ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

Los productos de origen animal engloban la leche, los lácteos, la carne, el

pescado, el embutido y los huevos. Aportan al organismo proteínas de alta
calidad, así como minerales y vitaminas como calcio, hierro, zinc, selenio, yodo,
varias vitaminas del grupo B y vitamina D.

La proporción de alimentos de origen animal debe ser muy inferior respecto a los
de origen vegetal, ya que, por lo general, tienen un mayor porcentaje de grasa, lo
que equivale a un elevado índice calórico. Además las grasas animales tienen un
alto contenido en colesterol y ácidos grasos saturados, que incrementan el riesgo
de desarrollar dislipidemias y, por tanto, enfermedades cardiovasculares. Sin
embargo, son importantes para una alimentación sana, sobre todo durante el
periodo de crecimiento.

EJEMPLO

1. Leche,
2. queso,
3. huevos,
4. mantequilla,
5. crema,

ALIMENTOS DE ORIGEN VEJETAL

En nuestra dieta, los alimentos de origen vegetal tienen la misma importancia
desde el punto de vista cualitativo (nutrientes que aportan) que los alimentos de
origen animal. Su aportación de nutrientes al conjunto de una dieta equilibrada ha
de ser la base y no hemos de dejar pasar por alto el enorme interés económico
(baratos).

Además de servir para consumo en crudo, son imprescindibles como materia

prima para la elaboración de muchos productos alimenticios industriales. Esto es
debido a su riqueza en polisacáridos (almidón, pectinas y otros), al contenido en
aceites y grasas (semillas) o al contenido en proteínas (cereales y legumbres).
Además de ser aprovechados para obtener piensos para alimentación animal.
EJEMPLO

1. SOJA
2. GUISANTE
3. CACAHUETE
4. QUINOA
5. AVENA

ALIMENTOS DE ORIGEN MINERAL

Solo encuentro que hace falta aclarar en el mismo que cuando se habla de “Sal”
no se está refiriendo al sulfato de sodio exclusivamente. No mejorará su salud,
sino que la empeorará si añade altas dosis de sulfato de sodio a sus alimentos.

Más bien se trata de que sus sistemas tengan siempre, en todo momento, las
cantidades optimas de sales minerales necesarias, entre muchas otras sales de
calcio, potasio, magnesio, manganeso, ascobatos, etc. Y de ser posible de origen
orgánico, es decir, como componente de vegetales, extractos vegetales, frutas,
frutos secos y/o suplementos naturales orgánicos de origen vegetal y también de
alimentos de origen mineral.

EJEMPLO

1. Agua
2. Cadmio
3. Zinc
4. Cromo
5. Hierro