FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

TEMA:
EMPRESA-FABRICA DE CHOCOLATES RECORD

ASIGNATURA: ESTUDIO DEL TRABAJO I

DOCENTE: Mag. Jesús Raul Blanco Velasco

ALUMNOS:

Marcia Cecilia Cárdenas Alvarez 015100784-H

Maricielo

Alvaro

CUSCO - PERÚ
Junio de 2018
 RESUMEN EJECUTIVO

La empresa Chocolates RECORD es producto de la visión de Balvino Baca

Uscamayta, quien en 1950 llega a la ciudad del Cusco. Su proyección llegó más allá
del proceso de producción ya que comenzó con el diseño y fabricación de máquinas
para el tratamiento del cacao, constituyendo así una de las primeras fábricas de
chocolate de esa época, dándole un valor agregado en la ergonomía de estas por su
unicidad y eficiencia.
Para los años 60, con la experiencia adquirida, comienza la fabricación de sus
propias máquinas a base de autos sin uso, es por lo que en el logo de la empresa
hay un auto sobre una pista hecha de chocolate la cual alude al rubro. En este
periodo de tiempo la producción llegó a altos niveles debido a su gran aceptación en
el mercado, es por ello que se llamó a la empresa “RECORD”, ya que eran el
número 1 en el desayuno de los cusqueños.
CHOCOLATES RECORD ha fortalecido por más de media década su afán de
ofrecer a sus clientes el mejor chocolate con un sabor irresistible, manteniendo altos
estándares de calidad reflejados en su maquinaría, procesos y sobre todo en la
pureza de sus productos, continuando así con la tradición de elaborar y lograr un
delicioso chocolate a partir de la selección del mejor cacao Chuncho del Valle de la
Convención, Región del Cusco.
 INDICE

1. ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA Pag. 4

1.1 Datos Generales

1.2 Descripción General de las Áreas de la Empresa

1.2.1 Administración

1.2.2 Operaciones

2. ANALISIS CRITICO DE LA INFORMACIÓN RECOPILADA Pag. 6

CONCORDANTE CON LO AVANZADO EN LA UNIDAD

3. ANEXOS Pag . 7
 ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA

1.1 DATOS GENERALES

 UBICACIÓN: Av. Industrial H-11 (Bancopata) Santiago-Cusco

 RAZON SOCIAL: Fábrica de Chocolates Record SRL
 RUC: 20527377375
 TELEFONO: 084-233291
 E-MAIL: mecatronico1231@hotmail.com
 GIRO DEL NEGOCIO: Chocolates y Confitería

1.2 DESCRIPCION GENERAL DE LAS AREAS DE LA EMPRESA

1.2.1 ADMINISTRACIÓN:

ESTRUCTURA ORGANICA:

JUNTA DE ACCIONISTAS

GENERAL

JEFE DE PRODUCCIÓN JEFE DE MARKETING

PRODUCCION AUXILIAR DE GERENCIA

VENTAS

TRABAJADORES
 AREAS FUNCIONALES Y SU INTERRELACIÓN

AREA DE PRODUCCIÓN: El área de producción es la encargada de fabricar

chocolate a partir del cacao

AREA DE VENTAS: Ya con el producto terminado el área de ventas es la encargada

de distribuir a los clientes, adicional a ello cuentan ya con un pronóstico de cuanto
chocolate deben de tener listo en Almacén para los meses de octubre, noviembre y
diciembre, donde la demanda aumenta.

AREA DE MARKETING: El área de Marketing es el área en la que están

constantemente promocionando el producto, siendo sus principales consumidores
Sicuani, Juliaca y están entrando al mercado de Arequipa.

1.2.2 OPERACIONES

CLASIFICACION DE LA EMPRESA:

 Pequeña empresa

PROCESO PRODUCTIVO

 Conseguir la materia prima: el cacao chuncho, que lo compran del

Valle de la Convención.
 Selección del cacao para el tostado.
 Tostado
 Pilado
 Molienda
 Conchaje
 Templado
 Moldeo
 Almacenado
 Empaquetado

LINEAS DE PRODUCCIÓN

 Producción de Chocolate pasta pura de cacao

 Producción de chocolate con azúcar
 TIPO DE PRODUCCIÓN

 Producción en masa

PRODUCTOS

 Empresa de producción de bien físico

INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD

𝑃𝑅𝑂𝐷𝑈𝐶𝑇𝐼𝑉𝐼𝐷𝐴𝐷 =

CLASIFICACION INDUSTRIAL

 Industria de bienes de uso y consumo

2. ANALISIS CRÍTICO DE LA INFORMACIÓN RECOPILADA, CONCORDANTE

CON LO AVANZADO EN LA UNIDAD
La empresa a la que visitamos nos parece que cuenta con la maquinaria necesaria
para el proceso asi como los trabajadores adecuados, lo que no encontramos fue un
plano de la ubicación de las áreas, que seria importante que lo tengan como
empresa de alimentos.

3. ANEXOS