UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHOMANN

FACULTAD CIENCIAS AGROPECUARIAS

HABILIDADES Y APTITUDES DE UN INSPECTOR DE

CONTROL DE CALIDAD EN UNA PLANTA DE GRANOS Y
CEREALES

DOCENTE: Mgr. NICOLÁS SEQUEIROS FLORES

CURSO: PRACTICAS PRE PROFESIONALES I
ESCUELA: INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

INTEGRANTES:
-KARLA TACURI URQUIZO 2015-111023
-PAOLA GERALDINE LANCHIPA SALAS 2015-111041
-JOHN ANTHONY CHAMBILLA MANDAMIENTO 2013-39038
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INTRODUCCION

La producción nacional de la Cereales alcanza en la actualidad 44.4 millones de toneladas de

grano, representando un valor de la producción de aproximadamente $ 11300 millones. Del
total de los cereales, los cultivos de trigo y maíz representan el 86% del volumen y valor total de
la producción de cereales de la Argentina. Se estima que la agroindustria asociada a estos
cultivos realizan un aporte a la economía nacional de más de U$S 8000 millones. Las
exportaciones de cereales alcanzan 25.5 millones de toneladas [fundamentalmente maíz (57.5%
del total de cereales exportados, trigo (38.4%) y sorgo granífero (4.1%)] y aportan el 22.3% de
las divisas ingresadas al país en relación al total de las exportaciones agrícolas o el 8.6% del valor
del total de las exportaciones argentinas.

A nivel de Megacadena, la producción de Cereales abastece de materia prima a

diversas ramas de la industria, entre las que se destaca la de molinería para producción
de harinas, sémolas, grits, almidón y derivados, la de alimentos balanceados, la de
cervecería, etc., a la vez que como granos forrajeros proveen de materias primas de
alto valor energético para la transformación en proteínas animales de rumiantes y
monogástricos. La industria asociada a la Megacadena de Cereales agregan valor a la
producción y contribuyen fuertemente al producto bruto interno y al ingreso de divisas
por exportaciones. La importancia de cada uno de los Cereales en la agricultura
nacional trasciende su importancia económica, por cuanto constituyen un componente
fundamental para mejorar el balance de carbono y la sustentabilidad de los sistemas
productivos.
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1.-OBJETIVO

Realizar todas las actividades relacionadas con Análisis y Control de Calidad de Materias
Primas, Insumos y Material de Empaque, Insumos Químicos, Productos en proceso de
Elaboración y Productos Terminados, siguiendo los procedimientos establecidos, con el
objetivo de asegurar el cumplimiento de las normas de Calidad establecidas por la
Organización.

1.1.-OBJETIVO ESPECIFICOS

 Realizar pruebas de control de calidad en cereales.

 Clasificar los productos de acuerdo a su calidad.

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2.-MARCO TEORICO

INSPECTOR DE CONTROL DE CALIDAD

Competencias Técnicas

-Conocimiento de sistemas de control de calidad.

-Conocimiento de sistemas ISO, HACCP u otros

-Manejo de Pos cosecha

-Deseable conocimiento en planta de producción de granos y cereales.

DESCRIPCIÓN

Los inspectores de control de calidad supervisan que los productos cumplan con las normas de
calidad y seguridad. Entre sus funciones concretas están la elaboración de un plan de control;
comprobar las muestras y examinar los productos; registrar los controles realizados y elaborar
informes.

Sus salidas profesionales se concentran en la industria, en concreto, la industria alimentaria,

metalúrgica, farmacéutica, automovilística, etc.

Los inspectores de control de calidad realizan supervisiones técnicas para que todo, desde las
materias primas hasta el producto terminado, cumpla con las normas de calidad y seguridad.

Todos los procesos de producción requieren elementos de control de calidad. Los estándares
de calidad los establece la propia empresa de fabricación o procesamiento, o bien, un
organismo de derecho público.

Entre sus funciones concretas destacan:

 Comprobar y examinar muestras de un producto regularmente. Pueden realizar

las inspecciones visuales o utilizar equipos técnicos, como el microscopio.
 Controlar los sistemas automatizados que permiten probar miles de muestras
rápidamente.
 En una fábrica, inspeccionar la producción y los procedimientos de los
trabajadores.
 Examinar los productos comprados por la empresa y registrar el rendimiento de
los proveedores.
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 Velar por el cumplimiento de las normas de seguridad, sobre todo en la

industria alimentaria.
 Reunirse con el personal de producción para entender qué está causando el
problema y decidir si hay alguna necesidad de cambiar los procesos en uso.
 Elaborar el plan de control de calidad donde se detalla, teniendo en cuenta el
producto y el proceso de elaboración, el tamaño de las muestras; la frecuencia;
las pruebas a realizar; las especificaciones y los límites de aceptación.
 Registrar las actividades de control realizadas, con el objetivo de evidenciar los
resultados y poder elaborar informes de calidad.

