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FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
Andahuaylas
Codigo: 1003020151
ANDAHUAYLAS – PERÚ
2018
I. HISTORIA
El maíz fue una de las primeras plantas cultivadas y el alimento básico de las culturas
americanas, muchos siglos antes de la llegada de los europeos. Se cultivaba en México
hace más de 5 mil años. A fines del siglo XV fue llevado a Europa, donde se convirtió
en un factor clave de la alimentación humana y animal. Por su gran productividad y
versatilidad, se extendió rápidamente a todo el planeta. Con el correr de los años, las
industrias vinculadas al cultivo se fueron desarrollando progresivamente, transformando
un grano cuyo único destino era la alimentación humana en una materia prima esencial
para el desarrollo de múltiples procesos industriales que agregan valor a la producción.
Cada día se descubren nuevos usos industriales para el maíz. El uso de biocombustibles
como el etanol de maíz se difunde rápidamente alrededor del mundo. En Argentina las
naftas están siendo cortadas con alrededor de un 8% de etanol, que proviene de la
industria azucarera y de cinco plantas que procesan maíz, que funcionan desde el año
pasado y demandan alrededor de 1 millón de toneladas anuales. En los países
desarrollados están elaborando plásticos biodegradables a partir del maíz, más
ecológicos que los derivados del petróleo. A partir de estos plásticos se están
desarrollando telas de secado rápido para deportistas, computadoras, teléfonos
celulares, frazadas, alfombras y envases de alimentos, entre otra gran cantidad de
productos.
Este fenómeno de transformación del grano de maíz sucede tanto en los países que lo
producen en gran cantidad, como son los casos de Estados Unidos, China, la UE, Brasil
o Argentina como en aquellos que deben importarlo para abastecer sus industrias,
como son Japón o República de Corea. Esto se debe a que la industria del maíz es
prioritaria en las estrategias de desarrollo de los países por su capacidad para generar
empleo, inversiones, desarrollo regional y por las innumerables oportunidades de
crecimiento y progreso que ofrece.
II. INTRODUCCION
Moshenin.N.N 1970. Pysical properties of plant and animal materials. New York.
Gordon and Breach.
Durson, 2005
Moshenin.N.N 1970. Pysical properties of plant and animal materials. New York.
Gordon and Breach.
b) COLOR
El color fue determinado por software photo paint
Daniel Sánchez valenciano,
IV. RESULTADOS DE LA CARACTERIZACION DEL MAIZ AMARILLO
1. FORMA
PROMEDIO
D.medio D.medio
Altura(mm) Ancho M Ancho m Espesor M Espesor m Esfericidad
Aritmetico geometrico
15.4547 9.113 8.0651 5.29058 3.73837 8.24331667 101.150186 9.01606881
2. DENSIDAD
PROMEDIO GENENERAL
CALCULOS REALIZADOS Densidad Real
Masa del solido Masa de agua Agua no desalojada Agua desalojada
D muestra= =
M A Ar vol. del sólido (A-Ar)
0.8625 20.16 19.4992 0.6608 1.310492887
3. POROSIDAD
PROMEDIO GENERAL
Porosidad (E%)
Peso gr Volumen ml Vol.Aparaente(ml) D.A=
b E%=(1- )*100
0.857846 0.648 1.2368 0.697439928 46.56626249
4. HUMEDAD
porcentaje de humedad
5. COLOR
promedio color
amarillo Blanco
R G B R G B
174.3788 139.7816 101.7707 170.7025 152.7825 100.39
V. CONCLUSIONES
Al comparar los resultados obtenidos para las pruebas de densidad y
porosidad, con los de otros productos granulares, se encontró que los primeros
están dentro de los intervalos establecidos como normales para la mayoría de
productos granulares. Las variaciones encontradas en el maíz obedecen a
modificaciones en sus características básicas.