Resep dasar roti

– 375 gram tepung terigu protein tinggi (saya pakai Cakra Kembar)
– 2 sendok teh ragi instan (pastikan fresh, saya menggunakan Fermipan)
– 2 sendok teh garam
– 280 ml air hangat
Cara membuat:

Siapkan mangkuk, masukkan semua bahan, aduk menjadi satu menggunakan tangan
hingga rata. Jika adonan terlalu basah dan tidak mau lepas dari sisi-sisi mangkuk
atau terus menempel di tangan anda maka tambahkan sedikit tepung. Jika adonan
agak sedikit kering, ditandai dengan adonan sulit membentuk satu gumpalan bola
maka cipratkan sedikit air pada adonan.
Pengalaman saya membuatnya, adonan hanya memerlukan sedikit tambahan tepung
saja, dan lumuri tangan anda dengan tepung saat menguleninya.
Taburkan sedikit tepung pada permukaan meja datar. Tuangkan adonan dan uleni
adonan selama 10 menit, bentuk bola padat. Olesi mangkuk dengan minyak di
bagian dasar dan sisi-sisi mangkuk. Letakkkan bola adonan di tengah mangkuk,
tutup dengan kain bersih dan istirahatkan selama 1 jam atau hingga mengembang 2
kali lipat.
Kempiskan adonan, dan tekan-tekan dengan buku-buku jari anda, uleni lagi
sebentar kira-kira 2 menit. Bulatkan kembali dan istirahatkan di mangkuk selama 1
jam atau hingga mengembang 2 kali lipat.
Kempiskan adonan, tarik memanjang dan gulung hingga berbentuk bulatan panjang
(batard). Letakkan di atas loyang beralas kertas minyak. Tutup dengan kain bersih
dan istirahatkan kembali hingga mengembang 2 kali lipat. Anda juga bisa
memasukkannya ke dalam loyang loaf agar roti berbentuk kotak sebagaimana roti
tawar umumnya.
Panaskan oven, letakkan rak pemanggang ditengah. Set oven di suhu 175’C.

Taburi permukaan adonan dengan sedikit tepung, buat irisan memanjang dengan
menggunakan pisau yang sangat tajam agar adonan tidak mengempis.
Panggang di oven yang telah dipanaskan sebelumnya selama 45 menit atau hingga
permukaan roti mulai kering dan berwarna kecoklatan. Putar-putar posisi loyang
dalam oven selama di panggang agar panas merata.
Keluarkan dari oven, potong-potong dan santap dengan selai. Mantap!!!
Okeh, ini mungkin bukan roti terlezat yang pernah anda santap tetapi ini merupakan
cara termudah membuat roti dengan bahan-bahan yang sederhana.
Ada banyak bahan-bahan tambahan lainnya yang bisa ditambahkan ke dalam
adonan roti untuk meningkatkan cita rasanya. Namun langkah-langkah dasar yang
diterapkan sama yaitu menguleni, mengistirahatkan adonan hingga mengembang,
membentuk adonan, membuat irisan di permukaan adonan, dan memanggangnya.
 Cara Membuat Roti Perancis
BAGUETTE

Bahan
 6 cangkir tepung roti
 1 sdm garam kosher
 2 sdt ragi
 2 gelas air hangat

1
Membuat Adonan

1
Aktifkan ragi. Campur 1/4 gelas tepung dengan 1/2 gelas air hangat untuk
membuat adonan seperti bubur, kemudian tambahkan ragi dan tunggu hingga
bereaksi. Adonan akan berbusa ketika siap diolah.

2
Masukkan sisa tepung dan garam ke dalam mangkuk untuk mencampur. Kocok
agar menyatu atau gunakan garpu mixer Anda untuk mengaduknya.

Masukkan ragi yang sudah diaktifkan.