Investigación documental y de campo.

Informe final.

Licenciatura en Nutrición Aplicada.

Detección de problemas alimenticios en niños.

Índice de masa corporal (IMC) en niños de 6 a 12 años en zona

rural de Jalisco.

Mayra Selene Rivas López

Junio 2018

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Índice

Introducción ----------------------------------------------------------------------------- pág. 3

Objetivos generales --------------------------------------------------------------------- pág. 3

Objetivos particulares -------------------------------------------------------------------- pág. 3

Metodología ------------------------------------------------------------------------------ pág. 4

Método de trabajo ------------------------------------------------------------------------ pág. 4

Plan de trabajo -------------------------------------------------------------------------- pág. 4

Resultado --------------------------------------------------------------------------------- pág. 6

Conclusiones y recomendaciones----------------------------------------------- pág. 8

Anexos ------------------------------------------------------------------------------------- pág. 9

Graficas ------------------------------------------------------------------------------------ pág. 9

Encuestas ---------------------------------------------------------------------------------- pág. 10

Bibliografía ------------------------------------------------------------------------------- pág. 12

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Introducción:

La alimentación infantil algunas ocasiones no es la adecuada y depende en gran

medida del entorno en el que el niño se desenvuelva, así como los factores de
educación, económicos, psicológicos, y sociales en los que se desarrolle.

En ocasiones las condiciones geográficas o de pobreza en las zonas rurales y la

poca información, constituyen que el desarrollo de los infantes se vea fuera de los
márgenes normales de acuerdo a la edad y al peso de este, acarreando consigo
una serie de desórdenes o patologías que a la larga merman la correcta
adaptación en distintas áreas del entorno psicosocial.

La malnutrición infantil sigue siendo uno de los principales problemas que

podemos encontrar en el desarrollo infantil, los cuales a su vez acarrean con otras
complicaciones que pueden extenderse a lo largo de la vida adulta.

El sedentarismo, el uso excesivo de los medios de comunicación como manera de

entretenimiento, el consumo excesivo de carbohidratos, azucares y grasas y la
falta de actividad física en los niños han derivado en problemas de obesidad y
desnutrición infantil.

Algunas veces el que los padres no estén al pendiente de los hijos por cuestiones
de trabajo, o simplemente el que los dejen al cuidado de otros familiares ocasiona
muchas veces que ellos consuman lo que se encuentre a su paso sin que no haya
un control de la cantidad adecuada de nutrientes que necesitan para su consumo
cada día.

Objetivo general: Identificar a través del cálculo de IMC, en una población de

rural de niños entre 6 y 12 años de edad, cuántos niños se encuentran fuera y
dentro del rango de peso ideal establecido para su edad y el impacto que tiene
esto dentro de la sociedad así como reconocer las medidas que se pueden
efectuar para solucionar esta situación.

Objetivo particular: Establecer un plan de apoyo integral que permita hacer

consientes de cómo influye la manera en que se alimentan en el rendimiento
escolar. Formular estrategias que permitan involucrar a los padres de una manera
significativa para lograr modificar hábitos de alimentación e implementar actividad
física en los infantes, así como en el resto de la familia, contribuyendo a mejorar la
salud de cada uno de los integrantes.

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Metodología:

Para realizar esta investigación se buscó una problemática que fuera de gran
impacto para la población mexicana como lo es la malnutrición infantil.

En los últimos años la obesidad y los problemas desencadenados por una mala
alimentación pasaron a ser un problema que no solo afecta a la población adulta
sino que se ha visto reflejada en los infantes.

Los malos hábitos, el abuso de comida rápida o procesada, el sedentarismo así

como el uso excesivo de teléfonos celulares, tablet o computadoras en niños de
edad escolar, representan altos o bajo índices de masa corporal, trayendo
consigo desde bajo peso ocasionando desnutrición infantil hasta obesidad.

La malnutrición es uno de los principales problemas que más afecta a la

población infantil de los países de vías en desarrollo. El termino malnutrición
engloba estados nutricionales como la desnutrición y la obesidad.(1)

La prevalencia de sobrepeso y obesidad infantil en el mundo y en México es

alarmante. Sus consecuencias sanitarias y sociales requieren de la identificación
precisa de su magnitud, las tendencias y las posibles causas biológicas y sociales.
(2)

Es por ello que en el presente proyecto de investigación se realiza con el objetivo

de identificar en una población infantil rural de Jalisco aquellos niños que se
encuentran dentro de los estándares de malnutrición y cuáles son las
características que los posicionan dentro de este lugar.

