Universidad Facultad de Ingenierfa Ricardo Palma Escuela de Ingenieria Industrial Formamos seres humanos para una cultura de paz CONTROL DE CALIDAD II (ID 0902) Profesor: Dra. Maritté Fierro Bravo. Semestre: 2014-1 Grupo: 01 Fecha: 09-05-2014 Tipo de evaluacién: Examen Parcial Duracién: 90 min ALUMNO(A) SE LE PIDE APAGAR TODO MEDIO DE COMUNICACION Prohibido: Usar copias o apuntes, préstamo de calculadora, consumo de bebidas, comidas y cigarrilios: En la evaluacién puede emplear solo la Norma ISO 9001 Nombres y Apellidos:.. .-Firma: . re UNIDAD DE APRENDIZAJE N° I y 2 Introduccién a la filosofia de la calidad — Fundamentos de Gestion de la calidad. I. De los cterentes enunciados esoojalaalternativa correcta que responda a la pregunta. Cada enuncido vale 12 puns. 4. .Quién debe proporcionar la mayor evidencia de su compromiso con el sistema de Gestién de la Calidad? a) Los accionistas de la Organizacion, ‘b) El Gerente General, que es el representante de la Direccion. ©) El Jefe de la Oficina de Calidad. 4) La Alta Direocién de la Organizacion, 2. gDe aouerdo a ISO 9000, qué se entiende por calidad? * } Apttud para el uso del producto o servicio. ) Cumpli con las especticaciones, ‘©) Grado en que un conjunto de caractersticas inherentes cumple con os requistos. 3. Las vooes de la calidad son: 4) Accionstas, clientes, estado, mejores précticas, personal, procesos y proveedores. ») Accionista, clientes, comunidad, indicadores, personal, procesos y proveedores. ) Accionisias, clientes, comunidad, mejores préctcas, personal, procesos Ses 4) Accioistes, clientes, competencia, comunidad, personal, proceses y 4. Los principios de la Gestion de Calidad son: ee lI, De acuerdo al enunciado, complete en forma breve fo solicitado. Cada enunciado vale 3 puntos. 5. Las fases de planifcacion, implementacion y mejora de un Sistema de Gestiona de Calidad son: 6, Desde e! 2009 la empresa de lacteas ha logrado su certificacion 1SO 900 Ee reper anto en los procesos de produccién y comercializacion, asimismo la empresa ha venido ampliando su cartera de productos con el afan de satisfacer mejor asus consumidores. (Vale 1 Entonces el alcance del Sistema de Gesién de Calidad es: . ‘Ua lune us hte veleerata o6:.7. La empresa de lacteos comercializa y produce productos lacteos como: queso fresco, queso mantecoso, mantequlll, yogurt, manjar blanco, natllas x ofema de leche. (Vale 1 punto.) “ {Cuales son sus servicios? .... Cuéles son sus productos? ....... 8. La empresa de técteos tiene como preducto principal “quesds frescos" y desea que le ayude a establecer los requisitos da su producto, segin a "Norma 1$0 9001: (Vale 2 puntos) .... a 5 esas res 9. La empresa de lacteos tiene el siguiente desarrollo de procesos:inicia el contacto con et cliente @ través del “Area de Ventas" quien recibe fa Solictud de pedido y se encarga de revisar si cuenta con el producto en el ‘Aimaoén de Productos Terminados’, si es asi despacha y factura. Caso Ccontrario genera la orden de produccion con la cual el “Area de Produccion” planfica, produce el pedido y almacena, para posteriormente despachar y facturar. Asimismo, la empresa cuenta con el “Area de Compras" que abastece al “Almacén de Materias Primas”, el "Area de Control de calidad" que ‘se encarga de la calidad del producto terminado como de materia prima, el "Area de Informatica’, el “Area de Personal’ el “Area de Administracion* ‘compuesto por Administracién, Contabilidad, Finanzas, Facturacion y Caja, el "Area de Marketing’, el "Area de Gerencia General" y la *Oficina de Calidad’. Elabore su mapa de procesos. (Vale 4 puntos.) ‘10. El “Area de Compras’ de la empresa de ldcteos emitié la Orden de Compra N° 010214 para adquin leche fresca, la cual no evidencia la evaluacin el proveedor, asimismo el late de leche no fue verficada adecuadamente por el ‘Area de Control de calidad" y durante su almacenamiento el equipo {de aire acondicionado no funcionada por lapsos de tiempo, aun cuando