IMPLIKASI DARI

DIET VEGETARIAN

ATLET

David C. Nieman

ISI

I. Pendahuluan ............................................... ....................................... 277

II. Pengaruh Pola Makan Vegetarian terhadap Kinerja ........................ 279

AKU AKU AKU. Kekhawatiran Khusus untuk Atlet Diet Vegetarian ...................... 282

A. Besi, Seng, dan Pelacakan Mineral ......................................... ........ 283

B. Status Antioksidan .............................................. ........................ 286

C. Protein dan Kreatin ............................................. .................... 287

D. Perubahan hormonal .............................................. .................. 289

IV. Kesimpulan................................................. ........................................ 290

Referensi ................................................. ................................................. 292

I. PENDAHULUAN

Sejak zaman Yunani kuno, atlet dan pelatih mereka

berlatih rejimen diet khusus untuk meningkatkan kinerja dan mendapatkan

keunggulan kompetitif atas pesaing mereka.1-4 Milo of Crotona, seorang legendaris

Pegulat Yunani yang mengonsumsi daging dalam jumlah besar, tidak pernah

sekali dibawa ke lututnya selama lima Olimpiade (532-516 SM). Roma

gladiator percaya bahwa daging membuat mereka menjadi pejuang yang lebih baik, keyakinan itu

berlanjut hingga hari ini di antara banyak atlet sepak bola, bola basket, dan bisbol.

Selama pertengahan hingga akhir 1800-an, para atlet vegetarian berusaha membuktikan,

melalui keunggulan dalam latihan ketahanan, keunggulan tanaman-

diet berdasarkan bertentangan dengan keyakinan umum hari itu energi itu

untuk gerakan otot dihasilkan oleh oksidasi protein. 3 Vegetarian

masyarakat membentuk klub atletik dan bersepeda, dan anggota sering mengungguli

membentuk pesaing karnivora mereka dalam event balap ketahanan lama

Hari ini, atlet elit seperti triathlete Dave Scott, pembangun tubuh Bill Pearl,

Pelari jarak jauh Paavo Numi, pemain tenis Martina Navratilova dan

Billy Jean King, pegulat Olimpiade Chris Campbell, dan tokoh Olimpiade
skater Surya Bonaly terus menunjukkan bahwa pola makan vegetarian

kompatibel dengan usaha atletik yang sukses.

Penelitian sejak tahun 1960-an menekankan bahwa karbohidrat adalah

bahan bakar utama dari otot yang bekerja untuk semua usaha atletik, termasuk

angkat berat, olahraga tim, dan aktivitas ketahanan (mis., berlari, berenang-

ming, dan bersepeda) .1 Karena pola makan nabati secara alami tinggi di karbo-

hidrat, semakin banyak atlet telah menjadi vegetarian (atau dekat-

vegetarian) .1-4 Ini menyangkut beberapa ahli diet dan ahli gizi olahraga

yang percaya bahwa diet vegetarian dikaitkan dengan potensi kesehatan

dan masalah asupan nutrisi. Dalam bab ini, kekhawatiran ini akan terjadi

ditangani, dengan penekanan pada masalah dan kesimpulan berikut:

1. Kinerja: Apakah diet vegetarian terkait dengan penurunan

atau peningkatan dalam usaha atletik? Sebagian besar penelitian telah mengindikasikan

bahwa pola makan vegetarian, per se, tidak terkait dengan peningkatan

kinerja daya tahan aerobik; namun, manfaat lain membuatnya

rejimen diet yang layak dipertimbangkan oleh atlet yang serius.

2. Asupan karbohidrat: Pola makan nabati memfasilitasi yang tinggi

asupan karbohidrat, yang penting untuk olahraga yang berkepanjangan.

3. Potensi untuk asupan besi, seng, dan mineral lainnya yang tidak optimal

erals: Diet vegetarian yang terencana dengan baik menyediakan atlet

tingkat yang memadai dari semua nutrisi yang dikenal, meskipun potensi

asupan besi, seng, dan elemen jejak yang tidak optimal ada jika

diet terlalu membatasi. Namun, kekhawatiran ini ada untuk semua atlet,

vegetarian atau non-vegetarian, yang memiliki kebiasaan diet yang buruk.

4. Asupan protein: Meskipun ada beberapa kekhawatiran

asupan protein untuk atlet vegetarian, data menunjukkan bahwa semua penting

dan asam amino nonesensial dapat dipasok oleh sumber makanan nabati

sendiri, selama berbagai makanan dikonsumsi dan energi

Asupan cukup untuk memenuhi kebutuhan.

5. Nutrisi antioksidan: Atlet mengkonsumsi makanan yang kaya buah,

sayuran, dan biji-bijian mendapat asupan antioksidan yang tinggi

nutrisi, yang membantu mengurangi stres oksidatif yang terkait dengan

pengerahan tenaga berat.

6. Ketidak teraturan menstruasi: Ada beberapa kekhawatiran bahwa vegan-

atlet wanita eter berada pada peningkatan risiko oligo-amenorea,

tetapi bukti menunjukkan bahwa asupan energi rendah, bukan kualitas makanan,

adalah penyebab utama.

