Professional Documents
Culture Documents
Bakso
Bakso
PENDAHULUAN
1
6. Bagaimana kandungan gizi dalam bahan bakso warna-warni?
7. Bagaimana rencana keuangan dalam pembuatan bakso warna-warni?
8. Bagaimana analisis SWOT (Strength, Weakness, Opportunities, Threats) dari
bakso warna-warni?
2
BAB II
PEMBAHASAN
1
Lies suprapti, Membuat: Bakso Daging dan Bakso Ikan, Kanisius, Yogyakarta, 2003, hlm.12.
2
Cakiel, “Sejarah Bakso Masa Lampau – Asal Usul Nama dan Variasinya”, diakses dari
http://sejarahlengkap.com/indonesia/sejarah-bakso, pada 11 Mei 2018 pukul 12.20
3
yang dibuat oleh meng bo hingga akhirnya ingin mencicipi makanan yang beraroma
sedap tersebut.3
Setelah olahan daging matang, meng bo menyajikan olahan tersebut kepada ibunya.
Ibunya merasa senang sebab tidak hanya memiliki cita rasa yang lezat, tetapi adonan
tersebut juga mudah dimakan olehnya. Meng bo pun juga merasa senang karena
ibunya bisa memakan daging kembali. Cerita bakti meng bo dan sejarah pembuatan
olahan daging ini akhirnya tersebar luas hingga ke seluruh kota Fuzhou. Banyak
penduduk yang berdatangan hanya untuk belajar membuat olahan daging yang dibuat
Meng Bo.4
Kata bakso sendiri berasal dari bahasa Cina yang terdiri dari dua kata yaitu Bak dan
So. Bak artinya daging babi, sedangkan So artinya Mie+ Sup.5 Dan di Indonesia, bakso
diperkenalkan oleh pedagang China yang menetap di Indonesia. Karena aslinya bakso
menggunakan daging babi, ketika di Indonesia bahan daging babi tersebut dirubah
menjadi daging sapi, dan bumbunya diganti dengan rempah-rempah yang sesuai lidah
orang Indonesia. Tapi pedagang China tersebut tetap tidak menghilangkan ciri khas
makanan ini, yaitu dagingnya yang empuk dan tidak mengganti istilah bakso.6
3
Ibid.
4
Ibid.
5
Ardi, “Sejarah Bakso”, diakses dari https://ardiimib15.wordpress.com/2011/02/20/sejarah-bakso/,
pada 11 Mei 2018 pukul 12.25
6
Cakiel, Op.Cit.
4
2.4 Analisis 4P (Product, Price, Place, Promotion) dari Bakso Warna-warni
a. Product
Produk yang kami buat adalah bakso warna warni atau lebih singkatnya disebut
“BANANI”, singkatan dari “Bakso Warna-warni”. Dalam pembuatan bakso ini,
menggunakan daging ayam karena memiliki harga yang lebih murah daripada
daging sapi. Produk ini berawal dari ide kelompok kami yang melihat banyaknya
orang yang menyukai makanan bakso, dari anak-anak hingga dewasa.
Selain itu, kita juga melihat banyaknya orang yang tidak menyukai buah dan
sayur, sehingga kami memiliki ide untuk membuat bakso yang umumnya disukai
banyak orang, dikreasikan atau membuat inovasi dari bakso tersebut dengan cara
membuat bakso yang di dalamnya terdapat bahan buah dan sayur, sehingga lebih
sehat dan membuat orang yang tidak menyukai buah atau sayur dapat
memakanya, dan dengan adanya buah dan sayur yang membuat bakso lebih
berwarna, diharapkan lebih mampu untuk menarik minat pelanggan.
Dan ini gambar bakso warna-warni yang kami buat, sekaligus logo produk yang
akan kami jual.
Logo produk Gambar produk
b. Price
Bakso warna-warni yang kami buat ini dijual dengan harga Rp. 0000 per porsi
dengan rincian harga yang lebih jelas dan lengkap disajikan dalam bagian 2.7
di bawah. Dengan harga tersebut, kami yakin mampu dijangkau oleh kalangan
menengah ke bawah.
