UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA ESCUE

ELABORACIÓN DE PROYECTO DE INVERSIÓN

“PISCOBANA S.R.L”

CURSO FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

DOCENTE
INTEGRANTES
 
8
CICLO V – “B” - GRUPO: N°
ASPECTOS GENERALES: 8

PISCOBANA S.R.L es una empresa dedicada a la elaboración y preparación de cocteles

a base de frutas tropicales (aguaje, guanábana y manzana portuguesa) para su
comercialización en la ciudad de Trujillo; nos avocamos a esto debido a la buena
percepción que posee en el público; por sus componentes de calidad, éstos poseen
una gran demanda, sobre todo por el público juvenil.

Elegimos esta opción porque actualmente, este producto no está siendo explotado de
manera exhaustiva en el mercado. Se tiene como propósito, para este proyecto,
determinar la viabilidad técnica, económica y financiera a nivel de factibilidad.

Para el Desarrollo del presente estudio se tendrá en cuenta la siguiente Información:

 Información recogida de la zona de estudio, mediante visitas técnicas a la zona de

trabajo y la contenida en las encuestas socioeconómicas efectuadas.

 Otras de Interés para el estudio.

NOMBRE DEL PROYECTO:

ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE COCTELES A

BASE DE FRUTAS Y PISCO “PISCOBANA”

DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

La necesidad de la existencia en el mercado de un coctel regional, cuya materia es

representativa de las especies de frutas tropicales oriundas de nuestra diversidad
biológica, que satisfaga a aquellas personas que por algún motivo no le gusta o no pueden
consumir las bebidas alcohólicas tradicionales o simplemente desean degustar una bebida
refrescante y agradable a la vista del público, que esté disponible en un lugar cálido y
armonioso, una bebida que aproveche la gran variedad de frutas exóticas de la región
8
tropical.

En la actualidad presenciamos una creciente demanda sobre los patrones de consumo de

alcohol en nuestra sociedad, especialmente a los asociados con el consumo de la
adolescencia y juventud, que va aumentando, tanto en número de bebidas adquiridas,
como el grado de alcohol.

Para ayudar a mitigar este problema haremos uso de medidas eficaces que no
necesariamente son las más costosas, como elaborar cocteles a base de pisco y frutas
(guanábana, aguaje, manzana portuguesa) y potenciar bebidas exóticas con menor
contenido alcohólico pero que cautiven al público en general.

El propósito es determinar la factibilidad económica de elaborar y comercializar cocteles a

base de pisco y frutas en la ciudad de Trujillo, un producto con propiedades nutritivas,
anticancerigenas y ventajas sobre las demás bebidas en el mercado, principalmente por
contener extracto de frutas, preservantes, etc., y que podrá ser consumido por todas las
personas, jóvenes o adultos, y que opten por una bebida alternativa.

OBJETIVOS DEL PROYECTO

OBJETIVO GENERAL

Realizar la formulación y evaluación, la factibilidad de un plan de negocios para la

creación de una empresa especializada en la producción y comercialización de
Cócteles de Pisco y Frutas en la ciudad de Trujillo, a partir de un estudio de
Mercado, Técnico, Administrativo, Financiero y Legal para la toma de decisiones.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Realizar un estudio de mercado para determinar la demanda, oferta, los precios,

canales de comercialización y elaborar el Marketing de la futura empresa.
Realizar el estudio técnico para determinar el tamaño y ubicación determinando
los procesos productivos de fabricación, comercialización y tecnología a emplear.
 Realizar un estudio administrativo para plantear el direccionamiento estratégico,
8
su estructura administrativa y la identidad jurídica legal de la misma.
Realizar un estudio financiero, que nos permita determinar el monto financiero de
inversión, proyecciones de horizontes a 6 años y cálculos evaluadores para la toma
de decisiones.

JUSTIFICACIÓN

El fin de este proyecto es que se puede aprovechar la oportunidad de mercado, nace la

necesidad de crear una empresa dedicada a la producción y comercialización de Cócteles
de Pisco y Frutas con propiedades únicas, en la ciudad de Trujillo. De igual forma es una
oportunidad de crecer en el mercado nacional, logrando captar el consumo masivo con el
paso de los años en otras ciudades ya que permitirá a sus consumidores deleitarse
plenamente, por su sabor, su textura que contiene.

La demanda del cliente o del consumidor del mercado objetivo (Coctel de Pisco y Frutas
con propiedades únicas) se encuentra insatisfecho en términos de precio, canal de
producto, canal de la comercialización y promoción, que satisfagan las expectativas,
necesidades y exigencias del consumidor, mala calidad en la producción, comercialización,
por no utilizarse estándares técnicos y tecnológicos en procesos productivos, función de
producción como combinación de factores eficientes y eficaces que mejoren la
productividad con innovación y desarrollo para un mercado con clientes cada vez más
exigentes.

También existe informalidad en muchas empresas en la producción y comercialización de

(Cocteles de Pisco y Frutas con propiedades únicas) por carecer de un direccionamiento
estratégico con gestión gerencial orientada a la competitividad, innovación y
aprovechamiento eficiente de los recursos físicos, humanos y financieros que garanticen
procesos de crecimiento y de posicionamiento del sector económico en el cual se inscribe
el negocio. De igual forma la baja rentabilidad en la producción y comercialización, por
parte de las empresas o negocios informales, que por carecer de fuentes de
financiamiento y capacidad de prospectiva financiera se traduce en un mal producto,
8
afectando el sector económico y por lo tanto, la competitividad en el sector Licorero en
detrimento de la satisfacción del cliente o consumidor del producto.

Con el desarrollo de este proyecto los consumidores y las familias, que degustan estos
exquisitos cócteles, en una reunión familiar, esto permite crear un mercado personalizado,
es un producto que es fácil de adquirir lo pueden hacer en tiendas o supermercados y
también se encontrará en las grandes plataformas de venta.

PLANTEAMIENTO DEL PRODUCTO:

Definición del Producto:

Coctel envasado elaborado a base de pisco y frutas como:

Aguaje
Guanábana
Manzana portuguesa

Características del Producto:

 El coctel está elaborado a base de frutas frescas y de alta calidad.

 Elaborado en situaciones higiénicas.
 Elaborados bajo estándares de calidad para esto se cuenta con insumos
certificados y los instrumentos y materiales a utilizar son esterilizados antes de
comenzar la producción.
 Recipiente de vidrio.
 Tamaño de la presentación: 750 mililitros.
 Presentación botella en caja.
 Precios competitivos.
 Propiedades anticancerígenas, anticonceptivas y modeladoras del cuerpo
femenino.

DEFINICIÓN DE LA MATERIA PRIMA:

AGUAJE
Descripción : Maravillosa fruta que aumenta y optimiza el desempeño de
8
las hormonas femeninas mejorando nuestra salud interna y externa
(cuerpo, piel y cabello).

Contiene de 21 a 38 veces más provitamina A si la comparamos con la

zanahoria, contiene de 25 a 31 veces más vitamina E si la comparamos con
la palta, iguala a la naranja y el limón en vitamina C

Lo más valioso del Aguaje es su fruto, porque es rico en fitoestrógenos,

vitaminas y minerales que mejoran la salud interna y externa de nuestro
organismo piel y cabello.

Los principales componentes son:

 Beta caroteno (Provitamina A)

 Tocoferoles (Vitamina E)

 Ácido ascórbico (Vitamina C)

PROPIEDADES DEL AGUAJE

Modelador de la figura femenina, por la presencia de sitosterol pueden ser

precursores de hormonas femeninas del tipo progestágenos. Debido a esto,
muchas empresas comercializan cápsulas de aguaje con la esperanzadora
frases de “para aumentar el tamaño de los senos, perder la vellosidad de la
piel y aumentar la belleza femenina”.

Reducir el efecto que afecta a las mujeres en una determinada edad

menopausia, osteoporosis, deficiencia de estrógenos, ya que posee,
hormonas femeninas como el fitoestrógenos, razón por la que muchos
atribuyen al Aguaje la belleza y exuberancia de las mujeres de la selva
peruana, quienes la consumen con regularidad. Esto no afecta para nada al
 consumidor varón, ya que no altera sus niveles hormonales, pues las
8
fitohormonas, sólo son reconocidas por los receptores hormonales
específicos abundantes en los tejidos femeninos, pero bastante escasos en
el sexo masculino.

Hipovitaminosis A (deficiencia de vitaminas), principal afección de los niños

desnutridos. Los frutos del aguaje presentan elevadas cantidades de
vitamina A, la misma que es indispensable para la alimentación humana.

Escorbuto y enfermedades que desestabilizan el metabolismo orgánico

como tuberculosis y disentería. Por la presencia de vitamina C, es
recomendable para quienes padecen estas enfermedades.

Regulación de las características sexuales, fortificación de la piel y como

antioxidante. Por la presencia de cantidades importantes de alfatocoferol
(vitamina E).

GUANABANA

Descripción: Es un árbol siempre verde de pequeño porte que alcanza de 4

a 6 m de altura aunque en sus zonas de origen puede llegar hasta 9m. Sus hojas
son alternas, simples y de color verde oscuro brillante, más pálidas en el envés;
tienen forma oblonga o elípiticas, de 6-20 cm de longitud y 2.5-6 cm de
anchura, puntiagudas en el ápice y en la base. Sus flores hermafroditas son
solitarias, amarillentas y con pedúnculos cortos; pueden aparecer en cualquier
lugar del tronco, ramas o ramitas pero principalmente en las ramas viejas.

Produce, durante todo el año, frutos compuestos, grandes, de 15 a 20 cm de

largo, y cuando se desarrollan todos los carpelos es de forma oblonga,
acorazonada, y pueden pesar hasta 4.5 a 6.8 kg (10 a 15 lb). La piel es de color
verde, cuando el fruto está maduro, y tiene numerosas prolongaciones
 parecidas a espinas blandas y dirigidas hacia el ápice. El interior es blanco, con
8
bandas de carne blanda algodonosa, que contiene muchas semillas negras.
Tiene un sabor específico subácido y dulce, y es especialmente agradable en
helados y refrescos.

Características: Su fruto, muy parecido a la chirimoya, tiene un peso de entre 2

y 4 kilos. Su cáscara es de color verde oscuro y se presenta recubierta de
pequeñas espinas. Su pulpa blanca o ligeramente amarillenta es carnosa y con
abundante jugo. En su interior se encuentran una gran cantidad de semillas
negras que se desprenden con facilidad.

