SAMBAL GORENG KRECEK

Bahan :

 300 gr krupuk krecek khusus masakan

 200 gr kacang tolo
 50 gr cabe rawit
 1 sdt asam
 2 ltr santan dari 1 butir kelapa
 3 lbr daun salam
 6 cm lengkuas, memarkan
 100 gr cabe merah besar yang sudah direbus dan diblender halus
 100 cc minyak goreng
 garam secukupnya
 gula merah secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

 12 btr bawang merah

 12 siung bawang putih

Cara Membuat Sambal Goreng Krecek :

1. Cuci kacang tolo sampai bersih, masukkan dalam air mendidih dipanci. Diamkan selama
2 jam, hingga kacang mengembang.
2. Rebus kembali kacang tersebut, didihkan selama kurang lebih 10 menit. Tiriskan dan
bilas dengan menyiramkan air sampai bilasannya jernih.
3. Rendam krecek dengan air biasa hingga lunak, peras airnya agar krecek tidak hancur.
Bilas dan peras lagi beberapa kali, sampai keluar semua minyak dan airnya jernih.
4. Tumis cabe merah halus dengan minyak goreng, hingga minyaknya keluar, sisihkan.
5. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak tumisan cabe sampai harum,
masukkan daun serai, daun jeruk purut.
6. Tuangi santan cair, didihkan, bubuhi garam dan gula.
7. Masukkan Kacang Tolo, masak sampai matang, kemudian masukkan kreceknya dan
santan kental.
8. Aduk agar santan tidak pecah, setelah agak mengental masukkan cabe rawit. Masak terus
sampai kuah mengental, dan minyak berwarna merah cerah mengambang dipermukaan.
9. Sambal Goreng Krecek siap disajikan.