PROTOCOLO PRÁCTICAS TEMPRANAS

PROYECTO COMUNITARIO II
INGENIERIA DE ALIMENTOS
Asesora : Dra, Seneida Lopera-Cardona
F-CIFAL Año 2018

Ensayo experimental: Grasa para hojaldre

Materiales:
 Margarina canola
 Mezcla: Harina de chía- harina de avena- gluten de trigo
 Mezclador :
 Alginato

Diseño experimental:
 Mezcla de harinas: 40: 40:20
 Alginato: 1 y al 3%
 Margarina al 30%
 Cloruro de Calcio : Solución al 3%

Método:
 Flujograma- tarea: Construirlo –Como hacer la mezcla?

Programar día: Mayo 18 y 19, 9 am, para hacer práctica experimental en el laboratorio
de vegetales.

Docente- asesora-: Seneida Lopera-Cardona- e-mail: Seneida.lopera@yahoo.com