¨Año del dialogo y reconciliación nacional¨

Universidad Nacional de Ucayali

Facultad de ciencias económicas, administrativas y contables.

Escuela de Economía y Negocios

Internacionales

Contabilidad de Costos

Profesora: María Micaela Castillo Montero

Tema: Contabilidad de costos en el Hotel Ecológico Manish

Integrantes:

RORIGUEZ COLLAZOS, Alexander German

PRADA SANTILLAN, Karoline Danes
VELA MACEDO, Neysiluz Alyson
GUERRA CUMAPA, Tamy Stany
TORIBIO JARA, Jheison
MESTANZA PANDURO, Cesar
CASTAÑEDA LOPEZ Marisol
EGAS MOZOMBITE Marcos
ESTRELLA MENDIVIL Maria Celeste
HUAMAN NORONHA Fernando Luis

Pucallpa
2018
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DEDICATORIA:

Este trabajo monográfico lo dedicamos en primer

lugar a Dios, a nuestros padres; a quienes les debemos

todo lo que tenemos en esta vida y nos motivaron para

seguir adelante a pesar de las adversidades.

A nuestros maestros, quienes son nuestros guías

de aprendizaje, dándonos los últimos conocimientos para

lograr ser profesionales y competitivos en la sociedad.

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ÍNDICE

INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………………..05

CAPÍTULO I

ANTECEDENTES GENERALES DE LA EMPRESA

1.1 Historia del Hotel Ecológico Manish……………………………………………………..07

1.2 Misión, Visión y Objetivos……………………………………………………………….08

1.3 Diagnóstico de la empresa………………………………………………………………..09

1.4 Estructura orgánica……………………………………………………………………….11

CAPÍTULO II

GENERALIDADES DEL SECTOR HOTELERO

2.1 Antecedentes de la Hotelería……………………………………………………………...12

2.2 Historia de la hotelería en el Perú…………………………………………………………13

2.3 Definición de Hotel……………………………………………………………………….14

2.4 Clasificación de los hoteles……………………………………………………………….14

2.5 Servicios de Hotelería…………………………………………………………………….16

2.6 Importancia del Sector Hotelero………………………………………………………… 17

CAPÍTULO III

MARCO CONCEPTUAL DE LA CONTABILIDAD DE COSTOS

3.1 Definición de Costo………………………………………………………………………18

3.2 Contabilidad de Costos…………………………………………………………………...18

3.3 Elementos del Costo………………………………………………………………………18

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CAPÍTULO IV

DETERMINACIÓN DE COSTOS DE LOS SERVICIOS HOTELEROS PARA EL

HOTEL ECOLÓGICO MANISH

4.1 Costos Fijos…..…………………………………………………………………………...20

4.2 Costos Variables………………………………………………………………………….21

CAPÍTULO V

DETERMINACIÓN DEL ESTADO DE RESULTADO PARA EL HOTEL

ECOLÓGICO MANISH

5.1 Estado de Resultado………………………………………………………………………22

5.2 Objetivos del Estado de Resultado………………………………………………………..22

5.3 Estructura del Estado de Resultado………………………………………………………23

CAPÍTULO VI

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

6.1 Conclusiones……………………………………………………………………………...25

6.2 Recomendaciones………………………………………………………………………...26

ANEXOS…………………………………………………………………………………….28

BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………………………33
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INTRODUCCIÓN
La Contabilidad de costos es la especialidad de la Contabilidad,

encargada del desarrollo de principios, sistemas, métodos, procedimientos y formatos,

necesarios para el desarrollo de sistemas, que permitan la identificación, valuación, cálculo,

registro y emisión de informes relacionados con el costo de compra y/o producción de bienes

y servicios, como base para la valuación de activos no monetarios, la determinación del costo

de ventas, así como la emisión de informes sobre la rentabilidad de los diferentes segmentos

de negocios dentro de la empresa.

En un sentido general, la contabilidad de costos es la técnica

empleada para recoger, registrar y reportar la información relacionada con los costos y, con

base en dicha información, decidir de manera óptima y adecuada relacionada con la

planeación y el control de los mismos. Dicho desde el enfoque usado para el desarrollo del

tema la contabilidad de costos tiene un enfoque gerencial ya que proporciona información

básica a los gerentes de las empresas de cara a la adecuada planeación y el control de la

misma, así como para el costeo de sus productos y servicios. Por lo tanto, esta contabilidad

ayuda a los gerentes a tomar mejores decisiones dentro de la empresa.

