MAL ALIMENTACION EN LA JUVENTUD

Cuando se desea definir la palabra nutrición, resulta difícil expresarlo en pocas palabras ya que
actualmente los conocimientos en esta área están evolucionando rápidamente con los nuevos
descubrimientos en todos los campos científicos. La nutrición, según el doctor Pedro Escudero,
es el resultado o resultante de un conjunto de funciones armónicas y solidarias entre sí, que
tienen como finalidad la composición e integridad normal de la materia y conservar la vida.

El Consejo de la Alimentación y Nutrición de la Asociación Médica Americana, en 1963, sugiere

Tomando en cuenta todos estos conceptos, puede decirse que la nutrición es el proceso que
incluye el conjunto de funciones cuya finalidad primaria es proveer al organismo de energía y
nutrientes necesarios para mantener la vida, promover el crecimiento y reemplazar las
pérdidas.

La nutrición es una ciencia que estudia los alimentos, los nutrientes, la interacción en relación
con la salud y la enfermedad; los procesos de digestión, absorción, utilización, y excreción de
las sustancias alimenticias y también los aspectos económicos, sociales, culturales, y
psicológicos relacionados con los alimentos y la alimentación.

Más de tres millones de años de vida se pierden anualmente en Perú por muerte temprana o
discapacidad debido a enfermedades no transmisibles generadas por diferentes causas,
principalmente una alimentación no saludable, reveló el Ministerio de Salud (Minsa).

Esta información –tomada de la Revista Peruana de Epidemiología– se obtiene a través de un

indicador en salud, denominado Avisa, que mide los años saludables perdidos en el futuro a
raíz de una muerte precoz y la incidencia y duración de la discapacidad en la población
peruana.

 CONSECUENCIAS DE UNA MALA ALIMENTACIÓN EN LOS ADOLESCENTES

En la adolescencia la necesidad de alimentarse más se debe al acelerado crecimiento

