Guia 2

Aminoácidos-Proteínas

1.- En relación a los siguientes aminoacidos, indique cuales son (a pH neutro):

Aminoácidos
neutros: ……….………………………

Aminoácidos polares:
……….………………………………

Aminoácidos
apolares: ………………..……………..

Aminoácidos
básicos: ………………………………

Aminoácidos
ácidos: …………………………………

2.- ¿Qué entiende por pKR? ¿qué diferencias puede mencionar respecto al pK1 y pK2 de
un aminoácido cualquiera?

3.- Dibuja la estructura química del aminoácido Cisteina a los siguientes valores de pH:
a) pH= 1.5
b) pH= 4.0
c) pH= 9.0
d) pH=12.0
e) Además indica el punto isoeléctrico de Cisteina. (pK1 1, 96=, pK2=10,28, pKR= 8,18)

4.- Calcule el pI (punto isoelectrico) para los aminoácidos:

Isoleucina (pK1=2.36; pK2=9.68)
Tirosina (pK1=2.2; pK2=9.11; pKR=10.07)
Histidina (pK1=1.82; pK2=9.17; pKR=6)

5.- Defina Zwitterion y punto isoelectrico

Define enlace peptídico. ¿Cómo se produce? Forma un dipéptido partiendo de la fórmula
general de los aminoácidos. ¿Qué características tiene dicho enlace?

6.- ¿En qué consiste la desnaturalización de una proteína? ¿Se puede producir su
renaturalización?
7.- ¿Qué son la estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria de una proteína?.
¿Qué en enlaces forman parte de cada una de ellas y cuales estabilizan cada estructura?

8.- Utilice la ecuación de Henderson-Hasselbalch para determinar la relación entre las

especies que están presentes en una solución 1M de alanina a pH= 6.00. La alanina tiene
un pKa1 de 2.34, y tiene un pKa2 de 9.69:

8.- De la siguiente curva de titulación de la alanina, indique en cada letra:

a) Dibuje la estructura química presente de este aminoácido

b) predominantemente tiene carga neta +1……………………………………………..
c) La mitad de los grupos aminos está ionizados…………………………………………….
d) El pH es igual al pKa del grupo carboxilo………………………………………………………
e) El pH es igual al pKa del grupo amino protonado…………………………………………….
f) Ala tiene su máxima capacidad buffer………………………………………………………..
g) La carga neta de la ala es cero……………………………………………………………….
h) La carga neta de la Ala es -1……………………………………………………………………

9. Indique la carga eléctrica que tendrán los siguientes tripeptidos a pH:1.5 ; pH 7.0 y
pH:11

a) Trp-Ala-Val

b) Met-Lys-Phe

c) Cys-Glu-Pro

10.Para el siguiente péptido indique:

1 2 3 4 5 6 7 8 9
Metionina-Tirosina-Aspartico-fenilalanina-Serina-Isoleucina-Glutamico-Lisina-Histidina-

cisteina - Prolina - prolina-alanina-arginina-valina

10 11 12 13 14 15

a) Los aminoácidos que se pueden fosforilar

b) Los aminoácidos entre los que se pueden formar puentes de azufre
c) Los aminoacidos que se pueden metilar
d) Los aminoacidos que se pueden hidroxilar
e) El número de enlaces peptídicos
f) Los aminoácidos con grupo R ionizable
g) Los aminoácidos que pueden presentar carga positiva en su cadena lateral R
h) Los aminoácidos que pueden presentar carga negativa en su cadena lateral R

11.- Cual(es) de los siguientes aminoácidos se podrían encontrar en una proteína

globular interaccionado con el medio acuoso e indique que enlaces se podrían estar
generando. Además cual (es) se encontraría en el interior de la proteína.

12.- Cuales son las diferencias entre una proteína globular y una fibrilar, mencione
ejemplos de ellas.