UNIVERSITATEA TEHNICĂ „GH.

ASACHI” IAŞI Aprobat

FACULTATEA DE MECANICĂ Decan,
Catedra - M.A.I.A. Prof.dr.ing.Spiridon CRETU

PROGRAMA ANALITICĂ
Disciplina:
Maşini pentru prelucrarea produselor vegetale
Pentru specializarea: Maşini şi instalaţii pentru agricultură şi industrie alimentară,
Anul al V-lea, Facultatea de Mecanica

Titular disciplină: Conf.dr.ing.Ovidiu Balan

Tipul disciplinei: de specialitate
Structura în planul de învăţământ:
Nr.ore Nr.
Forma de Nr.total ore Total ore
Semestrul săptămânal credite
C S L P verificare K C S L P disciplină
9 2 - 1 1 E 3 28 - 14 14 56

A. OBIECTIVELE DISCIPLINEI
* Studiul maşinilor pentru curăţirea produselor vegetale
* Studiul maşinilor pentru spălat ambalaje;
* Studiul maşinilor pentru condiţionat produse vegetale;
* Studiul maşinilor pentru mărunţit;
* Studiul maşinilor pentru tăiat produse vegetale;
* Studiul maşinilor şi instalaţiilor pentru separarea fizico-mecanică a sistemelor polidisperse;
* Studiul maşinilor şi instalaţiilor pentru tratarea termică a produselor vegetale;
* Studiul maşinilor pentru dozare şi ambalare.

B. CONŢINUTUL ŞTIINŢIFIC
Cap.I.Consideraţii generale .................................................................................................. 1 oră
1.1.Destinaţie, clasificare, condiţii de lucru;
Cap.II. Maşini pentru curăţat şi calibrat produse vegetale ................................................... 1
oră
2.1.Destinaţia şi clasificarea maşinilor pentru curăţat produse vegetale;
2.2.Construcţia şi funcţionarea maşinilor pentru curăţat produse vegetale;
2.3.Calculul principalilor parametri constructivi şi funcţionali;
Cap.III.Maşini pentru spălat ambalaje .................................................................................. 2 ore
3.1.Destinaţia şi clasificarea maşinilor pentru spălat ambalaje;
3.2.Construcţia şi funcţionarea maşinilor pentru spălat ambalaje;
3.3.Calculul principalelor parametrii constructivi şi funcţionali;
Cap.IV.Maşini pentru eliminat părţile necomestibile ale produselor vegetale...................... 6 ore
4.1.Destinaţia şi clasificarea maşinilor pentru condiţionare produselor vegetale;
4.2.Construcţia, funcţionarea şi calculul maşinilor pentru scos sâmburi
4.3.Construcţia, funcţionarea şi calculul maşinilor pentru scos codiţe;
4.4. Construcţia, funcţionarea şi calculul maşinilor pentru scos casa seminală;
4.5. Construcţia, funcţionarea şi calculul maşinilor pentru tocat vârfurile şi codiţele
păstăilor de fasole;
4.6. Construcţia, funcţionarea şi calculul maşinilor pentru descojirea legumelor şi
fructelor;
Cap.V.Maşini şi instalaţii pentru mărunţit produse vegetale................................................ 4 ore
5.1.Destinaţie şi clasificare;
 5.2.Construcţia, funcţionarea şi calculul maşinilor pentru tăiat produse vegetale;
5.3.Construcţia, funcţionarea şi calculul maşinilor pentru mărunţirea grosieră a
produselor vegetale;
5.4.Construcţia, funcţionarea şi calculul maşinilor pentru mărunţirea fină a produselor
vegetale.
Cap.VI. Maşini şi instalaţii pentru dozare ............................................................................ 3 ore
6.1.Destinaţie şi clasificare;
6.2.Construcţia, funcţionarea şi calculul maşinilor pentru dozarea produselor lichide;
6.3.Construcţia, funcţionarea şi calculul maşinilor pentru dozarea produselor solide;
6.4.Construcţia, funcţionarea şi calculul maşinilor pentru dozarea produselor
consistente;
Cap.VII. Maşini şi instalaţii pentru ambalarea produselor ................................................... 3 ore
7.1.Construcţia, funcţionarea şi calculul maşinilor pentru ambalarea produselor lichide;
7.2. Construcţia, funcţionarea şi calculul maşinilor pentru ambalarea produselor solide;
7.3. Construcţia, funcţionarea şi calculul maşinilor pentru ambalarea produselor
consistente.
Cap.VIII. Maşini şi instalaţii specifice pentru industria zahărului Construcţia, funcţionare şi
calcul ………………………………………………………………………………………2 ore
Cap.IX. Maşini şi instalaţii specifice pentru industria uleiurilor şi grăsimilor vegetale
Construcţia, funcţionare şi calcul …………………………………………………………..2 ore
Cap. X. Maşini şi instalaţii specifice pentru industria vinului Construcţia, funcţionare
şi calcul ……………………………………….……………………………………………2 ore
Cap.XI. Maşini şi instalaţii specifice conservării şi valorificării legumelor şi fructelor
Construcţia, funcţionare şi calcul …………………………..………………………………2 ore