Propiedades: Su principal cualidad es la capacidad que posee para eliminar las

células cancerígenas sin causar daño al resto de células sanas, hecho que sitúa
su potencial como tratamiento alternativo al cáncer muy por encima de los
convencionales con quimioterapia.

MANZANA PORTUGUESA

Definición: es un árbol que fue domesticado en el nor este de Brasil y a

partir de allí se extendió hacia toda la cuenca amazónica. Se dice que fueron los
primeros colonos y caucheros del siglo pasado quienes encontraron esta especie.
Es cultivado en zonas con clima tropical de todo el mundo con temperaturas entre
22° y 26° C, sin heladas, con precipitaciones de 800 a 1500 mm al año y en un
tiempo de estiaje de tres a cuatro meses.

FRUTO: El fruto del MARAÑON es una nuez de color verde grisáceo que mide de 2
a 3 cm de largo, tiene forma de riñón, un pericarpio lizo y brillante, un mesocarpio
con contenido de aceites y recibe el nombre de anacardo o nuez del MARAÑON. El
aceite que se halla en la nuez, el cardol es muy irritante para a piel y se extrae
calentando las nueces. La nuez es muy cotizada y tiene buen mercado de
exportación.
 COMPOSICION: Aceites esenciales, proteínas, fibras, minerales, acido ascórbico,
8
tiamina, caroteno, riboflavina, terpenos, politerpenos, taninos, fenoles, anacardiol
y acido anacardico, este ultimocausante de seria irritaciones en la piel.

ANTICONCEPTIVOS: En algunas zonas de Colombia se utiliza la decocción y

posterior bebida del fruto durante los días de menstruación para evitar la
concepción.

ALIMENTICIO: el péndulo carnoso del MARAÑON se consume como fruta o en

jugos. También se le utiliza en la preparación de jaleas, compotas y amilbar.

El zumo se consume en estado natural, y pasteurizado y filtrado es una bebida

casera no alcohólica de gran demanda popular. Al fermentarlo se puede obtener
vino delicado y de excelente sabor.

CLASIFICACIÓN DE LA EMPRESA:

Punto de Vista Económico: Nuestra empresa pertenece al sector

secundario.

Punto de Vista Jurídico: Empresario social formado por la unión de 11

participantes.

IDENTIFICACIÓN E INVESTIGACIÓN DEL MERCADO

IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO

El servicio a entregar se encuentra orientado al Distrito de Juanjui, las cuales

muestran una diversidad de actividades que pueden ser aprovechadas para
brindarles nuestros productos. El sector al cual va dirigido nuestro producto son las
personas de 18 años a más de los estratos económicos A, B y C.

 Entorno Económico del Proyecto:

  La población al 2007 de la región la Libertad, Según INEI, es de 1 millón 617
8
mil 50 habitantes, con una tasa de crecimiento promedio anual en el
periodo 1993-2007 fue de 1.95%. (en términos absolutos la población se
incrementó en 24 mil 771 habitantes)

 Para el año 2008, el Departamento de La Libertad registró una tasa de

pobreza de 36.7%, siendo ligeramente superior al promedio nacional. En el
periodo 2004-2008, la pobreza disminuyó en 11.8 puntos porcentuales.

 La fuerza de trabajo o población económicamente activa, en el

departamento de La Libertad, está constituida por 588 mil 855 personas, de
las cuales el 95% están en condición de ocupados.

 Es de señalar que de los 562 mil 442 personas ocupadas, el 68.8% son
hombres, en tanto que el 31.2% son mujeres.

ENTORNO DEMOGRÁFICOS
En nuestro departamento de La Libertad se muestra un gran desequilibrio en la distribución
demográfica puesto que su capital, Trujillo, alcanza a la fecha el 98% de la población del Área
Metropolitana - provincial y el 49% de la población del departamento.

TRUJILLO: Niveles Socioeconómicos

Hogares Habitantes
Miles % Miles %
AB 22.40 15.00 96.40 13.80
C 45.10 30.20 203.50 29.10
D 43.90 29.40 207.30 29.70
E 37.90 25.40 191.00 27.40
TOTAL 149.30 100.00 698.20 100.00

Fuente: Ipsos – Apoyo, 2007.

 La población de Trujillo, muestra niveles socioeconómicos distintos, por ejemplo el 45% de la
8
población total comprendida en el nivel socio económico AB y C, mientras que lo restante se
ubica en D y E (Fuente: Apoyo 2007).
Los niveles socioeconómicos de la provincia de Trujillo muestran que alrededor de 50% se
encuentra en A, B y C. Es decir el mercado objetivo del proyecto tiene el tamaño para que se
dé el éxito del proyecto.

DATOS IMPORTANTES:

POBLACIÓN TRUJILLANA: Del total de la población el 48,9% son hombres y el

51,1% mujeres, así mismo su ritmo de crecimiento anual alcanza el 2.0% anual.

REGION LA LIBERTAD: La cual tiene una estructura de población muy joven, según

su estructura poblacional por edades, el 41% de su población es menor de 18 años,

siendo el 14% menores de 6 años; 189,167 niños de 6 a 11 años y 187,660

adolescentes de 12 a 17 años.

ESTUDIO DE MERCADO

ESTUDIO DE LA OFERTA

Vemos que en la actualidad existen muy pocos productos similares al que ofrecemos

en el mercado que es un coctel a base de frutas tropicales; como una alternativa

distinta a las típicas bebidas alcohólicas, las cuales tienen otros componentes como

son las frutas, el agua mineral o tónica, y otras especies.

 ANÁLISIS COMPETIDORES POTENCIALES
8

Competidores Directos:
Nuestros principales competidores son:

 SANGRIA
 RON
 PISCO
 COCTELES
 VINOS

Competidores Indirectos:
 CERVEZA

CAPACIDAD ECONÓMICA Y TECNOLÓGICA: Estos competidores cuentan con una

participación de mercado, también ofrecen productos similares al que nosotros
ofrecemos. Además, tienen un buen tiempo laborando, lo que les ha permitido
establecerse en el mercado (tienen un público que los prefiere).

COMERCIALIZACIÓN

Canales de Distribución:

Dentro de los canales de distribución, nuestra empresa va utilizar el canal de

distribución mayorista, el cual está constituido por licorerías, restaurantes,

mercados y bodegas. Y también el mercado minorista ya que contaremos con un

local para la venta al público.

Previsiones de las Ventas de la Empresa:
Las previsiones de las ventas de nuestros productos están compuestas por un 100%

al mayorista.
Política de Precios:
 Nuestra empresa fijará el precio de nuestros productos mediante la ley de la oferta
8
y la demanda. Esto nos ayudará a tener un precio justo, sin elevar ni recargar

precios exagerados que puedan dar lugar a una mayor competencia.

Precio de venta:

Nuestros precios oscilan a los precios que existen en los mercados. Es decir se

encuentran entre S/. 10.00 – S/.50.00, Nosotros cobraremos por nuestros coctel 12

soles al por mayor de cualquier sabor que ofrecemos y un precio módico de 16

soles precio de venta al por menor.

MARKETING
A continuación explicaremos brevemente lo que involucra cada uno de los puntos
del plan de mercadeo:

 Producto: El producto que la empresa ofrece es el coctel de frutas y pisco con

propiedades beneficiosas para la sociedad.
 Plaza: Nuestro canal de distribución es directo e indirecto puesto que nuestra
fuerza de ventas hará las negociaciones directamente con el cliente y a través
de supermercados.
 Precio: Para poder determinar el precio que le vamos a asignar a los productos
que le ofreceremos a nuestros clientes, será de s/. 16.00
 Promoción: Para darnos a conocer en el mercado se realizarán estrategias
específicas las cuales nos permitirán llegar a cada uno de nuestros clientes
potenciales. De acuerdo a nuestro mercado meta, las dos estrategias
específicas a seguir serán: Marketing Directo y Ventas Directas.
 Publicidad: Es el mejor método para darnos a conocer en el mercado y sobre
todo proyectar confiabilidad y credibilidad hacia los clientes, sin tener que
 invertir dinero en esto. Los medios que vamos a utilizar para ello serán: Prensa,
8
Radio y Televisión.

SISTEMA DE COMERCIALIZACION
VENTA DIRECTA E INDIRECTA:
La venta directa en la empresa se hará mediante la comercialización de los productos
directamente a los consumidores, mediante el contacto personal de un agente de
ventas, y las ventas indirectas a través de diferentes clientes mayoristas.

Posicionamiento
El posicionamiento es el lugar que ocupa un producto o servicio en la mente del
consumidor y es el resultado de una estrategia especialmente diseñada para proyectar
la imagen específica de ese producto, servicio, idea, marca o hasta una persona.

De la estrategia que se utilice depende la aceptación del producto o servicio y del

tiempo que este permanezca dentro del mercado, debido a que si no hay una buena
estrategia de posicionamiento el consumidor no tendrá dentro de sus posibilidades de
compra el producto o servicio que estamos ofreciendo, lo que llevaría a que las ventas
no sean significativas y en un corto plazo que el producto sea retirado del mercado.

Algunas estrategias han sido usadas efectivamente y se las puede definir como tipos de
posicionamiento o formas de cómo posicionarse: Posicionamiento basado en las
características del producto, Posicionamiento en base a Precio/Calidad,
Posicionamiento con respecto al uso, Posicionamiento orientado al Usuario,
Posicionamiento por el estilo de vida del grupo objetivo, posicionamiento con relación
a la competencia.

La estrategia de posicionamiento que vamos a emplear es la de “Precio/Calidad”,

“Posicionamiento basado en las características del producto”. Con estas, vamos a
 concentrarnos en mostrar a nuestros clientes que todos nuestros productos tienen un
8
costo asequible con una excelente calidad, además de contar con propiedades únicas
en su género.
El medio en el cual nos vamos a apoyar para lograrlo es Publicidad, explicado
anteriormente. De esta manera las personas podrán darse cuenta de los servicios que
ofrece la empresa.
Una vez que hayamos logrado posicionar esta idea en la mente de los consumidores
vamos a enfocarnos en transmitirles el hecho de que nuestros precios sean más bajos
o iguales a los de la competencia, lo que no quiere decir que nuestro servicio sea
deficiente, sino que gracias a los convenios que tendremos con los proveedores
estaremos en capacidad de ofrecerles costos menores y junto a esto contaremos con
personal altamente capacitado para brindarles un producto de excelente calidad.

