Manual de Inclusión y Promoción de Productos Campesinos en Las Ferias Libres

MANUAL DE INCLUSIÓN DE PRODUCTOS CAMPESINOS EN LAS FERIAS LIBRES 1
2 MANUAL DE INCLUSIÓN DE PRODUCTOS CAMPESINOS EN LAS FERIAS LIBRES

EL ORGULLO DEL PRODUCTOR CAMPESINO
POR SUS PRODUCTOS EN LA FERIA

Pasacalle

VISITE LOS PUESTOS DE NUESTRO CAMPO A SU MESA, CONSUMA
SUS PRODUCTOS Y CONOZCA SUS PROPIEDADES Y ATRIBUTOS. PROPIEDADES Y ATRIBUTOS DE CALIDAD DEL TOMATE VISITE LOS PUESTOS DE NUESTRO CAMPO A SU MESA, CONSUMA PROPIEDADES Y ATRIBUTOS DE EL REPOLLO
SUS PRODUCTOS Y CONOZCA SUS PROPIEDADES Y ATRIBUTOS.
El repollo es rico en vitaminas A, B y C y en calcio, yodo, hierro, mag-
El tomate contiene una serie de compuestos beneficioso
Tomate
nesio, fósforo, potasio y azufre. La col y las coles de Bruselas son muy
para la salud y puede ser fácilmente incorporado en la nu- eficaces en problemas respiratorios como asma, tos y resfriados.
Repollo
trición diaria. Es también importante como hortaliza funcional,
fotoquímica y protectora ya que se caracteriza por presentar di- Como buena fuente de vitamina C, ayuda en el fortalecimiento del sis-
ferentes compuestos e ingredientes beneficiosos para la salud. tema inmunológico y en la aceleración de la cicatrización de los tejidos
dañados y heridas;
El tomate contiene diversos carotenos, siendo la principal fuen-
te el licopeno. En segundo término, presenta un contenido beta Posee propiedades antioxidantes, principalmente el repollo orgánico.
caroteno menor que de licopeno. Las capacidades antioxidan- Los antioxidantes ayudan en la eliminación de los radicales libres del
tes del licopeno y b-caroteno (b-CAR) son probablemente el organismo, que pueden causar serias enfermedades, como el cáncer y
mecanismo por el cual los tomates disminuyen el riesgo de VISITE LOS PUESTOS DE NUESTRO CAMPO A SU MESA, CONSUMA PROPIEDADES Y ATRIBUTOS DE LA LECHUGA las enfermedades cardíacas.
algunas enfermedades relacionadas con la producción de radi- SUS PRODUCTOS Y CONOZCA SUS PROPIEDADES Y ATRIBUTOS.
La lechuga tiene vitaminas: A, del grupo B (B1, B2, B3, B9), C y E. Tiene bajo contenido de calorías.
cales libres y otros. Por ejemplo, se ha descrito que el licopeno Posee minerales como el magnesio, potasio, calcio, sodio, hierro
reduce el riesgo de cáncer a la próstata. y selenio. Es rico en fibras, potasio, folato y beta caroteno.
Además, en el tomate se encuentran compuestos fenólicos, los
que también contribuyen al valor nutricional del tomate y mejorar
Lechuga • Tiene flavonoides que cuidan nuestro corazón, protegen al híga-
do, nos protegen ante enfermedades degenerativas y protegen
nuestro organismo, en el estómago nos protegen de úlceras,
Tiene la propiedad cicatrizante.
los atributos de calidad sensorial. Las vitaminas C y E (vitamina entre algunas de sus funciones. Colabora en el buen funcionamiento de las funciones gastrointestinales.
C y E) son en la naturaleza probablemente los antioxidantes • Es una hortaliza que nos ayuda a eliminar los líquidos retenidos
más comúnmente encontrados. por su efecto diurético. La lechuga combate los radicales libres,
BUENO, SALUDABLE Y BARATO: CONSUMA FRUTAS Y De Hortalizas y Fruta, como alimentos saludables. www.iniachile.cl
por su contenido de antioxidante. Favorece la expulsión de gases
intestinales. BUENO, SALUDABLE Y BARATO: CONSUMA FRUTAS Y
VERDURAS DE LA ZONA. DE NUESTRO CAMPO A SU MESA VERDURAS DE LA ZONA. DE NUESTRO CAMPO A SU MESA
• Por su contenido en ácido fólico está recomendado durante el em-
barazo y lactancia.
• La lechuga satisface por lo cual resulta especialmente beneficioso
para personas que están haciendo dieta y que quieren adelgazar.
• El consumo de lechuga favorece la buena circulación de la san-
gre e incluso previene la formación de coágulos sanguíneos.Facili-
ta la relajación y el buen descanso por la noche, por lo tanto, una
ensalada o una crema de lechuga, facilitará el descanso.
• También tiene un ligero poder analgésico, pudiendo reducir do-
lores ocasionados por golpes. Tiene fibra que favorece el buen
tránsito intestinal. Las hojas verdes de la lechuga, son las que
BUENO, SALUDABLE Y BARATO: CONSUMA FRUTAS Y contienen mayor propiedad alimenticia, por lo que las hojas del
VERDURAS DE LA ZONA. DE NUESTRO CAMPO A SU MESA interior con un color más claro aportan menos nutrientes.
VISITE LOS PUESTOS DE NUESTRO CAMPO A SU MESA, CONSUMA PROPIEDADES Y ATRIBUTOS DE LA CEBOLLA Nutricionista Viviana Ulloa Pino. nutricionistaviviana@gmail.com
VISITE LOS PUESTOS DE NUESTRO CAMPO A SU MESA, CONSUMA PROPIEDADES Y ATRIBUTOS DE LA ZANAHORIA
La cebolla es en un 90% agua, en el 10% estante contiene importan- Las zanahorias son ricas en antioxidantes, vitaminas y fibra dieté-
tes nutrientes. tica. Aportan aproximadamente 41 calorías por cada 100 gramos.
Zanahoria
Esta hortaliza es de la familia Allium, es decir, tiene similares efectos
Cebolla sobre la salud de los ajos y cebollines.

