“PRIMERA EXPERIENCIA DE CERTIFICACIÓN ORGÁNICA DE LA PAPA NATIVA Y

QUINUA EN HUANCAVELICA - PERÚ”

Ing. Agr. Luis Felipe Córdova Meza

 COLABORADORES

Certificación Orgánica de la Papa Nativa y Quinua

Se busca: Que los productores mejoren la productividad de los cultivos
andinos (papa nativa y quinua) con la implementación de tecnologías
mejoradas y la certificación orgánica

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 LA PAPA

Un cultivo ancestral domesticado

por el poblador andino hace mas
de 8,000 años a.c.; en la actualidad
constituye uno de los principales
alimentos en el mundo por su alta
calidad nutritiva, considerado como
un alimento básico.

Su importancia socio económico

para el agricultor se traduce en
ingresos económicos y fuente de
trabajo.

La Papa, Tesoro de los Andes

Cuando en 1532, los españoles llegaron al Perú en busca de tesoros, lo primero que
encontraron fue la papa. Ellos no sabían que era la papa el verdadero tesoro de los Andes.
Sin embargo se llevaron doble tesoro a Europa la papa y el oro.
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La quinua, es un cereal originario
de los Andes Peruanos. Sus
orígenes son muy antiguos,
constituye una de las comidas
básicas para los habitantes alto
andinos. Es Nutraceúptico:
*Como alimento reconstituyente,
por la presencia de la lisina que lo
convierte en un alimento clave para
el crecimiento y desarrollo de las
células del cerebro.
*Es anticancerígeno y previene la
osteoporosis y enfermedades del
corazón.
*Es digestible por su naturaleza
dietética por su bajo contenido de
colesterol y de gluten.
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 SITUACION ACTUAL DE LA
AGRICULTURA EN LA SIERRA DEL PERÚ

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ASISTENCIA TÉCNICA / EXTENSIÓN
AGRARIA

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 INSTALACIÓN DE PARCELAS DEMOSTRATIVAS PARA LA
IMPLEMENTACIÓN DE ESCUELAS DE CAMPO DE AGRICULTORES
(ECAs) EN CULTIVOS ANDINOS (PAPA NATIVA Y QUINUA )

Exposición
Organizar cursos
Capacitación
Trabajo grupal de
de
organizado
Permanente
Reconocimiento las
en
SistematizaciónPlagas
Instalación de parcelas de y
de Experiencias
el experiencias
capacitación
campoEnfermedades
demostrativas Exitosas
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CERTIFICACIÓN DE PRODUCTOS ORGÁNICOS DE
CONSUMO HUMANO

¿Cuál es el objetivo?
Es enseñar, instruir, educar a los
productores en las actividades y
procedimientos necesarios para obtener la
certificación orgánica según las exigencias
de los mercados internacionales de
consumo humano, así como la conservación
del medio ambiente.

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 ¿Por qué la producción orgánica?

•Nuestro planeta sufre embates de la contaminación en su medio ambiente,

tanto agua, aire (emisiones de gases por industrias y vehículos), suelo (uso y
abuso de los agroquímicos donde en su mayoría tienen un promedio de vida
residual de 30 años), deterioro de la flora y fauna nativa.
• Ante este panorama desolador nos hemos visto en la necesidad de tomar
medidas correctivas.

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Calentamiento global – Retroceso de glaciares

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 TODOS DEBEMOS PROMOVER LA PRODUCCIÓN
ORGÁNICA EN LA CUENCA

La producción orgánica protege el medio ambiente, debido a que disminuye

la carga química sobre el ambiente, al no aplicar ningún tipo de
contaminante, favoreciendo la biodiversidad, los recursos naturales y el
cuidado de la salud humana.
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 ¿Qué debemos tener en cuenta para la producción
orgánica?

• Trabajar con organizaciones fortalecidas.

• Evitar la entrada de cualquier contaminación externa al lugar de
producción.
• En caso de sospecha de contaminación deben realizarse análisis de
desechos tóxicos en agua, suelo y producción.
•Se prohíbe el almacenamiento en la unidad productiva de cualquier
materia prima, insumo, sustancia o producto distinto a aquellos
permitidos en la normas de la certificadora.
•Se debe elaborar un plan de producción cada año.

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 ¿Qué se inspecciona?