7. Manfaat kesehatan: Sementara atlit paling sering memperhatikan

kinerja, manfaat kesehatan jangka panjang dan pengurangan risiko

penyakit kronis telah dikaitkan dengan diet vegetarian.

Studi menunjukkan bahwa kombinasi aktivitas fisik teratur dan

pola makan vegetarian memberikan tingkat kematian yang lebih rendah daripada

diet vegetarian atau berolahraga sendiri.

II. PENGARUH DIET VEGETARIAN TERHADAP KINERJA

Pola makan vegetarian telah dikaitkan dengan banyak manfaat kesehatan.

manfaat, termasuk mengurangi tingkat kematian akibat penyakit jantung iskemik, diabetes,

dan bentuk-bentuk kanker tertentu, 2,5-8 dan penurunan risiko obesitas, dislipidemia

dan hipertensi.2,9-11 Vegetarians, dibandingkan dengan non-vegetarian, typi

sally memiliki asupan buah dan sayuran yang lebih tinggi, serat makanan, antioksidan

nutrisi, phytochemical, dan asam folat, dengan asupan jenuh yang lebih rendah

lemak dan kolesterol, 12-15 masing-masing terkait dengan penurunan risiko

penyakit kronis. 16-21

Pertanyaan apakah banyak manfaat diet vegetarian

praktik-praktik diperluas untuk meningkatkan kebugaran dan kinerja fisik

dieksplorasi sejak awal abad ke-20.2-4 Beberapa penelitian sederhana dilakukan

sebelum 1910 melaporkan daya tahan otot yang bertambah (misalnya, memegang lengan

keluar secara horizontal, lekuk lutut dalam, dan kaki meningkat) di vegetarian vs. non-

subyek vegetarian, tetapi hasil ini belum dikonfirmasi dalam subse-

quent research.2-4

Penelitian modern yang membandingkan kinerja kebugaran fisik di vegan-

etarians dan non-vegetarian dimulai pada 1970-an. Cotes et al.22 dibandingkan

lebar otot paha, ukuran fungsi paru, dan kardiorespir

respon tory untuk latihan ergometri siklus submaksimal di 14 vegan dan

86 wanita non-vegetarian. Respons ventilasi saat istirahat atau olahraga

tidak berbeda antara kelompok, dan lebar otot paha mirip.

Para penulis menyimpulkan bahwa kekurangan protein hewani tidak merusak

respons fisiologis terhadap latihan submaksimal.

Meyer et al.23 mempelajari pengaruh diet vegetarian saat berlari

kinerja (uji coba 5- hingga 8 kilometer). Subyek menyelesaikan jalannya

sebelum dan sesudah menjalani diet selama 2 minggu, dan kemudian lagi 2 minggu

setelah kembali ke diet non-vegetarian. Tidak ada perbedaan yang signifikan

ditemukan di antara persidangan, menunjukkan bahwa diet vegetarian tidak memiliki keduanya

efek menguntungkan atau merugikan pada daya tahan aerobik.

Parameter kebugaran fisik, antropometri, dan metabolik diberikan

dikupas oleh Hanne et al.24 dalam 49 vegetarian dan 49 laki-laki non-vegetarian dan

atlet wanita Israel yang dicocokkan dengan usia, jenis kelamin, ukuran tubuh, dan

kegiatan atletik. Tidak ada perbedaan signifikan yang ditemukan antar kelompok

untuk fungsi paru, kapasitas aerobik dan anaerobik, lengan dan kaki

keliling, pegangan tangan dan kekuatan punggung, hemoglobin, dan serum total

protein. Para penulis menyimpulkan bahwa pengaruh spesifik dari vegetarian

diet pada kinerja fisik dikacaukan oleh beberapa faktor, termasuk

jenis diet vegetarian yang dicerna, rejimen pelatihan, dan kehidupan lainnya-

praktik gaya.

Dua puluh satu wanita yang kelebihan berat badan diberi makan diet lacto-ovo-vegetarian

selama 5 minggu, dengan semua makanan disiapkan, ditimbang dan disajikan dalam penelitian

kitchen.25 Setengah dari subjek diacak untuk latihan berjalan / jogging

program (lima sesi 45 menit setiap minggu pada intensitas 60% VO2max),

sementara separuh lainnya tetap tidak bergerak. Mobil submaksimal dan maksimal-

tindakan diorespirasi meningkat secara signifikan pada mereka yang berolahraga,

tetapi tidak ada peningkatan terlihat pada wanita yang mengkonsumsi vegetarian

diet tanpa olahraga. Dengan kata lain, diet vegetarian sendiri adalah sebuah

stimulus tidak cukup untuk meningkatkan kinerja fisik kecuali ditemani

oleh program latihan olahraga biasa.

Snyder et al.26 mempelajari dua kelompok pelari wanita yang

cocok untuk usia, berat badan, dan lari jarak jauh per minggu. Satu kelompok secara teratur

mengkonsumsi diet semi vegetarian (<100 gram daging merah per minggu),

sementara kelompok lain mencerna diet yang termasuk daging merah. Tidak

perbedaan signifikan dalam kapasitas aerobik maksimal ditemukan antara

kedua kelompok.

