adalah 1 atmosfer; waktu distilasi adalah 7,5 jam,
dan memiliki rasa yang khas. yang dihitung sejakpertama.

Lima kilogram biji adas dimasukkan ke dalam ketel suling 12

(peralatan distilasi dapat diamati pada Gambar 1). Boiler
dipanaskan menggunakan kompor sebagai pemasok uap dan
Int J. Sci. Eng., Vol. 3 (2): 12-14 Oktober 2012, Astrilia Damayanti dan Eko Setyawan
menetes distilat dalam tangki pemisah; minyak diambil
terpisah setiap jam; distilasi dihentikan ketika distilat yang
diperoleh dalam tangki pemisah tidak mengandung minyak biji
adas lagi
The distilasi dari tangki pemisah ditransfer untuk corong
pisah dalam fasa minyak dari fase air. Setelah itu, minyak biji
adas diambil terpisah dari air, maka terus analisis perhitungan
hasil, kepadatan bukti dan uji kelarutan dalam alkohol.
ISSN: 2086-5023
Adas minyak biji yang dihasilkan dalam proses
penyulingan bervariasi dalam warna antara node untuk warna
.Hal coklat muda dibagi menjadi 6 menurut penyulingan.
Dalam tiga jam pertama setelah distilat menetes dengan
minyak, warna yang menghasilkan cenderung mendapatkan
lebih gelap, meskipun warna minyak

Adas uji komponen minyak dilakukan dengan cara

kromatografi gas dan massa (GC-MS), dan menguji kandungan
logam besi (Fe) minyak adas, dengan cara Spektroskopi
Serapan Atom (AAS).

Gambar 1. Distilasi Peralatan

Keterangan:

1. Boiler 6. Kondensor
2. Api 7. Coil
3. Uap distributor 8. Air di
4. bahan Boiler dengan 9. Air
keluarberlubang 10. Separator
saringan tangki
5. Distilasi ketel

Hasil dari minyak biji adas adalah rasio antara massa biji
adas penyulingan minyak atsiri dan massa biji adas yang
suling, dinyatakan dalam% berat. Keberadaan air dan gliserin
dalam sampel minyak sangat penting karena menunjukkan
derajat kemurnian. Jika tidak memenuhi persyaratan kualitas,
nilai penjualan minyak akan jauh lebih murah [4].

Tujuan dari pengujian kelarutan minyak biji adas dalam

alkohol adalah untuk menentukan kemurnian minyak esensial
dari distilasi adas manis, yang dilakukan dengan meletakkan 2
ml sampel minyak adas dalam gelas ukur, kemudian
menambahkan 90% alkohol dan akhirnya campuran dikocok
untuk mendapatkan benar-benar larut. Penambahan alkohol
dibuat sedikit demi sedikit untuk menghasilkan solusi yang
jelas sampai rasio minyak adas: alkohol = 1: 3.

Uji GC-MS dilakukan untuk mengetahui kandungan

kimia dalam minyak biji adas dan uji AAS adalah untuk
menentukan kandungan logam dalam penyulingan minyak biji
adas.