En el presente trabajo se busca dar un ejemplo del cotidiano y

correcto uso de la contabilidad de costos a través de la actividad de hotelería, que es una

actividad mercantil de venta de servicios de alojamiento y gastronomía fundamentalmente,

ésta tiene características generales y económicas financieras especiales que la diferencian de

otras actividades comerciales e industriales. Algunas de las características generales de este

sector son: gran diversidad y complejidad, rigidez de la oferta, condicionamiento a factores

exógenos y demanda elástica.

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Por tanto ahondaremos todos estos elementos del costo de la

operación de un hotel, es decir el costo de la producción o prestación de sus servicios que en

este caso puede definirse: como la expresión monetaria de los recursos de todo tipo

empleados en el proceso de atención a los huéspedes y usuarios de los servicios del hotel;

incluye los gastos por concepto de comestibles, bebidas, materiales de todo tipo,

combustibles, energía y otros objetos de trabajo consumidos en el proceso, así como los

gastos por la remuneración del trabajo, la depreciación de equipos, edificios y otros medios,

la promoción y el marketing, el mantenimiento de las instalaciones, los impuestos y otros

gastos que se originen como resultado de las actividades que desarrolle la entidad hotelera.
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CAPÍTULO I

ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA

1.1 HISTORIA DEL HOTEL ECOLOGICO MANISH

La empresa empezó con el nombre FORESTA INC. y no como

actualmente se lo conoce. A diferencia del resto de hoteles que existen en la ciudad de

Pucallpa, el hotel inició como un negocio familiar que se creó en el año 1999, con

condominios y progresivamente ya con un plano definido se fueron sembrando, especies

forestales amenazadas y vulnerables en vía de extinción, es decir que en esos terrenos no fue

primero las construcciones sino la plantación de las especies. Es así que cuenta con un

arboretum con especies identificadas; cada planta tiene una etiqueta con nombre común,

científico y familia botánica a la que pertenecen, dentro de las especies que están sembradas

se puede encontrar: Cedro, Caoba, Ishpingo, Lagarto Caspi, Palo balsa, Cetico, Sangre de

grado, Lupuna , Aguaje, Pijuayo, Pona, Huairuro, Bolaina, Catahua, todo tipo de madera que

en otro lado ya no se puede encontrar, es por eso que tienen dos unidades de cada planta.

Por último, el lugar también cuenta con 2 paiches y 8 tortugas

que se crían en un estanque natural; dentro de plantas y flores ornamentales tienen la

Heliconia, Anturios, Flores de Loto, Musas y variedades de plátanos orgánicos que se abonan

solo con compost, de las hojas que se desprenden de los árboles, una vez que estaba

encaminado todo el tema de áreas verdes y a medida de que los condominios iban teniendo

más contratos, se fue incorporando el hotel, que empezó con tan solo un pabellón de 10

habitaciones y con 4 trabajadores a disposición del cliente.

En el 2008 a consecuencia del aumento de la demanda del

mercado se apertura un pabellón más con 6 habitaciones; juntamente con las actualizaciones
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de datos necesarios ya que tenían que hacer presente a diferentes entidades con las que

trabajan, siendo una de ellas la Dirección Central de Turismo (DIRCETUR) que con los

permisos, documentos y evaluaciones obligatorias se consolidó como un hotel de 3 estrellas y

actualmente se hace acreedor de 4 estrellas. Iniciando oficialmente sus actividades el 18 de

junio del 2008 como Negocios Ecoturísticos San Martin SAC. teniendo como actividad

central el de hotel, campamentos y otros.

En el año 2011 el nombre de FORESTA INC. fue cambiado al

nombre de MANISH que proviene del vocablo shipibo que significa bosque; debido a que

existía una empresa con dicha denominación.

Con el paso de los años el hotel ecológico Manish aumentó en

gran cantidad sus instalaciones, actualmente cuenta con 4 pabellones (3 pabellones de 6

habitaciones y un pabellón de 10 bungalow). Recibiendo así a un aproximado de 130 clientes,

entre turistas y ciudadanos locales al mes, haciendo que este sea reconocido como uno de los

hoteles ecológicos más visitados en la ciudad y por ende cuenta con 36 trabajadores entre

personal de limpieza, atención al cliente, lavandería, etc.

1.2 MISIÓN, VISIÓN, OBJETIVOS

 MISIÓN:

“Ofrecer a nuestros clientes un servicio de calidad con un trato personalizado;

ofreciéndoles un valor agregado y superando sus expectativas, en un ambiente

rodeado de naturaleza, tranquilidad y confort, a través de un equipo humano

comprometido con el desarrollo constante y mejoramiento continuo”.