Serangkaian makalah telah diterbitkan pada 110 pelari yang berkompetisi

dalam lomba 1000-km yang dilakukan selama periode 20 hari di Jerman Barat.27-29

Sebelum dan selama perlombaan, 60 pelari mengkonsumsi yang konvensional

Diet Barat, dan 50 mengkonsumsi diet lacto-ovo-vegetarian. Selama

ras, diet untuk kedua kelompok diformulasikan untuk memastikan asupan serupa

Karbohidrat untuk kedua kelompok (~ 60% total energi). Diet tidak berpengaruh

kinerja para pelari. Setengah dari setiap kelompok selesai 20 hari

ras, urutan finishers tidak dipengaruhi oleh diet, dan rata-rata

waktu untuk pelari vegetarian tidak berbeda secara signifikan

dari non-vegetarian. (Lihat Gambar 12.1).

Sembilan belas vegetarian jangka panjang (rata-rata 46 tahun) dan 12 non-vege-

menari, sehat, wanita lansia aktif secara fisik (usia rata-rata 71 tahun)

dibandingkan pada berbagai hematologi, antropometri, dan met

faktor-faktor abolic.30 Meskipun mata pelajaran vegetarian secara signifikan lebih rendah

kadar glukosa darah dan kolesterol, tidak ada perbedaan antara kelompok-kelompok itu

ditemukan untuk submaksimal dan kardiorespirasi maksimum dan electrocardio-

parameter grafis yang diukur selama pengujian treadmill bertingkat. Para penulis menyimpulkan
bahwa diet vegetarian jangka panjang dapat dikaitkan dengan beberapa

manfaat, tetapi ini tidak termasuk kebugaran kardiorespirasi yang lebih besar.

Dua makalah telah diterbitkan pada studi dari delapan laki-laki terlatih

atlet di Denmark yang mengkonsumsi baik lacto-ovo-vegetarian atau non-

diet vegetarian selama 6 minggu (desain cross-over) .31,32 Kedua diet terdiri

energi total 57% sebagai karbohidrat, protein 14%, dan 29% lemak. Maksimal

kapasitas aerobik, waktu ketahanan aerobik sampai habis, glikogen otot

tingkat, dan kekuatan isometrik tidak terpengaruh oleh perubahan dalam diet. Ini
studi menunjukkan bahwa ketika asupan makronutrien dipertahankan konstan,

beralih antara diet vegetarian dan non-vegetarian tidak seharusnya

diharapkan memiliki pengaruh terhadap kinerja latihan.

Asupan produk hewani diukur dan terkait dengan VO2max dalam kelompok

dari 80 wanita yang bervariasi dalam usia, massa tubuh, aerobik maksimal

daya, dan konsumsi daging (1,1 hingga 31,6 pertukaran daging per hari) .33 Maksimal

kekuatan aerobik tidak terkait dengan asupan daging, indeks produk hewani,

atau diet kolesterol. Analisis regresi berganda, menggunakan model untuk mengendalikan

untuk usia dan komposisi tubuh, gagal mengubah temuan ini.

Bersama-sama, penelitian ini menunjukkan bahwa pola makan vegetarian, bahkan ketika

dipraktekkan selama beberapa dekade, tidak menguntungkan maupun merugikan daya tahan
kardiorespirasi, terutama ketika asupan karbohidrat, usia,

status pelatihan, berat badan, dan pembaur lainnya dikontrol untuk.

Kinerja latihan daya tahan sangat terkait dengan faktor genetik,

rejimen pelatihan, dan asupan karbohidrat.1 Inklusi atau penghindaran

daging dalam pola diet atlet ketahanan bukanlah hal yang penting

masalah, terutama ketika dibandingkan dengan pengaruh yang mendominasi ini

tiga faktor.

III. HARAPAN KHUSUS UNTUK ATLET ON DIET VETETAN

Peneliti Scandinavian pada 1960-an adalah yang pertama menunjukkan itu

kemampuan untuk berolahraga pada intensitas tinggi terkait dengan pra-latihan

tingkat glikogen otot. Toko glikogen tubuh memainkan peran penting

dalam latihan yang intens (70-85% dari kekuatan aerobik puncak) yang baik pro-

merindukan dan terus menerus (misalnya, berlari, berenang, dan bersepeda), atau dari suatu

diperpanjang bersifat anaerobik-aerobik campuran (mis., sepak bola, bas-

ketball, ice hockey, atau interval latihan berulang). Atlet ketahanan

telah didesak untuk mencerna sumber tanaman karbohidrat untuk dioptimalkan

glikogen otot dan hati.1,34,35 Pada intensitas tinggi yang diperlukan untuk

pelatihan atletik dan kompetisi, metabolisme karbohidrat tubuh

Toko menyediakan bahan bakar utama untuk kontraksi otot, dan, ketika ini

mencapai tingkat rendah, kelelahan terjadi.34,35 Sekitar 500–800 gram karbohidrat

per hari (atau 8–10 g / kg berat badan atau 60–70% dari asupan energi)

direkomendasikan untuk para atlet berlatih secara intensif selama lebih dari 60–90 tahun

menit per hari.1,34-36

Diet hampir vegetarian sering dibutuhkan untuk mengambil keuntungan dari yang tinggi

makanan nabati karbohidrat seperti sereal, pasta, biji - bijian, buah - buahan kering, dan

kacang-kacangan. Dalam satu penelitian terhadap 347 pelari maraton, lebih dari 75% dilaporkan

asupan buah-buahan, sayuran, dan biji-bijian yang lebih banyak, dan asupan yang lebih rendah

daging merah dan telur jika dibandingkan dengan kebiasaan diet yang sudah berjalan.37 (Lihat

