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Resumen
La piscicultura es un medio eficiente para producir alimento de alta calidad, que involucra la
interacción entre agua y sedimento; por esta razón, el manejo inadecuado de cualquiera de
estos dos elementos puede perjudicar la sobrevivencia y crecimiento de las especies cultivadas.
Se considera importante caracterizar el sedimento de estanques piscícolas y determinar algunos
parámetros como la concentración de materia orgánica, pH, macro y micronutrientes, con el
fin de definir un manejo sostenible que incluya su adecuada disposición, uso y manejo de los
sedimentos que produce la actividad piscícola.
Palabras clave: piscicultura, sedimento, laguna de oxidación, manejo sostenible.
Abstract
Fish farming is an efficient means to produce high-quality food, involving the interaction bet-
ween water and sediment; therefore, the inadequate management of any of the two elements
can jeopardize the survival and growth of harvested species. It is important to characterize the
sediment of fish farming reservoirs and determine specific parameters such as the concentration
of organic matter, pH, macro and micronutrients, in order to define a sustainable management
for the adequate disposal, use and management of sediments produced by fish farming.
Keywords: Fish Farming, Sediment, Oxidation Lagoon, Sustainable Management.
rev. cienc. anim. | Bogotá- Colombia | n.º 5 | pp. 121-143 | 2012 | issn 2011-513X 121
j u li o a . g o n zále z ac o sta
• El carbono (c) puede unirse a 4 hi- piscícolas debe ser asimilada por el sis-
drógenos para formar metano (ch4), a tema para disminuir el impacto ambien- 125
hidrógeno y oxígeno para formar áci- tal. La materia orgánica puede definirse
do carbónico (h2co3), a oxígeno para como la fracción del suelo compuesta
formar dióxido de carbono (co2). por el resto de alimento no consumido,
Estos compuestos formados son ga- organismos de origen animal y vegetal
ses que afectan el medio ambiente en diferentes estados de descomposi-
acuático y la producción piscícola; ción y sus principales componentes son
el metano resulta tóxico y los otros carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno,
compuestos son responsables de la fósforo y azufre.
acidificación del medio.
• El nitrógeno se une a 4 hidrógenos La materia orgánica se forma en estan-
y forma el amoniaco (nh4), este a ques de piscicultura por la acumulación
su vez puede perder un hidrógeno y de los elementos suministrados al estan-
formar amonio (nh3), o puede unirse que (alimento, abonos) y por los produc-
al oxígeno para formar nitrito (no2) tos del sistema como heces de animales,
o nitrato (no3). El amonio y el nitrito desechos metabólicos, bentos, plancton,
son compuestos tóxicos para los pe- hongos y bacterias que, sumados a las
ces de cultivo. partículas del suelo erosionado, forman
• El azufre (s), se une al hidrógeno para el sedimento. En la caracterización del
formar sulfuro de hidrógeno (h2s), gas tipo y calidad de materia orgánica en
incoloro con olor fétido y más tóxico estanques se tiene que:
que el monóxido de carbono (co) en
los sistemas acuáticos. Al unirse al oxí- • Depende del origen del suelo, canti-
geno e hidrógeno formará ácido sulfú- dad y calidad del alimento suminis-
rico (h2so4) que acidifica el m
edio. trado y las condiciones climáticas. En
climas tropicales la temperatura favo-
Estas son tan solo algunas reacciones que rece el crecimiento de las bacterias
ocurren en la columna de agua, en el se- que mineralizan la materia orgánica
dimento y en la interfase, pues la expre- presente en la columna de agua y en
sión de la actividad de todo ecosistema la interfase agua-sedimento; es nor-
acuático es dinámica y sus reacciones mal además que, conforme avanza el
dependen de los componentes del suelo tiempo, se disminuya la profundidad
y del manejo que se brinde al cuerpo de de los estanques o de las lagunas de
agua (estanque o laguna de oxidación) oxidación en la medida en que el
(Yossa, Hernández, Vásquez y Ortega, material mineralizado pasa a formar
2011). La materia orgánica de granjas parte del suelo.