el producto requiere estar refrigerado. Identfique la(s) léusuilas) que incumple ‘© cumple sustentandola en forma breve, (Vale 3 puntos) % 11. La empresa de lacteos tiene como politica de calidad: “En Jaujinita nos comprometemos a mantener ta calidad e inocuidad de los productos ‘acteos, elaborado a través de un programa de mejoramiento continuo, donde se mezcla fa calidad de materias primas, {a tecnologia, el entrenamiento compromiso del talento humano con el cual contamos, logrando alcanzar las metas de la empresa y la completa satisfaccién de nuestros clientes”. Elabora el plan de calidad segin cuadro. (Vale 4 puntos) Nota: Los exdmenes seran devueltos en horario de claseUniversidad Ricardo Palma - Facultad de Ingenieria Control de Calidad II (ID 0902) Profesora: Dra, MARITTE FIERRO BRAVO — Semestre: 2013 - Grupo: 01 Fecha: 09 de mayo de! 2014 Tiem, ALUMNO (A) "APAGAR TODO EQUIPO DE COMUNICACION 0. ‘SELE ANULARA LA PRUEBA Prohiido: Usar copias escritas yo dgiaes, préstamo de calculadoras, el consumo de bebidas, comidas ycigantilos. Gen eee a se J L_ | A. Teoria | De los diferentes enunciados escoj la alternativa correcta que responda a la pregunta Cava enurciad vale 1/2 punto 1. ;.Quién debe proporcionar la mayor evidencia de su compromiso con el sistema de Gestién de la Calidad? 2) Los accionistas de la Organizacién, ® ElGerente General, que es el representante de la Direccién, ¢c) El Jefe de la Oficina de Calidad, 4d) La Alta Direccién de la Organizacién. 2. eDe acuerdo a ISO 9000, qué se entiende por calidad? @) Aptitud para el uso del producto o servicio ) Cumplircon las especificaciones. © Grado en que un conjunto de caracteristicas inherentes cumple con los requisitos. 3. Las voces de la calidad son’ a) Accionistas, clientes, estado, mejores précticas, personal, procesos y proveedores. ) Accionistas, clientes, comunidad, indicadores, personal, pracesos y proveedores. © Accionistas, clentes, comunidad, mejores practicas, personal, procesos y proveedores. 4) Accionistas, clientes, competencia, comunidad, personal, procesos y proveedores. 4. Los pincipios dela Gestion de Calidad son: 8), Engage... Cuan... 2) Ldeezqo Ash, pu) Esofaque. RR 2d, £0. KI 2) es.hon.....6.).. ENp24u.... bared, ea... ORK. “agin \..Hejor...con tious) B Rilicarw...ouhventc 2) Rash es II De acuerdo al enunciado, complete en forma breve lo solicitado. Cada enunciado vale 3 puntos. 5. Las fases de planificacién, implementacién y mejora de un Sistema de Gestiona de Calidad son bs Pc feos... Senshalcaien, cenprane... Alle. Oiccure nour... pahupaco’ di. dadon Sane 2 Fax 2! Droqsorheo mca SAE... eee toh Rtarée..... Grav enkos.” ide kala : Hepe..d4..0e.a)2, nz . nip 642... 200 ra taa, aot shouche@e... eae Eeshusett..O..Sti Banh Oe omen UG TEL en GE, A Aveh2., Banos ps hee Cit snnGenits..0NTl, We, Cal.da) 201 Banuec’ ou. code. «nye Fax. 4:...Dosamoasn foxe..S APM $PAM2dg ind: Gade cohen, 82 CONTROL DE CALIDAD IIUniversidad Ricardo Palma - Facultad de Ingenieria Control de Calidad Il (ID 0902) (Caso: Empresa de lacteos Jaujinita Ke i 6, Desde e! 2009 la empresa de lécteos ha logrado su cerficacién ISO 8001: 2008, el cual fue otorgado por tener los esténdares de calidad mas altos tanto en los procesos de produccién y comercializacién, asimismo la empresa ha venido ~ampliando su cartera de productos con el afan de satistacer mejor asus consumidores. vai punto, Enlonoes el alcance del Sistema de Gestion de Calidad es: Los... .H.2. CM KAHN 8 ROME A= zac. La claus que nace relerencaes: 4:2.) 7. La empresa de lacteos comercializa y produce productos lacteos como: oe fresco, queso mantecoso, mantequilla, yogurt, manjar blanco, nails y crema de leche. vase 1 puto. eCuéles son sus servicios? .....