Facultad de Ciencias de la Salud

Escuela Profesional de Obstetricia

“Año del Buen Servicio al Ciudadano “

 Integrantes:
o Anton Zeta Ana Carolina
o Hernandez Zapata Coraima
o Navarro Guarnizo Maria
o Villegas Rondoy Kerlin

 Curso:
o Bioquímica

 Docente:
o Esquivel Reyna Roger Oswaldo

 Tema:
o Vitaminas

 Ciclo

o II

 Sección:
“A”

PIURA-2018
 VITAMINAS

Las vitaminas son sustancias orgánicas presentes en cantidades muy pequeñas en los
alimentos, pero necesarias para el metabolismo. Se agrupan en forma conjunta no
debido a que se relacionen químicamente o porque tengan funciones fisiológicas
semejantes, sino debido, como lo implica su nombre, a que son factores vitales en la
dieta y porque todas se descubrieron en relación con las enfermedades que causan su
carencia. Aún más, no encajan en otras categorías de nutrientes (carbohidratos,
grasas, proteínas y minerales o metales traza).

Las Vitaminas se dividen en dos grupos de vitaminas:

1. VITAMINAS LIPOSOLUBLES

¿Qué son las vitaminas liposolubles?

Las vitaminas liposolubles se disuelven en aceites y grasas. A diferencia de las

hidrosolubles, las liposolubles se almacenan en tejidos adiposos del cuerpo y en el
hígado, por lo que no es necesario un consumo diario de alimentos ricos en vitaminas
liposolubles.
Un cuadro comparativo entre vitaminas liposolubles e hidrosolubles nos muestra que
las primeras son menos variadas, ya que se trata de cuatro vitaminas reales y una
falsa, mientras que hidrosolubles son nueve. Asimismo, las hidrosolubles al disolverse
en agua se pierden rápidamente en la cocción y se eliminan por la orina, mientras que
las liposolubles se acumulan en el organismo como reserva para los momentos en que
no ingresan vitaminas nuevas

¿Cuáles son las vitaminas liposolubles?

Las vitaminas liposolubles son las vitaminas A, D, E, K y F. Estas vitaminas ingresan al
organismo a través de lanutrición y dietas equilibradas. Cuando estas sustancias, junto
a otras vitaminas hidrosolubles y nutrientes, se encuentran en equilibrio, el cuerpo se
halla preparado para combatir y prevenir múltiples enfermedades.