En cuanto a las salidas profesionales, los inspectores de control de calidad

normalmente trabajan en departamentos de producción; departamentos de gestión y
control de la calidad; laboratorios para el análisis de los productos; departamentos de
creación de nuevos productos (I+D+i); en consultorías y asesorías independientes; en
la administración pública como técnicos e inspectores de calidad, etc.

PERFIL PROFESIONAL

Un inspector de control de calidad debe ser una persona:

Con formación técnica, aunque dependerá del sector.

Observadora.

Detallista.

Paciente, ya que algunas pruebas son complejas y tardan mucho tiempo en completarse.

Con un enfoque lógico y metódico en el trabajo.

Precisa, para poder tomar medidas y registrar cifras.

Con buenas aptitudes para el cálculo aritmético, por ejemplo, para medir y pesar las muestras.

Con conocimientos de informática para analizar, almacenar y presentar en ordenador los

resultados de las pruebas.

Con habilidades para la comunicación oral y escrita.

Con capacidad para las relaciones interpersonales.

Según el sector en el que se trabaje, es preciso saber utilizar equipos técnicos, por ejemplo
microscopios y máquinas de ensayos automatizados.

Competencias

Aptitudes para redactar informes.

Capaz de prestar atención al detalle.

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Capaz de utilizar equipo técnico.

Destrezas en informática.

Discreto.

Habilidad para la estadística.

Habilidad para los números.

Habilidades comunicativas.

Habilidades interpersonales.

Metódico

Observador.

Paciente.

Preciso.

Principales funciones:
• Efectuar inspecciones y controles de la calidad de los productos en el proceso de fabricación.
• Control de calidad de los distintos departamentos de la fábrica.
• Mantenimiento y utilización de los instrumentos de medición.
• Elaborar informes de calidad.
Requisitos:
• Formación Universitaria. Preferiblemente orientado a química, mecánica, eléctrica o similar.
• Indispensable experiencia en fábricas o plantas de producción en un puesto similar.
• Dominio de herramientas informáticas.
• Experiencia en la administración y el manejo de equipos de medición.
• Nivel medio de inglés.
Se ofrece:
- Incorporación en una compañía innovadora dentro del sector de las energías renovables
participando en la apertura de una nueva planta con importantes avances tecnológicos y la
posibilidad de progresar en un entorno orientado hacia la calidad y la innovación.
- La retribución será negociable en función de la experiencia y valía del candidato.

OTRAS HABILIDADES BLANDAS REQUERIDAS POR PROFESIONALES EN ESTA RAMA SON:

Destreza manual: Para el manejo de piezas o productos de muestra durante el proceso de

fabricación, en el caso de empresas de manufactura.

Habilidades matemáticas: El conocimiento matemático y las habilidades informáticas son

importantes debido a que la medición, la calibración y el cálculo de las especificaciones son
una parte significativa de los controles de calidad.
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Habilidad técnica: Los inspectores de control de calidad deben entender planos, documentos
técnicos y manuales, para garantizar que los productos o servicios cumplan completamente las
normas de calidad.

Pensamiento analítico: Resolución lógica de problemas de eficiencia en los procesos.

Habilidades para la escucha: Interacción con los diferentes equipos de trabajo.

Resolución de problemas: Manejo de varios temas a la vez y actitud propositiva

Proceso De Inspección
Un inspector debe ser capaz de entender las especificaciones y los diagramas de ingeniería
relacionados con el producto, para determinar si éste satisface los estándares esperados.
Aunque una inspección puede empezar con un examen general, esto también significa que el
inspector de calidad debe poder medir el producto usando diversas herramientas manuales,
como llaves de torque, reglas, calibradores, medidores y micrómetros. El inspector de calidad
debe pesar el producto de ser necesario, y ocasionalmente destruirlo para determinar los
límites de resistencia que tiene.
El Proceso De Producción
De vez en cuando, un inspector de calidad puede monitorear el proceso de producción para
asegurar que el proceso no está generando errores en el producto. Una configuración
defectuosa de máquinas, materiales de mala calidad o fallos de los empleados al seguir
prácticas esenciales (como el monitoreo de materiales y herramientas a usar) puede introducir
un error donde, de lo contrario, se tendría un proceso sin fallos. Siguiendo estas
observaciones, el inspector de calidad puede hablar con el gerente de producción para
recomendar ajustes al proceso, equipos o materiales usados en la producción.
Orden
Un inspector de calidad puede ordenar o recomendar un orden de productos para capturar
errores específicos en los productos terminados. El orden separa productos y materiales que
tengan una calidad inferior de los productos que cumplen con los estándares mínimos y
previene que los errores de producción salgan al mercado. Un inspector de calidad puede
aceptar o rechazar el producto, de acuerdo a los resultados del proceso de ordenado.
Reportes
Un inspector de calidad prepara reportes sobre los resultados de sus inspecciones, ordenado y
pruebas. Estos reportes pueden incluir números de lote, información de producción,
información de pruebas y los resultados del ordenado, si son desarrollados por el inspector o
un contratista externo. El inspector también puede ser llamado para volver a inspeccionar
materiales o productos una vez hayan sido revisados, con el fin de garantizar que estén
conformes con los estándares mínimos.