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 VISIÓN:

“Ser la empresa hotelera mas reconocida del oriente peruano por la alta calidad de

sus servicios, logrando ser competitivos a nivel nacional a través de la constante

innovación y búsqueda por satisfacer las necesidades de los clientes más exigentes”.

 OBJETIVOS:

“Ser una empresa líder en hotelería, pero en un estilo diferente, somos el único hotel

con este ambiente por eso vendemos esta diferencia, los otros hoteles tienen el lujo pero

no el ambiente natural, que en el futuro esto es lo que busca el extranjero, vendemos la

tranquilidad y el confort, nuestro objetivo es que la persona que entra aquí, tenga una

tranquilidad única alejado del bullicio de la cuidad, la contaminación, etc.”.

 VALORES:

Compromiso, respeto, comunicación, trabajo en equipo, orientación al cliente, visión

de negocio.

1.3 DIAGNÓSTICO DE LA EMPRESA

La demanda del Hotel Manish depende de cuan situado este en

comparación de las otras en tema corporativo, ya que si solo dependiera de lo turístico tendría

que esperar las temporadas altas. Por ejemplo, el Hotel Ecológico MANISH maneja créditos

con RAMSA que tiene años trabajando con ellos, por lo que mandan a su personal

(administrativo, corporativo, etc.) para diferentes eventos o trabajos en Pucallpa.

Así mismo la empresa LAN mantiene convenios con los hoteles

de la ciudad; en caso de contingencia mandan a todos sus pasajeros directos a los hoteles con

una orden del servicio. Es así como todo depende de los convenios y el manejo del tema

corporativo, para lo cual se tiene que mover el tema de ventas, visitar empresas, ofrecerles
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precios promocionales o precios corporativos estándar y se hace contrato o convenio, lo cual

se renueva cada año.

Los convenios se acuerdan con una tarifa promocional, los

cuales son netamente confidenciales, es decir que la empresa no puede mencionar el precio

que el hotel le ofrece por sus instalaciones, debido a que el precio que se le da a una empresa

es diferente a las otras. Estas confidencias se dan para ver con que otras empresas MANISH

puede tratar el tema corporativo. Si las empresas no renuevan con MANISH, tendrían que

preocuparse por cuál es el motivo, porque un pequeño error en el servicio o atención les

pueden quitar los corporativos.

Con lo que respecta al cambio de nombre, no afectó mas que

solo en el marketing de publicidad de red, pero el servicio y la comodidad siguen siendo las

mismas hasta ahora, ya que todas las ventas son en línea, para ello se debe tener convenios

con agencias en más ciudades en el que se pueda ofrecer mayores opciones de paquetes de

viajes.

Ahora en las páginas más conocidas que son “Booking",

“Expedia", “Despegar" y “Trivago" donde se hacen comparaciones de precio, los hoteles

deben estar registrados y actualizados para mayor facilidad del cliente, para que ni bien se

abra una página se encuentre con el hotel que desea.

En este caso hablamos de “Manish", que mediante esta web está

exclusivamente registrado, y entre su mayor competencia se encuentra el “Sol del Oriente",

“Casa Andina" y “Costas de Sol" pero el hotel “Manish" lleva ventaja por el tipo de

acogimiento y ambiente campestre que ofrece, los otros hoteles venden modernidad, pero

Manish vende paz y tranquilidad natural.

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1.4 ESTRUCTURA ORGÁNICA

PROPIETARIO

GERENCIA
-CONTABILIDAD
SEGUNDO CHUMAN
-LEGAL
AUDITORIA
-PUBLICIDAD

ADIMINISTACION -SISTEMA

FIDEL QUINDE

RECURSOS HUMANOS Y FINANZAS MANTENIMIENTO Y SEGURIDAD

VANESA MERA ROY MELENDEZ

COMPRAS Y ALMACENES
VICTOR DOMINGO

OPERACIONES
VANESA MERA

ALIMENTOS Y BEBIDAS VENTAS Y RESERVAS EVENTOS

ALOJAMIENTO
Cocina Recepción PAOLO MOLINA
Cuarteleros
Restaurante Presupuesto
Lavandería
Bar Ventas

Reservas

Botones

Aeropuerto

Caja chica
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CAPÍTULO II

GENERALIDADES DEL SECTOR HOTELERO

2.1 ANTECEDENTES DE LA HOTELERÍA

Desde la prehistoria, el hombre ha tenido la necesidad de

desplazarse de un lugar a otro, ya sea con fines comerciales o de intercambio, por lo que ha

necesitado alojarse en diversos puntos geográficos. En este tiempo, se intercambiaba el

hospedaje por mercancías que el viajero iba llevando consigo para ese fin. Siglos después, en

los caminos fueron surgiendo una serie de posadas en las que el viajero podía alojarse con sus

caballos y comer a cambio de dinero. Estos establecimientos se caracterizaban por las

precarias condiciones sanitarias que ofrecían.