Gambar 12.2.) Namun, dalam kebanyakan studi, asupan karbohidrat oleh

ketahanan atlet turun di bawah tingkat yang direkomendasikan, meskipun ada

beberapa pengecualian penting (misalnya, Tarahumara Indian ultramaraton run-

ners, dan triathletes) .1,37-41 Suku Indian Tarahumara, suku Ute-Aztecan

menghuni Pegunungan Sierra Madre Occidental yang curam di utara-

negara bagian pusat Chihuahua, Meksiko, adalah pelari daya tahan yang luar biasa

yang mengkonsumsi diet sederhana, hampir-vegetarian yang terutama terdiri dari jagung

dan kacang-kacangan (75–80% dari total asupan energi adalah karbohidrat) .38

Tabel

A. Besi, Seng, dan Trace Mineral

Beberapa atlet, terutama atlet ketahanan pria dan wanita elit, tes

positif untuk defisiensi besi ringan.1 Menggunakan serum ferritin sebagai kriteria (kurang

dari 12 μg / l), antara 10% dan 80% atlet wanita, tergantung pada

studi tersebut, telah digambarkan memiliki kekurangan zat besi ringan (sebaliknya

hingga 5–11% wanita non-atletik) .1 Keprihatinan telah dikemukakan bahwa suatu

penekanan pada makanan nabati untuk meningkatkan asupan karbohidrat oleh atlet mungkin

meningkatkan polifenol (dalam sayuran tertentu), fitat (dalam dedak), serat makanan,

dan asupan tanin (teh) ke tingkat yang mengurangi bioavailabilitas beberapa

nutrisi, termasuk seng, zat besi, dan beberapa mineral lainnya.1,39-43 Selanjutnya,

besi heme dari daging dua hingga tiga kali lebih banyak diserap daripada non-

besi heme dari makanan nabati dan makanan yang diperkaya zat besi, meningkatkan

risiko anemia olahraga pada atlet vegetarian yang sudah berisiko tinggi untuk defisiensi besi karena
kehilangan zat besi yang dipicu oleh latihan (melalui peningkatan
hemolisis, perdarahan gastrointestinal, dan tingkat keringat tinggi)., 1,40

cerns mungkin secara khusus terlihat pada subkelompok tertentu seperti perempuan

atlet remaja.41

Sebagian besar penelitian tentang vegetarian jangka panjang (non-atlet) yang dihindari

diet ekstrem menunjukkan bahwa, meskipun bioavailabilitas rendah jelas

dari beberapa mineral, status besi, seng, dan elemen jejak (yang diukur

dalam serum, rambut, dan urine) tampak memadai. 42,43 asupan zat besi

biasanya di atas tingkat yang direkomendasikan pada vegetarian, tetapi serum ferritin

tingkat dan indikator status zat besi lainnya sering lebih rendah daripada di

vegetarian, meskipun anemia jarang terjadi.11,44-49 Tampaknya gastrointes-

saluran traktus vegetarian dapat beradaptasi dengan meningkatkan penyerapan zat besi

dan elemen jejak, meskipun kekhawatiran telah diangkat bahwa remaja

pada diet vegetarian mungkin memiliki status seng suboptimal karena mereka

persyaratan seng tinggi untuk pertumbuhan.42,48

Meskipun inhibitor absorpsi zat besi diet hadir di pabrik-

makanan berbasis, makanan nabati juga mengandung penambah penyerapan zat besi,

seperti vitamin C dan asam sitrat yang ditemukan dalam buah dan sayuran. 14,43

Meski dianggap kontroversial, ada beberapa bukti yang mereduksi

di toko besi tubuh dapat dikaitkan dengan penurunan risiko untuk kedua koroner

penyakit arteri dan kanker.50-52 Dengan demikian, kadar ferritin yang lebih rendah ditemukan di

vegetarian sebenarnya mungkin menguntungkan, tetapi penelitian lebih lanjut diperlukan

sebelum hipotesis ini dapat diterima.

Meskipun beberapa atlet telah dilaporkan berisiko untuk besi

defisiensi, anemia defisiensi besi jarang terjadi (sekitar 2-5%, sama seperti mea-

sured dalam populasi umum) .1,53,54 Ada konsensus yang berkembang,

Namun, kekurangan zat besi ringan memiliki sedikit atau tidak berdampak berarti pada

kemampuan kesehatan atau kinerja atlet. 1,53,54 Rendah asupan

diet besi, peningkatan hemolisis, penurunan penyerapan zat besi, dan peningkatan

kehilangan zat besi dalam keringat, kotoran, dan urin semuanya telah terlibat sebagai faktor

yang dapat mengurangi toko besi tubuh di beberapa atlet, terutama perempuan.1,53

Dalam satu penelitian besar terhadap 1743 pria Finlandia bagian timur, durasi dan frekuensinya
aktivitas fisik dikaitkan terbalik dengan serum ferritin.51 (Gambar

