INTRODUÇÃO À MICROBIOLOGIA:

Conceitos Fundamentais,
Distribuição e Importância Microbiana

Professora: Maíra Maciel Mattos de Oliveira

Ciência e Tecnologia de Alimentos

1° Semestre de 2018
 CONCEITOS FUNDAMENTAIS
*Microbiologia
*Microbiologia Geral ou Microbiologia Básica
*Microrganismos
*Unicelular
*Multicelular
*Procariotos
*Eucariotos
*Vírus
*Bactérias
*Fungos
*Fungos filamentosos
*Leveduras ou fungos leveduriformes
Microrganismos, invisíveis a olho nú?
CONCEITOS FUNDAMENTAIS
*Curiosidade:

*Microrganismos, microorganismos
ou micro-organismos?
DISTRIBUIÇÃO E IMPORTÂNCIA MICROBIANA
Biosfera – Parte da Terra onde existe vida.
* A manutenção de seus processos vitais depende do fornecimento
contínuo de energia e da reciclagem de compostos químicos.
*A versatilidade metabólica, as adaptações estruturais, as
diversas formas de propagação, multiplicação e troca de
material genético permitem a presença microbiana em
inúmeros ambientes.
* Ambientes naturais (água, ar, solo).
* Animais (microbiota normal e patógenos).
* Vegetais
* Ambientes industriais
* Ambientes extremos
* Extremófilos
DISTRIBUIÇÃO E IMPORTÂNCIA
MICROBIANA
*A disponibilidade de nutrientes, bem como as
condições ambientais, determinam o número e
tipo de microrganismos em um determinado
ambiente.
*Fatores intrínsecos e extrínsecos.

*Os mecanismos de adaptação são importantes no

estabelecimento das populações.
 DISTRIBUIÇÃO E IMPORTÂNCIA
MICROBIANA
Interações dos organismos
A versatilidade dos microrganismos permite sua interação
com diferentes seres vivos (microrganismos ou não).

 Comensalismo
 Protocooperação
 Mutualismo

 Competição
 Parasitismo ou predação
Fonte: https://microaplicadaunq.wordpress.com/2010/11/25/fotos-tp-n%C2%B05/nodulos-de-soja-en-corona-de-raiz-20-dias/
Fonte: https://wizzley.com/a-new-antibiotic-bacteria-killing-bacteria/
DISTRIBUIÇÃO E IMPORTÂNCIA
MICROBIANA
*Microrganismos:
*Benéficos
*Prejudiciais
*Deteriorantes
*Patogênicos
 HISTÓRICO DA MICROBIOLOGIA
*A descoberta dos microrganismos está associada a
invenção do microscópio.

*A primeira descrição conhecida de microrganismos é

atribuída a Robert Hooke, em 1664, que visualizou
fungos crescendo em couro, publicando a descoberta em
1665.

*No entanto Antoni Van Leeuwenhoek, em 1676, foi a

primeira pessoa a visualizar bactérias. Publicando a
descoberta em 1684.
Robert Hooke
Antoni Van Leeuwenhoek
 HISTÓRICO DA MICROBIOLOGIA

Ferdinand Cohn (século XVIII)

*Ao estudar resistência térmica, descobriu as

bactérias formadoras de endósporos e seu ciclo
de vida.