Este posicionamiento nos va a tomar tiempo, debido a que los consumidores son
rehaceos al cambio, por lo que debemos ir paso a paso para que los clientes cambien
su manera de pensar y poder penetrar cada vez más en el mercado.
ESTUDIO DE LA DEMANDA

a. Los clientes que demandan nuestro producto son principalmente personas

que se encuentran en un estrato socioeconómico alto, o medio que por lo
tanto tienen los recursos económicos necesarios para concretizar el servicio y
llevar a cabo la realización del evento social, reuniones, etc. Por lo que
necesitaran cocteles para su determinado brindis.

b. Demanda presente y futura: La demanda potencial para este proyecto será

toda la población comprendida en los estratos altos o medios del Distrito de
Trujillo. La población del distrito Trujillo es 350 680 habitantes.

c. El universo lo conforma la población del distrito de Trujillo, pertenecientes a

los sectores A, B y C, y que comprende hombres, mujeres, de 18 a 54 años. N=
población del distrito de Trujillo de 18 a 54 años = 161 139
 d. Para determinar el tamaño de muestra se aplica la siguiente fórmula:
8

Donde:

n: tamaño de muestra, N: población, 161 139 habitantes de Trujillo (18 y 54 años de los
estratos A,B y C)

Z: auxiliar estadístico para un nivel de confianza del 95% = 1.96

P: grado de aceptación del proyecto 95%, Q: 1-P=0.05

e: margen de error, 5%.Mediante la realización de una encuesta determinaremos el

tamaño estimado de la demanda.

161139
161139
n= 72.96

Para fines prácticos realizaremos 100 encuestas en el distrito de Trujillo

Variables de la Demanda:

Demanda =

 Población (P)
 Ingreso (I)
 Precio del bien (Pb)
 Sustituto (S)
 Expectativas (E)
 8
ENCUESTA AL CLIENTE
I. DATOS GENERALES:
Sexo: (M) (F)

¿QUÉ EDAD TIENE?

a) 18 – 25 b) 26 – 33 c) 34 – 41 d) 42 – 49 e) 50 -54

II. FILTRO DE ESTUDIO:

1. ¿EN LAS REUNIONES SOCIALES A LAS QUE ASISTE, CON QUE BEBIDA
ACOSTUMBRA A BRINDAR?

a) Cerveza b) Vino c) Ron d) Coctel e) Otros…………

2. ¿HA CONSUMIDO COCTELES AFRODISIACOS ELABORADOS A BASE DE

FRUTAS Y PISCO?

a) Si b) No ¿Por qué?……………………….

Degustación:

3. ¿EN QUÉ OCASIONES UD. CONSUMIRÍA ESTE PRODUCTO?

a) Reuniones (Casa) b) Fiestas c) Comidas (Almuerzo) d)Otros…………….

4. ¿CUÁL SERÍA EL GRADO DE ACEPTACIÓN QUE LE DARÍA UD. AL COTEL?

a) Muy Agradable b) Agradable c) Indiferente d) Poco Agradable

e) Desagradable

5. ¿ESTARÍA DISPUESTO(A) A COMPRAR NUESTRO PRODUCTO PARA

BRINDAR EN SUS REUNIONES SOCIALES?
a) SI b) NO ¿Por qué?………………………

6. AL MOMENTO DE COMPRAR UN COCTEL A BASE DE FRUTAS, ¿QUÉ ES LO

QUE TOMARÍA EN CUENTA?
 a) Marca b) Calidad c) Sabor d) Precio
8

7. ¿A CUÁL DE ESTOS LUGARES SUELE ACUDIR PARA COMPRAR COCTEL?

a) Supermercados b) Mercados Mayoristas c) Licorerías d) Bodega e) Otros…..…. .

8. ¿CON QUE FRECUENCIA PODRÍA COMPRAR UNA BOTELLA DE COCTEL DE

FRUTAS DE 650 ML?

a) Semanal b) quincenal c) mensual d) trimestral

9. ¿CUÁNTO DE SU INGRESO USTED DESTINA Y/O DESTINARÍA A LA COMPRA

DE BEBIDAS, COMO UN COCTEL?

a) S/.15 – S/.20 b) S/.20 – S/.25 c) S/.25 – S/.30 d) S/.30 a más.

10. ¿CUÁNTO ESTARÍA DISPUESTO A PAGAR POR UNA COCTEL DE 750 ML?

a) 15 soles b) 20 soles c) 25 soles d) 30 soles o más

11. ¿QUÉ NOS SUGERIRIA UD. PARA MEJORAR EL PRODUCTO?

…………………………………………………………………………………………………………….

PREGUNTAS RESPUESTAS SEXO

A B C D E TOTAL M F
I.ii 23 28 25 16 8 100 74 26
P1 8 18 1 68 5 100 74 26
P2 65 35 0 0 0 100 74 26
P3 33 9 58 0 0 100 74 26
P4 75 20 5 0 0 100 74 26
P5 65 35 0 0 0 100 74 26
P6 8 6 32 54 0 100 74 26
P7 29 11 52 8 0 100 74 26
P8 2 9 17 72 0 100 74 26
P9 76 19 3 2 0 100 74 26
P10 54 24 14 8 0 100 74 26

.
PREGUNTAS RESPUESTAS SEXO
A B C D E TOTAL M F
I.ii 23% 28% 25% 16% 8% 100% 74% 26%
8
P1 8% 18% 1% 68% 5% 100% 74% 26%
P2 65% 35% 0% 0% 0% 100% 74% 26%
P3 33% 9% 58% 0% 0% 100% 74% 26%
P4 75% 20% 5% 0% 0% 100% 74% 26%
P5 65% 35% 0% 0% 0% 100% 74% 26%
P6 8% 6% 32% 54% 0% 100% 74% 26%
P7 29% 11% 52% 8% 0% 100% 74% 26%
P8 2% 9% 17% 72% 0% 100% 74% 26%
P9 76% 19% 3% 2% 0% 100% 74% 26%
P10 54% 24% 14% 8% 0% 100% 74% 26%

RESULTADOS DE LA ENCUESTA

En este grafico se demuestra los Cuando brindan nuestros encuestados

rangos de edad que tienen nuestros
encuestados que son A (18 a 25
años), llegan a 23%, B (26 a 33 años)
llegan a 28%, los C (34 a 41 años)
llegan 25%, D (34 a 41 años) llegan
18% y E (50 a 54 años) llegan 8%.
es A (Cerveza) 8%, B (Vino) 18%, C
(Ron) 1%, D (Cóctel), 68%, y E (otros)
5%, por lo general nuestra población
brindan con cóctel.

Este grafico muestra si alguna vez
consumió algún coctel afrodisiaco
con pisco y fruta exóticos, A (Si) 65%
y B (No) 35%, esto dice que Si
probaron alguna vez un trago así.
Se midió el grado de aceptación,
A( Muy Agradable) 75%, B
(Agradable) 20%, C (Indiferente) 5%,
C (Poco Agradable) y D
(Desagradable) llegaron a ser no
significativo, por lo general si gusto
vuestro Cóctel.
8
En reuniones (A) 33%, Fiestas (B)
9%, Comidas (C) 58% y otros (D)
llegando a ser no significativos.
El 65% de los encuestados respondió que
si estaría dispuesto a comprar nuestro
producto a un precio que oscile entre 10 –
50 nuevos soles.

Al momento de compra que tomaría en
cuenta A (Marca) 8%, B (calidad) 6%, C
(Sabor) 32% y D (Precio) 54%, esto es
por lo general que es una población
joven y dispuesta al cambio.
Este grafico presenta la frecuencia de
compra; A (Semanal) 2%, B(quincenal) 9%,
C( mensual) 17% y D( trimestral) 72%, por lo
general esta población piensa comprar con
mayor frecuencia cada tres meses según su
ritmo de vida y de bebidas.
8
Las personas encuestadas acuden a
compra A (Supermercados) 29%, B
(Mercados Mayoristas) 11%, C (Licorerías)
52% D (Bodega) 8% y E (Otros) 0%, por la
llegada de los Mall las personas les
agradaría comprar allí.
El medio por el cual desearían
recibir información sobre la
empresa es internet 52%, oficina
25%, visitas a domicilio 21% y vía
telefónica 3%.
 8

Cuanto dispondría a gastar de sus

Un 74% de la población encuestada
ingresos; A(S/.15 – S/.20) 76%, B(S/.20 –
pertenece al sexo masculino por lo que
S/.25) 19%, C(S/.25 – S/.30) 3% y D(S/.30 nuestro estudio estaría enfocado a gustos
A. DEMANDA
a más) TOTAL
2%, Este es el precio promedio que y preferencias de consumidores en gran
Para determinar nuestra demanda total, partimos del número de pobladores que
gastaría nuestra población oscila entre 15 mayoría varones
a 20 nuevos
hay ensoles.
el . sector que nos dirigimos, es decir el distrito de Trujillo, 350 680

habitantes.

El universo lo conforma la población del distrito de Trujillo, pertenecientes a los

sectores A, B y C, y que comprende hombres, mujeres, de 18 a 54 años. N=

población del distrito de Trujillo de 18 a 54 años = 161 139. De los cuales (según

encuesta) personas entrevistadas, 68 (68%) dijeron que cuando brindaban lo

hacían con Cóctel, por lo tanto nuestra demanda total sería de 109 575 personas.

B. DEMANDA POTENCIAL
 De las personas entrevistadas 65% dijeron que brindaban con Cóctel les agradaba
8
más algún Cóctel afrodisiaco con pisco y fruta exóticos, por lo tanto nuestra

demanda disponible seria 71 223 personas.

C. DEMANDA DISPONIBLE
De las personas dispuestas a comprar nuestros productos, las que están

efectivamente interesadas en nuestro producto son el 75%, porque les agrado

nuestro producto en la degustación; es decir, nuestra demanda disponible sería

53418 personas.
D. DEMANDA EFECTIVA

De los encuestados el 65% respondió que sí estaría dispuesto a comprar nuestro

producto, puesto que no cuenta con un producto de preferencia; es decir no

prefiere ninguna marca específica de cocteles de pisco y frutas, por lo tanto nuestra

demanda efectiva sería de 34 721 personas.