Pero es a raíz de la Revolución Industrial que se desarrolló entre

los años de 1760 y 1870, cuando los medios de transporte experimentan una vertiginosa

evolución, es allí que las personas empiezan a desplazarse masivamente de un lugar a otro y a

requerir un lugar donde aguardar la noche por las inclemencias del tiempo.

En un principio, los viajes están destinados sólo a comerciantes

y a las clases más adineradas, que empiezan a salir de vacaciones fuera de sus ciudades y

exigen lugares de alojamiento acorde a sus posibilidades. Y para que todo esto sea posible,

fue necesario el surgimiento de una serie de establecimientos donde los viajeros puedan

comer y pernoctar; es el nacimiento de la hotelería propiamente dicha.

Primero surgen hoteles y restaurantes de lujo al alcance de las

clases acomodadas que cobran unas tarifas que son imposibles de pagar para los demás, pero

con el surgimiento de la sociedad del bienestar, comienzan a surgir otros lugares más

modestos y al alcance de todas las personas.

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La evolución ha sido tan espectacular que actualmente casi

todas las personas que viven en países desarrollados tienen acceso a viajar y alojarse en

lugares dignos, lo que ha dado lugar a la creación de una de las industrias más poderosas del

mundo: el turismo que está íntimamente relacionado con la hotelería.

2.2 HISTORIA DE LA HOTELERIA EN EL PERÚ

 EN EL TAHUANTINSUYO

En el Tahuantinsuyo se construían lugares de descanso,

especialmente, lindantes a los caminos del inca. Los tambos fueron posadas o

albergues, que servían también como centros de acopio y que se repartían en los

caminos del antiguo imperio inca, cada 20 o 30 kilómetros, aproximadamente una

jornada de camino a pie. Podía servir para albergar emisarios, chasquis, gobernantes o

incluso El Inca, cuando este recorría los territorios de su imperio. Así mismo, eran

centro de acopio de alimentos, lana, leña u otros materiales básicos para la

supervivencia.

 EN EL SIGLO XIX

La presencia de hoteles en Lima era escasa en el Centro

Histórico de Lima y cerca de rutas comerciales. También había hospedajes cerca de los

puertos, ya que en siglos pasados los viajes se hacían por vía marítima por falta de

carreteras. Los hoteles eran conocidos con el nombre de hospedajes, alojamientos, casa

de reposo o pensión. Las habitaciones eran rústicas, no contaban con baño

independiente y mayormente ofrecían el servicio de comedor.

 EN LOS AÑOS 20, 30 Y 40s

Se empezaron a construir los grandes hoteles tales como El

Bolívar, Sheraton y Country Club, los cuales revolucionaron por el tipo de servicio
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''A1'' que ofrecían. Además de hospedaje, ofrecían entretenimientos, elevando la

categoría y preservando su prestigio hasta la actualidad.

 CRECIMIENTO

Luego con el crecimiento urbano, hoteles de 3 y 5 estrellas se

asentaron en distritos comerciales tales como San Isidro y Miraflores. Zonas muy

exclusivas, donde la gente aristócrata vivía en grandes casonas cuya arquitectura tenia

influencia occidental. Con el tiempo surgieron los grandes hoteles como J. W. Marriot,

El Pardo Hotel, Hotel Las Américas, Sol de Oro, considerados lo más importantes de

Miraflores.

2.3 DEFINICIÓN DE HOTEL

Es una Institución de carácter público que ofrece al viajero

alojamiento, alimentos y bebidas, así como entretenimiento, la cual opera con la finalidad de

obtener utilidades. Una característica fundamental del servicio hotelero está en la buena

atención a los clientes, tanto por los servicios que presta como por la cultura y buenos

modales de ejecutivos, empleados y trabajadores que laboran en el hotel.