III. RESULTS DAN DISCUSSION


meningkatkan clearity pada akhir penyulingan. Hal ini karena
uap yang belum stabil pada awal penyulingan minyak, fakta
yang mempengaruhi dalam warna distilat. Perbedaan warna
ini disebabkan Distilat minyak di kandungan logam. Boiler
terbuat dari besi. Minyak biji adas yang dihasilkan dari
distilasi uap memiliki 105 gram dengan rasa khas minyak
adas. Berikutnya, 40 gram sampel ditambah 1% (m / m)
anhidrat Na2SO4 untuk menyerap air yang tersisa dalam
minyak biji adas. Massa sampel minyak adas murni setelah
penambahan anhidrat Na2SO 4 adalah 38,1732 gram minyak
berwarna kuning jernih. Ini berarti bahwa hasil penyulingan
minyak biji adas masih mengandung air pada 4,567%,
sehingga massa total sulingan minyak biji adas memiliki
100,2025 gram.
Hasil ini menyatakan bahwa hasil dari minyak biji adas
adalah 2,0425%, oleh karena itu lebih rendah dari dalam
penelitian yang sudah ada. Hal ini karena bahan dasar dan
fraksinasi dalam ketel distilasi mempengaruhi kandungan
minyak. Distilasi uap adas manis dari adas minyak
memproduksi Eropa Timur adalah pada 2,5-4,0% [3],
sedangkan hasil penelitian Anwar [9] menyarankan bahwa
dalam minyak biji adas dari Boyolali (Jawa Tengah) distilasi
uap dari 2,66 ke 3,23%.
Tes kepadatan minyak biji adas dilakukan pada sampel
yang memiliki perbedaan yang paling mencolok dalam warna,
yang paling keruh dan jelas, hasil minyak esensial dari biji
adas dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Uji Kepadatan biji adasminyak
Sampel Densitas (g / mL)
The The rata
biji adas
pertama kedua ketiga
minyak
tes tes tes
1. paling 0,9499 0,9499
0,9512
0,9500
keruh
2. 0,9494 0,9487 0, 9489 0,9490
jelas
kepadatan yang dihasilkan dari dua sampel tidak
memenuhi persyaratan minyak biji adas Pangan Kimia Codex
(FCC). Hal ini disebabkan FCC adalah standar internasional
dan setiap minyak adas dari berbagai negara juga memiliki
kerapatan yang berbeda.
Minyak biji adas dalam alkohol ke dalam dua sampel
(paling keruh dan jelas) akan terlarut sepenuhnya dengan
perbandingan 1: 3, oleh karena itu adas sulingan minyak biji
memenuhi standar FCC.
GC-MS hasil tes dengan sampel yang paling keruh
(Gambar
2) dan sampel jelas (Gambar 3) menunjukkan bahwa
komponen terdeteksi menurut literatur Uap penyulingan biji
adas asli dari Eropa Timur mengandung komponen:. A-
pinene, kamfen, α-felladren, dipenten, anethole, fenson,
estragol, foenikulin, anisaldehida, dan asam anisat [3],
sedangkan hasil penelitian Anwar [9] menunjukkan bahwa
destilasi uap adas manis Boyolali (Jawa Tengah)
menghasilkan komposisi minyak adas dengan senyawa fenson
(20%), estragol (22,31%), dan anethole (45,35%)
utama:..Tabel 3 menunjukkan bahwa ada sembilan
komponen yang terkandung dalam minyak biji adas tiga
komponen terbesar dalam sampel ini adalah: anethole (
47,51%), estragol (22,41%), dan α-fenson (21,92%). Tabel 4
menunjukkan bahwa kandungan minyak biji adas memiliki
total 11 komponen yang tiga utama adalah anethole (52,38%),
estragol (21,37% ), dan α-fenson
13
Int J. Sci Eng, Vol 3 (2):.... 12-14 Oktober 2012, Astri lia Damayanti dan Eko Setyawan ISSN: 2086-5023

(15,74%). Dari dua tabel tersebut dapat dilihat bahwa sampel

yang paling jelas memiliki lebih komponen dari sampel yang
paling keruh dan memiliki tingkat yang lebih tinggi dari Gambar. 3. kromatogram dengan sampelyang paling
anethole. Hal ini disebabkan oleh perbedaan waktu untuk jelas
mendapatkan dua sampel. Yang paling keruh sampel dengan
warna yang diperoleh setelah waktu distilasi dari 240 menit, Tabel 4. Hasil uji GC-MSdengan sampel yang paling jelas
sedangkan sampel distilasi jelas tercapai setelah 360 menit. Puncak Retensi waktu Lokasi(%) Komponen
Perbedaan Th, dan jumlah komponen sampel dengan sampel 1 4155 2,97 α-pinene
yang paling jelas adalah apa yang menyebabkan kadar 2 4433 0,21 champene
komponen utama dari pada sampel yang paling keruh 3 5005 0,26 β-pinene
4 5320 0,45 β-myrcene
dengan warna.
5 5668 0,30 thujene
6 6244 4,56 limonene
7 6957 1,53 δ-Carene
8 7790 15,74 α-fenchone
9 8950 0,22 Champor
10 10.117 21,37 estragole
11 11.783 52 , 38 anethole

secara umum, dua sampel yang dianalisis

menggunakan uji GC-MS memproduksi komponen kimia
lebih dan tingkat anethole dari dalam literatur. Dalam sampel
paling keruh dengan warna dan sampel jelas mengandung
47,51% dan 52,38% anethole

