UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

ESCUELA PROFESIONAL DE ING DE AGRARIAS

FACULTAD DE INGENIERIA
DEAGROINDUSTRIAÑ

“RADIACIÓN IONIZANTE”

DIRIGIDO POR EL INGENIERO:

COLOMA PAXI ALEJAMDRO

PRESENTADO POR EL ALUMNO:

MARCOS JOSUE APAZABACA

PUNO – PERU
2018
 ÍNDICE
 INTRODUCCION

 ¿Qué es la radiación ionizante?

 ¿Algunos ejemplos en los que se usa?

 ¿Cuál es su uso en la agroindustria?

 Situación actual

 Países en los que es legal usarlo

 Cuáles son sus peligros potenciales

 Conclusiones

 Biografía y web grafía

1.- INTRODUCCION

Radiación ionizante
Tipo de radiación de alta energía que tiene suficiente energía como para
eliminar un electrón (partícula negativa) de un átomo o molécula y causar su
ionización. La radiación ionizante produce cambios químicos en las células y
daña el ADN. Esto aumenta el riesgo de padecer de ciertas afecciones, como
el cáncer. La radiación ionizante proviene de fuentes naturales, como el radón
y los rayos cósmicos (rayos que entran en la atmósfera terrestre desde el
espacio exterior), y de aparatos de imagino logia médica, como las máquinas
de radiografía, de tomografía computarizada (TC) o de tomografía por
emisión de positrones (TEP). Los accidentes de plantas nucleares y las armas
atómicas también liberan niveles altos de radiación ionizante. Es posible que la
exposición a dosis muy altas de radiación ionizante provoque daños
inmediatos en el cuerpo, que incluyen daños graves en la piel o los tejidos,
enfermedad aguda por radiación y muerte.

2.-¿Qué es la radiación ionizante?

 Radiaciones ionizantes: Son aquellas radiaciones con energía suficiente
para ionizar la materia, extrayendo los electrones de sus estados ligados
al átomo.

La ionización es el proceso químico o físico mediante el cual se

producen iones, éstos son átomos o moléculas cargadas eléctricamente
debido al exceso o falta de electrones

Las radiaciones ionizantes pueden provenir de sustancias radiactivas,

que emiten dichas radiaciones de forma espontánea, o de generadores
artificiales, tales como los generadores de Rayos X y los aceleradores
de partículas.

Estos se clasifican de manera natural como compuesta por partículas

alfa, beta, rayos gamma o rayos X.
3.-¿Algunos ejemplos en los que se usa?
En campo de la medicina. Las aplicaciones de las radiaciones ionizantes para
diagnóstico son innumerables, ya que cada vez se desarrollan técnicas más avanzadas que
permiten no sólo visualizar los huesos, los dientes y las cavidades corporales, sino también
obtener imágenes de cortes de tejidos que permiten detectar desarrollos aún incipientes de una
enfermedad, por ejemplo, evaluar el estado de las paredes arteriales y detectar un tumor en
una fase muy temprana de desarrollo.

En el campo industrial.
Las aplicaciones de las radiaciones ionizantes en el ámbito industrial son muy numerosas y
variadas. Así, se aplican en industrias como la minería, la industria manufacturera y de
reciclaje.
El uso de radiaciones ionizantes en industria es de gran importancia para el desarrollo
y optimización de procesos, las mediciones "on-line", la automatización y control de
calidad, la mejora de las propiedades de materiales y la esterilización.
Las principales cualidades de la radiación ionizante de utilidad para su aplicación en
industria son:
Atraviesan/penetran la materia. La capacidad de las radiaciones ionizantes para
atravesar la materia varía en función del tipo de radiación. Así pues, dependiendo de la
aplicación que se quiera dar en la industria, se elegirá un tipo u otro de radiación. Las
radiaciones más penetrantes son los neutrones, seguidos de los rayos gamma y los
rayos X. Las radiaciones beta tienen menor capacidad de penetración que las
anteriores, pero mayor que las partículas alfa, las cuales no son capaces de atravesar
una hoja de papel o nuestra piel.
Facilidad y precisión de detección. Es posible medir cantidades insignificantes de
radiación ionizante de manera rápida y precisa. Se puede detectar un átomo
radiactivo en cien mil millones de átomos no radiactivos.
Aportan energía.
Estimulan la producción de radiaciones secundarias.
Las aplicaciones más significativas de las radiaciones ionizantes en la industria son:
- Medidores de espesor, densidad o nivel.
- Procesos de tratamiento como la polimerización y la esterilización.
- Ensayos no destructivos como la radiografía o la neurografía.
- Trazadores, para medir por ejemplo el caudal o la velocidad de fluidos en tuberías.
- Prospección, para conocer características de los suelos.