E. DEMANDA PROYECTADA

Luego tomando como base el estudio de demanda del proyecto anteriormente

tenemos que en el año 2010 la población total es de 350,680 personas, la

población que comprende los estratos A,B y C que tienen entre 18 y 54 años de

edad es de 161139 personas, con una tasa de crecimiento de 2.0% anual.

DEMANDA PROYECTADA DEL PROYECTO (PERSONAS)

 8
2011 2012 2013 2014 2015

POBLACIÓN(A ,B y C) 161 139 164 362 167 649 171 002 174 422

DEMANDA TOTAL 109 575 111 766 114 001 116 281 118 607

DEMANDA POTENCIAL 71 223 72 648 74 101 75 583 77 095

DEMANDA DISPONIBLE 53 418 54 486 55 576 56 687 57 584

DEMANDA EFECTIVA 34 721 35 416 36 124 36 847 37 584

SE PRETENDE CAPTURAR EL 5% 1736 1771 1806 1845 1879

ESTUDIO TECNICO:

TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA

A) LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA:

a) Factores de localización:
 Agua
 Energía eléctrica
 Mano de obra
 Cercanía al mercado
 Disponibilidad de insumos

a) Técnica de localización:

Puntajes ponderados:

PUNTAJES DE CALIFICACION
Coeficiente de Calificación no Pond. Puntaje Ponderado
Factores de Localización
ponderación
A B C A B C
A AV.AMERICA SUR

B AV. MANSICHE

C AV. 28 DE JULIO
Agua 4 3 6 6 12 24 24
8
Energía eléctrica 9 3 3 3 27 27 27
Mano de obra 18 3 3 6 54 54 108
Cercanía al mercado 2 3 3 6 6 6 12
Disponibilidad de Insumos 3 3 0 6 9 0 18
108 111 189

Según el resultado que observamos en el cuadro, el mejor sitio en donde se debe ubicar

nuestra Planta. De acuerdo a los puntos ponderados debe ser la avenida 28 de Julio.

B) LOCALIZACIÓN DE PLANTA:

a) Macrolocalización:

El negocio estará ubicado en la región la libertad, provincia de Trujillo.

b) Microlocalización:
 La elección del sitio será específicamente en la Avenida 28 de Julio, Urb. Monserrate,
8
del distrito de Trujillo.

PISCOBANA

C) TAMAÑO DE PLANTA:

a. Mercado Creciente:

El existente crecimiento de la población actualmente de 2% anual lo que

hace que la demanda de productos como las bebidas alcohólicas sea mayor

y debido a que queremos abarcar el 5% del mercado de Trujillo, para eso

nuestro tamaño de planta será pequeño. 1000 botellas al mes de 750 ml.
b. Relación Tamaño-Inversión:
El financiamiento de la inversión se ha programado del siguiente modo:

40% inversión propia (financiación interna) y 60% financiación externa.

Siendo el total de inversión la suma de S/. 22475.

 8
c. Relación Tamaño-Costo Unitario:
El costo unitario para nuestro producto néctar es de aproximadamente de

S/. 7.50 para cualquier sabor.

d. Relación Tamaño-Insumos:
En cuanto a nuestra capacidad de producción esta será siempre sensible a

la capacidad de abastecimiento de insumos. Pero en relación con la

localización no será sensible.

INGENIERÍA DEL PROYECTO

El objetivo general del estudio de ingeniería del proyecto es resolver todo lo concerniente

a la instalación y el funcionamiento del local. Desde la descripción del proceso, adquisición

de los equipos y accesorios; para así determinar la distribución óptima del local, hasta

definir la estructura jurídica y de organización que se habrá de tener dentro del local.

1. ESTUDIOS DE INGENIERIA

Tendremos en cuenta estudios del impacto de mejores servicios en la venta y

producción de cocteles, de modo que se justifique la preocupación de mejorar este

servicio:

 La empresa adjudicataria habrá de responsabilizarse de la preparación de los

cocteles, con escrupulosa observancia de la reglamentación existente.

  La conservación y manipulación de las materias primas, tanto frescas como
8

congeladas, deberá cumplir la Reglamentación Técnica Sanitaria, respecto al

origen de las materias primas y productos alimenticios a suministrar.

 La empresa acreditará documentalmente que todas sus materias proceden de

empresas autorizadas, con su número de registro sanitario vigente y en las

claves y actividades correctas en función del tipo de productos de que se trate,

lo que acreditará que las materias primas y los productos alimenticios están

sometidos a los controles sanitarios y de calidad de acuerdo con la legislación

vigente en la materia.

2. DEL PROCESO EN LA ELABORACIÓN

Nuestros productos a elaborar y preparar son cocteles a base de 3 frutas

tropicales: aguaje, guanábana y manzana portuguesa.

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN

Diagrama: Flujo para la elaboración del coctel de frutas “PISCOBANA S.R.L.”
 8

i. Selección de frutas:

Consiste en seleccionar las frutas más convenientes para el proceso productivo.

ii. Recepción:

Consiste en cuantificar la fruta que entrará a proceso. Esta operación debe hacerse

utilizando recipientes adecuados.

iii. Lavado:

Se hace para eliminar bacterias superficiales, residuos y suciedad adherida a la

fruta. Se debe utilizar agua clorada.

iv. Selección:
 Se elimina la fruta que no tenga el grado de madurez adecuado o presente golpes
8
o magulladuras.

v. Preparación de la fruta:

La eliminación de la cáscara permite ablandar más rápidamente la fruta, así

como obtener un producto de mejor calidad. (Esta operación depende de la

fruta de la cual se quiera hacer coctel), puede realizarse manual o

mecánicamente. Si se hace mecánicamente, existen en el mercado una variedad

de modelos de peladoras o bien construirse de forma casera.

vi. Extracción de la pulpa:

Se hace por medio de un despulpador o bien licuando la fruta. (Licuadora

industrial)

vii. Mezcla de los insumos:

Se combina tanto el jugo de la fruta con los insumos como el CMC, azúcar, pisco,

leche, etc.

viii. Reposo:

Se deja en reposo en un refrigerador durante doce horas para que tome

una textura adecuada.

ix. Envasado:

Por lo general, se hace en botellas de vidrio. Los envases deben esterilizarse

sumergiéndolos en agua caliente (95 °C) durante 10 minutos, previamente lavadas

con la soda caustica.

x. Sellado:
 El sellado puede hacerse manual o mecánicamente. Es frecuente que el tapón de
8
la botella sea de corcho.

xi. 2.1.10. Etiquetado:

El etiquetado se hará usando un diseño propio.

3. PROCESO DE PRODUCCION DEL COCTEL DE FRUTAS:

Los pasos para la elaboración del coctel de frutas, son los siguientes:

a. Se realiza el control de calidad y selección de las frutas (aguaje,

guanábana, manzana portuguesa) en calidades óptimas.

b. Se procede a limpiar las frutas por completo, tratando de evitar no

dañar la corteza del fruto, se emplea una solución (25 ml de cloro por

litro de agua), para lograr un lavado completo.

c. Con la ayuda de una licuadora industrial, se continúa a la extracción del

jugo de las frutas.

d. Verter el pisco y la leche en un depósito para su mezclado.

 e. Licuar la fruta con agua y azúcar.
8
f. Luego se revuelven las dos mezclas.

g. Se aplica el espesante llamado CMC y se deja en reposo en un

refrigerador. allí permanece 12 horas mientras toma una textura

adecuada.

h. Mientras el producto está en reposo, se realiza el etiquetado del

envase.

i. Terminado el tiempo de reposo, se lleva a un colador para retirar los

residuos.

j. Como último paso, se realiza el envasado en botellas de vidrios de 750

ml.

4. REQUERIMIENTOS

4.1. Construcciones:

Debido a que tendremos una producción aproximada de 1000 botellas en

promedio al mes, necesitamos una habitación para el almacén de materias

primas y de productos terminados de 3 m de ancho por 4 m de largo haciendo

un total de 12 m2.

4.2. Máquinas y Equipos:

En la participación de equipos o maquinarias: contaremos con una habitación de 5 m de ancho x 15 m de largo haciendo una habitación de

75 m2.

Maquinaria y equipo Proveedor

 Maquina envasadora
Maquina selladora
Refrigerador industrial
Lima (Jorge Reyes – tef. 01 413124 8
Miraflores)
Lima (Jorge Reyes – tef. 01 413124 Miraflores)
Vulcano – Av. Brígida Silva de Ochoa 384-San
Miguel-Lima Teléfono: (51) 1 5661001

Mesa metálica de acero Vulcano – Av. Brígida Silva de Ochoa 384-San

Miguel-Lima Teléfono: (51) 1 5661001

Maquina despulpadora Vulcano – Av. Brígida Silva de Ochoa 384-San

Miguel-Lima Teléfono: (51) 1 5661001

Licuadora industrial Vulcano – Av. Brígida Silva de Ochoa 384-San

Miguel-Lima Teléfono: (51) 1 5661001

Utensílios (peladores, tinas, Vulcano – Av. Brígida Silva de Ochoa 384-San

coladores. etc.) Miguel-Lima Teléfono: (51) 1 5661001

4.3. Materia Prima e Insumos:

Materia Prima:

El coctel deberá ser extraído de frutas maduras, frescas, sanas, convenientemente

lavadas y libres de restos de plaguicidas y otras sustancias nocivas, en condiciones

sanitarias apropiadas.

Nosotros necesitamos los mejores insumos y en las mejores condiciones, por

ejemplo necesitamos a la manzana portuguesa (marañón). Si bien es cierto que es

reciente su difusión en el mercado y la demanda no es muy sustancial, aun así

personas que emigraron de la selva amazónica a las ciudades de la costa,

especialmente Trujillo son las que consumen, ya que conocen del valor nutritivo

que tiene.
 Insumos:
8

Azúcar blanca.
CMC químico espesante.
Persevantes: un persevante es cualquier sustancia que añadida a un

alimento previene o retarda su deterioro. Entre ellos encontramos: meta

bisulfito de sodio, sorbato de potasio.

Pisco.
Agua natural.