Para realizar la investigación, se llevó acabo en primera instancia un plan de

trabajo a continuación se describe más a detalle en la siguiente tabla:

Método de trabajo:

Fecha Inicial Fecha final Actividades

14/05/2018 20/05/2018 Análisis de revistas y textos de investigación científica.
Recolección de información
21/05/2018 27/05/2018 Trabajo de campo a través de la observación participante.
Encuestas y entrevista abierta para indagar aspectos nutricionales.
Uso de instrumentos de medición para calcular el IMC.
29/05/2018 03/06/2018 Análisis e Interpretación de datos
Excel para la tabulación de datos.
04/06/2018 12/06/2018 Conclusiones y análisis de resultados
Presentación e informe final de la investigación

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Después de tener la información sobre este tema en fuentes confiables como
Google académico, Scielo y Redalyc., se realizó un primer acercamiento a
nuestros sujetos de investigación, es decir, se visitó la escuela rural ubicada en el
municipio de Ayotlán Jalisco. El director de la escuela mostro gran entusiasmo por
participar en esta actividad, ya que como nos refirió los problemas de salud
afectan en gran medida el desempeño académico de los alumnos

Después de analizar información Procedí a realizar un diario de campo con el

propósito de conocer más a detalles cuales eran los hábitos alimenticios de los
niños de 6 a 12 años en esa escuela rural.

Esta actividad se realizó con cada uno de los grupos en los cuales, se tuvo un
acercamiento en el aula y a la hora del receso donde tras una inspección se llegó
a conocer cuáles eran los alimentos que se consumían más a menudo.

Para conocer más sobre el tema encuestamos a una niña de 7 años y una madre
de familia al azar sobre sus hábitos alimenticios encontrando lo siguiente:

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Resultados:
Se seleccionó una muestra de 36 niños, 3 niñas y 3 niños por grado escolar; a los
cuales se les midió y peso para poder calcular el índice de masa corporal
adecuada para su edad que se refleja en la siguiente tabla:

Analizando la tabla de acuerdo al Índice de masa corporal (IMC) para la edad,

encontramos que la mayoría de niños se encuentra en peso normal son 20 de una
muestra de 36 alumnos lo que equivale a un 55.6% del total.

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Un 25% se encuentra en el rango de obesidad infantil, es decir, 9 niños de 36; lo
que nos habla de que el 19.4% de los niños se encuentran con algún grado de
desnutrición 7 niños de 36; tomando en cuenta estos datos casi el 44.4% de los
niños en la escuela primaria cuenta con un problema de malnutrición .

Además también se aplicó una encuesta a 10 alumnos obteniéndose la siguiente

información:

De los cuales se obtuvieron los siguientes resultados correspondientes en primera

instancia de cada pregunta:

Pregunta 1. En la encuesta realizada el 60% de los niños que la realizaron

consumen frutas todos los días, mientras el 20% solo las consume de 4 a 5 veces,
de tal manera el 20% de los restantes solo las consumen de 2 a 3 veces, es decir
un 40% de los niños tiene un consumo insuficiente de frutas los cuales pueden
desencadenar en problemas de malnutrición.

Pregunta 2. De los 10 niños encuestados el 20% no consume carne todos los

días, mientras el 70% de ellos solo consumen de 3 a 4 veces en un 70% y un 10%
de 2 a 3 veces por semana.

Pregunta 3. Un 30% realiza un consumo de verduras de todos los días, el 40% de

los niños come verduras de 4 a 5 veces por semana y solo un 30% tiene un
consumo mínimo, sigue manifestándose un consumo moderado por las verduras
lo que impacta de manera negativa en la alimentación.

Pregunta 4. Solo un 30% de los niños encuestados consume algún tipo de grano
todos los días de la semana, mientras el 70% lo hace solo de 4 a 5 veces a la
semana, es decir el consumo es limitado para los requerimientos necesarios.