Función de las vitaminas liposolubles

Cada una de las vitaminas liposolubles cumple funciones complementarias que
permiten un funcionamiento correcto tanto físico como psíquico.
La vitamina A, también denominada retinol, se encarga de la protección de la piel y de
la visión. Además contribuye a la formación de enzimas del hígado y de la producción
de hormonas. La vitamina A se suele dar en suplementos dietarios a personas que
sufren infecciones respiratorias, problemas en la vista o en la piel gracias a sus
propiedades reconstructivas.
La vitamina A se encuentra en alimentos de origen animal, verduras como las
zanahorias y la espinaca, manteca, etc.
La vitamina D también se denomina calciferol, y recibe este nombre porque contribuye
a la absorción del calcio y el fósforo. Estas propiedades absorbentes hacen que esta
vitamina sea muy necesaria para los niños en edad de crecimiento, por lo que se
venden leches y productos alimenticios reforzados. No obstante, la vitamina D se
forma automáticamente en la piel por la exposición solar.
Algunos alimentos ricos en Vitamina D son las sardinas, el atún, margarina, huevos y
quesos altos en grasa.
La vitamina E, o tocoferol, cumple funciones relacionadas con la producción de
glóbulos rojos y formación de tejidos musculares. Asimismo, se considera que una de
sus funciones principales es la producción de hormonas masculinas y permitir la
maduración de espermatozoides y óvulos, por lo que esta vitamina se relaciona con el
favorecimiento de la fertilidad. También tiene acción antioxidante, lo que ayuda a la
regeneración de los tejidos y evita el envejecimiento celular, por lo que también suele
utilizarse para tratamientos estéticos.
Algunos alimentos ricos en vitamina E son el aceite de girasol, de maíz y soja, los
frutos secos, el coco, la manteca y otros alimentos grasos.
La vitamina K o antihemorrágica recibe esta denominación porque su función es
contribuir a la coagulación sanguínea. La vitamina K suele estar siempre presente en
el organismo. Sus deficiencias suelen asociarse con problemas para la absorción de
grasas.
Algunos alimentos ricos en vitamina K son los vegetales de hoja verde, el hígado,
aceite y yema de huevos.
La vitamina F no es una verdadera vitamina liposoluble, sino que se denomina de esta
forma al conjunto de ácidos grasos esenciales que deben provenir de alimentos
externos ya que no los produce el cuerpo automáticamente. Cumplen funciones
estructurales de las membranas, se encargan del trasporte de oxígeno, de la
coagulación y nutren las células dérmicas. Estos ácidos son los famosos Omega 3 y
Omega 6, que también cumplen la función de dispersar el colesterol para que no se
tapen venas y arterias.
Exceso de vitaminas liposolubles
El exceso de vitaminas liposolubles es perjudicial para la salud, por lo que es
necesario consultar la dosis apropiada según el historial médico propio y, más
importante aún, no consumir suplementos dietarios sin consultar a un profesional de la
salud con anterioridad.
Las vitaminas liposolubles se acumulan en tejidos grasos y en el hígado, por lo que
una cantidad excesiva se convierte en una toxina para el organismo. Por ejemplo, el
exceso de vitamina A puede producir alteraciones óseas o hemorragias en tejidos y el
exceso de vitamina E produce trastornos metabólicos. Asimismo, se sabe que la
hipervitaminosis D, enfermedad que conlleva pérdida de apetito, trastornos digestivos,
vómitos y estreñimiento, se da a causa de exceso vitamínico.

2. VITAMINAS HIDROSOLUBLES

¿Qué son las vitaminas hidrosolubles?

Las vitaminas hidrosolubles son coenzimas que tienen un funcionamiento activo en el
organismo en la producción de catálisis. Si las vitaminas hidrosolubles no están en el
organismo, estos procesos no se llevan a cabo. Esto puede traer consecuencias
graves para el organismo a nivel emocional y físico ya que afectan al sistema
nervioso o a los componentes que permiten su correcto funcionamiento.
Las vitaminas hidrosolubles y liposolubles son de gran importancia para la salud. Se
diferencian en que las vitaminas liposolubles se almacenan en el organismo, por lo
que su consumo diario no es necesario si hay reserva vitamínica. Por el contrario,
las vitaminas hidrosolubles al disolverse en agua se pierden fácilmente, por lo que es
necesario un consumo periódico, ya que se puede evitar su consumo sólo por un
pequeño periodo de tiempo.

¿Cuáles son las vitaminas hidrosolubles?

