Kel.

Sampel Perlakuan Warna Aroma Tekstur Wo W1 Rendemen Gambar

-
1
-
2

Khas
Oven Putih
Bawang Keras 100 -
Blower Kekuningan
Putih +4

Sebelum

Khas
Putih
Matahari Bawang Keras 100 - Oven
Kekuningan
Putih +4 Blower :
Bawang 40,9%
3
Putih
Putih Khas Matahari :
Oven Keras 35%
Kecoklatan Bawang - 40,9
Blower +2
+2 Putih +

Sesudah

Putih Khas
Keras
Matahari Kecoklatan Bawang - 35
+3
+4 Putih

Khas
Oven
Ungu Muda Bawang Keras
Blower
Merah +2

Sebelum

Khas
Matahari Ungu Muda Bawang Keras Oven
Merah +2 Blower:
Bawang 19,01%
4 - -
Merah
Matahari:
Oven Bawang 15,64%
Kecoklatan Kaku
Blower Panggang

Sesudah
Khas
Putih
Matahari Bawang Keras+2
Kekuningan
Merah

Oven
Blower :
Oven Khas
5 Serai Sebelum Hijau Muda Renyah 100,30 - 23,33%
Blower Serai +4
Matahari :
 21,01%

Matahari 100,42 -

Oven Hijau pudar Khas Renyah

- 23,4
Blower kecoklatan serai +2 +3

Sesudah
Hijau pudar
Khas Renyah
Matahari kecoklatan - 21,1
serai +1 +2
+1

Khas
Oven Pink pucat, Keras,
lengkuas 100 -
blower krem berserat
segar

Khas
Pink pucat, Keras,
Sebelum Matahari lengkuas 100 - -
krem berserat
segar
Oven
Khas blower :
Food Pink pucat, Keras,
lengkuas 100 - 6,9%
dehydrator krem berserat
segar
Matahari :
7 Lengkuas
12%
Khas
Oven Food
Putih pucat lengkuas Rapuh - 6,9
blower dehydrator
+
: 6,5%
Keras,
Putih pucat Khas
Sesudah Matahari sedikit - 12
+ lengkuas
lembab

Khas
Food Rapuh
Putih cerah lengkuas - 6,5
dehydrator ++
+++

Tabel 1. Hasil Pengamatan Pengeringan Rempah

(Sumber: Dokumentasi Pribadi, 2018)