PRAKTEK BIOTEKNOLOGI

IX. 2

- Chairani Mustika A.
- Naufal Rizky P.
- Naomi Pandiangan
- Sakti Oktavian D.
- Shafira Putri H.
Alat dan Bahan:

 Pisau
 Ulekan
 Talenan
 Cabe merah
 Cuka
 Garam
 Gula
 Ebi
 Bengkuang

Cara pembuatan:

1. Kupas dan bersihkan bengkuang

 2. Potong bengkuang sesuai keinginan

3. Didihkan air
4. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk sampai mendidih lagi.
5. Masukkan gula, garam dan cuka, aduk sampai gula larut dan mendidih.
6. Angkat dan saring.
7. Masukkan ke dalam wadah irisan bengkuang.
8. Simpan dalam kulkas semalaman.

Kesimpulan:

Bakteri asam laktat yang digunakan untuk fermentasi sayur-sayuran dan biji-bijian dalam
pembuatan sauerkraut, asinan, dan pikel (acar) adalah Lactobacillus casei, Lactobacillus
brevis, Lactobacillus cremoris. Makanan yang difermentasikan oleh bakteri asam laktat,
selain menjadi awet juga memiliki cita rasa yang khas dan mutu gizinya lebih baik.