MATERIA PRIMA PROVEEDOR

Frutas: aguaje, guanábana, Mercado la Hermelinda
manzana portuguesa
Azúcar blanca Azucarera Laredo s.a.a
CMC, químico espesante Alejandro suman S.R.L.
Pisco Pisco vinñ as de oro - Calle Las Begonias 441
San Isidro Lima Licoreríías
Agua natural SEDALIB SAC
persevantes: meta bisulfito de Alejandro suman S.R.L.
sodio, sorbato de potasio

Envase y Embalaje:

Utilizaremos lo que son botellas de vidrio de 750 ml, y etiquetas 4 x 6 cm.

MATERIALES INDIRECTOS PROVEEDOR

Envase (Botella de vidrio 750ml.) DROPAKSA S.A.C.

Tapas de metal Alejandro suman S.A.C.
Etiquetas Alejandro suman S.A.C.

Personal:
 Contaremos con 2 trabajadores expertos en la elaboración de cocteles de frutas que
8
nos darán la experiencia y la calidad al producto.

Servicios:

Utilizaremos servicios públicos de agua, desagüe, energía eléctrica y teléfono.

ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION

1. Procedimientos para la Constitución de la empresa:

ELABORACION DE LA MINUTA
La Minuta de constitución es un documento especial de carácter privado, donde
intervienen las partes suscribiendo un contrato, el cual necesita, a su vez, la verificación de
un abogado. Dicho documento va dirigido al notario para que lo extienda al registro de
escrituras públicas.

ELABORACIÓN DE ESCRITURA PÚBLICA

La escritura pública es todo documento matriz incorporado al registro notarial autorizado
por el notario, conteniendo uno o más actos jurídicos. La redacción de la Escritura Pública
comprende tres partes: a) Introducción, b) cuerpo, y c) Conclusiones. El Notario procede a
extender al Registro de Escrituras Publicas la constitución de la empresa.

El Notario es el profesional de Derecho que ejerce su función en forma personal,

autónoma, exclusiva e imparcial y que está autorizado para autenticar, legitimar y legalizar
los actos y contratos que ante él se celebran.
2. Aspectos legales:

MINUTA DE CONSTITUCION DE UNA SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD

LIMITADA

Señor Notario:

Sírvase usted extender en su Registro de Escrituras Públicas, una de CONSTITUCION DE

SOCIEDAD DE RESPONASBILIDAD LIMITADA (S.R.L.), que otorgamos nosotros:
BAZÁN ALCÁNTARA OMAR, identificado con D.N.I. N°41431999, domiciliado en Mz “e” LT
8
18 Urb. Huerta Bella de estado civil soltero CONCEPCIÓN GUZMÁN ANTHONY,
identificado con D.N.I. N° 44850538, domiciliado en Urb. La razuri Mz. “E” Lt 6; de estado
civil solero; CRUZ VEGA YOBER D’ANGELO, identificado con D.N.I. N° 44850538,
domiciliado en Urb. La rinconada Mz. “43” Lt 1; de estado civil solero; HERRERA PONCE
HITLER, identificado con D.N.I. N° 41904102, domiciliado en Urb. Villa el Contador Mz. “E”
Lt 6; de estado civil solteo; MURGA RODRIGUEZ JAIME, identificado con D.N.I.
N°45631838, domiciliado en Mz 7, Urb. Los Naranjos de estado civil soltero; OLIVA
ZELADA HEBER CELSO, identificado con D.N.I. N°44291355 domiciliado en Manuel Arévalo
3ra Etapa Lote 36, Distrito La Esperanza de estado civil soltero; RAVELO PRIETO SERGIO,
identificado con D.N.I. N°45941309, domiciliado en Mz “j” Lote 19, Urb. Santa Rosa,
Distrito de Trujillo de estado civil soltero; RODRIGUEZ SALINAS ROXANA, identificado con
D.N.I. N° 44719586 domiciliado Calle los Picaflores 189, Urb. La Alameda de San Andrés de
estado civil soltero; ROSAS PAREDES JHONY, identificado con D.N.I. N°44188362,
domiciliado en Psje. Eguren N° 130 de estado civil soltero; RUIZ TRUJILLO MARTIN,
identificado con D.N.I. N°41431999, domiciliado en Mz “e” LT 18 Urb. Huerta Bella de
estado civil soltero y VARGAS LÁZARO SUSAN, identificado con D.N.I. N°70018760,
domiciliado en Jr. Ciro Alegría 367 Urb. Las Quintanas de estado civil soltea; bajo los
términos y condiciones siguientes:

CAPITULO I

DE LA DENOMINACION, OBJETO SOCIAL Y DURACION DE LA SOCIEDAD

PRIMERA.- La denominación de la Sociedad, que por ese acuerdo se constituye, es

“PISCOBANA S.R.L.”

SEGUNDA.- La sociedad que se constituye tiene por objeto social la elaboración y

fabricación de cocteles en base de pisco y frutas.
TERCERA.- La sociedad que se constituye es de duración indeterminada y empezara sus
8
actividades el día 01 de Enero del 2007.

CAPITULO II

DEL CAPITAL SOCIAL Y DOMICILIO

CUARTA.- El monto del capital es de S/. 8,986 nuevos soles. De los cuales la aportación
de S/. 816.91 cada socio es el siguiente:

BAZAN ALCANTARA OMAR aporta a la sociedad que se constituye la suma de S/. 816.91;
CONCEPCIÓN GUZMÁN ANTHONY, aporta la suma de S/. 816.91; CRUZ VEGA YOBER
D’ANGELO, aporta S/. 816.91, HERRERA PONCE HITLER, aporta la suma de S/. 816.91;
MURGA RODRIGUEZ JAIME, aporta S/. 816.91 OLIVA ZELADA HEBER CELSO, aporta la
suma de S/. 816.91; RAVELO PRIETO SERGIO, aporta S/. 816.91 RODRIGUEZ SALINAS
ROXANA, aporta la suma de S/. 816.91; ROSAS PAREDES JHONY, aporta S/. 816.91 RUIZ
TRUJILLO MARTIN, aporta la suma de S/. 816.91; VARGAS LÁZARO SUSAN, aporta S/.
816.91 que pagado y depositado en el BANCO DE CREDITO DEL PERU cuya cuenta es 001-
5645225556 a nombre de PISCOBANA S.R.L.

QUINTA.- El capital de la sociedad que se constituye está dividido en S/. 816.91. Con
participaciones iguales e indivisibles de 11 personas.

SEXTA.- La sociedad que se constituye establece su domicilio en la Provincia de Trujillo,

pudiendo crearse sucursales en cualquier lugar de la República, de acuerdo a lo
establecido en La Ley General de Sociedades.

CAPITULO III

DE LA ADMINISTRACION
SETIMA.- La sociedad que se constituye tendrá de acuerdo a la Ley General de Sociedades
8
los siguientes órganos:

a) Junta General.- La Junta General estará constituida por la totalidad de los

participantes, quienes se reunirán en forma obligatoria, dos veces al año durante el
mes de julio y diciembre, con el objetivo especifico de aprobar la gestión social, las
cuentas sociales del ejercicio anterior y el plan de conducción del os negocios
sociales para el próximo ejercicio; documentos que deben ser presentados al
gerente. La Junta General pude reunirse en forma especial cada vez que el interés
de la sociedad así lo requiera. Cualquier socio puede convocar la Ley General de
Sociedades Junta General, por medio de esquelas, no siendo necesario este
requisito cuando estén presentes o representadas todos los socios.
El quórum para las sesiones en primera convocatoria será la mitad mas uno,
computable no por personas sino por le numero de participaciones sociales que se
posean o representen; en segunda convocatoria se tomaran la mayoría simple es
de ir de la mitad más uno de las participaciones sociales. Cada participación da
derecho a un voto.

Se llevara un libro de actas legalizado conforme a ley donde constaran todos los
acuerdos de la junta, que serán firmadas por todos los socios concurrentes en
sesiones. Los socios pueden hacerse representar a la junta por poder, que deberá
constar por escrito.

b) Gerente.- El gerente será elegido por la Junta General, salvo el primero, que por
ministerio de la ley es el señalado en la clausula decima cuarta de esta escritura. El
cargo tendrá una duración de dos años; la junta General fijara el monto de la
remuneración; en caso de vacancia, renuncia o separación la junta general
acordara quien debe sustituirlo en su s funciones. El gerente se encargara de la
administración, representación de la sociedad y del la gestión de todos los negocios
; pudiendo al afecto, realizar todos los actos de gestión y administración
necesarios; debiendo dar cuenta a la junta general anual que debe reunirse en
 enero de cada año, de su labor y presentar las cuentas sociales y el plan para la
8
conducción de los negocios del próximo ejercicio , conforme , se detalle en la
responsabilidad señalada en el articulo 190° de la Ley General de sociedades. El
gerente puede ser separado de su cargo por acuerdo adoptado con el voto
favorable de los socios que representen la mayoría del capital social.

CAPITULO IV

DE LAS CUENTAS SOCIALES, REPARTO DE UTILIDADES Y TRANSFERENCIA DE

PARTICIPACIONES

OCTAVA.- El gerente está obligado a formular, en el plazo máximo de VEINTE DIAS a partir
del cierre del ejercicio social, el balance con la cuenta de ganancias y pérdidas y la
propuesta patrimonial de la sociedad y las utilidades y pérdidas habidas.

NOVENA.- Los documentos mencionados en la clausula anterior deben ser puestos a

disposición n del los socios, en el domicilio social, diez días antes de la celebración de la
junta general destinad a aprobarlas. La junta general por mayoría simple aprobara dichos
documentos. En caso de desaprobación designara un nuevo gerente quien en el plazo de
un mes deberá formular nuevas cuentas sociales o proceder a su revisión las que serán
aprobadas con el procedimiento ya descrito.

DECIMA.- la junta general después de aprobar las cuentas sociales, decidirá sobre las
formación de reservas, la distribución de utilidades que deberá efectuarse en proporción
al os participantes y al oportunidad en que debe realizarse el pago.