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Pregunta 5. La ingesta de dulces por parte de los niños encuestados es bastante
alta ya que el 40% consume dulces todos los días, mientras el 60% realiza un
consumo de 4 a 5 días, siendo propensos no solo a desarrollar caries u otro tipo
de padecimientos.

Pregunta 6. Las actividades de recreación y/o actividad física en los niños que la
practican todos los días es del 40%, mientras que en 4 a 5 días es del 30%, es
decir ,que solo un 30% de los niños se mantiene en movimiento, lo que puede
deberse a problemas de sedentarismo y más adelante desencadenar otro tipo de
patologías.

Pregunta 7. El consumo de refresco es bastante alto, ya que todos los niños lo

consumen por lo menos 2-3 por semana y el 40 % lo consumen todos los días.

Pregunta 8. El consumo de agua es insuficiente ya que solo un 30% de los niños

la consume todos los días, lo que nos hace pensar que su consumo va dirigido a
bebidas con alto contenido en azúcar o jugos.

Pregunta 9. El 50% de los niños come por lo menos de 4 a 5 veces en la calle,

mientras que un 20% realiza una ingesta diaria de productos en esa condición, lo
que puede derivar en problemas de malnutrición.

Pregunta 10. El consumo de alimentos de tipo comida rápida es muy elevado, ya

que el 50% de los niños los consumen todos los días, esto significa que por lo
menos una comida al día ingiere harinas y bastantes carbohidratos para la
ingesta diaria requerida.

Conclusiones y recomendaciones:

En base a esta investigación se puede concluir que debido a la falta de

información más del 44.4 % de los niños de la muestra de 36. Están en algún
grado de malnutrición lo que nos hace pensar que existiría un mayor número de
niños si se llegara a hacer las respectivas mediciones con el resto de la población
estudiantil.

El consumo de dulces, pizzas, hamburguesas o productos fuera del hogar es

alarmante ya que por lo menos 1 vez al día los niños se alimentan de esta manera
lo que acarrea un alto valor calórico y un bajo nivel de nutrientes.

Sería necesario reanudar la investigación para poder conocer con exactitud el

porcentaje de niños con algún problema de malnutrición y crear medidas que
permitan poder ser reversibles.

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La implementación de talleres con los padres de familia sobre cómo lograr una
alimentación adecuada a través de los alimentos característicos de la zona
geográfica donde se localiza la escuela, les proporcionaría herramientas para
mejorar en gran medida los problemas de alimentación existentes.

Realizar un chequeo frecuente sobre el peso y talla de los niños en algún centro
de salud, nos acercaría más a lograr un promedio adecuado de peso y talla para la
edad.

Crear campañas en las que los niños se involucren y conozcan los beneficios que
les aportan ciertos alimentos para su salud, los haría tomar conciencia y
empezarían a trasmitir este conocimiento a sus padres o quienes sean
responsables de su cuidado.

Anexos:
Diario de campo: http://selenerivas.blogspot.es/1527294437/

Entrevista: http://selenerivas.blogspot.es/1527295006/

Encuestas: http://selenerivas.blogspot.es/1527908616/

Graficas:

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Encuestas:

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Bibliografía:
1 Pajuelo Ramírez, J., Villanueva, M., & Chávez, J. (2000). La desnutrición
crónica, el sobrepeso y la obesidad en niños de áreas rurales del Perú.

2 Bacardí-Gascón, M., Jiménez-Cruz, A., Jones, E., & Guzmán-González, V.

(2007). Alta prevalencia de obesidad y obesidad abdominal en niños escolares
entre 6 y 12 años de edad. Bol Med Hosp Infant Mex, 64(6), 362-369.

Ramírez, E., Grijalva-Haro, M. I., Ponce, J. A., & Valencia, M. E. (2006).

Prevalencia de sobrepeso y obesidad en el noroeste de México por tres
referencias de índice de masa corporal: diferencias en la clasificación. Archivos
latinoamericanos de nutrición, 56(3), 251-256.

de Hoyo Lora, M., & Sañudo Corrales, B. (2007). Composición corporal y

actividad física como parámetros de salud en niños de una población rural de
Sevilla. RICYDE. Revista Internacional de Ciencias del Deporte, 3(6).

Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia. El progreso de las Naciones

1996. Nueva York: UNICEF House, 1996:23.

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