2.4 CLASIFICACIÓN DE LOS HOTELES

Los hoteles normalmente están clasificados en categorías según

el grado de confort y el nivel de servicios que ofrecen, dentro de los cuales tenemos:

 Características y calidad de sus instalaciones

 Capacidad mínima de alojamiento

 Servicios que ofrecen

Contando con servicios básicos, especializados y en atención

a la infraestructura, la ocupación del local, el número de habitaciones, el personal de servicio,

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el uso de más de dos idiomas por parte del personal, se clasifican en hoteles de cinco a una

estrella:

 Hoteles de cinco estrellas: Su ubicación es por lo general en las calles más

importantes y céntricas de la ciudad, o bien retirados de la ciudad, pero contando con

buenas vías de comunicación; su infraestructura se destaca por sus condiciones de lujo

y confort, las instalaciones generales del establecimiento, así como las particulares de

las habitaciones, serán de óptima calidad y reunirán los adelantos más modernos de la

técnica hotelera. Un hotel de cinco estrellas está orientado al servicio de excelencia,

brinda altos estándares de comodidad y calidad. Cuenta con más de un restaurante, a

menudo incluyendo una opción de restaurante gourmet, así como un bar y servicio a

cuartos las 24 horas.

 Hoteles de cuatro estrellas: Deberán estar ubicados en edificios construidos con

materiales de primera calidad que ofrezcan niveles de alto confort y distinción, las

instalaciones generales y las habitaciones serán de excelente calidad. Normalmente,

cuentan con centro de conferencias y servicios de negocios. Las habitaciones son

amplias y por lo general ofrecen un mobiliario elegante, ropa de cama de alta calidad,

productos de baño y una amplia gama de servicios.

 Hoteles de tres estrellas: Se instalarán en edificios que, sin ser lujosos ofrezcan

buenas condiciones de confort y sus instalaciones serán de primera calidad. Un hotel

de tres estrellas pone mayor énfasis en la comodidad, estilo y servicio personalizado.

A menudo cuentan con un restaurante, bar y otros servicios adicionales.

 Hoteles de dos estrellas: Ofrecerán a sus clientes, tanto por sus locales e

instalaciones como por su mobiliario y equipo, las condiciones necesarias de calidad y

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confort. Un hotel de dos estrellas, ofrece un alojamiento limpio y básico. Estos

pueden tener o no un centro de negocios o acceso a internet, pero por lo general no

tienen salas de reuniones, botones, gimnasio o instalaciones recreativas. El

restaurante a menudo se limita a servicio de café o un desayuno continental. Las

habitaciones ofrecen normalmente baño privado, teléfono, televisión y servicios

limitados.

 Hoteles de una estrella: Dispondrán de locales mobiliarios y equipos sencillos pero

cuidados, ofreciendo un mínimo de comodidad. Las habitaciones normalmente están

decoradas de manera funcional y son compactas. Pueden o no tener un baño privado,

teléfono en la habitación, televisión o servicios. Los hoteles de una estrella suelen

estar cerca de restaurantes y atracciones turísticas.

2.5 SERVICIOS DE HOTELERIA

 El servicio básico de hotelería comprende la disposición de habitaciones, comidas,

bebidas, y otros servicios complementarios que satisfacen la estadía de las personas

alojadas.

 El cliente o huésped de un hotel espera que la atención que éste le brinde, le signifique

la más alta satisfacción, de tal manera que encuentre comodidad y tranquilidad

personal durante su permanencia.

 Además de los servicios básicos requeridos para el funcionamiento de un hotel y

dependiendo de la categoría conferida por las Autoridades respectivas, existen

servicios complementarios, entre ellos: lavado de ropa, piscina, discoteca, casino, salas

de conferencias, espacios deportivos, teléfonos, tours, etc., según cada organización.

 El servicio de hotelería comprende una organización e infraestructura a fin de

responder de la mejor manera posible frente a la clientela de estas actividades.

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2.6 IMPORTANCIA DEL SECTOR HOTELERO

Al ser la hotelería una rama del turismo que brinda el servicio

de alojamiento al turista, ha ido evolucionando en sus conceptos a lo largo de la historia,

sobrellevando los cambios económicos, políticos, sociales y culturales de su entorno y

adaptándose dentro del proceso de globalización que vive el mundo moderno. Para muchos

países constituye una de las principales actividades generadoras de ingresos, empleo y

desarrollo. Por su característica tiene un importante impacto en el resto de sectores

económicos ya que en muchas ocasiones es la actividad que proporciona mayor cantidad de

divisas al país.

La actividad hotelera y otras afines como es la actividad

turística, corresponden a la rama de servicios y ventas cuyo cliente principal es un turista, un

foráneo o un empresario que requieren servicios que se contemplan en los procesos de costos,

esto es materia prima directa, mano de obra directa e indirectos a través del uso de materiales,

pago a empleados y personal de servicios, y demás insumos que permiten prestar servicios de

estadía, alimentación y hospedaje. Cabe mencionar que los hoteles juegan un papel muy

importante dentro del turismo, ya que la misión de los mismos es satisfacer las necesidades

de los viajeros y de la población local.