de éstos sujetos en la pubertad. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) en
su página web señala que “La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las
necesidades dietéticas del organismo.
Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio
físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud”. El término nutrición se
refiere a los nutrientes consumidos en una dieta balanceada, que son pequeñas
sustancias que le dan al organismo la energía necesaria para desarrollar las diferentes
actividades diarias. Como ya es sabido, existen cinco clases de nutrientes que son los
carbohidratos, los lípidos, las proteínas, las vitaminas y los minerales. (John Baynes,
2005, ¿Cómo afecta una mala nutrición a los adolescentes?
El agua no es considerada como un nutriente; sin embargo es fundamental en una
dieta balanceada. Las cantidades que debe consumir una persona de nutrientes, varían
de persona a persona. Se dice que para una buena alimentación, se debe consumir al
menos uno de cada grupo de nutrientes. (John Baynes, 2005, p. 308)
Por otro lado, cuando una persona no las consume se dice que no tiene una buena
alimentación. “La mala nutrición es la condición que se debe al hecho de que las
células del cuerpo no obtienen suficiente cantidad de los nutrientes que se necesitan
para crecer y mantenerse saludables”. (Marin Rodríguez, Zoila Rosa, 1998, p. 116).
Requejo y Ortega (2003) indican que “El peso corporal es una preocupación para un
elevado porcentaje de la población adolescente y joven, pero en lugar de aumentar la
actividad física y modificar la alimentación en una dirección saludable, las medidas que
suelen tomarse no tienen fundamento científico (…)” Gabriel Galdó (2008) afirma que
“Un alto porcentaje de adolescentes, especialmente del sexo femenino, realizan dietas
y comportamientos restrictivos, influenciados por el ideal de belleza actual basado en
la delgadez”. Estas dos últimas citas, demuestran que la mala nutrición genera no solo
consecuencias ‘visibles’, sino también ‘subjetivas’.
La nutricionista Amelia de la Zota, del Centro Nacional de Alimentación (Cenan) del
Instituto Nacional de Salud (INS), advirtió que la anemia es una enfermedad que no
distingue de edades; sin embargo, sus efectos son más agresivos e irreversibles en la
infancia y durante los primeros años de vida.
La anemia es producida por escasez de glóbulos rojos que son diagnosticadas por los
médicos (…). El hierro está presente en todas las células del cuerpo y es fundamental
para procesos fisiológicos básicos, como ser la producción de hemoglobina y la función
de las enzimas. La deficiencia de hierro generalmente se produce cuando su ingesta, a
partir de la dieta, no logra cubrir las necesidades de este elemento. (Camila M.
Chaparro, 1999).
El hierro es importante para el crecimiento y fortalecimiento, sobre todo en las niñas
que están más propensas a infecciones (Usha Ramakrishnan, 2001, p.11). Rosario
Trinidad (2009) afirma que “los adolescentes son especialmente susceptibles de sufrir
una anemia por carencia de hierro, ya que su volumen sanguíneo y su masa muscular
aumentan durante el crecimiento y el desarrollo”. En el libro Nutritional Anemias se
muestra que las formas moderadas y severas de anemia originan una resistencia
reducida; por ejemplo, los individuos se demoran más tiempo para completar tareas
(Usha Ramakrishnan,2001, p.95). Además, otros síntomas clínicos de la anemia
incluyen la anorexia, nausea, fatiga, lentitud, visión borrosa, y dolor de cabeza. (Usha
Ramakrishnan, 2000, p.99). La anemia está asociada con problemas en atención y
percepción que resultan en logros académicos pobres (Usha Ramakrishnan, 2001,
p.97). Camila Chaparro (1999) afirma que “La prevalencia de la anemia disminuye con
el mayor nivel educativo alcanzado, mientras que en los otros países (Perú y Haití), se
observa un patrón opuesto, las mujeres con mayor nivel educativo tienden a tener
mayores niveles de anemia.”. al comparar estas dos últimas citas, se puede notar que
en Perú, al menos, la anemia no es un gran problema cuando se refiere al rendimiento
académico de los adolescentes.
La Organización Mundial de la Salud define a la obesidad como una enfermedad en la
que el peso de una persona es mayor al peso de una persona normal.
Para conocer si una persona sufre de esta condición, la OMS nos indica que “el índice
de masa corporal (IMC).
—El peso en kilogramos dividido por el cuadrado de la talla en metros (kg/m2).
— Es una indicación simple de la relación entre el peso y la talla que se utiliza
frecuentemente para identificar el sobrepeso y la obesidad”. Si este índice es mayor o
igual a 30, quiere decir que padecemos de obesidad
Cuando una persona come excesivas cantidades de calorías, más a las que el cuerpo
utiliza, es cuando sufre de obesidad (Federico Soriger, 1995). Las personas obesas son
más propensas a sufrir de cualquier enfermedad, ya sea por una sola lesión o incluso
un solo accidente.(Claudia Carvajal, John Duperly, Natan Zundel, 2004, p.102).
En la adolescencia, la obesidad es causa de muchas enfermedades más perjudiciales o
diversas complicaciones relacionadas con el corazón, problemas respiratorios,
problemas relacionados con la piel o hematológicos, como lo es la menarquía precoz
en las adolescentes obesas o incluso amenorrea. (Carlos Redondo, Gabriel Galdó,
Miguel García, 2008, p.150). En estas últimas citas, los autores se centran en
consecuencias físicas; sin embargo, más preocupantes son las consecuencias
psicológicas y sociales que esta trae.
Los adolescentes tienden a sufrir mucho, ya que son burlados o se preocupan más por
su aspecto y como los ven los demás. (Claudia Carvajal et al, 2004, p.113).
Según especialistas, cuando un adolescente consume demasiada comida chatarra
 como fast food o dulce y golosinas, se saltan las comidas o no hace una suficiente
cantidad de ejercicios, es más difícil que tenga un control eficiente de su peso. (Camila
Chaparro, 1999).
Muchas consecuencias psicológicas son las que trae esta condición. Rosario Trinidad
en su libro Adolescentes: trastornos de alimentación, muestra algunas de estas
consecuencias: “El adolescente vive angustiado porque tiene problemas para vestir,
usar transportes públicos y tiende a aislarse de los demás”.
De lo visto hasta este momento, se puede notar que es perjudicial que una persona no
obtenga suficiente cantidad de alimentos. Además, cuando se consume una dieta
balanceada y en ésta falta uno de los nutrientes como carbohidratos o proteínas, se
pierde rápidamente peso, el proceso de metabolismo se reduce, así como la
resistencia a otro tipo de infecciones.

