AYAM MASAK POYAH (untuk 30 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
30 bh ayam fillet
1 bh kelapa parut, disangrai hingga kering, dihaluskan
5 cm jahe, dimemarkan
1 sendok makan garam
3 sendok makan gula pasir
1 ½ L air
5 batang daun bawang, dipotong serong
3 sendok makan minyak untuk menumis
bawang putih goreng ditumbuk untuk taburan
Bumbu Halus:
20 butir bawang merah
25 siung bawang putih
10 buah cabai merah besar
6 cm kunyit
2 batang serai, diambil putihnya
8 butir kemiri, disangrai
3 sendok teh terasi
2 sendok teh jintan
3 sendok teh merica bubuk

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan jahe sampai harum. Masukkan ayam. Masak
sampai berubah warna.
2. Tambahkan kelapa parut sangrai. Aduk rata.
3. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Aduk sampai matang dan kental. Tambahkan daun
bawang. Aduk rata.
4. Sajikan bersama taburan bawang putih tumbuk.