 70 dkg cékla

 2 gerezd fokhagyma
 3 ek olívaolaj
 1/2 db citrom leve
 3 ek petrezselyem finomra aprítva
 só
 frissen őrölt fekete bors
 30 dkg görög joghurt
 1 marék tisztított pisztácia

ELKÉSZÍTÉS
1. A hámozatlan céklagumókat egyenként alufóliába
csomagoljuk, és egymás mellé ültetjük egy tepsiben.
A 180 fokra előmelegített sütőben puhára sütjük kb. 1
óra alatt, majd a fóliabatyukban hagyjuk kihűlni.
2. A hideg céklákat kicsomagoljuk és meghámozzuk.
Szükség esetén a szár felőli részüket eltávolítjuk, majd
a negyedelt gumókat vékonyabb cikkekre vágjuk vagy
felszeleteljük.
3. A megtisztított fokhagymagerezdeket összezúzzuk
vagy apróra kockázzuk. Egy salátástálban habverő
segítségével összekeverjük az olajat, a citromlét és a
fokhagymát, majd beleforgatjuk a petrezselymet.
Hozzáadjuk a céklát, ízlés szerint megsózzuk,
megborsozzuk, és összeforgatjuk a joghurttal. Végül
egyenletesen a tetejére szórjuk a pisztáciát.