BAB III

METODE PERCOBAAN

3.1 ALAT
 Mortar
 Tabung reaksi
 Sentrifuge
 Neraca analitik
 Spatula
 Kaca arloji
3.2 BAHAN
 Sampel daging segar
 NaNO2
 NaNO3
 HCL 0,1N
 CH3COOH
 FeS04
 BaCl2
 AgNO3 0,1N
 H2SO4
 Kanji 1%
 KI
 KMnO4
 NH4Cl
3.3 PROSEDUR KERJA
Persiapan Sampel
Sampel yang telah dihaluskan kemudian ditimbang sebanyak 30 gram. Selanjutnya
dilarutkan dengan aquades secukupnya hingga semua sampel larut. Sampel yang telah larut
di masukkan kedalam tabung sentrifuge kemudian di sentrifuge dengan kecepatan 3000
rpm selama 20 menit. Setelah terbentuk dua lapisan, lapisan bening dipisahkan untuk
selanjutnya dilakukan pengujian nitrit dan nitrat.
Persiapan Kontrol
Pada percobaan kali ini kontrol positif pada pengujian nitrit menggunakan NaNO2
padatan, sedangkan untuk pengujian nitrat menggunakan NaNO3 padatan sebagai
pengganti sampel dengan perlakuan yang sama terhadap sampel yang dianalisis. Untuk
kontrol negatif menggunakan aquades sebagai pengganti sampel dengan perlakuan yang
sama.
Uji Nitrit
Larutan bening yang di dapat dari hasil sentrifuge kemudian dibagi kedalam 7
tabung reaksi yang berbeda. Tabung pertama ditambahkan HCL 0,1 N. Tabung kedua
ditambahkan CH3COOH dan FeSO4. Tabung ketiga ditambahkan BaCl2. Tabung keempat
ditambahkan AgNO3. Tabung kelima ditambahkan H2SO4, KI, Kanji. Tabung keenam
ditambahkan H2SO4 dan KMnO4. Tabung ketujuh ditambahkan NH4Cl padat secara
berlebih.
Uji Nitrat
Larutan bening hasil sentrifuge dibagi menjadi dua tabung reaksi yang berbeda.
Tabung pertama ditambahkan FeSO4 dan H2SO4 pekat. Tabung kedua ditambahkan H2SO4
pekat.