MERSİN ÜNİVERSİTESİ

GIDA MÜHENDİSLİĞİ
KIM124 GENEL KİMYA LABORATUVARI
DENEY NO : 1
DENEY ADI : FİZİKSEL DEĞİŞMELER VE KİMYASAL
TEPKİMELER

HAZIRLAYAN
FİLİZ GÜNER
14-154-006 / GRUP 2
DENEYDEN SORUMLU ARŞ. GÖR.
ARŞ. GÖR. GÜLDEN GÖKŞEN
 DENEY ADI: FİZİKSEL DEĞİŞMELER VE KİMYASAL TEPKİMELER

ÖZET
Yapılan deneyde maddelerin farklı asit çözeltileri içerisindeki tepkimeleri, saf sudaki
çözünürlüğü, ve ısıya karşı olan davranışı sonucunda meydana gelen değişimlerini
gözlemlemek amaçlandı. .Bu deneyde kullanılan bileşiklerin ısısal davranışları ve farklı
maddelerle olan tepkileri fiziksel ve kimyasal değişimler açısından önemlidir.Deneyde
kullanılan materyaller; Nişasta, C12H22O11(şeker), CaCI2(kalsiyum klorür), Na2CO3(sodyum
karbonat), H2SO4(sülfürik asit), HNO3(nitrik asit), 16 Tane Deney Tüpü ve Spatül, Bek , 3
Tane 0,1M lik damlalık, 3 Tane Beher (asit)’dir.Deneyden elde edilen sonuçlara göre,
Nişasta’nın saf su ve diğer asitli çözeltilerde çözünmediği gözlenirken ısıya karşı olan
davranışında eridiği ve renginin koyulaştığı gözlenmiştir.

TEORİK BİLGİ
Deneyde maddelerin ısı karşısındaki değişmelerini, saf su içerisindeki çözünürlüklerini, 0,1M
H2SO4(sülfürik asit) ile tepkimelerini ve 0,1M HNO3(nitrik asit) ile tepkimelerini hassas tartı,
spatül, deney tüpü ve beher gibi yardımcı malzemelerle tepkimeye bırakıldı. Kimyasal
tepkime ya da kimyasal reaksiyon, iki veya daha fazla maddenin birbiri ile etkileşmesi sonucu
kendi özelliklerini kaybederek yeni özellikte maddeler oluşturmasıdır. Maddenin içyapısında
meydana gelen değişmede denir. Paslanma, yanma, çürüme, bileşik yapma gibi özellikler
kimyasal özelliklerdir.
Fiziksel değişim, maddelerin yapısı değişmeden sadece hal, biçim, şekil, dış görünüşünde
meydana gelen değişimlere verilen isimdir. Fiziksel değişmeler sonucunda yeni maddeler
oluşmaz.

MATERYAL VE YÖNTEM
Deneyde kullanılacak materyaller ; Hassas Tartı, 4 Adet Spatül, 16 Adet Deney Tüpü,
Na2CO3(sodyum karbonat), CaCI2 (kalsiyum klorür), C12H22O11(şeker), Nişasta, HNO3 (nitrik
asit), H2SO4 (sülfürik asit) , 3 Adet Beher’dir. Deneyde spatül kullanılarak; sodyum karbonat,
nişasta, kalsiyum klorür, şeker maddelerinden bir miktar ( 0,2-0,4 g)katı madde alındı.Saf su,
sülfürik asit ve nitrik asit ayrı ayrı beherlere döküldü. Damlalık yardımı ile 0,1M sülfürik asit
ve nitrik asit çekilerek deney tüpü içerisine konulan maddelerin içine damlatıldı.Maddelerin
üzerine ilk önce 20 damla(-1mL) saf su ilave edildi. Daha sonra farklı tüplerdeki aynı
maddelere ayrı ayrı 20 damla (-1mL) nitrik asit ve sülfürik asit ilave edildi.Diğer kalan 4
deney tüpü içerisindeki maddeler bek alevine tutuldu.Elde edilen veriler not alındı.
 BULGULAR
Çözünürlük Isısal Davranış HNO3 H2SO4

CaCI2 Çözündü Erime gözlendi. Çözündü.Berrak Çözündü.Renk

ve şeffafımsı bir beyaz oldu.
Renk
renk oldu.
bulanıktı.
Na2CO3 Çözünmedi. Buğulanma var ancak ısısı Çözündü. Çözündü.
yeterli olmadığından renk
değişimi yoktur.
Nişasta Çözünmedi. Yanma,buharlaşma ve renk Çözünmedi. Çözündü.Çökelme
değişimi vardır.Buna bağlı oldu.Renk açık
gaz çıkışı gözlendi. bulanıktı.
Şeker 2 mg saf Eridi,kaynadı ve rengi önce Çözündü. Çözündü.
suda tam kahverengi
çözündü. oldu(karemelize bir hal
aldı) ve daha da
karardı(yandı).
Tablo:Deneyde gözlemlenen sonuçlar

TARTIŞMA

Yapılan deneylerdeki sonuçlar diğer gruplarla büyük bir çoğunlukta uyuşmaktadır. Yapılan
ilk deneyde 0.2 g nişastanın bulunduğu deney tüpüne 0,1 mL saf su eklendi ve karıştırıldı.
Nişastanın çözülmediği ve deney tüpünün dibine çöktüğü görüldü. Nişasta ile yapılan ısısal
davranış deneyinde ise nişasta köpürdü, eridi ve karardı. Diğer gruplardaki aynı deneylerde de
sonuç aynıydı.

SONUÇ
Deneyin sonuçlarına göre maddelerin farklı maddelerle oluşturabileceği çözeltilerdeki
fiziksel değişimler ve kimyasal tepkimeler sonucunda elde edilen maddeler gözlemlendi.Buna
göre maddelerin iç ve dış yapısındaki değişimlerin nasıl gerçekleştiğinin sonucuna varıldı.
KAYNAKLAR
https://tr.wikipedia.org/wiki/Kimyasal_tepkime

https://tr.wikipedia.org/wiki/Fiziksel_de%C4%9Fi%C5%9Fim

http://fen.karabuk.edu.tr/kimya/lab%20foyleri/fizik-
genelkimya/GENEL%20K%C4%B0MYA%20LABORATUVAR%20DENEYLER%C4%B0
-6%20deney.pdf

fbe.karabuk.edu.tr/files/Ornek-Tez.doc
egitim.kafkas.edu.tr/duyuru/deneyraporu.doc