UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE

ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA
ŞCOALA DOCTORALĂ
DOMENIUL: AGRONOMIE

REZUMAT AL TEZEI DE DOCTORAT

TRASABILITATEA UNOR PARAMETRI DE

CALITATE AI STRUGURILOR PENTRU
OBŢINEREA VINURILOR SPUMANTE

ING. IOANA CARMEN CHIRCU

Conducător ştiinţific:
Prof.dr. Sevastiţa MUSTE

CLUJ-NAPOCA
2014

0
 CUPRINS

CUPRINS ............................................................................................................................0

INTRODUCERE................................................................................................................2

SCOPUL ŞI OBIECTIVELE TEZEI ..............................................................................2

CAP.I. CARACTERISTICILE MATERIILOR PRIME FOLOSITE PENTRU

PRODUCEREA VINURILOR SPUMANTE..................................................................3

CAP. II. PARAMETRII DE CALITATE AI STRUGURILOR ŞI VINULUI ...........4

CAP. III. METODE PENTRU OBŢINEREA VINURILOR SPUMANTE ................5

CAP. IV. MATERIALE ŞI METODE.............................................................................5

CAP. V. REZULTATE ŞI DISCUŢII..............................................................................7

V.1. REZULTATE FIZICO-CHIMICE GENERALE LA CELE TREI SOIURI DE

STRUGURI LUATE ÎN STUDIU, VIN MATERIE PRIMĂ OBŢINUT ŞI
SPUMANTUL REALIZAT .............................................................................................8
V.2. REZULTATE OBŢINUTE LA ANALIZA COMPUŞILOR GLUCIDICI
DIN STRUGURI, VIN MATERIE PRIMĂ ŞI SPUMANTUL OBŢINUT DIN
CUPAJUL
ACESTORA...................................................................................................................11
V.3. REZULTATE OBŢINUTE LA ANALIZA ACIZILOR ORGANICI DIN
STRUGURI, VIN MATERIE PRIMĂ ŞI SPUMANTUL OBŢINUT DIN
CUPAJUL
ACESTORA...................................................................................................................15
V.4. REZULTATE OBŢINUTE LA ANALIZA POLIFENOLILOR DIN
DIFERITE FAZE DE DEZVOLTARE LA VIŢA DE VIE, DIN STRUGURI, VIN ŞI
SPUMANT18

CONCLUZII.....................................................................................................................29

BIBLIOGRAFIE SELECTIVĂ......................................................................................33
1
 Only 2 pages have been converted.
Please go to https://docs.zone and Sign Up to convert all pages.