INSPECCIÓN DE CONTROL DE CALIDAD EN LA PLANTA DE GRANOS Y CEREALES

Se realiza análisis e inspección de cargamentos de grano, cereales y semillas oleaginosas.

Nuestros inspectores toman muestras representativas de los buques, silos y almacenes con el
objetivo de verificar la cantidad del cargamento. Las muestras se envían a los laboratorios
donde se realizan los análisis siguiendo los protocolos exigidos por la industria.

Ensayos de grano y cereales:

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Peso de la semilla

Ceniza insoluble en ácido, acidez (grasa), acidez (valorable)

Aflatoxinas, nitrógeno amoniacal, ceniza, mezcla

Densidad aparente

Calcio, clorofila (Canola), calorías, carbohidratos, cloruros

Análisis e inspección de maíz

Densidad

Análisis de aceites y grasas para uso alimentario

Ácido erúcico (Canola)

Análisis elemental, centeno, extracción del éter, Etileno, almidón

Contenido de grasas vegetales

Fibra, tiempo de caída, agentes externos

Ácidos grasos libres, fumonisina

Germinación, glucosinolato, gluten, humedad, gosipol

Análisis e Inspección de los cargamentos de grano

Grado, granulación

Granos duros

Análisis de metales pesados, contenido en hexano

Impurezas, plagas, insecticidas, hierro

Carbón parcial, solubilidad KOH

Contenido en plomo, metales, bromuro de metilo

Micotoxinas

Solubilidad del nitrógeno

Contenido de aceite, Ph, fósforo, fitosanitario

Laboratorio de análisis de semillas oleaginosas

Proteínas

Radioactividad

Inspección y análisis de arroz

Salmonela

Sal, arena y sílice, sedimentación, sodio

Almidón, sacarosa
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Taninos del sorgo, análisis del peso, actividad inhibidora de la tripsina

Actividad ureasa, maíz ceroso, hierbas y semillas, zearalenona

4.-CONCLUSIONES

 El compromiso se efectúa en la medida que los resultados son

recompensados, y la m s importante de estas recompensas es la satisfacción
del ego, que puede ser la consecuencia de los esfuerzos consagrados a la
empresa.

 El individuo medio, en las condiciones deseadas, aprende no sólo a aceptar

responsabilidades sino a buscarlas.

La capacidad de exhibir cualidades relativamente desarrolladas de

imaginación, inventiva y de creatividad en la solución de los problemas de la
organización está ampliamente extendida en la gente y no es escasa.

 Según el control de la calidad, la Evaluación objetiva de todas las funciones y

elementos requeridos para garantizar la calidad de los productos y servicios de
la organización.

 Al aplicar estas actividades mencionadas y técnicas de control de proceso, se

garantiza una mejora en los proceso de mantenimiento y por ende un producto
en buenas condiciones, para así satisfacer las exigencias del cliente.
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Bibliografía
EDUCAWEB. (Abril de 2017). INSPECTOR DE CONTROL DE CALIDAD. Obtenido de
https://www.educaweb.com/profesion/inspector-control-calidad-799/

Valora, C. (Abril de 2018). Perfil Competencia Inspector de Calidad. Obtenido de

https://www.chilevalora.cl/buscador/index.php/PerfilCompetenciaPdf/crearPdf/idPerf
il/320/idSector/41/idSubsector/169

Place, T. T. (junio de 2016). Inspectores de calidad. Obtenido de

https://www.thetalentplace.cr/carreras-tecnicas/inspectores-de-
calidad#.WvT_mYiFPIV

PROGRAMA NACIONAL DE CEREALES. PMP 2009- 2011 (16 DE MAYO 2009).DOCUMENTO

BASE.
https://inta.gob.ar/sites/default/files/script-tmp-
documento_base_del_programa_nacional_cereales.pdf

Deberes de un inspector de calidad

Escrito por Will Charpentier | Traducido por Pau Epel
https://pyme.lavoztx.com/deberes-de-un-inspector-de-calidad-7792.html