Los tipos de vitaminas hidrosolubles son muchos y es importante tener en cuenta las
fuentes donde podemos encontrar a estas vitaminas. Al ser solubles en agua, estas
vitaminas se suelen perder en la cocción por lo que debemos aumentar su consumo.
Las vitaminas hidrosolubles son la vitamina C y las vitaminas hidrosolubles complejo
B. Por su alta importancia para la salud, listamos el nombre completo de las
vitaminas hidrosolubles y los alimentos en que puedes hallarlas:
 Vitamina B1 (Tiamina. Antiberibérica): se encuentran en Cereales, Carnes, Frutas,
Vegetales de hojas verdes y Vísceras como el hígado, el corazón y los riñones
 Vitamina B2 (Riboflavina): se encuentran en la Leche, Carnes, Verduras, Coco,
Pan, Quesos, Cereales, Hígado y Lentejas.
 Vitamina B3 (Niacina. Ácido Nicotínico. Vitamina PP. Antipelagrosa): se
encuentran en Harinas y Pan de Trigo, en la Levadura de Cerveza, en Hígado de
Ternera, Arroz Integral, Almendras y Salvado de Trigo.
 Vitamina B5 (Ácido pantoténico. Vitamina W): se encuentran en Levadura de
Cerveza, Verduras de hoja verde, Yema de huevo, Vísceras, Cereales, Maní,
Carnes y Frutas.
 Vitamina B6 (Piridoxina): se encuentran en Carne de Pollo, Espinacas, Cereales,
Garbanzos, Plátanos, Sardinas, Lentejas, Atún, Pan e Hígado.
 Vitamina B8 (Biotina. Vitamina H): se encuentran en Yema de Huevo, Riñones,
Levadura de Cerveza, Leguminosas, Coliflor, Leche y Frutas.
 Vitamina B9 (Ácido Fólico): se encuentran en Vegetales Verdes, Hígado, Nueces,
Naranjas, Cereales, Yema de Huevos, Legumbres y Champiñones.
 Vitamina B12 (Cobalamina): se encuentran en Pescado, Riñones, Huevos,
Queso, Leche y Carnes.
 Vitamina C (Ácido Ascórbico. Antiescorbútica): se encuentran en Cítricos, Frutas,
Leche de vaca, Hortalizas, Carnes, Verduras y Cereales.

Función de las vitaminas hidrosolubles

La mayor parte de las vitaminas que necesita nuestro cuerpo son hidrosolubles.
Estas vitaminas cumplen diferentes funciones para la salud que listaremos
brevemente a continuación.
 Vitamina C: necesaria para la producción de colágeno. Participa en la
cicatrización de heridas y metaboliza grasas. Reduce las alergias y previene los
resfríos. La carencia de vitamina C produce Escorbuto, enfermedad que se
manifiesta con hinchazón de encías, hemorragias y pérdida de las piezas
dentales.
 Vitaminas hidrosolubles complejo B: metabolizan hidratos de carbono. Cada una
de las vitaminas que compone este complejo, cumple funciones específicas
indispensables para la salud.
 Vitamina B1: funciona produciendo energía para la regulación del sistema
nervioso, lo que interviene en el estado de ánimo y en funciones muy importantes
como la regulación cardíaca. Su deficiencia produce Beriberi, enfermedad que
trae debilidad muscular y puede ocasionar infartos.
 Vitamina B2: colabora en el metabolismo y la formación de tejidos. Su deficiencia
puede traer lesiones en la piel y sensibilidad a la luz.
 Vitamina B3: funciona en la vasodilatación que permite mejor circulación de la
sangre y mayor producción de hormonas y neurotransmisores indispensables
para el cerebro y el sistema nervioso.
 Vitamina B5: colabora en la formación de hormonas antiestrés, en la
desintoxicación del organismo y en la metabolización de ácidos grasos.
 Vitamina B6: colabora en la formación de glóbulos rojos y su carencia se identifica
con estados de ánimo depresivos y alteraciones en todos los órganos del cuerpo.
 Vitamina B8: indispensable en la formación y mantenimiento de la piel y sus
componentes, como las glándulas sebáceas. También interviene en el desarrollo
de las glándulas que generan las hormonas.
 Vitamina B9: indispensable para la división y multiplicación celular. Su carencia se
identifica con menor resistencia a enfermedades, anemia, insomnio y pérdida de
la memoria.
 Vitamina B12: interviene en la síntesis de ADN y ARN. Su carencia se traduce en
desórdenes del sistema nervioso y sus componentes, produciendo deficiencias a
nivel hormonal, psíquico y físico.
 ENFERMEDADES CAUSADAS POR LA CARENCIA DE VITAMINAS

La vitamina A

La vitamina A es importante para los ojos y el sistema inmunológico. Se encuentra en

la leche, huevos, hígado, naranjas y frutas rojas, aceite de palma y hortalizas de hoja.
La deficiencia en vitamina A puede originar ceguera nocturna y diarrea.
La vitamina B

Un síntoma de que una persona carece de vitamina B es cuando su salud se altera o

se disminuye poco a poco. Esto se debe principalmente porque la vitamina B es
responsable de tantas actividades en el sistema como la transmisión de los nervios, la
diferenciación celular, el ritmo cardíaco del pulso, la digestión, la contracción muscular,
la función del cerebro, la producción de energía a través de los procesos.