•Manejo de plagas.
•Fuentes de agua y riego.
•Actividades en fincas vecinas.
•Cosecha.
•Almacenamiento de insumos y productos.
•Procesamiento in situ – Manejo postcosecha.
•Procesos de transformación del producto.
•Comercialización, entre otros.

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 PROCESO DE CERTIFICACIÓN ORGÁNICA

LOCALIDAD DE MARISCAL CÁCERES - LOCALIDAD DE CHILHUAPAMPA

CONAYCA - PALCA

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 1.-TALLERES DE CAPACITACIÓN

 SENSIBILIZACIÓN RESPECTO A LA AGRICULTURA

ORGÁNICA.

 PRINCIPIOS DE LA AGRICULTURA ORGÁNICA Y PROCESO

DE CERTIFICACIÓN ORGÁNICA.

 EL SISTEMA INTERNO DE CONTROL (SIC), LA

DOCUMENTACIÓN Y LAS NORMAS PERUANAS Y
REGLAMENTO INTERNO DEL SIC.

 DOCUMENTACIÓN DEL SISTEMA INTERNO DE CONTROL

(SIC) Y LA INSPECCIÓN INTERNA .

 INSPECCIÓN EXTERNA PARA LA OBTENCIÓN DEL

CERTIFICADO ORGÁNICO Y LAS NO CONFORMIDADES.

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El resultado de los talleres a permitido organizar, elegir a los
responsables del comité del sistema interno de control, comité de
aprobación orgánica y organizar la documentación del sistema interno
de control, quedando listo para la inspección externa por parte de la
certificadora.

EL COMITÉ DE APROBACION ORGÁNICA.

Ing. Ivan Huaynate Paucar – CÁRITAS.

Sr. Macedonio Rodrigo Huarocc Barra – Presidente de la Asociación.

EL COMITÉ DEL SISTEMA INTERNO DE CONTROL (SIC).

Sr. Alejandro Barra Pariona – Inspector Interno.

Sr. Moisés Ñahuinripa Huarocc - Inspector de Documentación.
Téc. Guillermo Taipe Silvestre – Inspector de Capacitación.

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EL SISTEMA DE CONTROL INTERNO (SIC)

 Es un instrumento de control del cumplimiento de los

compromisos asumidos por los miembros de un grupo de
productores orgánicos. Es un requisito fundamental para
desarrollar satisfactoriamente la certificación.
 Normalmente los grupos ponen a un comité encargado del
Sistema Interno de Control.
 Estos evalúan la información presentada, dictámenes y
sanciones.

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 PROCESO Y DOCUMENTACIÓN PARA LA
CERTIFICACIÓN ORGÁNICA

Las actividades del proceso de certificación se realizaron de acuerdo a

los siguientes pasos:
Inicialmente el proceso de certificación orgánica se realizo para las
normas NOP (americano) a fin de obtener el certificado en menos
tiempo, para lo cual se ha coordinando para ello con la empresa
certificadora alemana BCS OKO GARANTIE, para iniciar el proceso de
certificación externa, remitiéndoles la documentación necesaria, con
una producción de 12 TN de papa nativa campaña 2010 - 2011.
En la campaña 2011 - 2012, se amplio para las normas NOP y U.E.
(Unión Europea), con una producción de 70 TN de papa nativa.
En la campaña 2011 - 2012, se logro para las normas NOP y U.E.
(Unión Europea), 1 TN de semilla de Quinua.

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Para el inicio de la certificación externa, se
cuenta:

- Datos de la Asociación de productores.

- Formato de aplicación para la certificación según decreto supremo 044-2006-AG
- Plan de manejo del sistema de producción (08-17OPHP).
- Anexo a la solicitud y del contrato /Lista de sub unidades/Estructograma.
- Plan del sistema orgánico (PSO), Anexo para la producción agrícola de los
grupos de productores.
- Reglamento del SIC.

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- Se ha mejorado las capacidades de los socios de la Asociación para el
proceso de certificación orgánica desarrollando 5 talleres de capacitación en
los temas más importantes para la implementación de la certificación
orgánica.
- Se han realizado las coordinaciones entre las autoridades de la Comunidad
Campesina y el Presidente de los productores, para contar con la
documentación requerida de las parcelas de producción de papas nativas
respecto a:
Contrato de arrendamiento.
Planos de ubicación de las parcelas.
Historial de las parcelas.