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CAPÍTULO III

MARCO CONCEPTUAL DE LA CONTABILIDAD DE COSTOS

3.1 DEFINICIÓN DE COSTO

Se refiere al conjunto de pagos, obligaciones, consumos,

erogaciones o desembolsos atribuibles a un período determinado, efectuados para la

producción de un bien o la prestación de un servicio. Estos desembolsos deben clasificarse o

agruparse de modo que pueden servir adecuadamente a las necesidades de quienes se

proponen utilizarlos o analizarlos para una correcta toma de decisiones.

3.2 CONTABILIDAD DE COSTOS

Es la técnica especializada de la contabilidad que utiliza

métodos y procedimientos apropiados para registrar, resumir e interpretar las operaciones

relacionadas con los costos que se requieren para elaborar un artículo, prestar un servicio, o

costear procesos y actividades que fueran inherentes a su producción. Es un sistema de

información que clasifica, acumula, controla y asigna los costos, para facilitar la toma de

decisiones y el control administrativo de la entidad.

3.3 ELEMENTOS DEL COSTO

Los elementos del costo son tres: Materia Prima, Mano de Obra

y Gastos Indirectos de Fabricación.

 Materia Prima: Representa el principal elemento del costo en la elaboración de un

producto o en la prestación de un servicio, estos son sometidos a un proceso y se

convierten en productos terminados con la adición de mano de obra y costos indirectos

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de fabricación. De acuerdo a la identidad que pueden tener con el producto terminado

los materiales se clasifican en: Materiales Directos y Materiales Indirectos

Los materiales que se identifican claramente con un artículo

terminado toman el nombre de materiales directos o materias primas directas, y tienen

la particularidad de ser fácilmente medibles en la cantidad que forman parte del

artículo terminado, consecuentemente su costo es determinado sin dificultad y aplicado

al costo total del mismo.

Los materiales indirectos son los elementos que se agregan al

material principal para dar forma al producto elaborado; estos materiales no se pueden

medir en función de cada unidad producida, más bien se miden los materiales

indirectos utilizados en función del total de la producción.

 Mano de Obra: La mano de obra representa el esfuerzo físico- intelectual que realiza el

hombre con el objeto de transformar los materiales en partes específicas o artículos

acabados, utilizando su destreza, experiencia y conocimientos; facilita su labor con el uso

de máquinas y herramientas dispuestas para el efecto. La mano de obra se clasifica en:

- Mano de Obra Directa: Es la que se aplica directamente a la materia para

cambiar su forma o su naturaleza, y cuyo importe puede cargarse directamente

como parte del costo.

- Mano de Obra Indirecta: Es aquella que no se aplica directamente al material,

sino que se emplea de una manera tan general que resulta imposible cargarla

directamente al costo de un producto concreto.

 Gastos Indirectos de Fabricación: Son todos los gastos que realiza la empresa para la

elaboración de sus productos, exceptuando la materia prima directa y la mano de obra

directa.
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CAPÍTULO IV

DETERMINACIÓN DE COSTOS DE LOS SERVICIOS HOTELEROS

PARA EL HOTEL ECOLOGICO MANISH

Para la determinación de los costos nos basaremos en la

información correspondiente al mes de mayo de 2018. A continuación, detallamos un

resumen de los costos y gastos incurridos en ese mes, el mismo que se encuentra clasificado

para las distintas secciones del hotel como son: hospedaje, restaurante y bar.

4.1 COSTOS FIJOS

Son un conjunto de gastos que no están relacionados

directamente con el volumen de producción y permanecen constantes durante un período

determinado.

HOTEL ECOLOGICO MANISH

COSTOS FIJOS
DE MAYO DE 2018
SECCIONES
DETALLE
HOSPEDAJE RESTAURANT BAR
MANO DE OBRA DIRECTA
Planilla 21200.00 7600.00 6650.00
MATERIAL DIRECTO
Publicidad 3500.00
MANO DE OBRA
INDIECTA
MOI Administrador 1900.00
MOI Contador 1000.00
MOI Limpieza 600.00
OTROS COSTOS
INDIRECTOS
Seguridad 3000.00
Servicios básicos 4000.00 500.00 500.00
Mantenimiento 280.00 35.00 35.00
Depr. De edificio 1250.00 375.00 291.67
Depr. Muebles y enseres 370.00 79.17 66.67
Depr. Equipos computo 66.67 50.00 41.67
Depr. Equipos diversos 166.67
Depr. de vehículo 625.00
TOTAL 37958.34 8639.17 7585.01
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4.2 COSTOS VARIABLES

Estos gastos están relacionados directamente con el volumen de

la producción.

