Desayuno Familiar

6 Pax

En el siguiente documento se presenta el desglose del

presupuesto para un desayuno familiar previa a la Boda, el cual
tendrá por lugar Las villas Luz de Luna en Bahías de Huatulco y
consistirá únicamente en un desayuno para seis personas
incluyendo a los novios y sus respectivos padres.
 1. Montaje del evento

El servicio solicitado para esta ocasión, consistirá en un montaje de mesa redonda para seis
personas en las instalaciones del Hotel Castillo Huatulco, Oaxaca. (Ver figura 1).

Montaje de mesa redonda/ Club de playa Hotel Castillo Huatulco

Fuente: MexicoHoteles

Cabe señalar que la estrategia utilizada para el montaje de este evento se seleccionó para
que los clientes puedan tener una mejor interacción entre ello, así mismo cabe resaltar que
el lugar será reservado únicamente para este servicio y que, la comida corre a cargo de
Banquetes Rosita de Cacao.

2. Tiempo de respuesta al cliente

El tiempo aproximado que se llevará para confirmar el evento hacía los clientes, en este
caso los novios será de un día con anticipación para la confirmación ya que este evento se
encuentra costeado en el presupuesto general de la boda.

3. Calculo de los recursos requeridos

Para la realización de este evento se tiene contemplado los recursos materiales, recursos
financieros y recursos humanos que se utilizarán, mismos que se encuentran distribuidos de
la siguiente manera.
 Tabla 1. Recursos materiales para 6 pax
Cantidad precio
Menú
Ingredientes requerida Unidad unitario importe
Pan para molletes 12 piezas pza 2.5 30
Frijol molido 250 gramos kg 45 11.25
Molletes sencillos
Quesillo 250 gramos kg 152 38
jamón serrano 100gramos kg 685 68.5
Huevos 20 piezas pza 2.5 50
chorizo 250 gramos kg 80 20
Huevos revueltos con chorizo
mantequilla 50 gramos kg 110 5.5
harina para Hot-
cakes 1 kg kg 50 50
mantequilla 50 gramos kg 110 5.5
Hot- cakes huevos 5 piezas pza 2 10
leche 500 ml litro 18 9
miel 350 gramos kg 43.7 43.7
mermelada de fresa 270 gramos kg 18 18
totopos 2 kg kg 55 110
salsa de tomate 700 gramos kg 45.43 31.8
quesillo 250 gramos kg 152 38
chilaquiles con pollo
pechuga de pollo
deshebrada 2 kg kg 56 112
cilantro 100 gramos kg 60 6
jugo de fruta (naranja) naranjas 4 kg kg 8 32
café en grano 250 gramos kg 132 33
café
azúcar 250 gramos kg 32 8
Nota: El menú del desayuno se realizará por la compañía Rosita de cacao Huatulco, quienes se Total costo de
encargan de realizar banquetes para diferentes eventos (sólo la comida) producción: 730.251
Fuente: Elaboración propia con base en Banquetes Rosita de Cacao Huatulco

Tabla 2.

Recursos Humanos
sueldo por
puesto cantidad empleado total
meseros 2 $300 600
lava platos 1 $250 250
áreas públicas 1 $250 250
total 1100
Fuente: Elaboración propia
 Tabla 3. Recursos Financieros
Recurso costo total

pago a proveedores por renta del lugar $8,500

seguros por daños posibles $2,000

total $10,500
Nota: El sitio a ocupar es el Club de playa del Hotel Castillo
Huatulco

4. Calcular el costo de cada tipo de servicio

Para calcular el costo total de todos los recursos requeridos para llevar a cabo este
evento, se muestra la siguiente tabla.

Tabla 4.

Costos Total precio por pax

Recursos financieros $10,500 $1,750.00

Recursos humanos $1,100 $183.33

Recursos materiales 730.251 $121.71

total por 6 pax $12,330 $2,055.04
Fuente: Elaboración propia

5. Estimar el precio de venta para el cliente

Para llegar a conocer el precio de venta que se le dará al cliente respecto a este evento
(Desayuno familiar para 6 pax) se realizó primero el costo de los recursos y saber el
total de los mismos, así como determinar el margen de ganancia para la empresa. (Ver
tabla 5)
 Tabla 5.

Estimación del ingreso y costo por evento

precio por
$ 3,040.00 pax
x 6 pax
$ 18,240.00 ingreso bruto UN
- $
Menos utilidad esperada $ 5,909.76 32.40% U.A.I 30% 1,914.76 $ 3,995.00
monto total disponible $ 12,330.24
por pax $ 2,055.04
Fuente: Elaboración propia

Posteriormente, se realiza una lista de servicios complementarios que se concentraran con

los servicios básicos de evento, y se obtiene una nueva cifra de costo. (Ver tabla 6)

Tabla 6.

Estimación de ingresos adicionales por extras y determinación del precio de venta

INGRESOS EXTRAS (Servicios Complementarios)
Renta de aunto de
traslado de los novios $ 300.00 lujo
traslado de los padres de los
novios $ 120.00 30* 4 pax
fotografías $ 3,500.00 foto conejo

Decoración extra (flores para la

novia y su madre) $ 550.00
Costo total $ 4,470.00 entre 6 pax $ 745.00
Fuente: Elaboración propia

Finalmente se obtiene el precio de venta para el cliente, resaltando que el ingreso para la
empresa será de un 20% respecto al costo total como se muestra en la tabla 7.

Tabla 7. Estimación del precio de venta

Costo del evento por pax $ 2,055.04

Costo de los extras por pax $ 745.00

Costo total $ 2,800.04

$ 560.01
Precio de venta por evento $ 3,360.05
Fuente: Elaboración propia
Cotización
Tipo de Evento: Desayuno Familiar
Huatulco
Personas: 6
Tipo de montaje: Mesa redonda
Lugar: Club de Playa Hotel Catillo Huatulco

Menú

Molletes sencillos

Huevos revueltos con chorizo

Hot- cakes

chilaquiles con pollo

jugo de fruta (naranja)

café

Precio de venta por pax $3,360.05