Existe un problema sin responder ya que no ha habido un profundo análisis sobre esto
en mis citas y en toda la información que pude obtener. La relación entre el
desempeño académico de un adolescente y la nutrición.
Gracias a Camila Chaparro podemos ver una relación entre estos dos; sin embargo, se
necesitarían más análisis para obtener una teoría más confiable. Además, hay que
tener presente los gastos económicos implicados para enfrentarse a enfermedades
relacionadas con la mala nutrición como la anemia y la obesidad.
La desnutrición en general es producto de una mala alimentación, básicamente
por carencias económica. Cuando una organismo recibe sistemáticamente menos
calorías de las que necesita, lo primero que le ocurre es que adelgaza, porque va
quemándolas grasas acumuladas para obtener energía. YUMARI.

Las causas directas de mala nutrición son:

Consumo dietético inadecuado; la Dieta básica del mexicano se caracteriza por; Baja
disponibilidad de vitaminas y minerales. · Bajo consumo de alimentos ricos en micro nutrientes
(carnes, pollo, pescado). · Alto contenido en harinas, azucares y grasa. (Tortas, tacos, tlacoyos,
fritangas y refresco) RAUL. Sí la obesidad infantil no se corrige y persiste en el adulto,
incrementa el riesgo de morbilidad, en comparación con la obesidad que se inicia en el adulto.
La obesidad contribuye y genera una serie de enfermedades como cardiopatías, accidentes
vasculares cerebrales, diabetes mellitus. FERNANDO. Los factores de riesgo para desarrollar
obesidad son: YULISA. Factores biológicos.
_ Antecedentes de obesidad en familiares de primer grado.

_ Si uno de los padres es obeso, el riesgo de ser obeso en la edad adulta se triplica.

_ Ablactación temprana (antes de los 6 meses de edad).

_ Hijo de madre con diabetes gestacional o madre diabética.

_ Hijo de madre obesa.

_ Retraso de crecimiento intrauterino.

_ Nivel social, económico y cultural bajos Factores conductuales JAVIER.

_Disminución del tiempo para actividad física y reemplazo por tiempo dedicado a la televisión,
videojuegos y computadora.

_ Niños que evitan el desayuno, pero que consumen una colación en la escuela.

_ Horarios de comida no establecidos; con largos periodos de ayuno y/o unión de comidas.

_Hábitos alimentarios inadecuados (dietas altas en lípidos, hidratos de carbono refinadas) y

aumento en el consumo de alimentos industrializados.

_ Familias Abordaje terapéutico BRANDO. Para impactar en el problema de obesidad.

Enfermedades producidas por mala alimentación.

Beriberi, enfermedad causada por una deficiencia en la dieta de vitamina B1. Se caracteriza por neuritis, atrofia
muscular, mala coordinación, y con el tiempo parálisis. La muerte suele deberse a una insuficiencia cardiaca. La
enfermedad ataca en especial en aquellas zonas de Oriente donde la alimentación se basa en arroz molido. La
recuperación es rápida cuando se restablecen en la dieta las proporciones adecuadas de vitamina B1.

Anorexia nerviosa, enfermedad que se caracteriza por el miedo intenso a ganar peso y por una imagen
distorsionada del propio cuerpo (dismorfofobia). Conduce a un grave adelgazamiento debido a una dieta
exagerada y a un exceso de ejercicio. No se asocia con ninguna otra enfermedad orgánica previa. Se presenta
habitualmente en adolescentes, especialmente en las mujeres. La enfermedad produce alteraciones en los ciclos
hormonales, una inmunodepresión con aumento del riesgo de infecciones, y aproximadamente entre el 5 y el
18% de los anoréxicos muere por desnutrición.

Esta investigación trata la nutrición juvenil como tema central, es por esta razón que se da
mayor importancia a ciertos criterios de los cuales se desarrollarán en este capítulo, tales
como la definición de los conceptos más importantes en relación a la nutrición, la importancia
de la nutrición durante el desarrollo y crecimiento, los niveles superiores de ingesta, la
nutrición en el adolescente relacionado con el crecimiento y desarrollo y los hábitos
alimentarios.