• Propiedades contra el cáncer: Dado sus antioxidantes, es un gran
Los compuestos flavonoides que contienen las zanahorias ayudan
a proteger al organismo contra cánceres de piel, de pulmón, y oral.
protector contra el cáncer. La cebolla contiene quercetina, potente La zanahoria contiene gran cantidad de caroteno que en el hígado
antioxidante que previene de los cánceres del tracto digestivo se convierte en vitamina A. El caroteno es un anti-oxidante natural
muy poderoso que ayuda a proteger al organismo de los radicales libres.
• Protege de infecciones: La cebolla es un gran aliado de las infeccio-
nes. Comer cebolla cruda protege al organismo de coger infecciones. La zanahoria al contener vitamina A, es muy beneficiosa para la
• Tiene propiedades diuréticas: La cebolla contiene muchas propie- VISITE LOS PUESTOS DE NUESTRO CAMPO A SU MESA, CONSUMA PROPIEDADES Y ATRIBUTOS DE LA ACELGA visión, la reproducción, el crecimiento y el desarrollo.
dades diuréticas por lo que es un depurativo muy eficaz. La acelga goza de numerosas aplicaciones medicinales y alimenticias, Las zanahorias pueden ayudar a luchar contra el cáncer, mediante
• La cebolla contra las alergias: La cebolla es muy buena para el por ser refrescante, digestiva, laxante y diurética. el poliacetileno falcarinol antioxidante que contienen. Las propie-
tracto respiratorio. Exceso de peso. Por su escaso valor energético, la acelga constituye dades de la zanahoria ayudan a destruir las células pre-cancerosas
• Ayuda a las afecciones respiratorias: Si estamos resfriados, tene-
mos gripe o bronquitis, nos podemos preparar el jugo de una cebolla Acelga un alimento idóneo para preparar platos de verduras, recomendables
en especial, para quienes siguen una dieta de adelgazamiento. No hay
porque limitarse a tomar la acelga hervida o cocida; al vapor resulta más
en los tumores.
La zanahoria contiene vitamina C, que ayuda a mantener los dien-
con un poco de miel, y nos ayudara a mejorar el tracto respiratorio. sabrosa, así como salteada con un poco de aceite y ajo. tes sanos y las encías saludables. Su propiedad antioxidante protege
• La cebolla es muy buena para el sistema cardiovascular: La cebolla Mujeres embarazadas y niños. Por su excelente contenido de folatos, al cuerpo de enfermedades, y cáncer, porque elimina los radicales libres
reduce los niveles de colesterol, y aumenta los niveles de colesterol es una opción fundamental en la alimentación de la mujer embarazada. peligrosos del organismo.
bueno en el organismo. Por ello es un gran aliado para el sistema El beta-caroteno destaca en la composición de la acelga, lo que la con-
vierte en una verdura recomendada para quienes tienen un mayor riesgo La zanahoria contiene ácido fólico, vitamina B-6, tiamina, ácido
BUENO, SALUDABLE Y BARATO: CONSUMA FRUTAS Y cardiovascular. BUENO, SALUDABLE Y BARATO: CONSUMA FRUTAS Y
de sufrir carencias de vitamina A. Es el caso de quienes siguen dietas VERDURAS DE LA ZONA. DE NUESTRO CAMPO A SU MESA pantoténico, cobre, calcio potasio, manganeso y fósforo.
VERDURAS DE LA ZONA. DE NUESTRO CAMPO A SU MESA Nutricionista Viviana Ulloa Pino. nutricionistaviviana@gmail.com
bajas en grasa o personas cuyas necesidades nutritivas se incrementan
(periodos de crecimiento, embarazo y lactancia, tabaquismo, alcoholis-
mo, anticonceptivos y diuréticos, estrés, defensas disminuidas, actividad
física intensa, cáncer y Sida o enfermedades inflamatorias crónicas).
Además, la disponibilidad de beta-caroteno aumenta con la cocción, por
lo que las acelgas cocidas, siguen siendo buena fuente de esta provi-
tamina. No ocurre lo mismo con la vitamina C, cuya concentración se
reduce por la exposición al aire, a la luz o al calor. Estos dos últimos
nutrientes tienen en común la capacidad antioxidante, de modo que su
aporte adecuado contribuye a neutralizar la acción dañina de los radi-
BUENO, SALUDABLE Y BARATO: CONSUMA FRUTAS Y cales libres, sustancias implicadas en el desarrollo de enfermedades
VERDURAS DE LA ZONA. DE NUESTRO CAMPO A SU MESA degenerativas, cardiovasculares y cáncer.
Nutricionista Viviana Ulloa Pino. nutricionistaviviana@gmail.com

Estacionalidad
producción
hortícola,
provincia de
Melipilla


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