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- Se ha coordinado con la Agencia Agraria de Izcuchaca para la obtención de la
constancia de productor para la asociación de productores.
- Preparación de la documentación del sistema interno de control (SIC) necesaria
para la certificación orgánica según las normas NOP y U.E. para cada uno de los
productores, estos deben tener:
 Copia de los DNIs.
 Acuerdo y compromiso de producción orgánica con la asociación de productores.
 Ficha actualizada del SIC.
 Reglamento interno del SIC.
 Lista de productores según acta de constitución.
 Carpeta de cada uno de los productores.
 Organigrama del proyecto
 Capacitaciones recibidas.
 Etiqueta del producto para almacén.
 Bitácora de campo
 Documentación del sistema interno de control (SIC).
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- La inspección externa, en el Centro Poblado Mariscal Cáceres, dentro de las
actividades desarrolladas fueron:

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 PLAN DE MANEJO PRODUCTIVO

PROC. ACTIVIDADES INSUMOS OBSERVACIONES/CONTROL

1 Preparación de suelos en Estiércol compostado e Barbecho adelantado, crianza familiar, terrenos

ambos sistemas incorporación de pastos en descanso.
naturales

2 Siembra en ambos sistemas Semilla traída y semilla de la Semilla traída sin tratar para la desinfección,
zona semilla de la zona nunca se hace desinfección.

3 Problemas de Ambos sistemas

plagas/Gorgojo de los andes Control físico barreras de Plásticos CIP
Control mecánica/barreras y trampas con cebo
orgánico

4 Aporques Ambos sistemas Control de gorgojo de los andes, los aporques

deben ser altos, aplicación de biol y biosidas.

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PROC. ACTIVIDADES INSUMOS OBSERVACIONES/CONTROL

5 Problemas fitosanitarios/ Ambos sistemas Labores culturales surcos que no permitan el

Rancha encharcamiento

Aplicación de orines podrido, maguey o cabulla.

6 Cosechas Ambos sistemas Selección de papas sanas

Aplicación deTalco Bt en polvo a los tubérculos.

7 Selección y almacenamiento Ambos sistemas Almacén en lugares acondicionados y adecuados

Aplicación deTalco Bt en polvo a los tubérculos.

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PREPARACIÓN DE ABONOS ORGÁNICOS

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 Gorgojo de los Andes

(13 mm)

Premnotrypes vorax Premnotrypes Premnotrypes

(6 mm) suturicallus latithorax
(7.5 mm) (6.5 mm)

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Daño en follaje y tubérculos

Gorgojo de los Andes

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 Cómo lo controlamos
Control cultural:
 Dejar descansar el campo por varios años antes de sembrar papa (3 a 5
años), LAYME.

 Rotaciones por varios años entre los cultivos de papa:

 Descanso-papa-habas-cebada-descanso

 No sembrar papa después de papa

Eliminación de plantas voluntarias Eliminación de restos de

cosecha con animales
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 Control natural

•Cuyecitos (carábidos) de diferentes tamaños son muy comunes

alimentándose de huevos, larvas y adultos en las zonas alto andinas

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 Control mecánico

•Uso de barreras de plástico (evito el ingreso del gorgojo).

•Colección nocturna de adultos por medio de sacudidas de
planta (no fue necesario, salvo otros campos).

Colección nocturna de adultos Barreras de plástico

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 Barreras de plástico

•El gorgojo de los Andes ingresa a los campos de papa caminando por
los bordes porque no tiene alas y no puede volar.
•Es un método que evita el ingreso de los gorgojos adultos al campo
mediante el uso de una barrera de plástico colocada alrededor del campo
de papa.
•Se debe instalar las barreras antes o al momento de la siembra (en
setiembre), para evitar que los primeros adultos ingresen a los nuevos
campos (ojo el gorgojo puede caminar hasta 2 kilómetros por noche).

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Procedimiento de instalación

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Barreras de plástico en campo de agricultores

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Papa nativa de Conayca recibió certificación de
producto orgánico.
Firma alemana viajó para entregar el reconocimiento
a los campesinos de este distrito de Huancavelica.

Huancavelica

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 EQUIPO TÉCNICO

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RECONOCIMIENTO A LA REGIÓN HUANCAVELICA COMO
POTENCIAL DE LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA EL 5 DE
JULIO DE 2012 DISTRITO DE PALCA – HUANCAVELICA

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 Gracias
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