*Utilização de buchas de algodão para fechar

frascos e tubos.
HISTÓRICO DA MICROBIOLOGIA

Louis Pasteur
*Derrubou teoria da geração
espontânea (florescimento
da microbiologia como
ciência na segunda metade
do século XIX).
HISTÓRICO DA MICROBIOLOGIA
Robert Koch (final do século XVIII)
* Os microrganismos podem causar doenças infecciosas.
 HISTÓRICO DA MICROBIOLOGIA
Robert Koch
* Surgimento da microbiologia de cultura pura.
* Para associar um microrganismo específico
a uma doença
específica, o mesmo deve ser isolado dos outros
microrganismos em cultura laboratorial.
* Nutrientes sólidos utilizados inicialmente – fatias de batata.
* Cada colônia bacteriana se originou de uma única célula
que fixou-se naquela superfície e, ao encontrar nutrientes
e condições favoráveis, multiplicou-se.
* Colônia – população de células idênticas = cultura pura.
* O uso de meios sólidos é um forma simples de obter culturas
puras.
* Nem todos os microrganismos crescem em fatias de batata!
* Soluções nutrientes reprodutíveis, solidificadas com
gelatina e, posteriormente, com ágar.
HISTÓRICO DA MICROBIOLOGIA

Século XIX

*Martinus Beijerinck – a cultura do enriquecimento.

*Surgimento da microbiologia molecular no final do
século.

Século XX

*Desenvolvimento da microbiologia básica e aplicada.

 EVOLUÇÃO MICROBIANA
*Evolução – alteração na sequencia de DNA e a herança
desta alteração, frequentemente sob pressão seletiva
de um ambiente em modificação.

*Em rochas de 3,5 bilhões de anos, aproximadamente,

formações microbianas chamadas estromatólitos são
abundantes.
*Massas microbianas fossilizadas, em camadas de
procariotos filamentosos e sedimentos aprisionados.
*Provavelmente bactérias fototróficas anoxigênicas.
*Nos estromatólitos modernos há predominância
de cianobactérias produtoras de oxigênio.
Fonte:
http://www.elmundo.es/elmundo/2010/11/29/ciencia/1291055673.html
 EVOLUÇÃO MICROBIANA
*O metabolismo microbiano remoto era e, possivelmente,
quimiolitotrófico, explorando as fontes abundantes de H2,
FeS e H2S.
* Inicialmente, o metabolismo de carbono pode ter sido
autotrófico, seguindo pela heterotrofia, à medida que
compostos orgânicos diversos foram sintetizados e
acumulados.
*O metabolismo microbiano diversificou-se na Terra pelo
surgimento da metanogênese e da fotossíntese anoxigênica.
*A fotossíntese oxigênica levou o desenvolvimento de um
ambiente óxico.
 TAXONOMIA

Classificação Nomenclatura Identificação

 Os organismos são arranjados em
categorias taxonômicas ou taxa de
acordo com o grau de silimaridade.

Singular = taxon
Domínio

Reino

Divisão

Classe

Ordem

Gênero

Espécie
 * Sistema de compreensão mundial.
* Todo organismo recebe dois nomes.
* Nomenclatura binomial.

Gênero – primeira letra maiúscula, geralmente um substantivo.

Espécie – em minúsculo, geralmente um adjetivo.

Ambos em itálico ou sublinhado.

* Exemplos:
* Staphylococcus aureus (S. aureus) , Staphylococcus aureus (S. aureus)
* Staphylococcus epidermidis
* Espécie eucariótica
* Grupos de organismos intimamente relacionados capazes de cruzar
entre si.

* Espécie bacteriana
* Conjunto de linhagens que compartilham alto grau de similaridade
em várias características independentes..
* Linhagem → coleção de células derivadas de uma única célula
que compartilham características em comum que as diferem de
outras da mesma espécie.
* Números, letras ou nomes apropriados devem seguir o epíteto
específico.
Saccharomyces cerevisiae UFPEDA 1238 (Linhagem
selecionada para produção de etanol)
Filogenia
*Ciência que estuda os laços evolutivos entre as
formas de vida.