Alguien que carece de vitamina B puede experimentar uno o más de los siguientes
síntomas:

Incapacidad para concentrarse, se irritan con facilidad

Agotamiento crónico
Episodios de llanto
Insomnio
Indigestión
Arritmias cardíacas
Nerviosismo
Paranoia y miedo de que algo terrible va a suceder
Erupciones
Dolor
Depresión
Hormigueo en los dedos de manos y pies
Cuando las deficiencias de vitamina B se convierta en crónica, hay efectos
secundarios que incluyen problemas con las glándulas suprarrenales.
La vitamina C

La falta de vitamina C puede ocasionar escorbuto. En los adultos, la falta o deficiencia

tiene su origen en una dieta baja de vitamina C.

El embarazo, la cirugía, la lactancia materna y quemaduras también pueden aumentar

las necesidades del organismo en esta vitamina, así. Fumar aumenta la deficiencia de
vitamina C entre 30 a 50%.

No son raros los casos de escorbuto en los niños, pero esto sucede porque la leche
materna que se les suministra no tiene suficiente vitamina C para mantenerlos. Hay
también los preparados para lactantes están fortificados con vitaminas.

Para los adultos, una dieta con bajo contenido de vitamina C durante unos meses
puede provocar hemorragia en las encías, debajo de la piel (concretamente los
folículos del pelo que aparecen como hematomas) y a través de las articulaciones.

Los síntomas de deficiencia de vitamina C para los niños incluyen dolor durante el
movimiento, pérdida de apetito e irritabilidad, además de retraso del crecimiento óseo,
anemia y sangrado también pueden ocurrir.

El escorbuto se diagnostica en función de los síntomas de la persona. Pruebas de

sangre sólo detectan niveles bajos de vitamina C. El tratamiento para el escorbuto es
la ingesta diaria de suplementos de vitamina C. Este es también el mismo tratamiento
para quienes sufren de anemia.

La vitamina D

La deficiencia en vitamina D tiene sus raíces en la exposición inadecuada a la luz del

sol. Los trastornos límite de la absorción de los nutrientes en el cuerpo no pueden fijar
los metabolitos.

Su falta afecta también la mineralización ósea haciendo los huesos más débiles. En
los niños puede presentarse raquitismo y en los adultos, osteomalacia, también
contribuye a la osteoporosis.

El raquitismo es una enfermedad infantil que se define como el crecimiento impedido o

deformidad de los huesos. La osteomalacia es un trastorno en el que los huesos se
vuelven más delgados y se presenta en adultos. El músculo se debilita y los huesos se
vuelven frágiles. La osteoporosis es la condición donde se reduce la densidad mineral
ósea y torna los huesos más frágiles.

El raquitismo es un problema de salud importante en los Estados Unidos. Esta es la

razón por qué los estadounidenses se les animan a beber leche. De hecho, muchas
celebridades, atletas e iconos políticos han prestado sus servicios en el 'Got Milk',
anuncio para aumentar el consumo de leche.

La falta de vitamina D también está asociada a la susceptibilidad a otras

enfermedades como la tuberculosis, el cáncer, la hipertensión arterial, la esclerosis, el
dolor crónico, la enfermedad periodontal, el trastorno afectivo estacional, la depresión
y la esquizofrenia.

Por lo tanto, la mejor manera para evitar estas dolencias, es asegurarse de que
reciban la dosis necesaria de vitaminas A, B, C y D.

ANEXOS
Vitaminas hidrosolubles:
Vitaminas Liposolubles:

REFERENCIA BIBLIOGRÁFICAS

-Enfermedades causadas por carencia de vitaminas- Nutrición y Ejercicio- Salud 180

- Vitaminas Liposolubles- Vitaminas Hidrosolubles
- Vitaminas- Wikipedia