HOTEL ECOLOGICO MANISH

COSTOS VARIABLES
DE MAYO DE 2018

SECCIONES
DETALLE
HOSPEDAJE RESTAURANT BAR
MATERIALES DIRECTOS
Carne, embutido, pollo 5000.00
Bebidas y licores 1000.00
Materiales de aseo 300.00
MANO DE OBRA
Horas extras 121.09 39.72 20.34

GASTOS INDIRECTOS DE
SERVICIO
Menaje habitación 2800.00
Menaje restaurant 1500.00
Menaje bar 500.00
OTROS GASTOS INDIRECTOS
Combustible 241.50
GAS 560.00
TOTAL 3462.59 7099.72 1520.34
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CAPÍTULO V

DETERMINACIÓN DEL ESTADO DE RESULTADO PARA EL HOTEL

ECOLÓGICO MANISH

5.1 ESTADO DE RESULTADO

El estado de resultados, conocido también como estado de

ganancias y pérdidas o cuenta de pérdidas y ganancias, es un estado financiero plasmado en

un documento en el cual se muestran de manera detallada y minuciosa todos los ingresos,

gastos, así como el beneficio o pérdida que se genera en una empresa durante un período de

tiempo determinado.Gracias al estado de resultados, una empresa cuenta con una mejor

visión financiera, pudiendo prevenir y actuar de antemano, pues puede realizar previsiones en

base a los resultados que se obtienen a través del estado de resultados.

En cuanto al periodo de tiempo que comprende un estado de

pérdidas y ganancias, éste suele coincidir con el tiempo que dura un ejercicio económico en

una empresa: 1 año. Pero, el estado de resultados es un documento financiero flexible, por lo

que puede realizarse, de manera anual, trimestral o mensual.

Es importante recalcar que a la hora de elaborar el estado de

resultados, nos basamos en el principio del devengado, es decir, que los ingresos y gastos que

vamos plasmando en el documento, quedan reflejados justo en el momento en que se

producen, aunque el cobro o pago de dinero no se haga efectivo en ese mismo instante.

5.2 OBJETIVOS DEL ESTADO DE RESULTADO

El estado de pérdidas y ganancias es muy útil para presentar la

información de la compañía en aspectos financieros, ya que se comprara las ganancias que ha

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tenido la empresa con los gastos que se han producido durante un periodo determinado. De

esta forma, podemos ser conscientes de cuál ha sido el éxito de la empresa durante un año.

Algunos de los objetivos que posee la realización de estado de resultados son:

 Determinar la rentabilidad de la empresa

 Definir el reparto de dividendos

 Conocer los bienes de la empresas y cómo se han conseguido

 Concluir dónde se están destinando más recursos y si se pueden abaratar costes

5.3 ESTRUCTURA DEL ESTADO DE RESULTADO

Existen algunos conceptos del estado de resultados que es

conveniente conocer para llegar a entenderlo y poder saber cómo se hace. Destacamos los

principales componentes o cuentas que quedarán reflejadas:

1. Ventas: Primer dato de cualquier estado de resultados. Se refiere a los ingresos totales

percibidos por las ventas realizadas en ese período concreto.

2. Coste de ventas: Cuánto le costó a la empresa el artículo que vende

3. Utilidad bruta: Diferencia entre ventas y coste de ventas, indicando qué gana la

empresa, en bruto, con el producto vendido.

4. Gastos de operación: Gastos involucrados directamente en el funcionamiento de la

empresa

5. Depreciaciones y amortizaciones: Importes que disminuyen el valor contable de los

bienes tangibles que se utilizan en la empresa para llevar a cabo sus operaciones.

6. Utilidad antes de impuestos: pérdida o ganancia tras cubrir obligaciones operacionales

y financieras.

7. Impuestos: Importe que paga la empresa al Estado según su desempeño.

8. Utilidad neta: última cuenta del estado de resultados, que refleja la ganancia o pérdida

final tras gastos operativos, financieros e impuestos.

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 ESTADO DE RESULTADO

HOTEL ECOTURISTICO "MANISH"

EXPRESADO EN SOLES
DE MAYO DEL 2018

VENTAS 250000.00
OTROS INGRESOS 2150.00
COSTOS (CF+CV) 66265.00
UTILIDAD BRUTA 185885.00
GASTOS OPERATIVOS
GASTOS ADMINISTRATIVOS 7000.00
GASTOS DE VENTA 9800.00
UTILIDAD APEIR 169085.00
PARTICIPACIONES AL TRAB. 5% 8454.25
IMPUESTO A LA RENTA 29.5% 47386.07
UTILIDAD NETA 113244.68
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CAPÍTULO VI

6.1 CONCLUSIÓN

De acuerdo a todo lo visto, analizado y plasmado brevemente

en este trabajo se puede llevar a una conclusión muy explícita de lo que es la contabilidad de

costos, sus características, naturaleza y objetivos que conlleva la contabilidad de costos, aquí

se puedo realizar un análisis de los métodos y sus términos aplicables.