*A hierarquia das categorias taxonômicas revela

relações filogenéticas.
• 1753 - Carolus Linnaeus
• 2 Reinos: Plantae e Animalia

• 1857 - Carl Von Nägeli

• 2 Reinos: Plantae (bactérias e fungos) e Animalia

• 1866 – Hernest Haeckel

• 3 Reinos: Plantae, Animalia, Protista (bactérias, protozoários, algas
e fungos)

• 1956 – Lynn Margulis e H. F. Copeland

• 4 Reinos: Monera, Protista, Plantae, Animalia
1969 - Robert H. Whittaker

• Procaryotae / Monera
• Protista
• Fungi
• Plantae
• Animalia

Figura 1. Sistema de classificação

de 5 reinos (Tortora et al., 2002).
 1978 – Carl Woese

3 Domínios:
• Archaea
• Eubacteria
• Eucarya

Figura 2. Sistema de 3 domínios

(Tortora et al., 2002).
Figura 3. Origem dos eucariotos modernos
por meio de eventos endossimbióticos
(Madigan et al., 2004).
Tabela 1. Comparação de células procarióticas e organelas
eucarióticas.

Fonte: Tortora et al. (2002)

1978 – Carl R. Woese

* Comparação da sequência de nucleotídeos do rRNA para construção de

árvores filogenéticas.

* Uso do rRNA como cronômetro evolutivo.

* Todos os organismos contém ribossomos funcionalmente homólogos.
* Sequências moderadamente conservadas ao longo de grandes
distâncias filogenéticas.

* rRNA 16S (procariotos) e rRNA 18S (eucariotos).

Figura 4. Árvore filogenética dos 3 Domínios (Madigan et al., 2004).
1998 – Thomas Cavalier-Smith

IMPÉRIOS REINOS
Prokaryota Bactéria
Eukaryota Protozoa
Fungi
Plantae
Chromista
Animalia
Taxonomia
clássica

Taxonomia
polifásica
Taxonomia
molecular
 Taxonomia clássica
* Coloração diferencial
• Coloração de Gram
* Testes bioquímicos
• Fermentação de carboidratos Fonte:
http://www.textbookofbacteriology.net/P.aerugi
nosa.jpeg
* Fagotipagem

Fonte: http://a- Fonte:

s.clayton.edu/furlong/BIOL3250/lab/Revi http://classes.midlandstech.edu/carterp/
ew/images/biochemicaltest/glucose.jpg Courses/bio225/chap10/10-
13_PhageTyping_1.jpg
 Taxonomia molecular
* Reação de Polimerização em Cadeia (PCR)

Figura 5. a) Segmento de DNA com indicação a ser amplificada (quadrado). b) As duas fitas desnaturadas e
hibridizadas com os primers p1 e p2, com detalhes da seqüência de nucleotídeos da região do primer p1. c)
Produtos da amplificação após o primeiro ciclo. d) Produtos da amplificação após o segundo ciclo (Passaglia &
Zaha, 2001).
 Taxonomia molecular
* Sequênciamento rRNA

Figura 6. Sequenciamento de um gene de rRNA e filogenia. (a) Células bacterianas são lisadas. (b) o gene do rRNA é
amplificado por PCR. (c) O gene é sequenciado. (d) As sequencias são alinhadas. (e) A árvore filogenética representa as
diferenças existente nas sequências de rRNA (Madigan et al., 2004).
 TAXONOMIA

Classificação Nomenclatura Identificação

Arranjar os Escolha dos nomes das Análises para

microrganismos em categorias verificar em qual
categorias taxonômicas, realizada espécie o
taxonômicas, através de acordo com regras microrganismo se
de metodologias internacionais. enquadra.
apropriadas, de * É uma nova espécie?
acordo com suas
similaridades ou
relações.
Coleções de culturas microbianas

*Catalogam e armazenam microrganismos, fornecendo-os

quando solicitado, geralmente, mediante pagamento.
* Armazenamento pelo congelamento ou liofilizadas (são culturas
viáveis).
* Para que são utilizadas estas cepas microbianas?
*Aceitam depósitos de novas espécies.
*Tem o papel de manter e proteger a diversidade
microbiana.
* Estima-se que 99% dos microrganismos ainda são desconhecidos! Há
microrganismos recalcitrantes ao cultivo.
*São repositórios de “linhagens padrão”.