12,3). Para penulis berspekulasi bahwa penurunan kadar zat besi yang tersimpan bisa

menjadi salah satu mekanisme di mana latihan olahraga mengurangi risiko

penyakit arteri koroner.50,51

Ada beberapa kekhawatiran bahwa ketahanan perempuan vegetarian ...

letes mungkin berisiko khusus untuk defisiensi besi.39,40 Proporsi yang signifikan

(30-50%) dari atlet ketahanan, terutama wanita, telah dilaporkan

menjadi semi-vegetarian, dengan asupan rendah produk daging.26,39 Snyder et

al.26 membandingkan status zat besi di sembilan non-vegetarian dan sembilan semi-vegetarian

pelari wanita, dan melaporkan feritin serum yang lebih rendah dan total besi yang lebih tinggi

kapasitas mengikat di semi-vegetarian. Serum besi, persen transferin saturasi, dan kadar
hemoglobin, bagaimanapun, tidak berbeda

kelompok-kelompok.

Seiler et al.28 juga melaporkan tingkat ferritin yang lebih rendah dalam vegetarian vs.

pelari non-vegetarian (laki-laki dan perempuan). Namun, tidak ada kerusakan

dalam kemampuan untuk bersaing dalam lomba 20-hari, 1000-km diukur dalam

pelari vegetarian. Selama lomba 1000 km, asupan zat besi adalah

lebih tinggi dalam kelompok vegetarian, tetapi dari berbagai non-heme dari

kacang-kacangan, buah-buahan kering, kacang-kacangan, sayuran, dan produk biji-bijian. Asupan

tinggi

vitamin C, bersama dengan penghindaran teh, tampak meningkat

penyerapan besi dalam indikator darah status besi adalah serupa antara

para pelari vegetarian dan non-vegetarian.29 Orang Indian Tarahumara memiliki

ditemukan memiliki kadar hemoglobin darah normal, meskipun diet itu

adalah 90% jagung dan pinto beans.38,55 Dalam studi delapan atlet yang

mengkonsumsi diet vegetarian atau non-vegetarian selama 6 minggu (cross-over

desain), meskipun asupan serat sangat tinggi saat di vegetarian

diet (98 vs 47 gram / hari), hemoglobin darah, serum besi, dan serum

konsentrasi transferin tidak berbeda secara signifikan antara rejimen diet

imens.31,32

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa olahraga akut mengubah tingkat darah

melacak elemen, menunjukkan bahwa latihan mengarah pada redistribusi antara

jaringan tubuh.56,57 Ada beberapa bukti bahwa serangan akut olahraga

meningkatkan ekskresi zinc dari urin.56 Namun, sebagian besar penelitian telah gagal

untuk menemukan bahwa indikator status elemen jejak berbeda antara atlet

dan non-atlet.57 Kekhawatiran telah dikemukakan para atlet, khususnya

remaja, yang menghindari daging mungkin mengalami kesulitan dalam menjaga persetujuan

kadar seng dalam tubuh mereka.40 Data tidak mencukupi untuk ditentukan

apakah masalah ini dijamin. Daging sapi, babi dan unggas adalah utama

sumber seng di Amerika Serikat.58 Produk susu, produk sereal,

Kacang polong dan kacang-kacangan juga merupakan sumber seng yang baik, tetapi seng dari ini

sumber kurang tersedia secara biologis daripada dari daging.40,56,58

Atlet vegetarian didorong untuk meningkatkan sumber zat besi dan seng yang baik

dalam makanan mereka (misalnya, sereal sarapan, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan biji-bijian
yang diperkaya),

sertakan sumber vitamin C setiap kali makan dan hindari asupan teh berat. 40

Suplementasi zat besi, seng, dan trace element mungkin diperlukan untuk beberapa orang

atlet vegetarian dengan diet yang buruk, tetapi suplemen harus di a

tingkat tidak lebih tinggi dari 100% dari Tunjangan Diet yang Direkomendasikan untuk

hindari interaksi negatif dengan penyerapan atau fungsi lainnya

nutrisi.56,59

B. Status Antioksidan

Meskipun ada beberapa kekhawatiran tentang status mineral jejak

atlet vegetarian, praktik diet mereka mungkin bermanfaat di negara lain

bidang minat saat ini dalam nutrisi olahraga. Penelitian telah diarahkan

menuju interaksi latihan, generasi spesies oksigen reaktif

atau radikal bebas, dan nutrisi antioksidan (terutama vitamin E, C, dan A,

dan mineral selenium) .60-63 Selama berolahraga, konsumsi oksigen bisa

tingkatkan 10 hingga 20 kali lipat istirahat untuk memenuhi kebutuhan energi. Karena beragam

berarti masih diteliti (mis., peningkatan katekolamin,

asam laktat, hipertermia, dan hipoksia transien), peningkatan oksigen

hasil konsumsi dalam "stres oksidatif" yang mengarah ke generasi

spesies oksigen reaktif, seperti radikal superoksida, hidrogen

peroksida, dan radikal hidroksil. 60-63 Spesies oksigen reaktif ini

didefinisikan sebagai molekul atau ion yang mengandung elektron tak berpasangan yang
menyebabkan

cedera sel dan jaringan. Spesies oksigen reaktif telah terlibat dalam

penyakit tertentu dan proses penuaan.

