Professional Documents
Culture Documents
Biotekhasil
Biotekhasil
IX. 2
- Chairani Mustika A.
- Naufal Rizky P.
- Naomi Pandiangan
- Sakti Oktavian D.
- Shafira Putri H.
Alat dan Bahan:
Pisau
Ulekan
Talenan
Cabe merah
Cuka
Garam
Gula
Ebi
Bengkuang
Cara pembuatan:
3. Didihkan air
4. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk sampai mendidih lagi.
5. Masukkan gula, garam dan cuka, aduk sampai gula larut dan mendidih.
6. Angkat dan saring.
7. Masukkan ke dalam wadah irisan bengkuang.
8. Simpan dalam kulkas semalaman.
Kesimpulan:
Bakteri asam laktat yang digunakan untuk fermentasi sayur-sayuran dan biji-bijian dalam
pembuatan sauerkraut, asinan, dan pikel (acar) adalah Lactobacillus casei, Lactobacillus
brevis, Lactobacillus cremoris. Makanan yang difermentasikan oleh bakteri asam laktat,
selain menjadi awet juga memiliki cita rasa yang khas dan mutu gizinya lebih baik.