5
c. Place
Bakso warna-warni ini direncanakan akan mulai dijual dalam acara bazar
makanan, di lingkungan kampus, dekat pasar, sekolah, kawasan pabrik, tempat
hiburan dan wisata, atau membuka gerai-gerai yang bertempat strategis yang
banyak orang berlalu-lalang.
d. Promotion
Tahap awal promosi dilakukan melalui mulut ke mulut. Konsekuensi dari
strategi promosi ini adalah harus membuat bakso warna-warni dengan rasa yang
enak, dengan begitu, orang dengan sendirinya akan membicarakan bakso warna-
warni yang enak kepada orang lain, sehingga membuat orang penasaran dan
membeli bakso kami. Selain itu, karena zaman yang semakin canggih dan
hampir seluruh manusia telah memiliki gadget yang canggih, penulis juga
memilih media sosial (facebook, instagram, twitter) sebagai sarana dan media
promosi. Selain media sosial, juga menggunakan media cetak seperti koran dan
majalah untuk menyediakan space iklan untuk bakso warna-warni ini. Dalam
promosi melalui media sosial dan media cetak, untuk lebih menarik minat
konsumen, penulis juga memberikan diskon 5% untuk 100 pembeli pertama.
Untuk lebih menarik minat konsumen, kami juga berencana untuk mendaftarkan
produk kami dalam grabfood atau gofood agar lebih mudah didapatkan ketika
orang sedang malas untuk bepergian. Selain itu, juga bisa memasang banner atau
spanduk dengan desain yang menarik ketika menjual di gerai atau tempat yang
ramai agar dilihat orang dan membuat penasaran, hingga akhirnya membeli
bakso warna-warni.
6
Buah naga (pewarna alami Masako
warna ungu) Merica
Daun bawang Tulang ayam
b. Bahan pelengkap
Kecap manis Saos tomat
Sambal rebus Bawang goreng
c. Cara pembuatan
Pembuatan kuah
Haluskan bawang putih, merica dan garam. Rebus tulang dengan
bawang putih yangsudah dihaluskan. Masak hingga mendidih,
saring.
Pembuatan pewarna alami bakso
Blender masing-masing sendiri sawi, buah naga, dan wortel , lalu
campurkan air secukup nya, lalu blender sampai halus, setelah itu
disaring pisahkan air dan ampas nya.
Pembuatan pentol bakso
Haluskan bawang putih, pecahkan telur di wadah yang berbeda lalu
tambahkan garam 1sdt, haluskan ayam dan masukkan ayam di
wadah yang berbda lalu campurkan dengan tepung, setelah itu
campurkan telur, bawang putih yang telah dihaluskan, dan juga lada
ke dalam adonan ayam, aduk hingga rata. Setelah itu campurkan
dengan olahan pewarna alami bakso, kemudian aduk hingga rata,
lalu bentuk bulatan-bulatan bakso sesuai selera, rebus sampai
bulatan bakso mengapung, angkat, lalu tiriskan dan sajikan dengan
kuah beserta bumbu pelengkap.
7
Kandungan gizi yang terdapat dalam per 100gr daging ayam adalah:7
- Energi 302kkal - Zat besi 2mg
- Protein 18,2gr - Vitamin A 810 IU
- Lemak 25gr - Vitamin B1 0,08mg
- Karbohidrat 0gr - Vitamin C 0mg
- Kalsium 14mg
- Fosfor 200mg
7
Godam64, “KANDUNGAN GIZI DAGING AYAM – KOMPOSISI NUTRISI BAHAN
MAKANAN”, diakses dari http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-daging-ayam-
komposisi-nutrisi-bahan-makanan.html#.WvhmvKqFPIU, pada 13 Mei 19.45.
8
Admin web, “Manfaat dan Kandungan Gizi Wortel”, diakses dari
https://www.tipscaramanfaat.com/manfaat-dan-kandungan-gizi-wortel-287.html, pada 13 Mei
2018 pukul 22.41.
8
- thiamin - selenium
0,066 mg 0,1mg
6% <1%
- vitamin C - seng
5,9mg 0,24mg
10% 2%
- vitamin A
16,706 IU
557%
- vitamin K
13,2mg
11%
9
Dokter Indonesia Online, “SAYUR SAWI, KANDUNGAN GIZI DAN MANFAAT
KESEHATAN”, diakses dari https://klikdokterspesialis.wordpress.com/2016/03/20/sayur-sawi-
kandungan-gizi-dan-manfaat-kesehatan/ pada 13 Mei 2018 pukul 23.06.
10
Azzamy, “30 Manfaat dan Khasiat Buah Naga” diakses dari https://mitalom.com/30-manfaat-
dan-khasiat-buah-naga/ pada 13 Mei 2018 pukul 23.20.