Tubuh dilengkapi dengan sistem pertahanan yang canggih untuk mengais-ngais

oksigen reaktif species.1,60-63 Enzim antioksidan (misalnya glutathione per-

oksidase, superoksida dismutase, katalase) memberikan garis pertahanan pertama,

dengan nutrisi antioksidan menyediakan lini kedua. Karena berat dan latihan yang berkepanjangan
mempromosikan produksi spesies oksigen reaktif, dianggap-

kekhawatiran yang timbul telah dikemukakan di antara para ahli mengenai kemampuan

tubuh untuk mengatasi peningkatan stres oksidatif.

Sebagian besar penelitian menunjukkan bahwa pelatihan fisik kronis menambah

pertahanan antioksidan fisiologis dalam beberapa jaringan tubuh.60-63 The

aktivitas berbagai enzim antioksidan ditingkatkan oleh fisik

pelatihan, membantu melawan peningkatan yang diinduksi oleh latihan dalam reaktif

spesies oksigen. Secara umum, suplementasi antioksidan tidak muncul

diperlukan, dan belum secara konsisten terbukti meningkatkan kinerja,

meminimalkan kerusakan sel otot yang diinduksi oleh latihan, atau memaksimalkan pemulihan.

Namun, hingga lebih dikenal, orang yang berolahraga secara teratur dan

sangat terdorong untuk mencerna makanan yang kaya antioksidan (buah, sayuran,

kacang, biji-bijian, dan biji-bijian) untuk menambah sistem pertahanan tubuh

terhadap spesies oksigen reaktif.

C. Protein dan Kreatin

Semua asam amino esensial dan nonesensial dapat dipasok oleh makanan nabati

sumber saja, selama berbagai makanan dikonsumsi dan energi

Asupan cukup untuk memenuhi kebutuhan.14,64 The American Dietetic Association

telah menyarankan bahwa menyatukan berbagai makanan nabati secara sadar dalam a

makan yang diberikan tidak diperlukan.14

Minat dalam pengaruh asupan protein diet pada kinerja atletik

mance telah terbukti sejak zaman Yunani dan Romawi kuno.1

Atlet mengkonsumsi makanan kaya daging dengan keyakinan bahwa mereka akan mencapainya
kekuatan hewan yang dikonsumsi. Pada tahun 1842, kimiawan Jerman yang hebat

dan ahli fisiologi, Justus von Liebig, melaporkan bahwa bahan bakar utama untuk

kontraksi otot berasal dari protein otot, dan dia menyarankan

bahwa daging dalam jumlah besar dimakan untuk mengisi persediaan. Namun,

sejumlah penelitian selama 1800-an, yang mengukur urea urin

ekskresi, gagal untuk mengkonfirmasi hasil dan konsepnya menjadi mapan

bahwa perubahan dalam metabolisme protein selama latihan tidak ada atau

minimal terbaik.1-4 Studi sejak tahun 1970 menggunakan teknologi modern dan

Namun, teknik yang lebih baik telah menyimpulkan bahwa protein itu banyak

sumber bahan bakar lebih penting selama latihan dari yang diperkirakan sebelumnya.65

Penelitian berdasarkan keseimbangan nitrogen dan metodologi kinetik protein

jelas menunjukkan bahwa atlet mendapat manfaat dari diet yang mengandung lebih banyak protein

dari RDA saat ini 0,8 gram per kilogram berat badan per hari.

Atlet kekuatan mungkin membutuhkan sekitar 1,6–1,7 g / kg, dan atlet ketahanan

sekitar 1,2-1,4 g / kg.65

Meskipun sebagian besar diet vegetarian memenuhi atau melampaui rekomendasi diet.

Untuk protein, mereka sering menyediakan protein kurang dari non-vegetarian

diet12,26,44,49 dan kekhawatiran telah dikemukakan bahwa atlet vegetarian mungkin memiliki
asupan yang jatuh di bawah tuntutan tambahan yang diciptakan oleh exer- berat

tion.39,65 Kebanyakan atlet mampu memenuhi tuntutan ekstra ini tanpa protein

suplementasi dengan menjaga asupan protein makanan mendekati 15% dari total energi

asupan.65 Atlet vegan dapat mencapai asupan protein optimal dengan hati-hati

perencanaan, dengan penekanan pada makanan nabati yang kaya protein seperti kacang polong,

kacang-kacangan dan biji-bijian, dan produk gandum utuh.