Sólidos
mg/L 28470 38580
Los resultados del trabajo demuestran totales
ideal para ser un buen fertilizante debe Cu ppm 2,08 ± 0,55 5,21 ± 1,65
presentar una relación de C/N de 30/1, Fe ppm 265,90 ± 110,89 60,27 ± 21,98
según las caracterizaciones, el lodo pre-
Mn ppm 5,14 ± 2,89 8,19 ± 4,68
senta relaciones de C/N cercanas a 30
Zn ppm 5,97 ± 1,98 1,43 ± 0,73
con valores para la granja 1 de 38/1 y
para la granja 2 de 40/1; si bien, el lodo B ppm 0,99 ± 0,62 0,23 ± 0,16
crudo presenta una relación C/N más S ppm 17,94 ± 4,04 42,16 ± 23,22
estanques de una misma granja; sin em- gánica es liberado por la actividad micro-
bargo, sí hubo diferencias en parámetros biana, una parte de esa porción liberada 129
como pH, contenido de fósforo, calcio, es absorbida por las plantas pero el so-
cobre, hierro, boro y azufre entre las dos brante reacciona con Fe3, Al3 y Ca2, para
granjas. El promedio de materia orgáni- ser nuevamente fijado en el suelo. Esto
ca (MO) encontrada en la granja No. 1 puede explicar la menor concentración
(1,62%) y la No. 2 (1,5%), son valores de fósforo en el suelo de la granja No. 1
bajos, comparados con el sedimento de (57,8 ppm ± 17,8) comparado con el fós-
manglar o estuario (40%). foro de la granja No. 2 (78,3 ppm ± 17,7),
ya que allí, los altos contenidos de hierro
Según Ramírez y Noreña (2004), cuan- pueden reaccionar con el fósforo para
do el porcentaje de MO es menor del formar fosfatos de hierro.
10%, se le cataloga como sedimento
mineral y disminuye la capacidad de Producción potencial
intervenir en la inmovilización de meta- de sedimentos
les pesados, ya que actúa como agente
complejante de algunos elementos. La En el país, los tres grandes productores
temperatura del trópico también puede de alimento concentrado para peces de
influir en los bajos valores de MO de los cultivo (en la línea de truchas), calculan
sedimentos porque aumenta la actividad una conversión alimenticia cercana a
microbiana produciendo una rápida mi- 1,3:1 para todo el ciclo. Sobre digestibi-
neralización del material orgánico aún lidad en la especie, no existen registros
dentro de la columna de agua. confiables en Colombia, pero en Chile,
Hettich (2004), reporta valores de di-
El valor de pH presenta marcada dife- gestibilidad total para trucha arco iris
rencia entre las dos granjas: (7,14) en la del 85%.
No. 2 y (5,74) en la No. 1, aunque en los
dos casos se encuentra dentro del rango Se calcula que un 5% en peso del ali-
considerado apto para la producción, mento suministrado a los peces no es
tiene especial significado en el manejo ingerido (pérdidas por manejo) y cerca
del estanque, ya que el pH modifica la del 15% del alimento suministrado se
solubilidad de los minerales. transforma en heces (digestibilidad del
85%). Así se estima que, por lo menos
El fósforo, considerado macronutriente un 20% del alimento suministrado a pe-
tiene características interesantes, es cap- ces de cultivo se transforma en sedimen-
turado por el sedimento de los estanques, tos, lo que correspondería a unas 2400
allí el fósforo depositado en la materia or- toneladas/año de alimento exógeno que
formará parte del sedimento; además, se gún los diferentes estados del proceso
130 deben considerar los sólidos en suspen- en plantas piscícolas chilenas donde se
sión que provienen normalmente de la incluyen aspectos ambientales y posibles
fuente hídrica. implicaciones en el suelo por parámetro;
a la vez que se hacen recomendaciones
Ecoing Ltda. (2009) en Chile, elabora y medidas de manejo para la aplicación
una guía para la evaluación de proyectos de lodos en el suelo.
de piscicultura ingresados al Sistema de
Evaluación de Impacto Ambiental (seia), Sedimentos y lagunas
en los cuales proponen la aplicación de de oxidación
lodos en suelos de aptitud silvoagrope-
cuaria, con el fin de impedir efectos ad- En Colombia, las granjas dedicadas al
versos significativos de suelos, cultivos, cultivo de truchas poseen aceptables
ganadería, fauna y flora silvestre, aguas prácticas de alimentación y uso alternati-
superficiales y subterráneas. La guía está vo para las vísceras. Lo anterior obedece
enfocada en lodos generados en procesos a los altos costos por concepto de ali-
de limpieza, recirculación y filtrado de las mentación y a la mitigación de impactos
aguas de la piscicultura de agua dulce, in- originados por la generación de subpro-
cluyendo los generados después de con- ductos. Hoy día existen varios estudios
centración, floculación o estabilización y sobre el uso de vísceras para hacer ensi-
hace referencia a aquellos procedimien- lajes destinados a la alimentación de la
tos rutinarios cuyo objetivo primordial misma especie en las etapas de levante
es alcanzar una correcta producción en y ceba. Surge entonces la cuestión de
términos de calidad e inocuidad, siempre la precisión sobre el impacto ambiental
en cumplimiento de códigos y normas que generan las granjas productoras de
nacionales e internacionales. Igualmente, truchas. Puede puntualizarse que bá-
realiza una cualificación y cuantificación sicamente se genera un impacto en la
de los residuos asociados a lodos en cul- disposición y uso de los sedimentos de
tivos de salmónidos. las lagunas de oxidación de las granjas,
aspecto relevante en aguas frías.