En la agroindustria.
Es un proceso físico que consiste es exponer a los alimentos a radiaciones ionizantes con el fin
de que estas destruyan a los microorganismos patógenos presentes en los mismos y prolongar
su vida útil al máximo para que sea un producto seguro para el consumo.
No debe confundirse la irradiación de alimentos con alimentos contaminados
por materiales radiactivos, que son cosas totalmente diferentes. Los materiales
radiactivos son fuentes de radiación ionizante que puede ser peligrosa y si un alimento
contiene materiales de este tipo, también será un riesgo consumirlo, pero esto no tiene nada
que ver con el tema que estamos tratando.
La irradiación de alimentos como método de conservación no hace que los
alimentos irradiados emitan radiaciones después de haberlas recibido, es decir, no se vuelve
radiactivos.
Los únicos efectos negativos de la irradiación de alimentos son la pérdida de parte de los
nutrientes y modificaciones de algunas características organolépticas, pero no más de lo que
sucede con otros métodos de tratamiento como el cocinado o la pasteurización.

En el arte.
La radiografía con rayos X se viene usando desde finales de los años 20 para examinar obras
pictóricas en museos. A finales de los 40, también comenzaron a utilizarse para examinar
instrumentos musicales. La radiografía es una técnica no destructiva para evaluar las
características internas de aspectos que de otra forma serían invisibles en un objeto. Permite
detectar si ha habido reparaciones previas del instrumento, alteraciones y en algunos casos
falsificaciones, daño interno por insectos, alteraciones significativas en la composición
estructural del instrumento o del cuadro y aporta información sobre la densidad de los
materiales.
En la energía.
La energía nuclear es la energía proveniente de reacciones nucleares o de la desintegración de
los núcleos de algunos átomos. Procede de la liberación de la energía almacenada en el núcleo
de los mismos.
Una central nuclear es una central termoeléctrica, es decir, una instalación que
aprovecha una fuente de calor para convertir en vapor a alta temperatura un líquido
que circula por un conjunto de conductos; y que utiliza dicho vapor para accionar un
grupo turbina-alternador, produciendo así energía eléctrica.
La principal diferencia entre las centrales termoeléctricas convencionales y las
centrales termoeléctricas nucleares es la reacción que libera la energía necesaria para
conseguir la fuente de calor para la producción del vapor. En el caso de las centrales
convencionales, se trata de la reacción de combustión del carbono (carbón, gas o
fuelóleo), en el segundo de la reacción nuclear de fisión de núcleos de uranio. En este
último caso, la energía liberada por reacción es del orden de millones de veces
superior a la del caso primero, lo que explica el menor consumo de combustible y
producción de residuos, éstos de naturaleza distinta, en una central nuclear en
comparación con una central convencional, a igualdad de potencias de producción.
La fisión es una reacción en la cual un núcleo pesado, al ser bombardeado con
neutrones, se descompone en dos núcleos, cuyos tamaños son del mismo orden de
magnitud, con gran desprendimiento de energía y la emisión de dos o tres neutrones.
Éstos, a su vez, pueden ocasionar más fisiones al interaccionar con nuevos núcleos
fisionables que emitirán nuevos neutrones y así sucesivamente.
3.-¿Cuál es su uso en la agroindustria?
 Ampliamente utilizada para la desinfección de productos secos (como las
especias)
 Previene la germinación de malos patógenos en hortalizas
 Acaba con los insectos que pueden habitar en frutos secos o en granos.
4.-SITUACION ACTUAL
La irradiación de alimentos ha sido una “tecnología de último recurso durante
décadas”. Debido, por una parte, a los malos entendidos acerca de la misma
(fundamentalmente como un resultado de asociaciones equivocadas con la
contaminación nuclear) y, por otra, a una ausencia extendida del conocimiento de sus
beneficios potenciales a la sociedad, se han postulado argumentos de una manera
rutinaria y con éxito para posponer su introducción. La desinformación existente ha
contribuido a extender una mala reputación de la irradiación de alimentos. Como