Suplemen creatine telah didesak sebagai bantuan ergogenic untuk

atlet yang terlibat dalam serangan berulang jangka pendek, latihan intensitas tinggi

cise.66,67 Creatine ditemukan dalam jumlah besar di otot skelet dan mengikat

sejumlah besar fosfat, menyediakan sumber langsung

energi dalam sel otot (adenosine triphosphate atau ATP). Maksud dari

mengkonsumsi creatine tambahan adalah untuk meningkatkan otot skeletal

konten creatine, dengan harapan bahwa beberapa creatine ekstra mengikat

fosfat, meningkatkan konten otot phosphocreatine. Selama diulang

serangan latihan intensitas tinggi (misalnya, lima serangan 30 detik

berlari atau bersepeda latihan dipisahkan oleh 1-4 menit istirahat), yang

peningkatan ketersediaan phosphocreatine dapat meningkatkan resynthesis dan

tingkat degradasi, yang mengarah ke pergantian ATP anaerobik yang lebih besar dan tinggi

kinerja latihan daya.66

Perkiraan kebutuhan harian untuk creatine adalah sekitar 2 gram. Non-

vegetarian biasanya mendapatkan sekitar 1 gram creatine sehari dari berbagai

daging yang mereka telan, dan tubuh mensintesis gram lain di hati,

ginjal, dan pankreas menggunakan asam amino arginin dan glisin sebagai

prekursor. Vegetarian memiliki kolam creatine tubuh yang berkurang, menunjukkan

kurangnya creatine diet dari penghindaran daging tidak cukup

dikompensasi oleh peningkatan produksi creatine endogen.67

Berbagai penelitian menunjukkan bahwa memakan sekitar 20–25 gram

creatine per hari selama 5 hingga 6 hari berturut-turut meningkatkan otot secara signifikan

creatine pada kebanyakan orang, terutama mereka yang memiliki level rendah untuk memulai,

seperti vegetarians.66-68 Empat hingga lima dosis harian masing-masing 5 gram

biasanya dikonsumsi dengan melarutkan creatine dalam sekitar 250 ml minuman

Sepanjang hari. Setiap dosis creatine 5 gram setara dengan 1,1

kg segar, steak yang belum dimasak. Suplemen creatine hingga 8 minggu

tidak dikaitkan dengan risiko kesehatan utama, tetapi keamanan lebih banyak

suplementasi creatine berkepanjangan belum ditetapkan.66-71

Beberapa, tetapi tidak semua penelitian menunjukkan bahwa creatine tambahan

meningkatkan kinerja daya selama serangan ulang jangka pendek jangka pendek

ing, bersepeda, atau berenang.66-71 Studi acak, double-blind baru-baru ini

dengan subyek vegetarian gagal menunjukkan efek creatine

kinerja daya.69 Hanya sekitar setengah dari penelitian yang menunjukkan a

efek yang signifikan dari creatine pada kinerja daya, dan ketika positif

efeknya dilaporkan, hanya 5-8% di atas efek plasebo. 1,67,71

penelitian laboratorium dan lapangan diperlukan untuk membantu menyelesaikan konflik temuan
mengenai kemanjuran ergogenic suplementasi creatine.71
Suplemen creatine tidak berpengaruh pada metabolisme latihan aerobik

dan kinerja.66,67 Pada titik ini, tidak ada pembenaran untuk creatine

suplementasi oleh atlet vegetarian yang terlibat dalam olahraga energi.

D. Perubahan hormonal

Serat tinggi, diet vegetarian rendah lemak telah dikaitkan dengan berkurangnya

kadar estrogen darah dan peningkatan ketidakteraturan menstruasi.72-75 Volume besar

umes latihan juga terkait dengan ketidakteraturan menstruasi.1,76-78

Sekitar 5-20% wanita yang berolahraga secara teratur dan penuh semangat,

dan hingga 50-65% atlet kompetitif dapat mengembangkan oligo-amenor-

rhea.76,77 Penyebabnya sangat diperdebatkan, tetapi mungkin termasuk efek

latihan sendiri pada aksis hipotalamus-pituitari-ovarium, energi rendah

asupan, dan menipiskan simpanan lemak di atlet wanita.1,76-78 Amenore

atlet biasanya menunjukkan penurunan kadar estradiol dan progesteron dan

memiliki profil hormonal yang lebih mirip dengan wanita pascamenopause.

Penurunan kadar estrogen endogen yang terkait dengan atletik amen-

orrhea dapat mencegah pembentukan kepadatan tulang yang adekuat.1,76,77

sindrom amenore, gangguan makan (dan seringkali olahraga berlebihan),

dan osteoporosis disebut "atlet wanita triad." 76

Meskipun semua gadis dan wanita yang aktif secara fisik dapat berisiko

mengembangkan satu atau lebih komponen dari triad atlet, partisipasi dalam

olahraga berikut ini merupakan faktor risiko utama: 1,76

Olahraga di mana kinerja dinilai secara subyektif (menari, figur

skating, menyelam, senam, aerobik)

Olahraga ketahanan menekankan berat badan yang rendah (lari jarak jauh,

bersepeda, ski lintas alam)

Olahraga yang membutuhkan pakaian kontur-tubuh untuk kompetisi (vol-

leyball, berenang, menyelam, lari lintas alam, ski lintas negara

ing, track, cheerleading)

-

Olahraga menggunakan kategori berat untuk partisipasi (balap kuda, beberapa

seni bela diri, gulat, mendayung

Olahraga menekankan habitus tubuh prapubertas untuk kinerja

sukses (figure skating, senam, menyelam)