DECIMA PRIMERA.- El socio que desee transferir su participación social deberá

comunicarlo por escrito al gerente, pudiendo los otros socios adquirir dicha participación
en el plazo de treinta días; la sociedad también puede adquirirla, perro necesariamente
pero deberá efectuar la correspondiente reducción de capital social. Vencido este plazo en
que se haya efectuado la adquisición el socio quedará libre de transferir su participación a
terceros. La transferencia de participaciones sociales deberá constar por escritura pública
8
inscribiese en el Registro de las Persona Jurídicas.

CAPITULO V

DE LA MODIFICACION DEL PACTO SOCIAL, SEPARACION Y EXCLUSION DE SOCIOS

DECIMA SEGUNDA.- para aumentar o reducir el capital social, acordar la transformación,

fusión, disolución de la sociedad o para cualquier otra modificación del Pacto Social será
necesario que el acuerdo se adopte en junta general con mayoría de las dos terceras
partes del capital pagado, en primera convocatoria, en la segunda bastaran las tres
quintas.

DECIMA TERCERA.- los socios pueden separase de la sociedad cuando lo deseen,

siguiendo el procedimiento descrito en la clausula decima segunda de esta escritura, para
la venta de su participación social

La sociedad puede excluir al socio que infrinja las disposiciones del acuerdo de la sociedad,
que por esta escritura se constituye, o que cometa actos dolosos contra ella, o sea
declarado en quiebra o sea inhabilitado para ejercer el comercio. La exclusión del socio se
acordara por mayoría simple, sin considerar los votos del socio cuya exclusión se discute.
Dentro de los treinta días siguientes desde que la exclusión se comunicó al socio afectado,
pude este formular oposición mediante demanda en la vía ordinaria.

La liquidación de su participación del socio por causa de exclusión se hará sobra la base de
la situación patrimonial de la sociedad en el que se acuerde esta medida.

El pago de la participación se hará dentro de los tres meses del día en que se acordó su
exclusión o de la fecha en que ejecutoriada la sentencia que la ordene.

Agregue usted Señor Notario las clausulas de ley y sírvase pasar los respectivos al Registro
de las Personas Jurídicas para la inscripción de la sociedad que se constituyen.

Trujillo 01 de septiembre del 2011

FIRMAS
8

TRAMITES QUE DEBE SEGUIR DESPUES DE OBTENIDO SU TESTIMONIO INSCRITO EN

REGISTROS PÚBLICOS

Con una copia de su Testimonio de Escritura Pública podrá tramitar los siguientes
documentos:

1. Registro Único del Contribuyente - RUC: Deberá acercarse a las oficinas zonales y
presentar:

 Formulario 2219.

 Fotocopia del Testimonio de Escritura Pública de Constitución inscrita en los

Registros Públicos o constancia de ingreso en los Registros Públicos.

 Fotocopia del último recibo de agua, luz o teléfono y contrato de alquiler.

 Deberá exhibir los originales de toda la documentación.

2. Autorización del Primer Libro de Planillas: Con la inscripción en el RUC, las

empresas solicitarán al Ministerio de Trabajo y Promoción Social la primera
autorización del Libro de Planillas o las hojas sueltas que lo sustituyan.

Requisitos:

 Solicitud dirigida a la Subdirección de Registros Generales y Pericias.

 Presentar el Libro de Planillas en blanco u hojas sueltas.

 Copia del RUC.

 Pago de la Tasa (S/ 28.00 por cada 100 hojas) por concepto de planillas, el
que se realizará en cualquier agencia del Banco de la Nación a nombre del
Ministerio de Trabajo y Promoción Social (MTPS).
REGISTRO EN INDECOPI
8

El registro de marcas está a cargo de la Dirección de Signos Distintivos del INDECOPI.

Para el registro de marcas, nombres comerciales, lemas comerciales, marcas colectivas y

marcas de certificación debe tenerse en cuenta los siguientes requisitos:

 Presentar tres ejemplares del formato de la solicitud correspondiente. Se deben

indicar los datos de identificación del solicitante.
 En caso de contar con un representante, se deberá indicar sus datos de
identificación y su domicilio será considerado para efecto de las notificaciones.
Consecuentemente, será obligatorio adjuntar los poderes correspondientes.
 Indicar cuál es el signo que se pretende registrar.
 Determinar expresamente cuáles son los productos, servicios o actividades
económicas que se desea registrar, así como la clase o clases a la que pertenecen
(Clasificación de Niza).
 De ser necesario, se deberá manifestar la prioridad que se reivindica. En esta
situación particular, se adjuntará la copia de la solicitud cuya prioridad se invoca,
certificada por la autoridad que la expidió, de ser el caso, traducida al español.
 Adjuntar la constancia de pago del derecho de trámite, cuyo costo es equivalente al
13.70% de la Unidad Impositiva Tributaria (UIT) por clase solicitada. El monto (S/.
486.35 nuevos soles) se cancelará en la Caja del INDECOPI.

Se deberá tener en cuenta, además, ciertos requisitos adicionales en los siguientes

supuestos:

 Marcas colectivas y Marcas de certificación: se acompañará también el Reglamento

de uso correspondiente.
 Nombre comercial: se señalará fecha de primer uso y se acompañará los medios de
prueba que la acrediten para cada una de las actividades que se pretenda
distinguir.
  Lema comercial: se indicará el signo al cual se asociará el lema comercial, indicando
8
el número de certificado o, en su caso, el expediente de la solicitud de registro en
trámite.

REQUISITOS PARA UNA INSCRIPCION EN DIGESA.

Procedimiento: Inscripción en el Registro Sanitario de Alimentos y Bebidas de Consumo

Humano.

Base Legal:

 LEY Nº 286811, Ley Que Regula La Comercialización, Consumo Y Publicidad De

Bebidas Alcohólicas.

 Ley N° 716, Ley de Protección del Consumidor.

Requisito:

 Formato dirigido al Director Ejecutivo de Higiene Alimentaria y Zoonosis, con

carácter de Declaración Jurada, que contenga Nº de RUC, firmada por el
Representante Legal.

 Resultado de los análisis físicos, químicos y microbiológicos del producto

terminado, confirmando su aptitud de acuerdo a la normatividad sanitaria vigente,
otorgado por un laboratorio acreditado o del laboratorio de control de calidad de la
fábrica.

 Certificado de Libre Comercialización o similar o Certificado Sanitario emitido por la

Autoridad Competente del país de origen, en original o copia refrendado por el
consulado respectivo, cuando el alimento o bebida sea importado.

 Los Alimentos y Bebidas de regímenes especiales, deberán señalar sus propiedades

nutricionales, acompañando el correspondiente análisis bromatológico practicado
por laboratorio acreditado por INDECOPI.
  Habilitación Sanitaria de Fábrica de Alimentos y Bebidas, Naturales con
8
propiedades nutrición.

REGISTRO SANITARIO

Para la puesta en el mercado nacional de alimentos y bebidas de consumo humano

A. ESTABLECIMIENTO

 AV 28 DE JULIO, N° 254 URBANIZACION MONTSERRATE.

B. REGISTRO

La Dirección General de Salud Ambiental autoriza la inscripción o reinscripción en el

Registro Sanitario de Alimentos y Bebidas de Consumo Humano de los productos descritos
bajo las siguientes condiciones:

a. La empresa y su representante legal son solidariamente responsables de que los

productos descritos en el ítem C sean puestos en el mercado nacional en condiciones
inocuas y aptas para el consumo humano.

b. Consignar el Código del Registro Sanitario, el lote de fabricación y la fecha de

vencimiento del producto

c. Cualquier cambio o nuevo diseño en el envasado, envase, presentación o etiquetado,

sólo requerirá una notificación a DIGESA, la cual incorporará automáticamente dicho
cambio en el Registro.

d. La vigencia de la presente autorización de inscripción o reinscripción en el Registro

Sanitario de Alimentos y Bebidas es de cinco años a partir de la fecha de su expedición.

e. Esta inscripción está sujeta a vigilancia y monitoreo sanitario por parte de DIGESA, la
cual podrá revocarla.

f. La empresa está obligada a comunicar por escrito a la DIGESA cualquier cambio o

modificación en los datos o condiciones bajo las cuales se otorgó el Registro Sanitario a un
producto o grupo de productos, por lo menos siete ( 7) días hábiles antes de ser
8
efectuada, acompañando los recaudos o información que sustente dicha modificación.

LICENCIA MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO

ORDENANZA QUE REGULA EL PROCEDIMIENTO DE OBTENCIÓN DE LICENCIA DE

FUNCIONAMIENTO Y CONSTITUYE EL COMITÉ PARA LA FORMALIZACIÓN DE LA
INVERSIÓN PRIVADA

Según el artículo 9 de la presente, La Licencia de Funcionamiento es la autorización

obligatoria para el desarrollo de cualquier actividad comercial, industrial, artesanal, de
servicios o profesional en establecimientos ubicados en el Distrito de Trujillo.

REQUISITOS LICENCIAS DE FUNCIONAMIENTO:

Modalidad A

Se otorga a los establecimientos que desarrollan giros que no requieren Inspección Técnica
de Seguridad de Defensa Civil Básica Ex Ante, es decir, en los establecimiento que se
instalan en un área de hasta cien metros cuadrados (100.00 m2), con una capacidad de
almacenamiento no mayor al 30% del área total del local. La Licencia de Funcionamiento
se otorgará previa presentación del Formulario de Declaración Jurada de Observancia de
Condiciones de Seguridad en Defensa Civil.

- Formulario Único de Trámite (FUT), con carácter de Declaración Jurada, debidamente

llenado.
- Declaración Jurada de Observancia de Condiciones de Seguridad en Defensa Civil.
- Pago de derecho.

-De ser el caso:

- Persona Natural:
- Copia simple de DNI.
8

- Persona Jurídica:

- Vigencia de Poder del representante legal.

- Persona natural Representada: Carta Poder con firma legalizada.

- Copia simple del Título Profesional en caso de servicios relacionados con la salud.
- Copia simple de la Autorización Expedida por el Instituto Nacional de Cultura (INC).
- Copia simple de la Autorización Sectorial respectiva en el caso de actividades que
conforme a ley lo requieran de manera previa al otorgamiento de la Licencia de
Funcionamiento.

3. Manual de organización y funciones (MOF):

GENERALIDADES

El presente manual determina la organización interna de la empresa TROPICANA S.R.L;

donde se define su objetivo, funciones, y la estructura de los órganos que la conforman.