9
- Serat 3gr 12% - Kalsium 8,5mg 0,9%
- Vitamin B1 (Thiamine) 0,04mg - Besi 1,9mg 10,6%
2,7%
2.7.2 Biaya Operasi (per bulan, dengan target penjualan 20 porsi per hari)
a. Kebutuhan bahan baku 30x(Rp. 65.000x4) = 7.800.000
b. Kebutuhan bahan pelengkap 30x Rp. 50.000 = Rp. 1.500.000
c. Kebutuhan biaya operasional 30x Rp. 35.000 = Rp. 1.050.000
10
Jadi, harga jual per unit = Rp.17.250,- + Rp.2.587.5,- =
Rp.19.807.5,- kemudian kami bulatkan menjadi Rp.20.000,- per
porsi bakso warna-warni.
11
d. Threats
Ketika harga bahan baku meningkat, maka otomatis harga bakso
juga semakin mahal
Banyak pesaing yang mengikuti konsep yang telah kita buat
Inovasi makanan yang lebih unik
12
BAB III
PENUTUP
3.1 Kesimpulan
Bakso merupakan olahan dari daging yang dibetuk bulat-bulat yang sangat
disukai oleh masyarakat dari berbagai usia dan kalangan, karena selain harganya
murah, bakso juga memilliki rasa yang sangat enak. Karena banyaknya isu bakso
yang berbahan dasar daging tidak layak konsumsi dan adanya pengawet dalam
bakso yang berbahaya bagi tubuh, muncullah ide pembuatan bakso yang berbahan
dasar alami. Selain itu, banyaknya juga masyarakat yang menyukai bakso namun
tidak menyukai sayur atau buah, membuat kami mencoba inovasi pembuatan bakso
yang juga berbahan dari sayur dan buah, sehingga muncullah “BANANI” atau
bakso warna-warni ini.
Bakso warna-warni yang kami buat berbahan alami dari sayur dan buah
yang memiliki nilai gizi yang cukup tinggi dan yang pasti menyehatkan dan bebas
dari bahan-bahan pengawet. Karena bakso merupakan makanan yang digemari
banyak masyarakat, sehingga untuk tempat pemasarannya pun cukup mudah,
bahkan bisa dilakukan di lingkungan sekolah atau kampus. Peluang usaha ini juga
bisa dibilang cukup menjanjikan, karena terlihat dari biaya usaha bahwa modal
usaha bakso warna-warni dengan produksi 20 bakso perhari, bisa balik modal pada
bulan pertama penjualan, dan banyaknya masyarakat yang menyukai bakso juga
menjanjikan untuk usaha bakso tetap terus berjalan.
3.2 Saran
Menjadi seorang wirausaha bukanlah pekerjaan yang mudah. Apalagi jika
menyandang predikat sebagai seorang mahasiswa. Ketika seorang wirausaha juga
menyandang predikat sebagai mahasiswa dan memutuskan untuk memulai usaha,
mereka harus benar-benar memilih usaha apa dan bagaimana cara mengelolanya
agar tidak membebani mereka, karena mereka juga sudah memiliki beban di bangku
perkuliahan. Selain itu, mereka juga harus menjaga nilai kejujuran agar tidak
mengecewakan pembeli dan menjaga citra mereka sebagai cendekiawan muda.
Mereka juga harus bisa membagi waktu agar pendidikannya tidak terbengkalai
13
tetapi tetap bisa menjalankan bisnisnya dengan baik, karena bisnis yang dimulai
sejak sebelum lulus kuliah, bisa menjadi salah satu jalan kesuksesan ketika lulus
dan bagaimanapun juga, pendidikan itu tetaplah hal yang penting.
Untuk konsumen bakso, pembeli tidak bisa begitu saja membeli bakso di
sembarang tempat asalkan enak, tetapi juga harus memperhatikan bagaimana
kualitas produk, kredibilitas toko dan penjual agar tidak kecewa setelah
membelinya. Bagi produsen pun, juga tetap harus memperhatikan kualitas makanan
dan kebersihan makanan yang diproduksinya agar selain makanan memiliki rasa
yang enak, juga memiliki tingkat kebersihan yang tinggi. Sehingga jika pembeli
puas terhadap makanan yang dibelinya, seorang penjual juga pasti akan merasa
puas karena barang dagangannya enak dan berkualitas.
14