La empresa hotelera posee características generales (gran

diversidad y complejidad, rigidez de la oferta, condicionamiento a factores exógenos y

demanda elástica) y características económico financieras (naturaleza de su producto, ciclos

de operaciones cortos, inestabilidad o fluctuación de los ingresos, la estructura de costos

caracterizada por su alta porción de costos fijos) que la diferencian del resto de las

actividades comerciales e industriales.

El análisis de las características de este tipo de empresas y del

entorno en que esta se desenvuelve, sustentan la necesidad y posibilidad de la aplicación del

costeo basado en la actividad en la empresa hotelera.

EL llegar a la conclusión de que la contabilidad de costos en la

actualidad es una herramienta de gran utilidad para cualquier empresa u organización

permitiendo a que la empresa ya mencionada, “MANISH”, funcione de una mejor manera

trayéndole como beneficios un mejor manejo administrativo y operativo en su organización,

esto le permitirá al hotel determinar los costos en producción y servicios que ofrece

dependiendo del giro que tenga su empresa, permitiéndole establecer una mejor toma de

decisiones en las operaciones que realiza en la empresa así pudiendo determinar en cualquier
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momento el costo de producción en su actividad, así llevará un mejor control administrativo

en su contabilidad, donde se muestren todos los costos incurridos de su producción.

Después de presentar los sistemas que pueden ser utilizados en

la contabilidad de costos, podemos decir que el éxito de la operación de un sistema de

Contabilidad de Costos, solo podrá lograrse si antes de seleccionarlo se consideran una serie

de situaciones y características relativas a ya dicha empresa, como lo es sus métodos,

características, su proceso, su estructura organizacional, capacidad económica, el tipo de

servicio que ofrece, los recursos humanos que dispone, etcétera. Esta selección contempla

varias etapas que integran un proceso, que garantiza que la decisión que se tome será la más

adecuada y benéfica para la empresa. El sistema seleccionado deberá sujetarse a las

características que presente la empresa, antes de considerar que puede ponerse en práctica.

6.2 RECOMENDACIONES

La contabilidad de costos, al ser de uso interno, no es obligatoria

y, por tanto, no tiene requisitos. De todos modos, es recomendable realizar el seguimiento de

la contabilidad de costes de forma periódica, para poder resolver desviaciones e irregularidades

de una forma eficiente.

Para hacer un buen seguimiento, es esencial tener acceso a la

información actualizada de los gastos y los costes generados. Hoy en día, existen tecnologías

que permiten un seguimiento casi a tiempo real de los costes generados por las empresas. En

el caso de “MANISH”, que controla y clasifica los gastos de la empresa y que generan los

trabajadores de forma instantánea.

En cuanto al aspecto de mercado, las fortalezas que tiene el

hotel superan a las debilidades; por lo tanto, las estrategias planteadas y bien ejecutadas,

permitirán posicionar al hotel tanto en el sector turístico como en el empresarial.

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La capacitación del personal es necesaria dentro del hotel para

tener mejores resultados ya que los clientes esperan cada vez un mejor servicio.

Para incrementar las ventas de la sección restaurante, se debe

hacer uso de alguna estrategia de marketing o reconsiderar el precio de venta al público de los

platos para incrementar sus ventas y obtener utilidades que es la finalidad de cualquier empresa.
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ANEXOS
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BIBLIOGRAFÍA

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sostenibles

2. https://www.monografias.com/docs/Contabilidad-De-Costos-Para-Empresas-

Hoteleras-FKY7U9XZMY

3. https://es.wikipedia.org/wiki/Contabilidad_de_costos

4. https://www.gestiopolis.com/contabilidad-de-costos/

5. http://files.uladech.edu.pe/docente/32943518/Contabilidad_II/Sesion_15/LOS_ESTA

DOS_FINANCIEROS_virtual_1.pdf

6. https://efxto.com/diccionario/utilidad-antes-de-impuestos-ebt

7. http://empresayeconomia.republica.com/general/el-estado-de-resultados.html

8. https://es.slideshare.net/lidey/historia-de-la-hoteleria-en-el-per