Es Pisang Ijo

Untuk sekitar 15 buah pisang ijo

Bahan pewarna pisang ijo:
- 200 gram daun pandan, potong-potong
- 500 ml air
Bahan pisang ijo:
- 15 buah pisang raja yang telah matang, kukus
- 200 gram tepung beras
- 200 gram tepung terigu
- 50 gram gula pasir
- 600 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 500 ml air pandan
- 3 tetes pasta pandan
Bahan vla santan:
- 50 gram tepung beras
- 500 ml santan kental
- 100 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
Pelengkap:
- pecahan es batu secukupnya
- sirup coco pandan atau sirup merah lainnya
- susu kental manis
Cara membuat kulit pisang ijo:
1. Siapkan daun pandan, potong-potong ukuran 2 cm dan cuci hingga bersih. Masukkan
ke dalam blender, tambahkan air dan proses hingga halus. Saring sari pandan.
Ambil 500 ml air daun pandan untuk mewarnai adonan pisang ijo.
2. Siapkan wadah, masukkan tepung beras, tepung terigu, santan dan air pandan, aduk
rata hingga tidak licin dan tidak menggumpal. Jika ada gumpalan, saring adonan
hingga halus.
3. Masukkan gula pasir, dan pasta pandan, aduk rata. Tuangkan adonan ke loyang tahan
panas. Kukus selama 20 menit hingga adonan matang.
4. Angkat adonan dan uleni dengan sendok nasi hingga adonan menjadi licin dan kalis.
5. Letakkan selembar plastic wrap di permukaan meja. Olesi permukaanya dengan
minyak goreng, letakkan 3 sendok makan adonan kulit, tipiskan dan letakkan sebuah
pisang di atasnya. Bungkus pisang dengan adonan kulit hingga pisang tertutup, bentuk
adonan menyerupai bentuk pisang.
6. Siapkan selembar daun pisang, letakkan adonan yang telah dibentuk di atasnya. Lipat
daun pisang dan bungkus si pisang ijo. Tata di kukusan. Lakukan hingga semua adonan
habis.
7. Kukus selama 15 menit. Keluarkan dari kukusan dan biarkan hingga dingin.
Membuat vla santan:
1. Siapkan panci, masukkan semua bahan vla santan, aduk hingga halus dan larut.
Masukkan daun pandan. Jerang vla di atas kompor dengan api kecil, aduk-aduk
selama dimasak hingga adonan menjadi kental dan muncul letupan tanda vla telah
mendidih dan matang.
2. Angkat dan dinginkan.