C. LUCRĂRI DE LABORATOR
1. Maşini pentru spălat ambalaje;
2. Maşini pentru eliminat părţile necomestibile ale fructelor şi legumelor;
3. Maşini pentru mărunţit produsele vegetale;
4. Maşini pentru separarea fizico-mecanică a sistemelor polidisperse;
5. Maşini şi instalaţii pentru prelucrarea termică a produselor vegetale;
6. Maşini pentru dozare;
7. Maşini pentru ambalare

D. PROIECTE
1. Proiectarea unei maşini pentru spălat produse vegetale;
2. Proiectarea unei maşini pentru spălat ambalaje;
3. Proiectarea unei maşini pentru scos codiţe;
4. Proiectarea unei maşini pentru scos sâmburi;
5. Proiectarea unei maşini pentru scos casa seminală;
6. Proiectarea pasatricei;
7. Proiectarea rafinatricei;
8. Proiectarea unei instalaţii pentru concentrarea produselor lichide prin vid;
9. Proiectarea unei maşini pentru dozat;
10. Proiectarea unei maşini pentru ambalat.

E. MODUL DE EVALUARE
Examen 60%
Activitate proiect 30%
Activitate laborator 10%
 E. BIBLIOGRAFIE
1. Amarfi R., Curs de utilaj special în industria alimentară (subramurile industriei
fermentative, conserve vegetale). I.P. Galaţi, 1974
2. Amarfi R., Utilaje şi instalaţii pentru industriile fermentative şi conserve vegetale.
Univ. galaţi, 1990;
3. Banu C., ş.a. Manualul inginerului de industrie alimentară, Ed. Tehnică, vol.I,
Bucureşti, 1990
4. Banu C., ş.a. Manualul inginerului de industrie alimentară, Ed. Tehnică, vol.II,
Bucureşti, 1999
5. Banu C., ş.a. Progrese tehnice, tehnologice şi ştiinţifice în industria alimentară, vol.I,
Ed. Tehnică, Bucureşti, 1993
6. Banu C., ş.a. Progrese tehnice, tehnologice şi ştiinţifice în industria alimentară, vol.I,
Ed. Tehnică, Bucureşti, 1995
7. Berezescu P. ş.a. Utilaje şi instalaţii în industria berii şi a malţului. Ed. Ceres, Bucureşti,
1985
8. Cebotărescu I.D., ş.a. Utilaj tehnologic pentru vinificaţie. Ed. Tehnică Bucureşti, 1998
9. Cojocaru C., ş.a. Tehnologia berii, E.D.P. Bucureşti, 1969
10. Hopulele R., Tehnologia berii, spirtului şi drojdiei. Vol.I. Univ.Galaţi, 1979;
11. Ioancea L., ş.a. Condiţionarea şi valorificarea superioară a materiilor prime vegetale în
scopuri alimentare. tehnologii şi instalaţii. Ed. Ceres, Bucureşti, 1988
12. Ioancea L., ş.a. Maşini, utilaje şi instalaţii în industria alimentară. Ed. Ceres, Bucureşti,
1986
13. Jâşcanu V., Aparate şi procese în industria alimentară. Fasc. I şi II. Univ.Galaţi, 1979
14. Jâşcanu V., ş.a. Operaţii şi aparate în industria alimentară, Vol.II, Univ.Galaţi, 1984
15. Marinescu I., ş.a. Tehnologii moderne în industria conservelor vegetale. Ed. Tehnică,
1986
16. Mihalea Gh., ş.a. Congelarea produselor horticole şi prepararea lor pentru consum. Ed.
Tehnică, Bucureşti, 1980
17. Moraru C., ş.a. Tehnologia industrializării porumbului. Ed. Tehnică, Bucureşti, 1972
18. Moraru C., ş.a. tehnologia şi utilajul industriei morăritului şi crupelor. Fasc. 1 şi 2 ,
Univ. Galaţi, 1988
19. Motoc D., ş.a. Manualul inginerului din industria alimentară. Ed.Tehnică, Bucureşti,
1968
20. Neagu C., Utilaje pentru prelucrarea primară şi păstrarea produselor agricole. Institutul
Politehnic Iaşi, 1987.
21. Răşenescu I., Operaţii şi utilaje în industria alimentară. Vol. II, Ed, Tehnică, Bucureşti,
1972
22. Răşenescu I., ş.a. Lexicon-îndrumar pentru industria alimentară. Tehnologii, operaţii,
procese şi produse. Vol. I şi II, Ed. Tehnică, Bucureşti, 1988
23. Segal B., ş.a. Utilajul tehnologic din industria de prelucrare a produselor horticole, Ed.
Ceres, Bucureşti 1984
24. Ţenu I., Tehnologii, procedee, maşini şi instalaţii pentru industrializarea produselor
vegetale. partea I, Tehnologii şi procedee. Ed. Bolta Rece, Iaşi, 1997
25. Ţenu I., Tehnologii, procedee, maşini şi instalaţii pentru industrializarea produselor
vegetale. partea II, Condiţionare, spălare. Ed. Junimea, Iaşi, 1999

Sef catedra, Titular disciplină,

Prof.dr.ing.Danuta COZMA Conf.dr.ing.Ovidiu BALAN