Samosas vegetarianas

Ingredientes para la masa

Media taza de harina.
Media taza de agua templada.
1 cucharada sopera de aceite.
1 pizca de sal.

Ingredientes para el relleno

2 cebollas medianas picaditas.
1 patata o papa cortada a cuadraditos peque�o.
1 taza de guisantes ya hervidos.
2 cucharaditas de jengibre molido o fresco bien rallado.
1 cucharadita de Garam Masala (mezcla de especias molidas y tostadas muy popular en
India: comino, pimienta, cardamomo, canela, cilantro, nuez moscada, clavos. Var�a
seg�n la zona o el gusto personal)
1 pizca de pimienta de Cayena.
1 cucharadita de curry.
1 chorrito de vinagre o jugo de lim�n.
Sal.
Aceite.

Elaboraci�n de la masa
Tras mezclar muy bien la harina, la sal, el aceite iremos a�adiendo lentamente el
agua tibia. Amasaremos durante uno diez minutos hasta que la pasta quede bien
suave. La textura resultante debe de ser bien fina y flexible. Cubriremos con un
trapo para que repose un m�nimo de 30 minutos.

Para el relleno
Herviremos las patatas o papas y las dejaremos enfriar.
Saltearemos la cebolla picada y cuando ya est� ligeramente dorada a�adimos las
especias y continuamos salte�ndolo todo un minuto m�s.
Ahora a�adiremos a la cebolla los guisantes y las patatas bien cortaditas. Tambi�n
ponemos ahora el chorrito de vinagre o de lim�n y un poco de sal. Lo cocinaremos
todo junto un par de minutos m�s a fuego muy lento. Hemos de vigilar que no se
pegue (siempre podemos a�adir un poco de agua)
Dejaremos que todo este relleno repose, tapado, hasta que se enfr�e (hay que gente
que cuando ya est� bien fr�o le a�ade una cucharada sopera de menta o cilantro
fresco bien picado)
Ahora ya podemos coger la masa y hacer peque�as bolitas. Las aplastaremos con el
rodillo ya que deben de quedar c�rculos bien finos. Dividiremos cada circulito en
dos.
En cada semic�rculo pondremos al medio una cucharada del relleno en el centro.
Hemos de enrollar o plegarlos para conseguir una forma de cono o cucurucho.
Los bordes siempre se cierran o sellan con un par de gotas de agua y luego
presionando un poco.
Con un tenedor podemos pincharlas (sin que salga el relleno) a fin de que no
revienten cuando las friamos.
Las freiremos en abundante aceite bien caliente y luego las pasaremos por un pa�o o
papel de cocina para que absorban el aceite sobrante y ya tenemos las samosas
vegetarianas.

Nuestro consejo
Hemos de procurar no rellenar en exceso las samosas vegetarianas ya que sino
tienden a reventar cuando se fr�en.
Normalmente las samosas vegetarianas se sirven con un poco de yogurt o chutney
(verduras o frutas especiadas y cocidas) Nosotros tambi�n las podemos acompa�ar de
un poco de Choucrout, encurtidos o una buena ensalada.
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