El presente manual es propuesto por la gerencia y para su aplicación deberá ser aprobado
por la Junta General de Socios de la Empresa FRUTIMX S.R.L.

TITULO I

NATURALEZA Y OBJETO DE LA SOCIEDAD

La empresa PISCOBANA S.R.L Es una Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada,

constituida conforme a ley de Sociedades Mercantiles y cuenta con personería jurídica
inscrita en el Registro Público de sociedades mercantiles de la oficina registral Regional –
LA LIBERTAD en ficha N° 0105 de fecha 05 de enero del 2008.
El objetivo de la sociedad es dedicarse por cuenta propia a la producción de cocteles de
8
pisco y frutas en la ciudad de Trujillo, distrito de Trujillo.

TITULO II

ESTRUCTURA ORGÁNICA

La empresa TROPICANA S.R.L. cuenta con la siguiente estructura orgánica:

ORGANOS DE DIRECCION

 Junta General de Socios

 Gerencia

ORGANOS DE ASESORIA

 Asesoría legal

TITULO III

DE LAS FUNCIONES

JUNTA GENERAL

La Junta General de socios es el órgano máximo de deliberación y de decisión y esta

constituida por la totalidad de los socios, quienes deberán reunirse en forma ordinaria o
extraordinaria.

Funciones de la junta general de socios:

 Los asuntos que puede tratar la Junta son censuras de la gestión, la aprobación de
las cuentas anuales, el nombramiento y destitución de los administradores y la
modificación de los estatutos.

 La convocatoria de la Junta General corresponde a los administradores, que lo

harán dentro de los seis primeros meses de cada ejercicio social. La finalidad es
 censurar la gestión social, aprobar, en su caso, las cuentas del ejercicio anterior y
8
resolver sobre la aplicación del resultado. Esta convocatoria es tan importante que
de no hacerse podría realizarla el Juez de 1ª Instancia del domicilio social a
instancia de cualquier socio.

 También lo pueden hacer siempre que lo consideren necesario o en los plazos que
determinen los estatutos.

LA GERENCIA

 Tener la Personería Jurídica y la Representación Legal de la sociedad.

 La Administración de la sociedad se encarga a uno persona, socio o no, quien la

representará en todos los asuntos relativos a su objeto.

 Convocar a la Junta General cuando así lo soliciten los socios que supongan un 5%
del capital social.

 El Gerente no puede dedicarse por cuenta propia o ajena, al mismo género de

negocios que constituye el objeto de la sociedad.

 El Gerente goza de la facultad general especiales de representar ante la autoridad

civil, política, o judicial.

 El Gerente pueden ser separados de su cargo según acuerdo adoptado por la

mayoría simple del capital social, excepto cuando tal nombramiento hubiese sido
condición del pacto social, en cuyo caso sólo podrán ser removidos judicialmente y
por dolo, culpa o inhabilidad para ejercerlo (Art. 287°, Ley 26887).

 El gerente responde frente a la sociedad por los daños y perjuicios causados por
dolo, abuso de facultades o negligencia grave. La acción de la sociedad por
responsabilidad contra los Gerentes exige el previo, acuerdo de los socios que
representen la mayoría del capital social (Art. 288°, Ley 26887).
 La responsabilidad Civil del Gerente caduca a los dos (2) años de acto realizado u
8
omitido por éste, sin perjuicio de la responsabilidad y reparación para que se
ordenara, si fuera el caso (Art. 289°, Ley 26887).

 El gerente tiene la obligación de dar publicidad a la convocatoria de Junta,

mediante anuncio publicado en el BORME y en uno de los diarios de mayor
circulación en el término municipal en que esté situado el domicilio social.

 Los estatutos podrán establecer, en sustitución del sistema anterior, que la

convocatoria se realice mediante anuncio publicado en un determinado diario de
circulación en el término municipal en que esté situado el domicilio social, o por
cualquier procedimiento de comunicación, individual y escrita, que asegure la
recepción del anuncio por todos los socios en el domicilio designado al efecto o en
el que conste en el Libro registro de socios.

 En el caso de socios que residan en el extranjero, los estatutos podrán prever que
sólo serán individualmente convocados si hubieran designado un lugar del
territorio nacional para notificaciones.

 Entre convocatoria y celebración de la Junta General debe haber una antelación

mínima de 15 días.

 Puede ser recluido el socio gerente que:

a) Infrinja las disposiciones del Estatuto, cometa actos dolos contra la sociedad.

b) b) Se dedique por cuenta propia o ajena al mismo género de negocios que

constituye el objeto social.

La gerencia tendrá a su disposición una secretaria, la cual tendrá como funciones:

 La secretaria de gerencia realiza la labor de apoyo al gerente de la

empresa, elaboración de documentos, actualización de la base de datos.
  Concertar citas y ordenamiento de documentos. Realiza también las
8
llamadas concernientes a las actividades del Gerente.

ASESORÍA LEGAL

 La oficina de Asesoría Jurídica es el órgano de asesoría de la sociedad, tiene como

función principal de brindar asesoramiento a la Gerencia, en aspectos legales y
normativos relacionados al funcionamiento de la sociedad.

 Interpretar y emitir opinión legal en convenios y/o contratos que suscriba la

sociedad.

 Interpretar las disposiciones legales emitidas por las autoridades correspondientes,

relacionados con la elaboración de nuestro producto.

 Opinar sobre documentos técnicos normativos que disponga la gerencia.

SELECCIÓN

 Inicia el proceso de producción.

 Se encarga de supervisar nuestra materia prima que llegue en buenas condiciones

a nuestro almacén.

 Se encarga de seleccionar los productos que se encuentran en óptimas

condiciones.

 Se encarga de clasificar la materia prima de acuerdo al tipo de producto que se va

a elaborar.

CONTABILIDAD

 Se encarga de elaborar y/o registrar el tipo de libro contable a utilizar por la

empresa.

 Registra el sistema de cuentas de la empresa.

  Llevar a cabo inventarios para un mejor control de recursos en la sociedad.
8

 Declarar en forma oportuna los arbitrios e impuestos ante las autoridades

competentes.

 Elaborar la planilla de sueldos y salarios.

PRODUCCIÓN

Seleccionador

 Dar el tratamiento adecuado a la transformación de la materia prima en producto

final.

 Cortar la fruta y colocarlo en los recipientes para la su cocción.

Preparador

 Colar las frutas hervidas y separar del residuo.

 Poner las frutas hervidas, cortadas junto con los insumos en una licuadora
industrial hasta obtener una mezcla uniforme.

Envasador

 Llenar los frascos de vidrio con la mezcla homogénea y dejar enfriar.

VENTAS

 Establecer políticas apropiadas de ventas, considerando que somos una nueva

empresa en el mercado pero a la vez imponiendo nuestra marca.

 Realizar ventas y llegar a nivel minorista.

 Disponer con personal con experiencia en ventas.

REGIMEN ECONOMICO Y LABORAL
8

REGIMEN ECONOMICO

Constituye el Patrimonio de la Sociedad los aportes hechos por los socios al momento de
su constitución, así como los recursos materiales, equipos, y demás bienes que se
adquieran a su nombre.

REGIMEN LABORAL

Los trabajadores de la sociedad se encuentran comprendidos dentro del Régimen laboral

de la Propiedad Privada y se encuentran sujetos a las disposiciones legales que la regulan.

TITULO V

ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL

EMPRESA TROPICANA S.R.L

ORGANIGRAMA
 8
JUNTA GENERAL

GERENTE

DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO
DEPARTAMENTO DE DE
DE VENTAS PRODUCCION ADMINISTRACION

ESTUDIO ADMINISTRATIVO ORGANIZACIÓNAL

I. PUESTOS DE TRABAJO

GERENTE:

- Representar jurídicamente a la empresa.

- Dirigir directamente la administración de la sociedad.

- Organizar la contabilidad y el trabajo en las oficinas.

- Nombrar y remover a los empleados, como fijar sus sueldos y salarios.

- Hacer que la contabilidad se encuentre siempre al día.

- El empleo de los recursos sociales en negocios distintos del objeto de la
8
sociedad.

- Abrir y cerrar cuentas corrientes y bancarias.

- Girar, endosar, aceptar, pagar, negociar y avalar, en general, hacer toda

clase de operaciones sobre letras de cambio, cheques y otros.

- El Gerente responde ante la sociedad, los accionistas y terceros por los

daños y perjuicios que ocasione por el incumplimiento de sus

obligaciones.

- Llevar y firmar toda correspondencia de la sociedad.

- Busca medios para que los trabajadores se comprometan de manera

voluntaria con el logro de los objetivos de la empresa

- Analiza conjuntamente con sus trabajadores los logros alcanzados las

causas de las desviaciones y las posibles medidas correctivas.

- Facilita el trabajo del personal y, más que ejercer control les presta el

apoyo necesario para que puedan realizar eficientemente sus tareas.

ADMINISTRADOR

- Planear: visualizar el futuro y trazar el programa de acción.

 - Organizar: Construir tanto el organismo material como el social de la
8
empresa.

- Dirigir: guiar y orientar al personal.

- Coordinar: ligar, unir, armonizar todos los actos de todos los esfuerzos

colectivos.

SECRETARIA

- Apoya de manera activa a la gerencia en cada una de las decisiones para

poderlas llevarlas a cabo y cumplir los objetivos y metas trazadas.

- Mantiene organizada la documentación correspondiente a la ejecución de

los acuerdos tomada.

CAPITULO VI. ESTUDIO ECONOMICO FINANCIERO

INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO

1. Inversiones:

CUADRO DE INVERSIONES

CUADRO DE INVERSIONES
TOTAL NUEVOS
INVERSIONES SUBTOTAL SOLES
INVERSION FIJA TANGIBLE 7480

MAQUINA ENVASADORA 2500

SELLADORA DE ENVASES 1000
8
CONGELADORA 1600
LICUADORA INDUSTRIAL 500 1600
MESA METALICA 120
COCINA INDUSTRIAL 600 1800
Muebles y Enseres 1160
INVERSION FIJA INTANGIBLE 3144
ESTUDIOS PREVIOS 1200
PRESUPUESTO DE GASTOS LEGALES(ANEXO C) 809
REGISTRO DE MARCA*14%UIT 534
REGISTRO SANITARIO(INDIGESA)*2%UIT 66
PUBLICIDAD INICIAL 320
Gastos de Instalacioí n y Montaje 215
CAPITAL DE TRABAJO 11841,2
EXISTENCIAS:
materia prima 7006
materiales indirectos 5,2
EXIGIBLES:
alquiler por adelantado 1000
sueldos y salarios 3597
servicios prestados por terceros 233

22465,1875

1.1 Análisis de las inversiones:

Las inversiones de la empresa están en función al requerimiento de la empresa con un

35% en inversión tangible y con 12% en inversión intangible que representan el 47%

de inversión fija y el capital de trabajo que representa el 53%.