Gambar 2. Kromatogram dengan sampelyang paling keruh

Tabel3. hasil tes GC-MS dengan paling keruh sampel

Puncak Waktu retensi (%)Area Komponen
1 4151 2,45 α-pinene
2 4383 0,17 champene
3 5300 0,26 β -myrcene
4 6192 3,73 limonene
5 6925 1,23 δ-Carene
6 7650 racikan 21,92 α-fenchone
7 8942 0,33 Champor
8 10.117 22,41 estragole
9 11.775 47,51 anethole
 [10] SNI 06-2385-2006 minyak daun nilam.pdf.
http://sisni.bsn.go.id/index.php?/sni_main/sni/detail_sni/7400
sedangkan dalam literatur disebutkan mengandung 40,33%
Diakses: 5th Januari 2012
anethole. Hal ini menunjukkan bahwa minyak esensial dari
hasil penelitian biji adas memiliki kualitas yang relatif lebih [11] SNI 06-2387-2006 minyak daun cengkeh.pdf.
baik daripada mereka disebut literatur. http://sisni.bsn.go.id/index.php?/sni_main/sni/detail_sni/7590
Diakses: 5th Januari 2012
[12] Tjiptosupomo, G. 1988. Taksonomi Tumbuhan. Cetakan ke-
Hasil uji AAS menunjukkan bahwa sampel mengandung 3.Yogyakarta: Gadjah Mada University Press.
logam Fe, mengukur tingkat FE dilakukan di triplo dalam
sampel campuran yang paling jelas dan paling keruh dengan
hasil pengukuran dari 65,618 ppm, 64,912 ppm dan 64,912 14
ppm. Rata-rata dari pengukuran ini adalah 65,1473 ppm.
Konten Fe ini melebihi ambang batas yang ditetapkan oleh
Standar Nasional Indonesia (SNI). SNI nilam dan minyak daun
cengkeh membutuhkan untuk menjadi 25 ppm maksimum Fe
konten dalam minyak esensial [10,11]. Hal ini menunjukkan
bahwa penelitian minyak biji adas harus dilakukan agar
kualitasnya memenuhi Standar Nasional Indonesia pemurnian.

IV. CONCLUSIONS

Yield adas penyulingan biji uap 2,0041%. Kepadatan

warna sampel yang paling keruh dan warna jelas berturut-turut
adalah 0,9500 dan 0,949 g / mL. Kelarutan dalam tes alkohol
menunjukkan bahwa sampel bisa larut dalam alkohol 90%
dengan perbandingan 1: 3. Tiga komponen utama dari minyak
biji adas dengan sampel yang paling keruh berwarna: anethole
(47,51%), estragol (22,41%), dan α-fenson (21,92%),
sedangkan dalam warna sampel murni yang mengandung
komponen anethole yang ( 52,38%), estragol (21,37%), dan α-
fenson (15,74%). Minyak biji adas mengandung 65,1473 ppm
Fe.

SebuahCKNOWLEDGMENT

Berkat laboratorium teknik kimia yang berfungsi peralatan

destilasi untuk penelitian ini, dan juga untuk mahasiswa yang
membantu saya sehingga penelitian ini dapat berjalan dengan
baik.

REFERENCES

[1] Fahmi, Zaki Ismail. 2011. Perkembangan Teknologi BudidayaAdas.

ditjenbun.deptan.go.id/bbp2tpsur/images/.../budidaya%20adas.pdf.ac
cessed: 5th Januari 2012

[2] Guenther, E. 1987. MinyakAtsiri,Diterjemahkan Oleh Ketaren S.

Minyak Atsiri. Jilid I. Jakarta: Universitas Indonesia Press.

[3] _______. 1990.MinyakAtsiri,Diterjemahkan Oleh Ketaren S. Minyak

Atsiri. Jilid IV B. Jakarta: Penerbit Universitas Indonesia Press.

[4] Hernani Dan Tri Marwati. 2006. Peningkatan Mutu Minyak Atsiri
Through ProsesPemurnian.http: // Hernani Dan Tri Marwati Minyak
Atsiri Indonesia.htm. Diakses: 5th Januari 2012.

[5] Ketaren, S. 1985.Pengantar Teknologi MinyakAtsiri.Jakarta: Balai

Pustaka.

[6] Ma'mun Dan Shinta Suhirman. 2011. Karakteristik Minyak Atsiri

Potensial.
balittro.litbang.deptan.go.id/ind/images/stories/edsus/.../5mamun pdf.
Diakses: 5th Januari 2012

[7] Ramadhan, AE Dan Haries Aprival Phaza. 2010. Pengaruh Konsentrasi

Etanol, Suhu Dan Jangka Waktu Tahap PADA Ekstraksi Oleoresin
Jahe(Zingiberofficinale Rosc) Beroperasi Batch. Skripsi. Universitas
Diponegoro. Semarang

[8] Rusli, MS 2010. Sukses Memproduksi MinyakAtsiri.Jakarta:

AgroMedia Pustaka.

[9] Sastrohamidjojo, H. 2004. Kimia MinyakAtsiri.Yogyakarta:

Universitas Gadjah Mada Tekan