Los lodos generados durante los ciclos
corresponden principalmente a material En términos ambientales, se exige que
fecal y restos de alimento no consumi- toda granja de peces debe destinar un
do y calculan un factor entre 1,4 a 1,8 área a la recolección de los sedimentos
toneladas de lodo por cada tonelada de originados, en donde se almacenen por
pez producido. Se presentan resultados periodos de tiempo variable, de manera
fisicoquímicos y biológicos de lodos se- que se permita y facilite los procesos de
Así mismo, se considera que las lagunas • Manejo adecuado del alimento.
deben tener un área cercana al 10% del • Adecuada práctica de fertilización de
espejo total de agua y una profundidad estanques.
mínima de 2 metros, garantizando la • Uso de lodos como fertilizante para
retención del agua entre 3 y 5 días. Se cultivos agrícolas.
recomienda sembrar especies como el
buchón de agua (Eichhornia crassipes) y La afirmación anterior sobre el uso indis-
el helecho de agua (Azolla filiculoides), las criminado de sedimentos o lodos como
que, gracias a sus raíces flotantes, logran fertilizante agrícola carece de estudios
disminuir la concentración de sólidos y específicos en el país, pues se descono-
absorben nutrientes como nitrógeno y ce su composición biológica y química
fósforo, y de esta manera, ayudan a dis- para sugerir su uso en actividades de
minuir los impactos. producción agrícola. Se supone que el
uso estaría más como “acondicionador
La Asociación de Acuicultores de los orgánico de suelos”, buscando mejorar
Llanos Orientales (acuioriente), en su las condiciones agronómicas.
manual sobre Buenas Prácticas de Pro-
ducción Acuícola (2007), recomienda Los estanques o lagunas de sedimenta-
para el buen manejo de estanques, al- ción deben retener el agua por un tiem-
gunas medidas como la de verificar la po suficiente para la sedimentación de
concentración de lodos en el fondo de sólidos. El gran volumen y la gran canti-
estanques y lagunas de oxidación, redis- dad de descarga de un estanque al mo-
tribuirlos en estanques o en reparación mento de las limpiezas o cosechas torna
esta solución un tanto impracticable. La muy rápida, puede oscilar entre dos a cinco
132 eficiencia puede ser incrementada si se años. La tasa de acumulación de lodos
descarga solamente la porción final del puede variar entre 0,03 a 0,04 m3/año,
efluente dentro del estanque o laguna (Mara, 1976). La limpieza o dragado
de sedimentación. Esto es, porque los deberá ser realizado cuando el volu-
nutrientes se concentran en la última men de lodo corresponde a un tercio o
porción, 5-20% del volumen de descarga a la mitad del volumen de la laguna; o
del estanque. Nuevas técnicas han sido también cuando se haya producido una
desarrolladas por Texas Natural Resou- acumulación de 50 a 100 cm de lodo,
rce Conservation Commission, para el vaciando el agua almacenada y dejando
manejo de efluentes de la acuicultura; secar el sedimento por evaporación, para
una de estas prácticas es la que el 25% su posterior traslado.
final del efluente del estanque es dejado
48 horas en sedimentación antes de ser Sobre diseño general de lagunas de oxi-
enviado al medio ambiente, siempre y dación, Saénz (1997) propone que di-
cuando la cantidad de sólidos en sus- chas estructuras deberían ser cuadradas
pensión no exceda los 30 mg/L (Pardo, (relación ancho/largo de 1) y tener una
Suárez y Soriano, 2006). profundidad adicional de 60 cm para la
eficiente acumulación de lodos prove-
Brinker y Rosch (2005) afirman que, el nientes de la actividad piscícola y que di-
tiempo de residencia en un estanque de cha acumulación depende en gran parte
sedimentación condiciona directamente de la temperatura promedio anual del
el tamaño y el número de estanques ne- agua, que cuando es cercana a 15 ºC, se
cesarios para tratar los efluentes. Definen podrá remover cada dos años; sin embar-
que la sedimentación es eficiente en la go, en la mayoría de estudios de diseño
remoción de sólidos en suspensión (ce- de lagunas de oxidación, se ignoran as-
nizas) y no lo es para el nitrógeno, por pectos muy importantes como la forma,
lo que este proceso debe ser solamente la ubicación del afluente y del efluente
una parte del tratamiento del efluente. y la acumulación, manejo y remoción
Estudiando el tamaño de las partículas, de lodos.