#5N.C¥2..M, c ie fai xia {Cues son ss productos? QUES. A BID... AED. MMANEE CD: blanco... nahlle.s. 4 .ceeene..cha Leche lle. gogurty.manje 8. La empresa de lécteos tiene como producto principal “quesos frescos" y desea que le ayude a establecer los requisitos de su producto, segin la Norma ISO 9001: visi 2purce 21 2, Pegusbos. relacionados. con, el. clicdy § See ineeens saline pre 2 : FQN Gs rusrdlrn onal GAIN. 2 AEGIMAEOTE, 8. COR A QRH / prin 222 “a. enn J 221d adewved Gh [a compere $s cey hpicouin de waded HACeP 9. La empresa de lécteos tiene el siguiente desarrollo de procesos: inicia el contacto con el cliente a través del “Area de Ventas" ‘quien recibe la solcitud de pedido y se enoarga de revisarsi cuenta con el producto en el "Almacén de Productos Terminados’, si asi despacha y factura. Caso contrario genera la orden de produocin con la cual el ‘Area de Producci6n’planifica, produce el pedido y almacena, para posteriormente despachar y facturar. Asimismo, la empresa cuenta con el ‘Area de Compras” que abastece al ‘Almacen de Materias Primas', el “Area de Control de calidad’ que se encarga de la calidad del producto terminado ‘como de materia prima, el "Area de Administracién’ que esté compuesto por Administracién, Contabiidad, Finanzas y Facturacin y Caja. vale punts) Avo cv S\ ela, osu ene i pegs oe Opusliae ora ona Figs = Me FEES. inn ooh a Newey fon pes id ROVER, opilabe, z . x “era as RABE E aaennnenerrerrrrnesey > ? en iia. 410. El Area de ae de a empresa de lcens emi la Orden de Compra N24 para ada leche esc, la cul ro ‘evidencia la evaluacion de! proveedor, asimismo el lote de leche no fue verificada adecuadamente por el “Area de Control de calidad” y durante su almacenamiento el equipo de aire acondicionado no funcionada por lapsos de tiempo, aun cuando el producto requiere estar refrigerado. Vale 3 puntos Identifique la(s) clausula(s) que incumple o cumple sustentandola en forma breve: FMA sen. Lt, 26 fara debe... cvalver xy felesttonte los. porweee A600 Fut nu tann, Be #0 boy Zaid ne La. cgcniaa. debn ostablece 11. La empresa de lacteos tiene como politica de calidad: En Jayjinita nos comprometemos a mantener la calidad e inocuidad de los productos lécteos, elaborado a través de un programa de mejoramiento continuo, donde se mezcla la calidad de materias primas, a teonologia, el entrenamiento y compromiso del talento humano con el cual contamos, logrando alcanzar las metas de la empresa y la completa satisfaccion de nuestros clientes". 4 puts Elabore los objets y el plan de calidad: 0b. Elabaras., procecte2. lasteey... Wy aaverd, Jes 189 CONTROL DE CALIDAD IIGite. De ‘05 Elaborar products lacteos de acuerdo alos N* de pedidos Menora | Mersual comprometemas @ | requerimients téricos exigidos por las. rechazados /N* total | 15% Produecién mantener la autordades competentes por los clientes. de pedis x 100 calidad e ‘Asegurar as condiciones higiénicas y saniaias de | N* de ncdertes sobre | Wenora | Mensual | Gia. De Inocuidad de les | nuestros productos através de a implementacién | inocuidad / NP total de. | 2% Produccion products lacioos_| de Sistemas de Gestion dela inouidad incidents x 100, elaborados a Utizarheramientas de mecicin que nos peritan | N° de quejas Wenora | Mensual | Jefe de Area de través de un ‘evaluat los niveles de satstaccion del cienteyla 20 Control de calidad programa de calidad de nuestros productos imejoramiento continuo compromise del | Desarrolar actividades de capaciacn al personal, | N*de horas de Minimo 20" | anual | Ge, De Recursos talento humana | que nos permitan ampliar los conocimientos y capacitacon horas Humanos "mejorar nuestra practioas de manufactura Fomentr los valores y las melas corpratves al | N° de seminars Winine 4 |"Anual | Ge De Recursos recurso humano para obtener asi una visién ‘corporatvos| seminario Humanos ‘agorde con fa empresa imgartdos 8 completa Satstacer a nuestros lentes de foma integral, no | Puntaje promedio | Mayora | Seneatal | Cie Gnalo salsfaccién de | s/o brindindole productos de excelente caldad, | oblendo-en la 90% Representante de wiibstroy sino también un excelente servicio, encuesta al lente | Ata Direccén ieriee Puntaje maximo x 100