resultado de ello, la irradiación de alimentos ha quedado a menudo apartado para
utilizarla solamente cuando todo lo demás fallaba o después de no encontrar otra
solución a los problemas específicos del procesado de alimentos. Aparentemente, este
tiempo ha llegado.
En la Unión Europea, la única lista de alimentos o ingredientes alimentarios
autorizados para el tratamiento con radiación ionizante es la aprobada por la Directiva
1999/3/CE: “hierbas aromáticas secas, especias y condimentos vegetales”.
La ampliación de la lista ha evidenciado la complejidad del asunto a tenor del resultado
de la consulta enviada por la Comisión a las organizaciones de consumidores
y a los sectores industriales en septiembre de 2000 sobre qué productos alimenticios
podrían autorizarse para el tratamiento por irradiación.
En este sentido, se ha adoptado una postura de cautela con el inicio de un amplio
debate para la aprobación de la lista de productos alimenticios que pueden someterse
a la acción de radiaciones ionizantes. Las organizaciones de consumidores fueron muy
críticas, cuestionándose el beneficio y la necesidad de la irradiación, abogando por la
aplicación correcta de buenas prácticas de higiene o, en su caso, por la aplicación
restringida.
El sector encargado de la irradiación se pronunció claramente a favor de la
autorización para todos los productos que hayan recibido un dictamen favorable por
parte del Comité Científico de Alimentos de la UE.
Los principales argumentos se basan en que la comunidad científica considera la
irradiación de alimentos como segura y que, además, contribuye a aumentar la
protección del consumidor destruyendo microorganismos patógenos en los alimentos.
La industria alimentaria y, en particular, los productores y distribuidores de productos
cárnicos, frutos secos y hortalizas secas, patatas, productos lácteos, copos de cereales
y té, se mostraron en contra de incluir sus productos en la lista. Esta posición se
argumentó basándose en el efecto negativo que ello tendría para sus productos, en la
desconfianza actual del consumidor frente a estos métodos y en la necesidad de dar
prioridad a los sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
5.-Países en los que es legal usarlo
 En países como Bangladesh, China, Uruguay, Hungría, Corea, Tailandia y Japón se
irradian alimentos como el grano, especias, papas, pescado seco, ajos, cebollas, entre
otros.
 Bélgica, Holanda y Francia irradian en su mayoría los alimentos marinos congelados,
ancas de rana e ingredientes secos utilizados en la alimentación.
 En China, Estados Unidos, Bélgica, Brasil, Argentina, Canadá, Dinamarca, Finlandia,
Francia, Hungría, Indonesia, Holanda, Sudáfrica, Israel, Noruega, México, Corea y Reino
Unido se irradian las especias en lugar de fumigadas. Siendo las especias y sazonadores
vegetales los alimentos más irradiados y su utilización ha aumentado
significativamente a nivel mundial
6.- ¿Cuáles son sus peligros potenciales?
 Los peligros y efectos secundarios de la irradiación en los alimentos pueden
destacarse en:
 Pierden sus nutrientes.
 Otro posible problema es que la irradiación puede causar mutaciones en
bacterias y virus con el fin de hacerse más resistentes.
 Este método de conservación puede engañar a los consumidores.
 cambia algunos componentes de los alimentos como; los lácteos, carnes y
algunas frutas y verduras.
7.- Conclusiones
La radiación ionizante es una tecnología de mucha utilidad para la agroindustria pero y nos
brida soluciones muy efectiva en la conservación de los alimentos, pero la noción que tiene las
personas de ella son muchas veces equivocadas.
Pero también es una tecnología algo peligrosa y con algunos problemas que quizás en un
futuro se puedan solucionar e implementar mucho más de lo que está en este momento.
Pues la radiación ionizante pude brindar una solución al problema ambienta remplazando a los
fertilizantes.

8.- bibliografía y web grafía

Agroindustrial para el desarrollo
http://acsa.gencat.cat/es/detall/article/Irradiacion-de-alimentos
http://www.rinconeducativo.org/contenidoextra/radiacio/8aplicaciones_de_la_radiaci
n_ionizante.html
http://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/ionizing-radiation-health-
effects-and-protective-measures
https://es.wikipedia.org/wiki/Radiaci%C3%B3n_ionizante