2. Financiamiento:
Contamos con un financiamiento propio (40%), constituido por los aportes de los socios y

financiamiento externo (60%) lo que permitirá que podamos tener el local, maquinaria y

equipos, y la materia prima necesarios para una adecuada producción de los néctares.

COSTO DE OPORTUNIDAD DEL PROYECTO

COSTO DE OPORTUNIDAD
 8
SOCIOS Monto %Monto tasa Producto
BAZAN ALCANTARA OMAR 816,91 0,09 0,12 0,01
CONCEPCION GUZMAN ANTHONY 816,91 0,09 0,08 0,01
CRUZ VEGA YOBER 816,91 0,09 0,08 0,01
HERRERA PONCE HITLER 816,91 0,09 0,08 0,01
MURGA RODRIGUEZ JAIME 816,91 0,09 0,12 0,01
OLIVA ZALADA HEBER 816,91 0,09 0,10 0,01
RAVELO PRIETO 816,91 0,09 0,08 0,01
RODRIGUEZ SALINAS ROXANA 816,91 0,09 0,10 0,01
ROSAS PAREDES JHONY 816,91 0,09 0,08 0,01
RUIZ TRUJILLO MARTIN 816,91 0,09 0,12 0,01
VARGAS LAZARO SUSAN 816,91 0,09 0,10 0,01
Monto Total 8.986,00 COK 11,56%

COSTO DE OPORTUNIDAD DEL CAPITAL

Monto %Monto Tasa Prod.
PRESTAMO BANCARIO 13479,00 0,6 36,00% 0,22
CAPITAL DE SOCIOS 8986,00 0,4 11,56% 0,04
INVERSION TOTAL 22465,00 COK* 25,42%

CAPITULO VII. PRESUPUESTOS DE INGRESOS Y EGRESOS

1. Costo de materia prima:

 2.-PRESUPUESTO DE COSTO DE PRODUCCION 8

ESTADO DE COSTOS DE PRODUCCION (1000 Botellas. De 750 ml=750 LITROS)

CV MATERIALES DIRECTOS
frutas 560
Azuí car 288
Pisco 3405
Leche 625
esencia de vainilla 153
CMC 180
Botellas 250
Corchos 120
Etiqueta 90
Capuchones 100
Embalajes 66,4
CF MANO DE OBRA DIRECTA 1308
GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
CV Guantes 30
soda caustica 20
utiles de fabrica(anexo A) 14
CF Otros GIF
Depreciacioí n 83,67
AGUA 50
LUZ 150
Gas 33
CT 7526,07
C.Unitario 7,52607

ANEXO A
UTILES DE FABRICA COSTO EN SOLES
bandejas(3
45
unid.)
Soda Caustica(1000 unid.) 30
Cuchillos(2unid.)acero inox. 5
tabla de madera (30x40cm)2 unid. 5
coladores(2 unid.) 5
jarra de plastico con pico(2 unid) 8
98

PLANILLA DE TRABAJADORES:
 8

COSTO DE MANO DE OBRA

ES SALUD ( 9 ONP (13 %) Costo de mano

Nombre Y Apellido Cargo Basico %) Empleado** de obra
600 54 78
Trabajador 654.00
600 54 78
Trabajador 654.00
1200 108 156
TOTALES MENSUALES 1,308.00
14400 1296 1872
TOTALES ANUALES 18,312.00

COSTODEADMNISTRACION

Vendedor Vendedor 600 54 78 654.00

TOTALES MENSUALES 600 54 78 654.00

TOTALES ANUALES 7200 648 936 9,156.00

PUNTO DE EQUILIBRO MULTIPLE DE LA EMPRESA (1000Bot.de 750 ml = 750 LITROS.).

COSTO FIJO
MANO DE OBRA DIRECTA 1308.00
depreciacioí n total 180.80
AGUA 50
8
LUZ 150
Gastos de administracioí n y ventas 3,509.73
Total 5,198.53

COSTO VARIABLE CV/u

MATERIALES DIRECTOS 5.8374
frutas 560
Azuí car 288
Pisco 3405
Leche 625
esencia de vainilla 153
CMC 180
Botellas 250
Corchos 120
Etiqueta 90
Capuchones 100
Embalajes 66.4
Gastos Indirecto de fabricación 0.097
Guantes 30
soda caustica 20
utiles de fabrica(anexo A) 14
Gas 33
TOTAL 5934.4 5.9344

PUNTO DE EQUILIBRIO MULTIPRODUCTO

MANZANA
AGUAJE GUANABANA
Costos PORTUGUESA
Unidades a producir 400 300 300
Costos variables unitarios:
Materiales directos por unidad producida 5.8374 5.8374 5.8374
Costos indirectos de fabricacioí n por unidad
0.097 0.097 0.097
producida
Total costo variable unitario 5.93 5.93 5.93
Costos fijos totales: Arrendamiento, 5198.53
depreciación,
 salarios básicos, servicios básicos 8
Precio de venta unidad 12 12 12
Margen de contribucioí n unitario (precio de
6.07 6.07 6.07
venta - costos variable unitario)
Unidades míínimas a producir (Punto de
342.82 257.12 257.12
Equilibrio)

UNID P.E en
PRODUCTO PESO% MCU MCP UNID. Totales P.E(Botellas)
PRODUCIR Litros
AGUAJE 400 40.00% 6.07 2.4262 857.0504155 343 257.1151246
GUANABANA 300 30.00% 6.07 1.8197 257 192.8363435
MANZANA
300 30.00% 6.07 1.8197 257 192.8363435
PORTUGUESA
TOTAL 1000 100.00% 6.0656 857 642.7878116

El Punto De equilibrio es de 642 Litros (857 Botellas de 750 ML), debemos producir esa cantidad
para no ganar ni perder, que equivale a una Utilidad de 0.

Para verificar si la Utilidad es 0 en el punto de equilibrio múltiple se emplea el siguiente formato.

MODELO COSTO-VOLUMEN-UTILIDAD

VENTAS 10284,60499
COSTOS
CV AGUAJE 2034,431994

CV GUANABANA 1525,823996

CV MANZAN PORTUGUESA 1525,823996 5086,079985

 MC 5198,525 8
CF 5198,53
UTILIDAD 0,00

ESTADOS DE FLUJO DE EFECTIVO

RUBROS
0 2012 2013 2014 2015 2016 2017
144,082.80 145,456.80 148,656.00 151,928.40 155,270.40 158,685.60
Ventas
200.00 100.00 30.00
Valor de salvamento
11,841.00
Recup.Capital de Trabajo
-81,306.59 -82,682.29 -84,088.26 -85,525.16 -86,993.68 -88,494.50
Costo de ventas
-43,281.50 -43,281.50 -43,281.50 -43,281.50 -43,281.50 -43,281.50
Gastos de operacioí n
-4,611.38 -4,844.89 -5,398.51 -6,562.88 -7,587.37 -8,206.68
Impuesto a la Renta
INVERSIONES

-7,945.00
Inv. Fija Tangible
-2,679.00
Inv.Fija Intangible
-11,841.00
Inv. Capital de trabajo
-446.00 -446.00 -446.00 -446.00 -446.00 -446.00
Amortizacion de Intanginles
-180.67 -180.67 -180.67 -180.67 -180.67 -180.67
Deprecicion
-860.00 -500.00 -120.00
Compra de Activos(maq. y equipo)

FLUJO ECONÓMICO -22,465.00 14,256.66 14,021.45 14,601.05 15,532.19 16,691.19 29,917.25

 13,479.00
Preí stamo 8
-1,832.17 -2,612.24 -3,724.43 -5,310.15
Amortizacioí n Prestamo
-4,569.45 -3,789.38 -2,677.19 -1,091.47
Intereses

FLUJO FINANCIERO -8,986.00 7,855.04 7,619.83 8,199.43 9,130.57 16,691.19 29,917.25

51983.97 64% 51,994.90

VAN economicoa TIR economica

23031.95 94%
VAN financiera TIR Financiera

ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS PROYECTADO

PARA LOS AÑOS 2012 2017

AÑOS 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Ventas 144,082.80 145,456.80 148,656.00 151,928.40 155,270.40 158,685.60
Costos de Producción
Mano de obra Directa 18,312.00 18,312.00 18,312.00 18,312.00 18,312.00 18,312.00
Materiales directos(MP) 62,532.00 63,907.70 65,313.67 66,750.57 68,219.09 69,719.91
G.Indirectos Fab. 378.92 378.92 378.92 378.92 378.92 378.92
Depreciacion 83.67 83.67 83.67 83.67 83.67 83.67

UTILIDAD BRUTA 62,776.21 62,774.51 64,567.74 66,403.24 68,276.72 70,191.10

GASTO OPERATIVO
Gastos de Administracion 27,521.50 27,521.50 27,521.50 27,521.50 27,521.50 27,521.50
Gastos de ventas 15,760.00 15,760.00 15,760.00 15,760.00 15,760.00 15,760.00
Gastos financieros(Intereses) 4,569.45 3,789.38 2,677.19 1,091.47
Ingreso Por Venta de Activos 200.00 100.00 30
Compra de Activo 860.00 500.00 120.00
Amortizacioí n Intangibles -446.00 -446.00 -446.00 -446.00 -446.00 -446.00
UTILIDAD OPERATIVA 15,371.26 16,149.63 17,995.05 21,876.27 25,291.22 27,355.60
Utilidad antes de impuestos 15,371.26 16,149.63 17,995.05 21,876.27 25,291.22 27,355.60
Impuesto a la Renta(30%) 4,611.38 4,844.89 5,398.51 6,562.88 7,587.37 8,206.68 8
UTILIDAD NETO 10,759.88 11,304.74 12,596.53 15,313.39 17,703.86 19,148.92
8