Dua laporan (diterbitkan sebagai surat) menyarankan bahwa propor- signifikan

tion atlet perempuan dengan amenore adalah vegetarian.79,80 Namun,

ini adalah studi deskriptif yang tidak dapat menentukan apakah

penyebabnya adalah diet vegetarian, latihan olahraga yang berat, energi yang lebih rendah

asupan atau faktor lainnya. Ada semakin banyak bukti bahwa asupan energi rendah,

bukan kualitas diet, merupakan penyebab utama oligo-amenore pada atlet wanita, dan itu ketika
dibawa ke keseimbangan energi positif, profil hormonal

kembali ke resume normal dan menstruasi.81 Ada banyak kesejajaran

antara amenore yang disebabkan oleh anoreksia nervosa dan oleh berat

pelatihan atletik, dengan keduanya menyebabkan peningkatan sekresi antirepro-

hormon aktif, yang menghambat pola sekresi pulsatil normal

gonadotropin. Hanne et al.24 telah mengamati bahwa ketika wanita vegetarian

Atlet dipelihara dengan baik, fungsi siklus menstruasi normal, kapan

dibandingkan dengan kontrol non-vegetarian yang cocok.

IV. KESIMPULAN

Bukti yang tersedia tidak mendukung menguntungkan atau merugikan

efek dari diet vegetarian pada kapasitas kinerja fisik, khususnya

ketika asupan karbohidrat dikontrol. Kekhawatiran telah diangkat itu

penekanan pada makanan nabati untuk meningkatkan asupan karbohidrat untuk mengoptimalkan

toko glikogen tubuh dapat meningkatkan asupan serat makanan dan asupan asam fitat

tingkat yang mengurangi bioavailabilitas beberapa nutrisi, termasuk seng,

besi, dan beberapa mineral lainnya. Tidak ada data yang meyakinkan,

Namun, para atlet vegetarian menderita gangguan status gizi dari

efek interaktif dari aktivitas berat dan pola makan nabati makanan mereka

praktik, setidaknya cukup untuk merusak kinerja atau kesehatan. Meskipun disana
telah menjadi perhatian tentang asupan protein untuk atlet vegetarian, data

menunjukkan bahwa semua asam amino esensial dan nonesensial dapat diberikan

oleh sumber makanan tanaman saja, asalkan berbagai makanan dikonsumsi

dan asupan energi cukup untuk memenuhi kebutuhan. Creatine, ditemukan di

daging mentah, telah didesak sebagai bantuan ergogenic untuk atlet yang

melakukan serangan berulang latihan intensitas tinggi jangka pendek. Namun,

penelitian laboratorium dan lapangan lebih lanjut diperlukan untuk membantu menyelesaikan
masalah.

flikatan temuan mengenai kemanjuran ergogenic creatine. Pada saat ini,

tidak ada pembenaran untuk suplemen creatine oleh para atlit vegetarian

terlibat dalam olahraga kekuasaan. Ada beberapa kekhawatiran bahwa vegetarian

atlet wanita memiliki risiko tinggi untuk oligo-amenore, tetapi bukti

menunjukkan bahwa asupan energi rendah, bukan kualitas makanan, merupakan penyebab utama.

Meskipun beberapa kekhawatiran telah diangkat tentang status gizi

atlit vegetarian, diet vegetarian yang bervariasi dan terencana cocok

dengan usaha atletik yang sukses. Berbagai manfaat membuat rejimen diet ini

imen layak dipertimbangkan oleh atlit yang serius. Diet nabati

memfasilitasi asupan karbohidrat yang tinggi, yang penting untuk berkepanjangan

olahraga. Diet vegetarian yang terencana dengan baik menyediakan atlet yang memadai

tingkat semua nutrisi yang diketahui, meskipun potensi untuk besi suboptimal,

seng, elemen jejak, dan asupan protein ada jika diet terlalu membatasi.

Namun, kekhawatiran ini ada untuk semua atlet, vegetarian atau non-vegetarian, yang memiliki
kebiasaan diet yang buruk. Atlet mengonsumsi makanan yang kaya buah,

sayuran, dan biji-bijian mendapat asupan nutrisi antioksidan yang tinggi,

yang membantu mengurangi stres oksidatif yang terkait dengan pengerahan tenaga berat.

Sedangkan atlet paling sering memperhatikan kinerja, jangka panjang

manfaat kesehatan dan pengurangan risiko penyakit kronis telah terjadi

terkait dengan diet vegetarian. Dalam dua studi, kombinasi dari

aktivitas fisik yang teratur dan praktik diet vegetarian disediakan lebih rendah

tingkat kematian dari diet vegetarian atau olahraga saja.6,82 Ada

kesejajaran kesehatan yang menarik antara atlet vegetarian dan ketahanan

populasi. Keduanya telah dikaitkan dengan manfaat kesehatan berikut ini.

cocok: 1-21

Penurunan prevalensi hipertensi, dislipidemia, dan risiko lainnya

faktor-faktor

Lemak tubuh menurun

Angka kematian menurun untuk penyakit jantung koroner dan beberapa jenis

kanker

Toko besi menurun (tetapi anemia langka) (dengan potensi untuk mengurangi

risiko penyakit jantung)

Penurunan kadar estrogen (dengan potensi mengurangi kanker payudara

risiko)

Seperti yang diringkas dalam Gambar 12.4, pola makan nabati dikaitkan dengan a

profil makro dan mikro-nutrisi yang kondusif untuk kesehatan dan

kinerja daya tahan.