concluyen que deben evitarse situacio-
nes que fragmenten más los sólidos en Por otro lado, Blanco (1995) afirma que
suspensión, como la exagerada turbulen- para aminorar las poluciones acuáticas
cia de los aireadores. derivadas del vertido directo de las aguas
de cultivo de las truchifactorías, la le-
En climas tropicales la acumulación del lodo gislación española dispuso la obligato-
en lagunas anaerobias de oxidación es riedad de instalar estanques, balsas de
con el histórico uso de fertilizantes du- serva que la mayoría de nutrientes están
rante determinados periodos de tiempo. presentes en similar cantidad, excepto las 135
Los indicadores más notables del estudio concentraciones de calcio y magnesio. Es
fueron el contenido de nitrato en plantas decir, la concentración de nutrientes pre-
(no de fosfato), altura de las plantas y sentes entre los sistemas, prácticamente
nudos por planta de algodón. En general, no varía, esto posiblemente debido a
para esta clase de integraciones, la reduc- varios factores como la especie del pez y
ción en el uso de fertilizantes osciló entre la densidad de siembra, la calidad y canti-
34 a 53% y la mejora en la fertilidad y dad de alimento ofrecido y la calidad del
biodiversidad de suelos, fueron aspectos agua disponible. La concentración entre
positivos desde una perspectiva ambien- elementos químicos del agua del sistema
tal (Stevenson et ál., 2010). integrado y el agua de dos soluciones
nutritivas se reporta en la tabla 5.
En Brasil, los autores Glauco, Cortez,
Bellingieri y Dalri (2009) realizaron en- A nivel de productividad se obtuvieron
sayos de cultivos hidropónicos de alfalfa, diferencias significativas entre los cul-
Lactuca sativa, para integrarlo a la crianza tivos, variando de 2,33 a 4,49 kg/m2.
intensiva de matriña, Brycon cephalus. Seawright, Stickney y Walker (1998)
El agua circulaba de forma continua en- obtienen valores de 1,8 kg/m2 para la
tre los dos sistemas productivos. Luego misma integración. El peso fresco de las
que el agua pasara por los tanques de plantas también mostró diferencias esta-
cría, era conducida hacia un decantador dísticas entre los cultivos, variando entre
construido en fibra de vidrio de forma 209 y 403 g, para un ciclo cultural de 56
rectangular para reducir la velocidad del días. En cultivo hidropónico convencio-
agua y posibilitar la decantación de los nal, Castellane y Araújo (1995) reportan
residuos sólidos (lodos) que eran removi- un peso medio entre 182 y 206 g en 50
dos diariamente. Los tanques de cría de días y Seawright et ál. (1998) un valor
peces tenían una capacidad de 2,5 m3 de 120 g, en 35 días, ambos estudios en
cada uno para 60 peces. Los nutrientes sistemas integrados.
disueltos en el agua residual utilizada
para el cultivo hidropónico y provenían Chile produce alrededor de 500.000
de la dieta ofrecida y de las excretas de toneladas anuales de trucha y salmón,
los peces. lo que lo posiciona como uno de los
primeros productores mundiales de sal-
Comparando los nutrientes disueltos mónidos, hecho que ha obligado al for-
en el agua residual con los presentes en talecimiento de una política ambiental
soluciones nutritivas comerciales, se ob- altamente responsable. Teuber, Salazar y
Tabla 5. Composición química del agua en sistema integrado y en dos soluciones nutritivas
136 Sistema Solución nutritiva, Castellane y Araújo Solución nutritiva, Seawrigth et ál.
Elemento
Integrado (1995) (1998)
Como parte del proceso auxiliar de pro- Aun cuando se disponga de infraestruc-
ducción, se menciona la separación de tura dirigida a su almacenamiento, las
heces y lodos en las aguas residuales denominadas lagunas de oxidación tie-
acuícolas; se incluye dentro de la elabo- nen una vida útil limitada. Esto significa
ración del diagnóstico ambiental el mues- que en cualquier momento, tales estruc-
Troncoso, J. M., Rojas, X., Millán, M. y Yossa, M., Hernández, G., Ortega, J. y Vás-
Schroeder, G. (2007). Recuperación de quez, W. (2009). Ensayo preliminar so- 143
fondos marinos anaeróbicos, bajo balsas bre granulometría en estanques piscícolas.
de cultivo de salmones, por medio del Memorias xv Jornada de Acuicultura,
tratamiento con hidróxido de magnesio. Universidad de Los Llanos, Instituto de
Salmo Ciencia, (1), 67-71. Acuicultura de Los Llanos iall, 78 -81.
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