LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI

UJI BAHAN MAKANAN

 Uji Bahan Makanan

1. Uji Karbohidrat Monosakarida dan Polisakarida Makanan

A. Tujuan
Menguji kandungan karbohidrat jenis monosakarida dan polisakarida di dalam
beberapa jenis makanan

B. Alat dan Bahan

1. Rak tabung reaksi
2. Tabung reaksi
3. Pipet tetes
4. Pembakar spiritus
5. Larutan Benedict
6. Larutan Lugol
7. Larutan bahan – bahan makanan

C. Cara Kerja
1. Siapkan larutan bahan makanan yang akan diuji
2. Larutan uji gula menggunakan larutan Benedict dengan cara – cara sebagai
berikut :
a. Siapkan 5 tabung reaksi dan masukkan setiap larutan yang akan diuji masing –
masing setinggi 1 cm
b. Tambahkan 3 tetes larutan Benedict ke dalam setiap tabung reaksi
c. Jepit tabung reaksi, masukkan ke dalam air yang dipanaskan diatas Pembakar
Spriritus secara bergantian
d. Amati dan buatlah tabel pengamatan, catatlah perubahan warna yang terjadi
pada setiap tabung reaksi
3. Larutan uji amilum menggunakan larutan Lugol dengan cara – cara sebagai
berikut :
a. Siapkan 5 tabung reaksi dan masukkan setiap larutan yang akan diuji masing-
masing setinggi 1 cm
b. Tambahkan 3 teter larutan Lugol ke dalam setiap tabung reaksi
c. Amati dan buatlah tabel pengamatan, catatlah perubahan warna yang terjadi
2. Uji Kandungan Lemak dalam Bahan Makanan
Menguji kandungan Lemak menggunakan kertas
a. Ambil 2 lembar kertas minyak
b. Ambil air dengan pipet dan teteskan di kertas minyak yang pertama
c. Oleskan minyak goreng di kertas minyak yang kedua
d. Biarkan kedua kertas dan periksalah keduanya setelah 0,5 menit. Amati keadaaan
permukaan kertas tersebut. Manakah yang meninggalkan bekas? Gunakan hasil ini
sebagai pembanding untuk bahan yang akan diuji.
e. ambil kertas minyak yang lain, olesi dengan masing-masing bahan makanan yang
disediakan.
 f. setelah ± 1 menit, arahkan kertas minyak pada sumber cahaya, amati kertas satu-
persatu.
g. buatlah tabel pengamatannya, catat bahan makanan manakah yang terdapat bekas
usapan dari makanan yang diuji?mengapa demikian?

3. Uji Protein dalam Bahan Makanan

A. TUJUAN
Mengidentifikasi kandungan reaksiprotein dalam bahan makanan

B. Alat dan Bahan

1. tabung reaksi

2. larutan biuret

3. larutan bahan-bahan makanan

C. Cara Kerja

1. siapakan 5 tabung reaksi dan masukkan setiap larutan yang akan diuji masing-
masing setinggi

2. tambahkan setetes demi setetes larutan biuret kedalam setiap tabung sambil
dikocok hingga terjadi perubahan warna. Lakukan hingga warnanya tetap atau
tidak berubah lagi.

3. buatlah tabel pengamatannya, catat bahan makanan mana yang mengalami

perubahan dan yang tidak mengalami perubahan warna.

4. Pertanyaan dan Diskusi

1. Bagaimana perubahan warna bahan makanan saat diuji menggunakan larutan benedict?

2. Bagaimana perubahan warna bahan makanan saat diuji menggunakan larutan lugol?

3. Bagaimana perubahan warna bahan makanan saat diuji menggunakan larutan biuret?

4. Apa kesimpulan anda dari kegiatan ini?

5. Dalam bentuk apakah karbohidrat, lemak, dan protein, dapat diserap oleh tubuh?
 Hasil Praktikum Uji Makanan

Uji Larutan Uji Larutan Uji Kertas

Uji Larutan Biuret
Bahan Benedict Lugol Minyak
No
Makanan
Awal Akhir Awal Akhir Awal Akhir Jumlah Berubah/Tidak
Tetes
1 Roti
Putih
2
Telur
3 Nasi
4 Buah Pir
Buah
5
Pisang
Buah
6
Apel
7 Susu
8 Tahu